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正月初一过大年，二月初二龙抬头，那三月初三是啥节？虽然三月三的名头没有前两个节日的名头大，但它依旧是我国非常传统的节日——上巳节。
每年这一天，无论是汉族还是少数民族，都会举行特殊的庆典仪式，像去河边用兰草洗衣沐浴：寓意洗濯去垢、消除不祥，当然只要是节日，都少不了和“吃”有关。
历来，三月三都有吃鸡蛋的习俗，但这个鸡蛋并不是平日的水煮蛋，而是“地菜煮鸡蛋”，也就是“荠菜煮鸡蛋”。虽然三月三以后荠菜都开花变老了，但是依然挡不住它是优秀的中草药材，俗话说得好：“三月三、荠菜当灵丹，摘荠菜、煮鸡蛋，中午吃完腿不软，下午吃完腰不酸”。所以每年的三月三，都流行采一些开花的老荠菜熬成水，和鸡蛋一起煮，祈福一年健康又平安。
其实，除了吃鸡蛋以外，这4样也要吃，寓意祈福消灾保平安，都是传统俗，规矩别乱丢。
第一样：五彩饭以前的物产不够丰富，五彩饭都是用四种天然色素给糯米染色后蒸制而成，通常是红、黄、紫、黑、白5种颜色。现在条件好了，可以用各种彩色的食材代替，寓意五谷丰登，今年有个好收成。
【五彩饭】
1.首先，我们准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。
2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。
3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。
4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。
第二样：艾草三月三，艾草正新鲜，据《本草纲目》记载：“艾以叶入药，有通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒之效。”无论是做成青团、艾叶粑粑，还是艾草馍、艾草花卷，都有养生健体的作用。
【艾草花卷】
1.首先，我们把艾草清洗干净，开水下锅汆一下，艾草一变色就能捞出来了，用清水冲洗过凉，然后放到榨汁机里面，加入适量的清水打成艾草汁，打好以后倒出来，过一遍筛网，把艾草泥沥出来，咱只用汁。
2.盆中放入适量的面粉，加入3克酵母，用艾草汁和面，揉成团以后密封发酵至原来的两倍大。
3.面团发酵好以后取出来，反复揉搓排气以后揉成光滑的面团，把面团压扁、擀成长方形的面片，然后在面片上均匀刷上油，撒上椒盐、面粉和葱花，再卷成长条形。
4.然后把卷好的面切成大小均匀的剂子，就能准备蒸制了。蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，大火烧至上汽以后转中火蒸15分钟就熟了。
5.蒸好的艾草面花卷清香营养，个个暄软。
第三样：黄桃桃有“长寿”之意，眼下蟠桃还没有成熟，所以会用黄桃代替，求个延年益寿的好兆头。
【黄桃山药】
1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑，使山药保持亮白的颜色；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段，同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起；再准备一个黄桃，切成小块备用。
2.锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
3.锅内再放入适量的清水，把焯过水的食材全部放入锅中，加入白糖15克，搅拌化开白糖以后放入适量的水淀粉，勾一层薄芡，然后就可以出锅装盘了。
第四样：发糕发糕通常有红色的红糖发糕、白色的白糖发糕和黄色的玉米发糕，三月三吃发糕，主要是求个蒸蒸日上、吉祥富贵的寓意。
【红糖发糕】
1.咱先准备点三四十度的热水，把红糖倒进去化开，加点牛奶增加香味儿，放进去5克酵母放一边养几分钟，把酵母的活性激发出来。
2.然后分次往红糖水里加面粉，充分搅匀不要留下面疙瘩，稀稠度和酸奶差不多、搅的时候能看见纹路就可以了，用个盘子盖住放温暖的地方发酵至原来的两倍大。
3.发酵好的面糊里面都是大大小小的气泡，咱顺着一个方向多搅拌一会、排排气。托盘里均匀刷上一层油、方便脱模，把面糊倒进去摊均匀，然后摆上红枣再次发酵10分钟，这样蒸出来更加蓬松、暄软。
4.蒸锅中水烧开以后把红糖面糊放进去，中火蒸40分钟就熟了。
5.40分钟以后关火，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，蓬松暄软又香甜的红枣糕就做好了。
虽然科技虽然发展很快，各地饮食风俗也不尽相同，但民俗是根本、该守还得守！不能只顾向前走，而忘了来时的路。
（第一美食编辑：小雅）
正月初一过大年，二月初二龙抬头，那三月初三是啥节？虽然三月三的名头没有前两个节日的名头大，但它依旧是我国非常传统的节日——上巳节。
每年这一天，无论是汉族还是少数民族，都会举行特殊的庆典仪式，像去河边用兰草洗衣沐浴：寓意洗濯去垢、消除不祥，当然只要是节日，都少不了和“吃”有关。
历来，三月三都有吃鸡蛋的习俗，但这个鸡蛋并不是平日的水煮蛋，而是“地菜煮鸡蛋”，也就是“荠菜煮鸡蛋”。虽然三月三以后荠菜都开花变老了，但是依然挡不住它是优秀的中草药材，俗话说得好：“三月三、荠菜当灵丹，摘荠菜、煮鸡蛋，中午吃完腿不软，下午吃完腰不酸”。所以每年的三月三，都流行采一些开花的老荠菜熬成水，和鸡蛋一起煮，祈福一年健康又平安。
其实，除了吃鸡蛋以外，这4样也要吃，寓意祈福消灾保平安，都是传统俗，规矩别乱丢。
第一样：五彩饭以前的物产不够丰富，五彩饭都是用四种天然色素给糯米染色后蒸制而成，通常是红、黄、紫、黑、白5种颜色。现在条件好了，可以用各种彩色的食材代替，寓意五谷丰登，今年有个好收成。
【五彩饭】
1.首先，我们准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。
2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。
3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。
4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。
第二样：艾草三月三，艾草正新鲜，据《本草纲目》记载：“艾以叶入药，有通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒之效。”无论是做成青团、艾叶粑粑，还是艾草馍、艾草花卷，都有养生健体的作用。
【艾草花卷】
1.首先，我们把艾草清洗干净，开水下锅汆一下，艾草一变色就能捞出来了，用清水冲洗过凉，然后放到榨汁机里面，加入适量的清水打成艾草汁，打好以后倒出来，过一遍筛网，把艾草泥沥出来，咱只用汁。
2.盆中放入适量的面粉，加入3克酵母，用艾草汁和面，揉成团以后密封发酵至原来的两倍大。
3.面团发酵好以后取出来，反复揉搓排气以后揉成光滑的面团，把面团压扁、擀成长方形的面片，然后在面片上均匀刷上油，撒上椒盐、面粉和葱花，再卷成长条形。
4.然后把卷好的面切成大小均匀的剂子，就能准备蒸制了。蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，大火烧至上汽以后转中火蒸15分钟就熟了。
5.蒸好的艾草面花卷清香营养，个个暄软。
第三样：黄桃桃有“长寿”之意，眼下蟠桃还没有成熟，所以会用黄桃代替，求个延年益寿的好兆头。
【黄桃山药】
1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑，使山药保持亮白的颜色；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段，同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起；再准备一个黄桃，切成小块备用。
2.锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
3.锅内再放入适量的清水，把焯过水的食材全部放入锅中，加入白糖15克，搅拌化开白糖以后放入适量的水淀粉，勾一层薄芡，然后就可以出锅装盘了。
第四样：发糕发糕通常有红色的红糖发糕、白色的白糖发糕和黄色的玉米发糕，三月三吃发糕，主要是求个蒸蒸日上、吉祥富贵的寓意。
【红糖发糕】
1.咱先准备点三四十度的热水，把红糖倒进去化开，加点牛奶增加香味儿，放进去5克酵母放一边养几分钟，把酵母的活性激发出来。
2.然后分次往红糖水里加面粉，充分搅匀不要留下面疙瘩，稀稠度和酸奶差不多、搅的时候能看见纹路就可以了，用个盘子盖住放温暖的地方发酵至原来的两倍大。
3.发酵好的面糊里面都是大大小小的气泡，咱顺着一个方向多搅拌一会、排排气。托盘里均匀刷上一层油、方便脱模，把面糊倒进去摊均匀，然后摆上红枣再次发酵10分钟，这样蒸出来更加蓬松、暄软。
4.蒸锅中水烧开以后把红糖面糊放进去，中火蒸40分钟就熟了。
5.40分钟以后关火，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，蓬松暄软又香甜的红枣糕就做好了。
虽然科技虽然发展很快，各地饮食风俗也不尽相同，但民俗是根本、该守还得守！不能只顾向前走，而忘了来时的路。
（第一美食编辑：小雅）
正月初一过大年，二月初二龙抬头，那三月初三是啥节？虽然三月三的名头没有前两个节日的名头大，但它依旧是我国非常传统的节日——上巳节。
每年这一天，无论是汉族还是少数民族，都会举行特殊的庆典仪式，像去河边用兰草洗衣沐浴：寓意洗濯去垢、消除不祥，当然只要是节日，都少不了和“吃”有关。
历来，三月三都有吃鸡蛋的习俗，但这个鸡蛋并不是平日的水煮蛋，而是“地菜煮鸡蛋”，也就是“荠菜煮鸡蛋”。虽然三月三以后荠菜都开花变老了，但是依然挡不住它是优秀的中草药材，俗话说得好：“三月三、荠菜当灵丹，摘荠菜、煮鸡蛋，中午吃完腿不软，下午吃完腰不酸”。所以每年的三月三，都流行采一些开花的老荠菜熬成水，和鸡蛋一起煮，祈福一年健康又平安。
其实，除了吃鸡蛋以外，这4样也要吃，寓意祈福消灾保平安，都是传统俗，规矩别乱丢。
第一样：五彩饭以前的物产不够丰富，五彩饭都是用四种天然色素给糯米染色后蒸制而成，通常是红、黄、紫、黑、白5种颜色。现在条件好了，可以用各种彩色的食材代替，寓意五谷丰登，今年有个好收成。
【五彩饭】
1.首先，我们准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。
2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。
3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。
4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。
第二样：艾草三月三，艾草正新鲜，据《本草纲目》记载：“艾以叶入药，有通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒之效。”无论是做成青团、艾叶粑粑，还是艾草馍、艾草花卷，都有养生健体的作用。
【艾草花卷】
1.首先，我们把艾草清洗干净，开水下锅汆一下，艾草一变色就能捞出来了，用清水冲洗过凉，然后放到榨汁机里面，加入适量的清水打成艾草汁，打好以后倒出来，过一遍筛网，把艾草泥沥出来，咱只用汁。
2.盆中放入适量的面粉，加入3克酵母，用艾草汁和面，揉成团以后密封发酵至原来的两倍大。
3.面团发酵好以后取出来，反复揉搓排气以后揉成光滑的面团，把面团压扁、擀成长方形的面片，然后在面片上均匀刷上油，撒上椒盐、面粉和葱花，再卷成长条形。
4.然后把卷好的面切成大小均匀的剂子，就能准备蒸制了。蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，大火烧至上汽以后转中火蒸15分钟就熟了。
5.蒸好的艾草面花卷清香营养，个个暄软。
第三样：黄桃桃有“长寿”之意，眼下蟠桃还没有成熟，所以会用黄桃代替，求个延年益寿的好兆头。
【黄桃山药】
1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑，使山药保持亮白的颜色；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段，同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起；再准备一个黄桃，切成小块备用。
2.锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
3.锅内再放入适量的清水，把焯过水的食材全部放入锅中，加入白糖15克，搅拌化开白糖以后放入适量的水淀粉，勾一层薄芡，然后就可以出锅装盘了。
第四样：发糕发糕通常有红色的红糖发糕、白色的白糖发糕和黄色的玉米发糕，三月三吃发糕，主要是求个蒸蒸日上、吉祥富贵的寓意。
【红糖发糕】
1.咱先准备点三四十度的热水，把红糖倒进去化开，加点牛奶增加香味儿，放进去5克酵母放一边养几分钟，把酵母的活性激发出来。
2.然后分次往红糖水里加面粉，充分搅匀不要留下面疙瘩，稀稠度和酸奶差不多、搅的时候能看见纹路就可以了，用个盘子盖住放温暖的地方发酵至原来的两倍大。
3.发酵好的面糊里面都是大大小小的气泡，咱顺着一个方向多搅拌一会、排排气。托盘里均匀刷上一层油、方便脱模，把面糊倒进去摊均匀，然后摆上红枣再次发酵10分钟，这样蒸出来更加蓬松、暄软。
4.蒸锅中水烧开以后把红糖面糊放进去，中火蒸40分钟就熟了。
5.40分钟以后关火，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，蓬松暄软又香甜的红枣糕就做好了。
虽然科技虽然发展很快，各地饮食风俗也不尽相同，但民俗是根本、该守还得守！不能只顾向前走，而忘了来时的路。
（第一美食编辑：小雅）
#头条创作挑战赛#“三月三日天气新，长安水边多丽人”，农历三月三是一个古老的节日，在古时候这天也被称作“上巳节”，据说这天是轩辕黄帝的生日，作为中华民族的人文始祖，民间一直有“三月三，祭轩辕”的说法。
在农历的很多月份中，很多重叠的日子都有讲究和说法，并且有很多都是节日，比如二月二龙抬头、三月三上巳节、五月五端午节、七月七乞巧节、九月九重阳节等，三月三不仅是汉族的节日，更是很多少数民族特别看重的节日。
作为传统节日的农历三月三，有很多的说法和讲究，这个节日主要的目的还是祈福纳吉，以及因为到了暮春时节，更要讲究个人卫生，去病除灾，求得人旺家业兴，因此明日三月三，记得：1要戏，做2事，吃3样。
明日三月三，记得“1要戏”曲水流觞的成语典故相信大家都知道，说的就是农历三月三这天，人们去水边戏水观景的景观。
三月三堪称古代的全民卫生节，因为农历三月三已经来到暮春时节，这个时候天气转热，人们出游戏水，洗涤身上的尘埃，把自己清洁干净也有利于去病强身，云南三月三的泼水节本意就是去病除灾带来吉祥的意思。
现在人们已经无需去水边清洗身体，但是三月三这天沐浴，以及去水边看看曲水流觞，感受一下暮春时节的景色，舒缓一下心情还是一件很有意思的事。
明日三月三，记得“做2事”一，打扫卫生
三月三正值暮春时节，这个时节随着气温的上升，湿度开始加大，家里容易滋生霉菌和昆虫，因此把家里里外打扫干净，容易藏污纳垢的地方保持干燥和进行消毒，这是很有必要的一件事。
三月三如果天气晴好，这天别忘家里的被褥拿出去晾晒，这个时节紫外线已经很强烈，勤晒被褥也利于防潮除虫，这样可以使家人免受潮气和螨虫的侵扰。
二，结伴出游
【论语】曾子就自述其志向：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”为孔子所赞赏，说的就是三月三出游的事。
三月三正是暮春交替时节，这个时节气温不冷不热，正是出游踏青的好时候，这个时节多感受一下室外的大好春光，呼吸呼吸新鲜空气，对于身体是特别是有好处的，所以明日三月三，邀请上三五好友出门走走，不仅有益于身体健康，还可以增进友情。
明日三月三，记得“吃3样”一，上巳菜
“农历三月三，荠菜赛灵丹”，农历三月三正是荠菜大量上市的时候，这个时节的荠菜口感鲜嫩，正是食用其的好时候，而且荠菜作为春季的食材，暮春时节吃荠菜也有青春永驻和永葆青春的美好寓意。
推荐菜谱：荠菜猪肉馅饺子
1.荠菜摘洗干净，韭菜也摘洗干净，猪肉斩剁成肉馅，海米泡发后剁碎。
2.锅中烧水，水开后把荠菜入锅，焯烫至变色后捞出过凉，过凉的荠菜攥干水分后切成末。
3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油拌匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲后，在肉馅中加入剁碎的海米、少许韭菜末和荠菜，淋入花椒油后拌匀，包成饺子煮熟出锅即可享用。
二，黄桃罐头
【西游记】中就有孙悟空大闹蟠桃会的故事，三月三也是传说中王母娘娘的生日，桃子也被称作“仙桃”，老人寿宴上都要有寿桃上桌，以前都是用面粉制作寿桃给老人三月三食用，取个福寿安康的好寓意，自从有了黄桃罐头，三月三给老人吃个桃罐头也成了非常应景的一件事。
推荐菜谱：黄桃锅包肉
1.里脊肉剔去白色筋膜切成硬币厚的片，葱姜和胡萝卜切成细丝，黄桃片成薄片。
2.切好的里脊肉中加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，土豆淀粉中加入清水和食用油调成厚厚的淀粉糊，把腌好的肉片入淀粉糊中裹匀。
3.锅中入油，油温五成热时下入肉片，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后，把肉片入锅复炸至外壳酥脆后捞出控油。
4.锅中留底油下入葱姜丝和胡萝卜丝炒出香味，倒入白糖、米醋和罐头汤汁，把口味调至酸甜适中。
5.把炸好的肉片入锅翻炒均匀，加入黄桃片，加盐调味后待汁水全部挂满食材后即可出锅享用。
三，鸡蛋
三月三一直有吃鸡蛋或其它蛋类的习俗，因为到了三月三正处于季节转换的时节，吃点富含蛋白质的蛋类对身体有好处，而且蛋类还有团团圆圆的美好寓意。
推荐菜谱：野蒜鸡蛋炒大蛤肉
1.新鲜的大蛤去壳取肉，把大蛤肉上黑色的内脏部分去除，加入盐搓洗去粘液后清洗干净切成小丁。
2.鸡蛋打入碗中加入切好的大蛤肉，放入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，把切碎的野蒜末加入调好的鸡蛋液中搅拌均匀。
3.锅中入油，油热后倒入调好的大蛤鸡蛋液，煎至两面金黄后即可出锅享用。
每年动物农历三月三一般在清明前后，所以大多跟清明节合并在一起过，今年因为闰二月的原因，三月三比往年有所推迟，这个节日也是有着非常悠久历史的节日，所以明日三月三别忘了“1要戏，2要做，吃3样”，去病除灾，人旺家业兴。
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