榆钱，是榆树的翅果，因其外形圆圆的，像中国古代的铜钱，故而得名。榆钱顶端有凹缺，种子居于中间，色泽呈淡绿色或黄白色，呈簇生状着生在枝条上，一串串的缀满枝头。榆树原产于中国，在中国西北、华中、华北、华东等地区均有分布，在国外则主要分布于东欧至西伯利亚及远东地区。
榆钱味道鲜美，而且寓意好，广受人们喜爱，每到春季都会有人采摘鲜嫩的榆钱食用。榆钱的吃法多种多样：
一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加点白糖，味道鲜嫩脆甜，别具一格。若是喜欢咸口，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等进行调味。
二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，等米快熟时放入洗净的榆钱继续煮5-8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃完榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌上玉米粉或小麦粉做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或是将洗净的榆钱拌上小麦粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料，也是美味无比。
四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加上虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
许多人只知道榆钱好吃，却不知道榆钱还有非常多的功效，榆钱是一种具有药用价值的食物，其功效主要有以下五点：
1.清热安神：榆钱果实中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。
2.利尿杀虫：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可以杀死多种人体寄生虫，同时，榆钱还可以通过利小便而消肿。
3.止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热、降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰的功效，可用于治疗咳嗽痰稠的症状。
4.和胃健脾：榆钱含有非常丰富的烟酸以及大量无机盐，具有和胃健脾的功效，对于食欲不佳的患者，适当食用榆钱可以增强食欲。
5.消食：榆钱有助于胃酸的分泌和事物的消化，可用来治疗饮食积滞症。
所以建议有条件的朋友，可以多采摘榆钱食用，既美味又健康，绝对是大自然赐予的一道美食。
参考文献
[1] 榆钱的食疗功效[N].乌鲁木齐晚报,2016.04.19
[2] 周建雄.榆钱的营养功效[J].烹调知识,2002,(10): 17
[3] 蔚崇发，王同翠.健康之友[J].山西老年,2022,(7): 62-63
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