马蹄，被誉为“水中人参，地下雪梨”
咬一口，汁多渣少
甘甜水润，清脆可口
有着与雪梨近似的口感
是冬日必吃果
马蹄：一般指荸荠。荸荠是一种生长在浅水里的草本植物，通常以地下球茎供食用，可以当做水果直接生吃，口味微甜，清脆多汁；同时也可以烹饪做菜或做成甜品。荸荠因它形如马蹄，俗称马蹄。又因它是在泥中结果，形如栗子，所以又有地栗之称。
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马蹄不仅味道鲜美，营养也极为丰富，一直以来就享有“地下雪梨”、“江南人参”的美誉。它不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。其中磷含量较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，是不可多得的食物。
马蹄的营养价值
马蹄营养丰富，口感脆甜，药食兼用，且入药历史悠久。中医认为，马蹄性寒味甘，具有生津润燥、健胃消食、清肺化痰、清热利肠的功效，对咳嗽痰多、便秘烦渴、阴虚肺热、醉酒头晕等症有辅助疗效。从营养学上讲，马蹄含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙。
促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。
整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
消热解毒
马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
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马蹄的选购方法
看：马蹄的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
闻：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。
摸：在购买马蹄时，要注意观察有无变质、发软、等状况，同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。
食用注意
马蹄属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。
马蹄虽然营养丰富，但它是一种寒性食物，过多食用可能引起腹泻、腹痛等情况。尤其是脾胃虚寒、便溏腹泻的人，更不宜多吃。健康的人也不能吃太多，以免寒凉之气损伤人体的阳气。
玩转马蹄吃法
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，洗净去皮后，咬一口，顿觉汁液四溢、满口清甜，令人神清气爽。它既可作为蔬菜炒、炖、煮，也可以当水果直接吃，口感清脆，肉甜多汁。那么马蹄都有哪些吃法呢？下面小编就带大家了解一下吧~
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生吃
马蹄生吃，清脆如梨，甘甜如栗子。很多地方的人直接当成水果吃。去皮的马蹄身子圆润雪白，将一枚马蹄丢入嘴里，咔嚓一下，满嘴溢满汁液。好的马蹄肉质细嫩，嚼后无渣，吃完一颗下肚，咽部感觉被冲洗了一般清爽湿润。荸荠适合生吃，因为经过烹煮后的荸荠，很容易造成营养元素的流失，生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除。
马蹄甘蔗梨水
材料：马蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、红枣、冰糖适量；
做法：
1.将甘蔗切成约10厘米一段，再从中间切成4块(对切再对切),将马蹄洗净，直接拍碎;
2.将雪梨洗净、去皮，切块。接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时；
3.最后加入适量的冰糖调味即可。
冬日必吃果之一
你确定不尝一下？
（来源：网络综合/文，广西农业信息中心/图）
马蹄莲是一种热带的观赏花卉，它通常都是被认为是纯洁和青春的象征，一般是在春天开花，马蹄莲也可以养在花盆里，盆栽马蹄莲养在窗台或阳台上也能够保持良好的生长状态。
马蹄莲也有很多的品种，花色比较丰富，最常见的三种颜色就是白色、粉色和黄色。大多数的人都认为马蹄莲是一种一年生植物，其实它可以保持多年生长，它的鳞茎在开花之后，枝叶枯萎了就可以重新保存，不要将它们扔掉。
马蹄莲在叶子变黄枯萎之后就会进入休眠的状态，可以将它摆放在一个黑暗凉爽的位置到了秋天，天气变凉爽之后再重新拿出来栽种在盆土里，这样它在来年也可以重新开花。
很多朋友都不知道马蹄莲是用鳞茎繁殖的，我们一般看到马蹄莲都是在花店里面的切花，其实它也可以养成亮丽的盆栽，不过要保持适当的光照，较高的湿度和常年温暖的环境，这是马蹄莲生长的基本需求。
养护马蹄莲的位置，每天至少要有6小时以上的散射光，避免过度暴晒，因为是盆栽养护的马蹄莲，如果光照过强容易烧伤叶子和花朵。
还要注意定期补充水分，马蹄莲是比较喜欢水的，它们喜欢潮湿的土壤，绝对不能让土壤长期干旱，否则它的叶尖很容易枯萎，严重的就会导致植株蔫萎。
在春秋生长季节，马蹄莲可以保持良好的生长状态，这个时候要定期补充一些有机液肥，最好是给一些磷钾元素含量较高，氮元素含量较少的液肥，特别是在秋末的时候，要适当补充一些磷酸二氢钾溶液，有助于促进孕育花朵。
马蹄莲盆栽的叶子长出来之后，就可以每个月补充一次缓效型的，有机肥料浓度是平常的一半。养护盆栽马蹄莲还要注意保持温暖的环境和较高的空气湿度，最低养护温度不要低于7度以下。如果空气比较干燥，可以在周围喷雾状水增湿，避免喷到花朵上。
马蹄莲的花朵凋谢之后要及时剪掉残花，要让叶子先养着，直到叶子慢慢变黄枯萎，再将叶子剪掉，将它的鳞茎保存在凉爽干燥的位置稍微控制浇水。
盆栽养护的马蹄莲可以直接买鳞茎培育，栽种的时候鳞茎的尖端要朝上，土壤要保持有良好的排水性，也要有适当的保水能力，可以在土壤中添加较多的泥炭土，适当混入堆肥土，还要注意添加一些河沙，保持土壤的排水性和透气性。
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