鸡肉适合多种烹饪方式，虽然可以进行蒸煮烧，但是最入味好吃的还是进行卤制，卤制鸡肉也是有技巧的，稍微没有处理好，就会非常腥，吃起来特别老，还没有口感，今天我就教大家如何制作卤鸡，并且教大家制作卤鸡时的注意事项，一起做出美食。需要1000道菜谱的，只需私信发“菜谱”两字即可。
卤鸡
食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。
调料：姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量。
配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。
卤鸡
做法：
1. 先把鸡架进行熬制1小时，然后把配方进行泡制半小时，加入到熬好的鸡汤中，继续小火煮制1小时，加入调料即可成为卤水。
2. 把鸡进行焯水，然后过冷水后放入到卤水中，大火卤制10分钟，然后改小火卤制30分钟，最后浸泡2小时即可食用。
卤鸡
在卤制的过程中，只要筷子能轻松插入到鸡肉中，证明鸡肉已经卤熟了，如果有人喜欢吃脱骨的鸡肉，多卤制20分钟即可，还有在卤制的时候，卤水一定要味道重一点，因为鸡肉会吸收卤水中大量的盐分，一定要随时进行增加，还可以在卤水中加几颗新疆大枣，味道更加的浓厚，希望大家学会卤鸡，人人都能做出可口美食。需要500道酱料的，只需私信发“酱料”两字即可。谢谢。
芦花鸡肉质细嫩香甜，滋味鲜美醇厚，无论是白切还是煮汤，其肉质都较优于其他品种，拥有较高的市场价值。今天一起聊聊芦花鸡的养殖方法，有经验的师傅请在评论区不吝赐教。
一、育雏饲养
1.开水
芦花鸡苗到了养殖场之后，先喝一点温开水，既能防止长时间未进水导致的脱水，也促进刚破壳后对于卵黄的吸收，
2.开食
开水后三个小时后进行投喂。从破壳开始一直持续20天，进行膨化饲料的喂养。注意膨化饲料接受过烫熟、晾干的处理，以减少芦花鸡苗的肠道不适和疾病。
二、初育成饲养
在芦花鸡苗20日龄~40日龄这二十天内，在育雏饲料的基础上添加20%的青饲料（南瓜、西葫芦、白菜、芹菜等可食用蔬菜均可，添加玉米面等杂粮粉拌匀）。青饲料的添加可以增加芦花雏鸡维生素的摄入，增加日粮的适口性，增加芦花雏鸡的采食量。
三、育成饲养
芦花鸡40日龄~3月龄，青饲料的比例添加至45%。均衡的营养会让芦花鸡更加美味。
总结：芦花鸡适于在不同地形散养，白天不管游食多远，晚上都会归巢歇息。而且芦花鸡的食物链非常广，山间的野草鲜花、树叶树果、草叶草根、飞蛾昆虫、蝇蛆蚯蚓都是其食物，也许这就是其美味的的来源。芦花鸡身体健壮好动，攀登能力强，飞行距离长，所以抵抗力高，不易生病；而且肉质紧实鲜美，细腻而筋道。
简单配料，健康上色，软嫩又入味的卤鸡做法，过年必备菜。
By 里昂LONG
用料三黄鸡 1只大葱 一根生姜 适量蒜 适量洋葱 适量冰糖 10颗左右生抽 适量香菇 5个盐 适量料酒 适量花椒 适量八角 2个桂皮 适量香叶 2片干辣椒 3个白胡椒粉 适量香油 适量米醋 适量芝麻 适量做法步骤1、把处理干净的三黄鸡洗净控水，把鸡头和脚、鸡翅塞进鸡的肚子里，肚子里再塞进大葱的葱白段。
2、高压锅底以此放入，姜片，洋葱片，上面放几瓣蒜。
3、把鸡放进高压锅，撒点白胡椒粉，把八角，花椒，桂皮，香叶放进一个茶包，放到锅内。
4、用冰糖炒个糖色（把冰糖放到锅内，加入少量水，一点油，快速搅拌，直到冰糖融化变粘，大泡转小泡的瞬间，加入开水即可。关注我，下期可详细介绍炒糖色的具体步骤）
5、把糖色倒入锅内，加入适量水，快淹没鸡的时候就好了。加入生抽盐调味，加入适量料酒。滴几滴米醋，几滴香油。放入泡发的香菇，和葱段，干辣椒。
6、盖上盖，选择炖鸡模式，等待烹饪完成。
7、卤好的鸡，撒一点芝麻就好了，卤鸡颜色鲜亮，味道芳香，松软入味。骨肉很容易分离。做为年夜菜，红红火火，鸿运当头哦~开动吧 ~~
小贴士1、高压锅能把鸡肉煲的更软，更入味，还可以在鸡肉上用牙签扎空，方便更入味。 2、炒糖色一定要把握好火候，过了会很苦，火候不到颜色不好。关注我，下期讲炒糖色。 3、也可以再加入一点老抽上色。 4.感谢观看，关注我，教你更多简单的菜式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
猜你喜欢
