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朋友家里6月份养了些鸡，在山上放养，今天跟他上山，纯土鸡！有口福啊！
土鸡还不是正题，最麻烦的是找它下的蛋，也就是土鸡蛋，找土鸡蛋可不是一件容易的事情哟！因为土鸡要的就是原生态，所以放养在山上，让它自己在山上找吃的，所以土鸡下蛋一般也会在山上的荒草根（堆）里的！因为土鸡要在山上找虫子之类的食物，所以土鸡很少在鸡舍里下蛋，一般都是把蛋下到荒山草丛里，偏僻小角落里，而且每只母鸡下蛋的地方都会不同，直叫人一阵好找啊！在草丛里，房子角落里，找了一阵！收获还是满满的！收获满满的一篮子
被称为世界屋脊的青藏高原对于大多数人来说，总是充满了神秘的色彩，这色彩也沾染了高原上的动植物。
这藏鸡，自然也有其神秘之处。
一、离天近，而愈发谦恭
藏鸡生活在青藏高原海拔2200-4100的半农半牧区，体型小巧紧凑，行动敏捷。
为了适应高原上稀薄的氧气，藏鸡也像其他动物一样，尽可能让自己身形矮小，利于血液循环。
似乎离天越近，越能感受到天地的浩瀚与神圣，身形显得越发谦恭。
二、生存不易，血液中带着不屈
能在高原上繁衍后代，自然有着与环境相适应的优良基因，都是喝雪水、吃虫、草长大，有着天生的自傲。也养成了藏鸡活波开朗和好斗的性格。
恶劣多变的气候，让藏鸡维持着野性，善于登高飞翔。
三、一切为了下一代
恶劣的生存环境让藏鸡为了后代的繁衍十分地重视。一是怕飞来横祸砸到自己，二是怕环境恶劣不利于后代生长。
藏鸡蛋的营养丰富也就不奇怪了。
为了抵御高原巨大的昼夜温差，藏鸡蛋中富含脂肪，尤其蛋黄中，除了含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素外，还含有钙、磷、铁、铜、维生素A、维生素D及B族维生素，许多营养元素的含量是普通鸡蛋的好几倍。
在这样的环境中出生并顺利长大，各种酶的作用尤其重要。这也造就了藏鸡蛋中的粗蛋白含量高，几乎是普通鸡蛋的一倍。这些粗蛋白除了为藏鸡后代提供氨基酸补给外，还能提高后代的酶含量水平，维持新陈代谢，保障后代的顺利成长。
四、吃啥补啥
藏鸡为后代铺好了路，让后代能抵御高原恶劣的环境。吃了藏鸡蛋，也就有利于抗高寒缺氧、降压理气、活血通脉，增强免疫力。
此外，藏鸡蛋对于呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，骨科疾病，外伤都有不错的辅助治疗作用。
尤其适合气虚、气郁人群。但发烧感冒患者需谨慎食用
西藏山南土鸡蛋
藏鸡蛋是由长期生长在高寒缺氧
特殊环境下的藏鸡产的
由于藏鸡具备了适应
高原生态环境的特性
在谷物饲养下所产藏鸡蛋
养健康的鸡
藏香鸡基因优良
生性狂野
食物多为有机饲料
因此其所产下的蛋种
含有丰富的微量元素
和较高的粗蛋白与粗脂肪
产营养丰富蛋
藏鸡蛋具有重要的
微量元素以及粗蛋白
粗脂肪含量均高于普通鸡蛋
也更加容易被人体吸收
具有强体免疫的功效
因此在某些方面
藏鸡蛋具有比普通鸡蛋更高的营养价值
鸡蛋是人类最好的营养来源之一
藏鸡蛋口感Q弹
蛋白鲜嫩
蛋黄软糥不噎人
藏物天成西藏体验购物中心
新鲜藏鸡蛋到货
目前正在促销活动
欢迎大家到店选购
迪庆高原产的新鲜松茸
你想尝尝吗？
香格里拉山区散养的
藏鸡和藏鸡蛋
营养可不一般哦！
8月15日开始
杨浦香格里拉消费帮扶专柜
正式亮相阳普国和菜市场
新鲜松茸、藏鸡、
藏鸡蛋、牦牛肉等
绿色、无公害香格里拉
高原农产品
全部以“平价菜”的形式
让利市民消费者
8月15日早上8点，记者在国和菜市场平价菜摊位区域看到，杨浦香格里拉消费帮扶专柜已经整整齐齐摆满了22种“远道而来”的高原农产品。包装好的牦牛肉粒、羊肚菌干货携带方便、品质优良；原生态的新鲜松茸和藏鸡蛋，更是“吃货”们难以抗拒的美味佳肴。
路过的市民纷纷前来询问。市民冯先生“一眼相中”了香格里拉藏鸡蛋。“查了一下，发现香格里拉藏鸡蛋富含硒，对身体好，所以就买了藏鸡蛋回去给孩子吃。”
这里的香格里拉藏鸡蛋，跨越了两千多公里，乘飞机来上海。除了营养丰富外，其销售的价格也保持着高原“当地价”，相当亲民。杨浦香格里拉消费帮扶专柜负责人拉茸区初表示，藏鸡蛋在香格里拉当地卖19.8元一盒，但为让利上海消费者，让市民真正享受实惠，专柜的藏鸡蛋也卖19.8元一盒。
令人垂涎的新鲜松茸，鲜香阵阵，吸引不少消费者驻足。其新鲜度和品质，就像刚刚从山上摘下来的一样。原来，这里的新鲜松茸是早上从农户手上收购来的，然后立即分拣打包，通过顺丰冷链运输空运到上海市场，实现了24小时内从山头到餐桌的转移。
杨浦香格里拉消费帮扶专柜，专门设在菜场平价菜摊位区，方便社区居民享受便利与实惠。阳普菜市场公司副总经理沈超告诉记者，“希望能让周边老百姓近距离地体验到香格里拉的特色产品，买到物美价廉的远方美味。”
根据沪滇结对帮扶政策要求，杨浦区作为帮扶香格里拉的结对区，为支持香格里拉高原绿色农特产品推广销售，除了国和菜市场，阳普菜市场公司下属的另外4家有平价菜摊位的菜市场，也将尽快上线杨浦香格里拉消费帮扶专柜。市民可以就近选购优质实惠的香格里拉农产品哦！
买菜的时候
不妨去摊位上看看吧！
文字/图片：陈涛
视频：王子亮
编辑：吴百欣
“兄弟，你回农村老家，帮忙带点土鸡蛋吧。”“好的，没问题，一定帮你带上一两百个。”这样的对话，大家一定不陌生。乡村和土鸡蛋，一度是联系最紧密的两个词汇。青山绿水，稻田果园，天然成为了土鸡蛋、草鸡蛋、树窝蛋等“绿色”、“生态”、“健康”概念鸡蛋的出产地。然而，在我的家乡，情况已在悄然发生变化。
2020年12月，我回了一趟老家，出来时，父母想为我的孩子准备点土鸡蛋。奈何自己家只剩五六个，便向村里各家各户去收购。有趣的是，母亲从村头走到村尾，找了二十多户人家，花了两个多小时，三块钱一个，好不容易才凑齐了三十来个。
母亲用小篮子带着“求来”的“百家蛋”回来时，一边一个个地数着，一边嘴里念叨着“天嘞，本来想给你买一百个的，结果走遍全村都收不到三十个”。
我问，是什么原因？母亲说：“家家户户没鸡了，有鸡也生不了几个蛋，自己吃还不够，根本不愿卖。”
我又问，为啥不多养一点？母亲说：“养？养一波发一波瘟，发一波瘟，灭绝一波，鸡都要绝种了，谁还有蛋卖。”
我接着问，难道把鸡关起来，或者放到山谷里，隔绝开也没用？母亲说：“时风（鸡瘟）一来，关到家里几个月不放出门的鸡也会死，放到山谷山窝窝，周边没人住的地方的鸡也会死。”
母亲又补充道，现在村里搞村容村貌建设，怕家里有鸡屎，容易脏，不让马路两边的养，老人家跑山里去养，又走不动，干脆就不养了。
说到这里，我才发现，村里的确看不到什么鸡在跑了，早晨的鸡鸣声也稀稀拉拉。开春时，我们家到两里路之外荒废的梯田里搭了个小木棚，期待干净的水源和清新的空气能让十几只鸡儿免遭瘟疫。
为了躲避鸡瘟而藏在山谷里的鸡棚。本文图片均为作者提供
出于好奇，我又问了猪的情况。
母亲说：“猪就更害死人了，像个贼一样，年年起来发猪瘟，去年就害我们死了四五头，损失一万多，气得我两三天没吃饭。现在人人怕养猪，村里一年到头都没一头猪可以杀。”
父亲也在旁边补充道：“好多人都对吃猪肉有点害怕了，干脆多吃点鱼，吃点鸭子，有的人肉都吃得少了。”
一开始，和母亲的一对一答，我觉得没什么。因为从小到大，自己亲眼见证过村里几次鸡瘟、兔瘟、猪瘟的暴发，家家户户扔鸡埋猪，河里的动物尸体一层一层地漂着。甚至自己在7岁时也曾因误食瘟鸡肉，而患过急性肝炎，花了将近半年才医治好。
但细细想想，觉得事情没有那么简单。我继续在村里走了一段，同屠夫、养猪场老板，以及平常喜欢多养些家鸭的人家聊聊，顺带以最近三十年为时间坐标，做了一个比对，这个比对未必完全科学准确，但一些特征却很明显：
特征一：鸡瘟和猪瘟的发生频率越来越高。
经过与多位年长村民的交流发现，从1990年到2015年间，发生鸡瘟和猪瘟的次数共有五、六次，平均四、五年一次。而到了2015年之后，仅仅五、六年时间，我自己家就经历过四次鸡瘟、两次猪瘟：2015年春季鸡瘟，2016年春季鸡瘟、夏季猪瘟，2018年秋季鸡瘟，2019年冬季鸡瘟加猪瘟。可以看出，瘟疫有时单独暴发，有时两种一起暴发，有时一年发生两次。这些疫情，深刻地影响着当地人的生活，却因规模不大，没有引起关注，只能沉没在小山村中。
特征二：瘟疫不断，当地的防治能力和相关机制却难有提升，农民的损失也没有降低。
上世纪九十年代的鸡瘟和猪瘟发生后，兽医站有专门人员到家家户户去给鸡发药片或为猪打针，也有老农民用一些世代相传的土方子自救，或多或少总有些效果。所以，瘟疫的速度虽快，杀伤力虽强，但发展到一半时，基本能够遏制住。
而近几年，一旦猪瘟或鸡瘟发生，三五天之内，从一户人家到一个村庄，乃至周边乡镇，村民根本无法做出及时有效的反应，只好听之任之，默默承受集体性的、毁灭性的打击。村民只能自行处理，很难对发生疫情的鸡舍、猪舍做消毒杀菌的工作，而承担防疫责任的兽医站也失去了原本的功能。
世界动物卫生组织发布数据显示，人类现存已知的传染病中有60%属于人畜共患疾病，至少有75%的人类新发传染病源自动物。然而，据媒体报道，乡村难以留住兽医，有证的乡村兽医更愿意选择在城市给宠物看病，而不是保障基层的动物疫病防护。
在这种情况下，类似我父母这样的普通农民，根本毫无招架之力，一年仅散养家禽家畜上的损失就达几百至数万不等。久而久之，对于“种”和“养”这两大农业支柱之一的“养”，越来越焦虑，越来越失去信心。
2019年猪瘟，我家的几头猪全部死后，父亲推翻土坯的猪栏，重建了猪圈。
特征三：本地肉的供销体系在分崩离析。
与此同时，一车车的活禽从养殖场往各个乡镇市集上运，或走向餐桌，或成为“种子”被养大。本地从散养农户家统一收购和定点屠宰的土猪肉，处理好后高价往城市里送，而大型养猪场的饲料猪肉，以更低的价格流入本地市场。
在日复一日、年复一年的交易中，本地的自产肉产品占比被不断稀释，本地肉食产品环境发生了根本性变化。原本相互依存的本地肉供销体系继续分崩离析。
农民逐渐从嫌弃工业化养殖系统供应的肉食，到不得不一边骂“这个饲料养的东西真难吃，骗死人、不健康”，一边继续消费和购买，因为，不得不选择，不得不依赖，不得不放弃抵抗。
所以，当村民到了越来越难获得土鸡蛋、不得不哄抢本地家猪肉的境地时，曾经令父母骄傲的“绿色健康食品”，就变成了“焦虑食品”。
至于猪瘟、鸡瘟这些来自四面八方的“贼”，会不会越来越常态化，甚至在本地扎根下来，随时给农民致命一击呢？这就不得而知了。
快要离开村子时，我又发现了另一个现象，村里水塘、稻田、菜地、沟渠中出现了越来越多的福寿螺和它一坨坨的红卵，福寿螺被列为首批入侵中国的16种危害最大的外来物种之一，在短短一两年间像另一种“瘟疫”一样，入侵了一片好山好水。
看着空空的猪栏，没有鸡屎的村道，以及硕大的福寿螺，不知怎地，我一阵难受，想为家乡建一道健康饮食和绿色生态的防火墙，但这防火墙该从何建起？谁来主导？谁来共建呢？一时间千头万绪，有些丧气。
（作者李艺泓系中国绿发会良食基金策划总监）
以食物见世界，借舌尖论未来。"舌尖下的中国"专栏由中国绿发会良食基金策划及撰写。
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