本文目录一览：
情境／数量／杂项
「一担担」：[jat7 daam3 daam1]
「乜东东」：[mat7 dung1 dung1]
「大拿拿」：[daai6 naa4 naa4]
「多箩箩」：[do1 lo4 lo4]
「好地地」：[hou2 dei6 dei6]
「似层层」：[tsi5 tsang4 tsang4]
「冷清清」：[laang5 tsing1 tsing1]
「孤伶伶」：[gwu1 ling1 ling1]
「空寥寥」：[hung1 leu1 leu1]
「空荡荡」：[hung1 dong6 dong6]
「密麻麻」：[mat9 maa4 maa4]
「密质质」：[mat9 dzat7 dzat7]
「现兜兜」：[jin6 dau1 dau1]
「乱糟糟」：[lyn6 dzou1 dzou1]
「静蝇蝇」：[dzing6 jing1 jing1]
味道／形状／状态类
「毛生生」：[mou4 sang4 sang4]
「水汪汪」：[soey2 wong1 wong1]
「令蜡蜡」：[ling3 laap8 laap8／ling3 laap9 laap9]
「生勾勾」：[saang1 au1 au1]
「立黐黐」：[lap9 tsi1 tsi1]
「光秃秃」：[gwong1 tuk7 tuk7]
「光掁掁／光灿灿」：[gwong1 tsaang4 tsaang4]
「光脱脱」：[gwong1 tyt7 tyt7]
「血淋淋」：[hyt8 lam4 lam4]
「冷冰冰」：[laang5 bing1 bing1]
「奀滋滋」：[ngan1 dzi1 dzi1]
「奀袅袅」：[ngan1 niu1 niu1]
「松泡泡」：[sung1 pau3 pau3]
「油立立」：[jau4 lap9 lap9]
「油淋淋」：[jau4 lam6 lam6]
「肥嘟嘟」：[fei4 dyt7 dyt7／fei4 dut7 dut7]
「肥腾腾」：[fei4 tan4 tan4]
「花碌碌／花绿绿」：[faa1 luk7 luk7]
「长拉拉」：[tsoeng4 laai4 laai4]
「亮晶晶」：[loeng6 dzing1 dzing1]
「厚耷耷」：[hau5 dap9 dap9]
「扁tet tet」：[bin2 tet9 tet9]
「扁挞挞」：[bin2 taat9 taat9]
「香喷喷」：[hoeng1 pan3 pan3]
「冧bet bet」：[nam4 bet9 bet9]
「冧pet pet」：[nam4 pet9 pet9]
「冧啤啤」：[nam4 be4 be4]
「脆卜卜」：[tsoey3 bok7 bok7]
「臭崩崩」：[tsau3 bang1 bang1]
「闪令令」：[sim2 ling3 ling3]
「骨杉杉」：[gwat7 tsaam5 tsaam5／gwat7 tsaam3 tsaam3]
「乾争争」：[gon1 dzang1 dzang1]
「乾挣挣」：[gon1 dzang1 dzang1]
「巢掹掹」：[tsaau4 mang1 mang1／tsaau4 mang1 mang3]
「凉浸浸」：[loeng4 dzam3 dzam3]
「淡茂茂」：[taam5 mau6 mau6]
「甜丝丝」：[tim4 si1 si1]
「甜椰椰」：[tim4 je4 je4]
「软冧冧」：[jyn5 nam4 nam4]
「软绵绵」：[jyn5 min4 min4]
「软濑濑」：[jyn5 laai4 laai4]
「杰挞挞」：[git9 taat9 taat9]
「散收收／散修修」：[saan2 sau1 sau1]
「短热热」：[dyn2 jit7 jit7]
「硬倔倔」：[ngaang6 gwak9 gwak9]
「圆dum dum」：[jyn4 dam4 dam4]
「圆碌碌／圆辘辘」：[jyn4 luk7 luk7]
「新簇簇」：[san1 tsuk7 tsuk7]
「暖洋洋」：[nyn5 joeng4 joeng4]
「暖笠笠」：[nyn5 lap7 lap7]
「滑劣劣」：[waat9 lyt7 lyt7]
「滑潺潺」：[waat9 saan4 saan4]
「矮凸凸」：[ngai2 dat7 dat7]
「碎饮饮」：[soey3 jam2 jam2]
「实滴滴／实的的」：[sat9 dik9 dik9／sat9 dik7 dik7]
「涨卜卜」：[dzoeng3 buk7 buk7]
「轻飘飘」：[heng1 piu1 piu1]
「酸味味」：[syn1 mei1 mei1]
「齐葺葺」：[tsai4 tsap7 tsap7]
「庆恰恰」：[hing3 hap9 hap9]
「热辣辣」：[jit9 laat7 laat7]
「瘦蜢蜢」：[sau3 maang2 maang2]
「鞋霎霎」：[haai4 saap9 saap9]
「湿立立」：[sap7 lap9 lap9]
「湿滴滴」：[sap7 det9 det9]
「薄切切」：[bok9 tsit7 tsit7]
「薄热热」：[bok9 jit7 jit7]
「阔peh peh」：[fut9 pe5 pe5]
「烂溶溶／烂茸茸」：[laan6 jung4 jung4]
「黐立立」：[tsi1 lap9 lap9]
态度／行为类
「口多多」：[hau2 do1 do1]
「口花花」：[hau2 faa1 faa1]
「口哑哑」：[hau2 aa2 aa2]
「口窒窒」：[hau2 dzat9 dzat9]
「口轻轻」：[hau2 heng1 heng1]
「口噏噏」：[hau2 ngap7 ngap7]
「口擘擘」：[hau2 maak8 maak8]
「心思思」：[sam1 si1 si1]
「心挂挂」：[sam1 gwaa3 gwaa3]
「心慌慌」：[sam1 fong1 fong1]
「心酸酸」：[sam1 syn1 syn1]
「心噏噏」：[sam1 ngap7 ngap7]
「心惊惊」：[sam1 geng1 geng1]
「心郁郁」：[sam1 juk7 juk7]
「手fing fing」：[sau2 fing6 fing6]
「手多多」：[sau2 do1 do1]
「手指指」：[sau2 dzi2 dzi2]
「牙斩斩」：[ngaa4 dzaam2 dzaam2]
「牙擦擦」：[ngaa4 tsaat8 tsaat8]
「死咕咕」：[sei2 gwu4 gwu4]
「色迷迷」：[sik7 mai4 mai4]
「盲中中／盲舂舂」：[maang4 dzung1 dzung1]
「盲摸摸」：[maang4 mo2 mo2／maang4 mo1 mo1]
「面左左」：[min6 dzo2 dzo2]
「面青青」：[min6 tseng1 tseng1]
「面红红」：[min6 hung4 hung4]
「面燶燶」：[min6 nung1 nung1]
「面懵懵」：[min6 mung2 mung2]
「柴娃娃」：[tsaai4 waa1 waa1]
「气冲冲」：[hei3 tsung1 tsung1]
「乌啄啄」：[wu1 doeng1 doeng1]
「笑呵呵」：[siu3 ho1 ho1]
「笑淫淫／笑吟吟」：[siu3 jam4 jam4]
「笑微微」：[siu3 mei1 mei1]
「笑嘻嘻」：[siu3 hei1 hei1]
「笑骑骑」：[siu3 ke4 ke4]
「眼甘甘／眼金金」：[ngaan5 gam1 gam1]
「眼光光」：[ngaan5 gwong1 gwong1]
「眼定定」：[ngaan5 ding6 ding6]
「眼花花」：[ngaan5 faa1 faa1]
「眼红红」：[ngaan5 hung4 hung4]
「眼倔倔」：[ngaan5 gwat9 gwat9]
「眼望望」：[ngaan5 mong6 mong6]
「眼超超」：[ngaan5 tsiu1 tsiu1]
「眼睩睩」：[ngaan5 luk7 luk7]
「眼蒙蒙」：[ngaan5 mung1 mung1]
「眼擎擎」：[ngaan5 king4 king4]
「眼湿湿」：[ngaan5 sap7 sap7]
「眼瘫瘫」：[ngaan5 taan2 taan2]
「顶呱呱」：[ding2 gwaa1 gwaa1]
「喊嘲嘲」：[haam3 dzaau1 dzaau1]
「恶腾腾」：[ngok8 tan4 tan4]
「无情情」：[mo4 tsing4 tsing4]
「无辜辜」：[mo4 gwu1 gwu1]
「无端端」：[mo4 dyn1 dyn1]
「无罅罅」：[mo4 laa1 laa1]
「硬蹦蹦」：[ngaang6 baang1 baang1]
「傻耕耕／傻更更」：[so4 gaang1 gaang1]
「傻痴痴」：[so4 tsi1 tsi1]
「慌失失」：[fong1 sat7 sat7]
「晕陀陀」：[wan4 to4 to4]
「脚un un」：[goek8 ngan3 ngan3]
「脚young young」：[goek8 jaang3 jaang3]
「慢吞吞」：[maan6 tan1 tan1]
「蒙查查」：[mung4 tsaa4 tsaa4]
「嘴招招」：[dzoey2 dzeu1 dzeu1]
「嘴藐藐」：[dzoey2 miu2 miu2]
「样衰衰」：[joeng2 soey1 soey1]
「醉醺醺」：[dzoey3 fan1 fan1]
「震腾腾」：[dzan3 tan4 tan4]
「横蹦蹦」：[waang4 baang1 baang6]
「静」：[dzing6 gai1 gai1]
「头耷耷」：[tau4 dap1 dap1]
「头晕晕」：[tau4 wan4 wan4]
「头岳岳」：[tau4 ngok9 ngok9]
「头拧拧」：[tau4 ning6 ning6]
「嬲爆爆」：[nau1 baau3 baau3]
「声大大」：[seng1 daai6 daai6]
「胆粗粗」：[daam2 tsou1 tsou1]
「懵盛盛」：[mung2 sing6 sing6]
「懵闭闭」：[mung2 bai3 bai3]
「懒洋洋」：[laan5 joeng4 jeong4]
「烂笪笪」：[laan6 daat8 daat8]
「响当当」：[hoeng2 dong1 dong1]
「戆居居」：[ngong6 goey1 goey1]
「戆霎霎」：[ngong6 saap9 saap9]
颜色类
「白茫茫」：[baak6 mong4 mong4]
「白雪雪」：[baak6 syt7 syt7]
「白蒙蒙」：[baak6 mung1 mung1]
「白晒晒」：[aak6 saai4 saai4]
「灰掹掹」：[fui1 mang1 mang1]
「金灿灿」：[gam1 tsaang4 tsaang4]
「青逼逼」：[tseng1 bi1 bi1]
「红扑扑」：[hung4 bok7 bok7]
「红当当」：[hung4 dong1 dong3／hung4 dong1 dong6]
「乌卒卒」：[wu1 dzoet7 dzoet7]
「黄锦锦／黄琴琴」：[wong4 gam4 gam4／wong4 kam4 kam4]
「黑掹掹」：[hak7 mang1 mang1]
「黑妈妈／黑孖孖」：[hak7 maa1 maa1]
「黑漆漆」：[hak7 tsat7 tsat7]
「绿油油」：[luk9 jau4 jau4]
姚勤智
平遥是面食之乡，人们一日三餐都离不开面食，其种类花花样样，谁也数不清到底有多少种。如果你问，什么面食最出名，平遥人会毫不打壳地告诉你：掐疙瘩。
掐疙瘩是平遥人最日常、最亲切、最能待客、也最能代表平遥风格的面食品。当你走在街上，碰上一个老熟人，开口问：“三飞，吃甚来？”，三飞立刻回答：“掐疙瘩。”其说话的神气不亚于吃了一桌满汉全席。王家庄有句谚语：田堡子儿，猴村村，泥腿泥胳膊当先生，有了事情咱不管，白面掐疙瘩咥两碗。听听这口气，那种满足，那种舒坦，从心底直透脸上。“咥”是个十分古老的词，古老到《尚书》时代，在平遥不光有吃的意思，其中还隐含着狼吞虎咽并十分满足的意思。
掐疙瘩有几种叫法，除掐疙瘩外，百姓也叫揪片子，还有一种更亲切的称呼叫亲疙瘩。掐疙瘩和揪片子只是一种称呼，而亲疙瘩则蕴含着更丰富的寓意。亲疙瘩是平遥母亲对自己孩子的一种昵称，里边包含着亲切、喜爱，甚至溺爱的含义。你听听，母亲在吩咐孩子了：俺孩儿亲疙瘩，举妈妈打上一斤醋的。亲疙瘩更是母亲哄毛孩儿睡觉时的摇篮曲：亲疙瘩，猪眉眼，大了领上妈妈出国看一眼。平遥人把这种用于人的名称用来称呼面食，里边包含了至深的情感，足见对这种面食的钟爱和青睐。
掐疙瘩的做法其实比较简单，但就是这简单的做法，平遥人做出了情感，做出了韵味。首先，和面就很讲究，讲究什么？讲究“三光”，即面光、盆光、手光。这“三光政策”说起来容易做起来难。面和水的比例是一斤面五两水，先将盆中的面在中间扒个坑，将水慢慢倒入，边倒边用筷子顺着一个方向慢慢搅，再倒水，再搅拌，搅拌成如棉花絮状的面絮。用手蘸上水朝面絮上洒，边洒边均匀搅拌，将其和成一团一团如葡萄状的小面团，再用葡萄状的小面团，将面盆上粘连的面絮擦掉，然后揉成一整块面团。再用一只手曲成拳头状，蘸上凉水（一定是凉水），继续用拳头的力道无数次反复揉、捏、摁、压、和，排出面团里的水汽分子，面粉和水得以充分融合，面团的表面圆润光滑如玉。将面团盖上湿布，饧10分钟。饧好后，将面擀成四毫米厚的薄片，等锅中的水开后，左手握面片，右手拇指和食指开始掐面。
掐疙瘩的揪法很是奇特，只用拇指和食指推捻，掐成的面片刚好指甲盖大小，不薄不厚，掐时要由下而上，拇指尖用力，边揪边推边捻，三个动作连贯细腻，一气呵成，每揪一片，中间都留一个小坑。这样的揪片才称得上是真正的“掐疙瘩”。平遥的母亲们一代又一代，练就了许多技艺精湛的老手。你看她们，站在锅边，拉开架势，左手拿面，右手拇指和食指很快地将面片揪入锅中，嚓嚓嚓，速度之快，令你眼花缭乱，目不暇接。一片片揪片连成一条银线飞入锅中，等水开翻上水面后，一圈一圈的揪片恰似春天琼花烂漫，煞是好看。一霎时，一碗面就端到你的面前。上世纪五六十年代，一家常有七八口人，都是母亲们用双手掐出，毫不耽误劳作。
掐疙瘩的厚薄、大小都很有讲究，有沾面揪和沾油揪的区别。由于面饧的时间长了，用手捻的时候会沾手，因此要蘸油或者面薄来避免。旧时，有钱人家大多吃沾油掐疙瘩，大小如拇指盖，形状酷似猫耳，故旧时也俗称“猫耳朵”。普通百姓一般是沾面揪。在旧时，“掐疙瘩”的功夫如何，还作为评判新媳妇家务能力的标准，灵巧能干的媳妇会将掐疙瘩制作得均匀小巧，又快又好，令婆婆满心满意；手笨的媳妇常常被婆婆骂作猪心一只眼（光会吃）。平遥掐疙瘩有别于忻州一带的揪片子，忻州一带的揪片是用三指（拇指、食指、中指）揪，揪出的面片大而厚，口感是另一种风味，与平遥掐疙瘩同出一路，但各自有别。
掐疙瘩的吃法也很多，一般有三大讲究：一讲浇头、二讲菜码、三讲小料。浇头有炸酱、打卤、蘸料、汤料等。菜码很多，山珍海味、土产小菜等可以随意而定。小料则因季节而异，酸甜苦辣咸五味俱全。除了特殊风味的山西醋，还有辣椒油、绿豆芽、韭菜花、蒜等。百姓家日常一般浇卤，也可以热炒，可以作酸汤面，视个人口味选择。最常见的卤汁是西红柿鸡蛋汁；如过节或待客，则一般用白菜豆腐粉条加肉炒熟，拌着吃。
最具平遥特色的吃法是酸汤掐疙瘩。当你生病的时候，家人会给你格外的体贴，一碗酸汤面，是你生病时母亲对你格外的抚慰。碗中搁葱花、芫荽、姜末、老陈醋和胡椒粉，再滴几滴香油，用开水一冲，一碗鲜香无比的酸汤面就成了。当你喝噜嘶飒吞完这碗面的时候，你的头上渗出细细的汗珠，浑身冒热气，你会感到每一个毛孔无比地舒畅，你会觉得亲人对你的抚慰是如此的细腻、体贴，盖上被子蒙头一觉，醒来顿觉病魔赶走一半，这哪里仅仅是一碗面，这是去病的良药呀，是平遥的母亲们千百年来积淀的生活经验。这是生活之美，这是情感之尊。
相同的粮食，磨出的面粉不同；相同的面粉，做出的面食不同；相同的面食，制出的形状不同；相同的形状，调制的味道不同……同样的面食给人感觉却是天壤之别。以掐疙瘩为代表的平遥面食中，特别讲究“五味调和”。前面已经述及，在平遥吃面食，不仅会浇调面的卤汁，还会单独调盐、醋、酱、香菜等调味品。人们把这种拌面吃法叫“调和饭”。这种叫法，正体现了中国传统烹调术“五味调和”的原则和根本要求。
“和”是中国哲学思想的精髓，也是中国烹饪艺术所追求的最高境界。这种“和”在平遥人的一碗面中就可以充分体现出来。一碗面，调得口味适中，便一定会让人吃得五脏熨帖；若是五味失衡，再好的面吃在嘴里也难以下咽。“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”这是《皇帝内经·素问》中的话。做到五味调和得当，这是身体健康、延年益寿的重要条件。一点盐，一小勺醋，一把芫荽、葱花，让手中的这碗掐疙瘩调和得口味适合，五脏熨贴。我们日日吃的一碗面里便包含着这种调和的智慧。
是啊，平遥人手里端的不仅仅是一碗掐疙瘩，更是平遥的祖先们千百年来劳动生活经验的积淀。如果来平遥旅游或做客，一定尝尝平遥的这碗掐疙瘩。
平遥面食有多少？真没有人能数得清。面食不仅多，名字还怪，游走在平遥古城的大大小小饭店里，你常常看到：握溜溜、碗脱、盆盆炝、切板板、栲栳栳、擦圪蚪，糊沓沓。外人看着一头雾水，平遥人一看却微微一笑：咥上一碗，美特啦。对平遥人来说，日常饮食，除了咥面，咥面，还是咥面。掐疙瘩是平遥第一精品，除此之外还有什么好吃的？你听听，居舍的女掌柜的又发话了：人们，今儿又吃甚哇？回答：努擦圪蚪哇。
擦圪蚪是百姓们日常饮食中的又一道美食，与掐疙瘩同属日常饮食中的上等面食。擦圪蚪几个字究竟该怎么写，没有仔细考证过，有写作“擦格斗”的，也有写成擦面的，还有写作擦蝌蚪的，不一而足。 由于此种面食形似蝌蚪而得名，记作擦蝌蚪应是正字，但蝌蚪在平遥方言中读为“圪蚪”，以音记字，从俗记作擦圪蚪。记得外祖父还曾告诉我，擦圪蚪还有一个很有诗意的雅号，叫“仙人过桥”。听到这名字，我立刻为祖先的学识而振衣肃冠。面食用字的随意性，反映了其产生于民间的特点，平遥很多面食都有这个特点。正因为它来源于民间，它具有了民间饮食的所有特点，粗糙简单，但却可口。
先说说食材，擦圪蚪的食材过去主要是高粱面，也叫红面；现在多用白面，也可以白面杂以窝窝面（玉米面）、豆面等。还有一种平遥称为二粉面的。
吃供应粮的年代，平遥擦圪蚪一直是高粱面擦圪蚪为主。 高粱面用优质高粱磨制而成，但高粱面黏性不大，粗涩难咽，口感不好，而且不宜多吃，吃多了不好消化。为了改善高粱面粗涩的口感，和面时往往掺搅一些榆皮面，这样既能增加高粱面的黏性，也能使其筋道，口感好。因此榆皮面成了高粱面的最佳“伴侣”。现今，白面擦圪蚪成了餐桌上的主食，红面擦圪蚪倒成了调剂品。
相比于刀削面，手擀面，猫耳朵，剔尖等这类面食，擦圪蚪制做方法相对粗暴简单，也更方便，和面的要求也不高。
先放适量面粉在盆内，白面最好是普通面粉，一般不用高筋面粉，高筋面粉擦起来太费劲。面粉中可以掺搅部分高粱面，以便容易擦下。和面时，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀，和起后不宜多揉，揉多了出面筋，过于筋道，不容易擦。将面饧约十分钟，再均匀分成拳头大小的面团。
擦圪蚪不同于其他纯手工面食，它有专用工具，叫礤子。这种工具只在平遥当地使用，其他地方很少见。在两根约40厘米长的方型木棍中间，钉一片金属片，金属片呈拱形，一般是铜片，或者不锈钢的，金属片上整齐地凿开许多小窟窿，呈扁圆形，以便让面通过。再把翘起的鳞状部分开刃，使易于切割面团。一把趁手的礤子对于擦擦圪蚪来说，实在是太重要了。
锅中放水烧开，架上礤子，左手按住礤子一头，右手握一块面团，蘸点水，以防粘连，把面放在礤子上，用手掌向前一下一下地推擦，像蝌蚪状的擦圪蚪就分别从扁孔中徐徐流入锅中。由于挤压，每一片面片上满是一棱一棱的皱褶，正是这些皱褶，能裹挟更多的调和，吃起来味道十足，让你享受五味调和的酣畅。
擦擦圪蚪既是技术活儿，又是力气活儿，是最见功力的。 平遥人把擦擦圪蚪形象地说成“努”擦圪蚪，一个努字，把擦时的费劲用力淋漓尽致地表现出来。力气小一些的婆姨们很难擦出好擦圪蚪，每当这个时候，男劳力就上手了。 锅里的水咕噜咕噜冒着热气，热气哄哄而上，熏蒸着爬在锅沿上的男人，男人身穿二股筋背心，脖子上搭着白羊肚毛巾，不时地擦擦汗，汗气与热气混合，弥漫在屋里，擦圪蚪就在这样的氛围中开始了。 擦面时，右腿弯曲前蹬，左腿向后伸直，身体微微向前，左手握稳礤子，全身力量集中于右手，缓缓向前推面，想吃长点的，悠着劲，稳稳地，不急不躁，慢慢地擦，入锅的面长而顺；想吃短的，你就得风风火火，噌噌噌，速战速决，入锅的面短而精，入口爽而香。面擦完了，只见那面在锅里上下翻飞，争先恐后往出冒，恰似银鱼争食。这时候，撒一把青菜入锅，青白相间，煞是好看，拿大笊篱一搭一碗。最后根据个人口味，加入各种菜码，你就尽情地咥你的面。
配菜随意，农村更是方便，院子里的小菜园里有什么，就直接拿来做。茄子、辣椒椒、洋柿子（西红柿），可以做； 洋柿子、辣椒椒配豆角角，可以做；鸡蛋洋柿子可以做。 如果家里富裕一些，也可以用香味扑鼻的肉臊子汤，那就更香了。擦圪蚪的吃法“百搭”——可以清汤吃，可以浇菜吃，更可以炒着吃。
不管哪种菜码，哪种吃法，平遥人忘不了三样佐料，一是老陈醋，二是辣椒椒，三是蒜瓣瓣。一碗擦圪蚪进肚，直吃到满头大汗，口鼻通气，直吃到天地混沌，五脏熨贴，你不觉赞叹一声：美吃损啦！
趁着满口余香，我常常静心思索，我的祖先们是怎样的聪明啊！尽管他们戏称自己是修理地球的人，天天面朝黄土背朝天，汗珠子摔八瓣，在一天的劳作之后，他们何尝不想犒劳犒劳自己？但瘠薄的土地产出的只是微薄的希望，除了玉米就是高粱，除了黄豆就是土豆。他们硬是用这些粗杂粮，制作出令人惊叹的面食品种。尤其是这片土地上婆姨们，别看她们手脚粗笨，正是这一双双粗笨的手，制作出数也数不清的面食品种。
若说平遥人对面食的偏爱，掐疙瘩自然排第一，但它不借助于工具，全凭一双巧手。而擦圪蚪则必须有一把好礤子，请看每年清明前后，平遥返乡祭祖的人们，往往要偷时瞒分买一把好礤子咧。这咀嚼在人们口中、揉捏在人们手中的一团面，世代传承，成了平遥人魂牵梦绕的乡愁。
糊糊是平遥百姓经常食用的一种家常面食。早晚餐桌上经常见到，三天不吃就想。当你劳作累了，浑身乏力，口干舌燥之时，夹上一筷子糊糊，蘸上鲜香油辣的蘸水水，放入口中细细品味，你不觉叫一声：美塌啦！邻县人见了，来一句：喏喏喏，平遥家，就好吃怀糊糊。
平遥的糊糊一般用高粱面制成，也有用玉米面、荞面制成，甚至还用白面制成的。高粱面糊糊是最常食用的。在平遥，高粱被称为桃黍。用高粱磨成的面叫红面、桃黍面。因此，高粱面糊糊也叫红面糊糊，桃黍面糊糊。
糊糊的原材料高粱是北方主要的粮食作物，平遥也大量种植。高粱实在是一种好东西，可以食用，可以酿酒，也可以制醋。其穗可以制作扫炕笤帚，主秆可以做洋柿子生长的架，或房舍顶棚的架杆；顶端秸杆可以制成秸箅子，用来盛放饺子或者其他食物；新鲜的嫩叶及青秆阴干青贮作饲料，可谓浑身是宝。
平遥方言把制作糊糊叫戳糊糊。戳糊糊看起来简单，但却是技术活儿。制作时一点儿不含糊，技术稍有差池，就影响口感。
戳糊糊用的高粱面，必须用头罗面，头罗面细腻口感好，用二罗或者三罗面制作的糊糊，粗涩难咽，一般不选择。
先把适量的桃黍面用凉水稀释成糊状，倒入锅中，再加凉水适量，把水烧开，开始撒面。 撒面要把握火候，水温在60-70度左右就要撒面，早了，做出的糊糊发黏，迟了，面进入水里，马上形成大大小小的疙瘩，做出的糊糊夹生。下面时，不能将面一下子倒进水里，而是左手将面抓起，手指来回揉动，让面均匀地从手指间漏出，撒入水里。一边撒面，一边用右手所持的筷子在水里不停地搅动，锅中的面逐渐呈糊状，面糊中不时咕嘟咕嘟冒着铜钱般大小的泡泡，泡泡崩裂，一股白汽冲天而出，此起彼伏，持续不断。一直等到稠糊状的红面泛出光亮的时候停止搅动。
如果家里人口多，这个环节制作时的景象十分壮观。一人撒面，一人拿一较长较粗的擀面杖不停地旋转搅动。撒面的是女主人，面撒得均匀细腻，其动作像戏台上的演员，灵动洒脱；搅面的是男劳力，呼呼呼，布满肌肉的双臂孔武有力，飒飒生风，脸部肌肉绷紧，嘴巴撮紧，几圈搅下来，头上不觉渗出细细的汗珠，空气中透着微微的汗腥味，汗腥味和着面味，蔓延在农家小屋，散发出特有的生活气息。
这个环节，粗犷与细腻并存，豪放与婉约相携。女主人的温婉与男主人的壮实，粗糙的杂粮与精细的做法，形成一幅和谐的农家生活图景，其中蕴含的哲理，只有生活在这片土地上的人们才会深深体会悟到。
戳糊糊讲究三搅三捂，缺一环节都不行。刚才描述为第一搅，如果停留在第一搅之后就吃，面熟不透，口感生涩，黏稠沾牙，十分难吃。平遥人骂懒女人办下糊涂事就说：邋遢婆姨，又戳下生糊糊了哇！
等第一搅完成后，用铲子把面糊划成块状，盖盖用文火煮，煮三五分钟后，用擀面杖继续旋转搅成光滑稠糊状，加水再煮，一直循环三次。这一道工序最为关键，掌握不好火候会使糊糊夹生，甚至煳锅，最后连锅巴都吃不上了。因此百姓总结说，糊糊要熟，三搅三捂。完成所有工序后起锅，趋热用铲子把糊糊抹到较浅的瓷盘子里，凉凉等待食用。这一步也很关键，瓷盘事前需用凉水浸过，以防抹糊糊时粘连，糊糊要抹得薄一些，不要太厚，面饦薄光，吃起来顺口爽滑，如果太厚，嚼时一股浆糊感，不太好吃。锅里的糊糊抹完之后，把锅继续放火上小火烤，不一会，锅底就会形成一层脆噌噌的熰巴巴（锅巴）。这是农家小孩常吃的零食，纯天然的。
三搅三捂时，需要制作这一道美食的另一关键环节，制作调料水，平遥称作蘸水水。“糊糊”要想吃香，最关键要把蘸水水做香。锅中放底油烧热，几粒花椒爆香，再加蒜末、辣椒炒出香味，烹上葱花调料面，再加水熬成汤即可。也可以用西红柿制成，也可用当地特有的黄菜制成，不一而足。一个特点，鲜香油辣。用筷子夹一块儿糊糊，蘸上蘸水水吃即可。糊糊的吃法也有讲究，由于盘中的糊糊又薄又光滑，一般囫囵吞咽即可，不必细嚼慢咽。一个壮劳力，一顿吃掉五六盘糊糊不在话下。
吃糊糊还有个故事，说是“四清”中有个外地驻村干部，从来没有吃过糊糊。有一天吃派饭，主人做好糊糊，干部不知怎么吃，主人说，蘸着吃，干部听不懂方言，听成站着吃，立刻站起来把糊糊吃完，然后把蘸水水喝完。这个故事流传甚广，在山西很多地方都有传说。
蘸着香辣可口的蘸水水吃一碗红面糊糊，就一碟咸菜，再喝一碗小米稀饭，一顿简简单单，甚至有些寒酸的餐饭便好了。但这是上世纪五十至七十年代年代，绝大多数平遥人的日常。
现在，人们的生活普遍提高，红面糊糊渐渐淡出人们的餐桌，粗细粮彻底换位。如今，这一面食又成为人们转换口味、怀念旧时光景的美味佳肴，而且出现了白面糊糊，其精度远比高粱面要筋韧的多。但一段时期后人们还是觉得高粱面糊糊更正宗，更有味，现在平遥还有几家以糊糊出名的饭店。
在缺衣少粮的年代，所有的粮食都很金贵，人们为了把肚子填饱，真是费尽了心思。既要节省每一粒粮食，又要把面食做得口感舒适，成为每一位家庭主妇的责任。平遥的奶奶、妈妈们就用这粗放的食物养育了一代又一代孩子，给我们留下了永远抹不掉的记忆。
糊糊之美，美在技术，美在调和，美在根植于人们心中的那一抹乡愁。当你远足归来，当你求学回家，当你做客异地，衣锦还乡，当你到平遥古城旅游，不妨再尝尝这碗平遥人念念不忘的桃黍面糊糊。
来源：古陶瓦三角区
楚优宁可没见过孙小凡欲言又止，还有些害羞的样子。
楚优宁让他进屋后，还给他热了杯纯牛奶，柔声问他：“受欺负了？”
孙小凡喝了口牛奶，就把杯子放下：“明天就杀青了！”
“恭喜你啊，你的作终于要完成了，是不是特地跑来找我要奖励的？”楚优宁笑眯眯的，眼睛还闪着光。
“明天有吻戏！导演说，不能借位。”孙小凡低着头，第一次不知道该用什么心态表达自己难以言明的心绪。
“原来不是要奖励，是来跟我炫耀的？”楚优宁还是笑着，可很明显的，她眼里的光没那么亮了。
“都不是！”孙小凡别扭地说道。
“那你是什么意思？”楚优宁疑惑了。
“说出来你不要笑我！”孙小凡更加尴尬了，别看他表面上喜欢些口口花花的，可他背地里还是一个纯情小男生。
“好啦，你说出来我保证不笑你。”楚优宁笑起来，唇像心形，特别迷人。
孙小凡看着她的润泽的唇，忍不住吞了吞口水。
她的嘴小小的，真不知道亲起来是什么感觉。
明知道不应该在她面前造次，可是除了她，他真的没有能接近的对象了。
看孙小凡支支吾吾的，楚优宁都着急了，小手搭过来，拍了一下他的手背：“到底怎么啦？快说呀？”
“那个……明天拍吻戏……你能不能跟我……对一下吻戏……”孙小凡说完，脸都红完了。
楚优宁也没想到他会提这样的要求：“孙小凡，……你……”
“我知道……”孙小凡吞吞吐吐的说着，“虽然……但是……其实你也不亏的……因为我的初吻……还在……”
楚优宁笑不出来了，他那样子真的好可爱，跟他平常的硬汉风格一点儿都不搭边，真的柔弱得像是一只很需要顺毛的小白兔。
“你……没经验？”楚优宁也算是理顺了思路，怪不得他这么紧张，怪不得他这么火急火燎地来找她。
也难怪，人是自己领进门的，在这个圈子里除了她，他没有任何的依靠。
他来找她，也是理所应当的。
而且，这种事来找她，她不是应该值得庆幸吗？最起码她通过这件事，知道了自己对他而言，真的不一样。
“我怕明天出丑，也怕初吻给一个……”他不好意思说没有“没有感觉的人”。
“你真没亲过？”楚优宁看着他，心有些疼惜了，二十五的男人了，喜欢过一个人，就一直喜欢着，哪怕他失望过，死心过，若不是到非离开不可的地步，想必他也不会斩断情丝。
“没！”孙小凡试探性问她，“你能帮我对戏吗？”
楚优宁想了想，还是答应了。
可是她真的怕，这一个吻之后，他就会把她的心偷走了，天知道现在的他，多像迷人的毒药，总是让人无法拒绝。
“要怎么开始？”孙小凡生涩得很。
“你坐过来一点。”其实楚优宁也紧张得要死。
“这样吗？”
“再近一点。”
楚优宁知道自己肯定不是一个好老师，因为她也真的没经验。
“可以了吗？”孙小凡已经能闻到她脸上的脂粉味了。
香香甜甜的，一如她给自己的感觉一样。
“嗯！”
“是这样吗？”
“嗯！”
“舌头用动吗？”
“拍戏的时候不用！”
“那现在呢？”
“你……自己感觉……”
“嗯……那我……”
“好的……”
……
“什么感觉？”楚优宁自己都紧张的要死，还要假装镇定在引导孙小凡。
“牛奶味的……”
她真的很甜。
孙小凡到了现在已经不知道自己是怎么想的了，大脑一片空白让他无法专心去思考如何提高吻技的事了。
三分钟之后。
楚优宁觉得自己在玩火，“凡哥哥……差不多了吧！”
孙小凡也怕过火了，恋恋不舍地放开她。
“可是……我又忘记技巧了……”孙小凡这不是忘记，而是舍不得她唇边的芳香。
也不知道是不是楚优宁爱喝牛奶的缘故，她身上真的有一股甜奶的香味，好闻极了。
“那，要不……再对一次戏？”楚优宁也知道这戏要是过不去，他明天非得把嘴亲肿不可。
这年头，其实演员也不好当，什么都要拍得真，连吻戏都一定要拍得唯美，不像老电视，一碰到亲热戏，就拉灯下帘子。
两人又对了一次吻戏，相比第一次的守规矩，孙小凡这次不再胆怯了，双手放在楚优宁的后背上，真的很希望将她揉入自己的心里去。
可理智告诉我他，他碰谁都行，就是不能碰她。
越是在乎的人，越是不敢轻易许下诺言。
碌碌无为的他，根本给不起她想要的未来。
假戏真吻！
爷就放纵一次！
就咬这一次！
孙小凡不再生涩了，像呵护葵宝一般，温柔地探寻着绛唇边的芳香。
孙小凡一直在克制着自己，楚优宁却在他的吻里迷失了自我。
其实她真的可以拒绝的，只是一场戏，作为投资人，她完全可以跟导演说用吻替的。
可是她放纵了……
是经纪人潜规则艺人的那种放纵……
毕竟，她也很想尝尝这个她一手造就出来的型男的味道吧。
甚至还有了一些独宠的意味。
她回应了。
轻轻的，像是蜜蜂蛰过一样，咬了他。
倔强的她，这是要留下罪证吗？
要跟陆双双吗？
“出血了！”孙小凡放在她手背的双手更紧了。
“对不起，我不是故意的。”楚优宁慌乱地解释着她的有意。
“没关系。你喜欢就好。”孙小凡话里有话。
“谁喜欢咬你了！不要栽赃。”楚优宁推开提他，呼吸终于顺畅了。
他真是一杯芳香四溢的毒酒啊，总是让她欲罢不能。
“我回去了。”孙小凡的目的已经达成了，生怕再跟他独处下去，又会发生其他不可控制的事情。
楚优宁看了一下他他那被自己咬破皮的嘴唇，脑子里浮现出一些奇奇怪怪的想法，理了理思路，才朝她摆摆手：“好的，明天，我去接你！”
孙小凡点点头：“嗯，我等你！”
现在的人越来越少说成都话了，从幼儿园开始娃娃就被教育说普通话。一个成都人不会说成都话，并不是危言耸听。
四川师范大学教授周及徐常年致力于整理、记录、保护四川方言，他曾在接受采访时表示：可能20、30年后，方言就基本上要死了。
与一本正经、字正腔圆的普通话不同，成都话天生就有一种自在轻松感，凝练诙谐，有着无限的表现力，不正代表着成都人乐观积极，富足闲适的性格吗？
你能放一杯盖碗茶、画一个大熊猫、做一碗回锅肉代表成都的慢生活、大熊猫、美食，可没有一样东西能代表成都话。
成都是一座历史悠久、灿烂文明的城市，而成都话承载着它2500年的记忆。今天就跟你们摆一哈，成都话的名堂en是多！
有一种自称叫“龟儿子”
要知道，最初“龟儿子”可不是骂人的，而是成都人的自称。
成都别名很多，除开因蜀锦得名的锦城、因遍植芙蓉得名的蓉城，还有个少见的别名叫龟城。
据《搜神记》等古籍记载，公元前310年，秦朝统一巴蜀后，在张仪主持下修建城墙，可是修了几次就垮了几次。
实在莫法，只好按照梦里巫师指点，按照一个神龟行走的路线修筑城墙，才得以修成，所以成都又叫“龟城”。
之后还衍生出更玄乎的记载，说是成都每逢灾难，锦江都会出现“五丈为圆”“大若夏屋”巨龟，甚至是绿毛龟带着成百上千的龟子龟孙浮于水面三日。
成都人自称“龟儿子”，意思是龟城住的子孙后代，跟“炎黄子孙”没啥区别。至于之后为何演变成骂人的话，就不得而知了。
有一种分手叫 “拉豁”
成都人说恋人分手不说分手，而是说“拉豁”。
“拉豁”来源于“豁皮”，这个词来自于木料加工中的“改木料”。
民间改木料时，通常是将圆圆的树木改成方料（有用的部分）。去掉的无用部分叫“豁皮”，是薄薄的、不成形的、难看的样子。
拉豁，就是将圆木锯掉无用部分后的分离状态，无用的东西肯定要去掉。
后来就沿用于夫妻离婚、恋人分手，朋友分道扬镳了。
有一种舒服叫“巴适”
成都话“巴适”就是很好、舒服、合适的意思，同“安逸”意思相近。
“巴适”一词源于裁缝，以前人们穿衣无S/M/L号、均码号，基本上是裁缝为人定做。
严格的裁缝师傅要量人身上200+个点位的尺寸，这样做出来的衣服才能够贴近肌肤和身体的每个部位，这叫“巴”。定做完后的衣服，穿上身时才合适，这叫“适”。
所以，很得体的衣服穿在身上就合身，成都人把这种感觉叫做“巴适”。
有一种饭叫“赏午”
老成都人常常说的是“少午”，即中午饭的意思，其实应该是“赏午”较为贴切，“少午”是误读。
相传很久以前，人们那时一天只吃两顿饭。有个地主因为儿子结婚要赶修新房，请来好多长工在家干活。
人虽多但大师傅却只有一人，此人仗着自己是领头的，便指手划脚常常偷懒。主人怕耽误儿子婚期，为鼓励他多干活，就在中午时奖励一顿丰盛的午餐给他。
几天后，师傅发现徒弟们都没干劲儿。于是，给主人商量所有人都加一顿午餐。这下，长工们再也不偷懒了，新房提前完工。
后来，人们为了多干活，干好活，就改为一日三餐。所以，中午那顿饭就叫“赏午”了。
有一种失望叫“喔祸”
成都人经常说“喔祸”，即：完了，遭了，无法挽回了的意思。“喔祸”系感叹词、语气词。
别小看这个语气词，虽然此词表面上没有明确的表意，但听话的人却分明晓得你要表达的内容了，可谓言简意明。
相传，有一爱面子广交友的二百五，此人常常被狐朋狗友骗吃骗喝还被骗钱，回家少不了给老婆来一场男女“武道”。
彪悍的老婆边打边问道：“你是不是又遭骗了？”
他回答：“喔！”（是）
老婆又骂：“你整天些不三不四的朋友，你说是富还是祸？”
二百五头都不敢抬再答：“祸！”（是祸）
老婆看到二百五窝囊样子更生气了，说：“你娃头儿整天就只晓得“喔、祸”，这个家迟早要被你狗日的“喔、祸”掉了！”
在门外听墙根儿的邻居们，听到最清楚和最多的就是“喔祸”这个词。有人问这家发生什么事了？邻居们就说“喔祸”了。
从此，“喔祸”就流传成遭了、弄错了、搞拐了、不可挽回的意思。
有一种结束叫“杀角”
“杀角”这句话四川人基本懂得起，即完了、结束的意思。但此话如何来的？大家未必晓得。
大邑县有一个教育基地叫“收租院”，说的是当年收租的整个过程。其中有个塑像就是收租人手拿一根长长的竹片，解说员说这是拿来打人的，其实错了，这根竹片就与“杀角”有关。
以前地主收租时农民要缴纳如数的粮食，那时丈量工具是“斗”，斗是一种方形器具。缴纳方为了少交租，会把斗里的米堆一个尖尖，这样看起来大米很多。
而收租方却认为没有达到交租量的要求，于是就会用那个竹片从米尖尖处砍下去，把米抹向“斗”的四个角，等四角填平后，再来看租够不够。
抹平之后显然斗还没有装满，于是交租人就不得不再添加谷物，这才算“杀角”了（交完了）。
有一种廉价叫“相因”
成都话里的“相因”，即便宜的意思，来源于“相应”或者 “相阴”。
“相应”一词汇出自于扬雄是《太玄》的“应”首的首辞中：“应：阳气极于上，阴信萌乎下，上下相应”。“相应”即向阴的意思，因为阴在易经中代表低贱，所以，这个词汇就被老百姓传用到了生活中去表达低贱的意思了。
这个词曾出现在《喻世明言》卷二： “梁尚宾听说，心中不忿，又见价钱相因，有些出息，放他不下。
不得不说，老成都人酷爱“相因”，买东西不砍价都不像成都人。
那些年，有人30、40元到郊外农家乐吃喝耍一天。第二天，邻居、同事、朋友没得哪个不晓得的，他捡了一个大“相因”。
到菜市场，就会发现成都人特有的矜持和优越感。哪怕买几颗葱、一把菜、几两肉，他也要砍砍价，占点儿“相因”。
你看他慢悠悠地迈着步子回家时的样子，仿佛手里拿的不是菜，而是金元宝一样。
有一种茶壶叫“长嘴壶”
为啥子成都掺茶的茶壶嘴嘴，在全国是最长的？这不是成都人想精想怪的，还真有点说法。
在川茶“龙行十八式”时期的成都，有很多吊脚茶楼，是那种空间狭小且悬吊在河边，靠着几根柱子撑起的小木板房。
由于这种茶房茶钱“相因”，所以茶客很多。而茶博士无法挤到桌边去掺茶，便想到用长嘴铜壶来给客人续水。
长逾一米多的细长壶嘴，倾出一条细长水柱，茶杯里绿叶翻滚，须臾之间，热水与茶碗口齐平，绝不会漏出一滴。
如果滴到茶客身上，是要陪耍档的（吃不了兜着走），就是这个原因，长嘴铜壶掺茶的功夫成了茶艺表演受到青睐，后来就成为四川茶文化的一大亮点。
有一种聊天叫“摆龙门阵”
为什么四川人“聊天”叫“摆龙门阵”？那就先从“龙门阵”说起。
“龙门阵”一词来源于成都，得名于唐朝薛仁贵东征时所摆的阵势，专门用来指那些变幻多端、复杂曲折、波澜壮阔、趣味无穷的摆谈。
清刘省三《跻春台》卷二《六指头》： “尊公公，你且听，从未见此龙门阵。他各人，爱吃酒，醉了发疯乱开口。”
后来，人们把一切讲故事、闲谈、聊天，都统统称之为“摆龙门阵”。
“摆龙门阵”关键是这个“摆”字，其“摆”字在成都话里成了说谈、表述，讲解的意思。
成都人摆龙门阵，无边无际，无拘无束，天上人间、自然风光、社会现象都可以随便摆。
人们聚散来自偶合，心无顾虑，畅所欲言，胸无预谋，侃侃而谈，于心于身皆是愉悦。
有一种指路叫“抵拢倒拐”
外地人来成都问路，成都人都很热情把手一指说：“抵拢倒拐就到了!”外地人却听不懂这意思，误以为成都人乱指路，其实不是的。
“抵拢倒拐”的意思是路走到头了再拐弯，这个词和成都街道的布局息息相关。
老成都的大街小巷很少有堵死了的路，基本上都是通的，只要方向对，不怕花时间，随便怎么穿梭都能走到目的地。
有一种刑法叫“敲沙罐”
“敲沙罐”在成都话中，是骂人和诅咒别人不得好死的意思。
“沙罐”即“脑袋”， 敲沙罐就是被枪毙的意思。那为什么脑袋偏偏和“沙罐”相关？
这说来话长，相传以前，四川一带迷信盛行，导致算卦、占卜生意好得很。成都龙潭寺当地有一个装神弄鬼的迷信人，常常用沙罐来占卜。
有一天，他用主人家的沙罐来为主人占卜，兴奋地边说边敲，一不小心将沙罐敲碎了。他怕赔偿，就编了个谎言来吓唬人，一本正经说这是“凶”卦，有人要掉脑袋，主人吓得给了他银子叫他赶快走。
后来，就有了敲沙罐一说。比如：“你娃坏事做尽，是要遭敲沙罐的！”。
有一种无效叫“涮坛子”
“涮坛子”，即：“空事”“无聊”“无效”“空了吹”之意。
相传不知哪朝哪代，结为牟取暴利，官府控制食盐，弄得食盐供应紧张。而那个时期，四川的老百姓生活不富裕，家家就自己腌了泡菜，泡菜最大的一个特点就是咸。
由于穷，泡菜吃完，就舀泡菜坛子里的酸水拌菜吃，酸水舀完了，就涮坛子。
有一家小孩，那天尝了煮青菜，觉得实在寡淡，难以下咽，就哭着要涮坛子。妈妈无奈说：“坛子早就涮得无一点儿盐味了，再涮还是空事！”
孩子大哭不止，邻居听后说，这娃娃又在“涮坛子”了。
此话经约定俗成，“涮坛子”就逐步成了说空话、开玩笑、言而无信、戏弄人的代名词了。
早些年，成都人有“涮坛子”的性格，从茶馆的数量你就看的出来。成都历来有三多：饭馆、茶馆、茅房，而最突出的就是茶馆，遍布大街小巷。
成都人明晓得可以在家里、在办公室、坝坝头喝茶，但他们就不，偏偏要去茶馆里头凑热闹。
因为，茶馆里头的龙门阵几乎都是在“涮坛子”，成都人要的就是这个派头。
有一种骂人叫“砍脑壳的”
五、六十年代，成都的街娃儿些废求得很，连自己妈都要骂他是“砍脑壳”。
“砍脑壳”一词，即旧时的成都妇女对深恶痛绝的人之咒骂语言。其实，当妈的骂儿子是“砍脑壳”的，并非真的诅咒儿子，只能说是爱之深恨之气，有“恨铁不成钢”的感觉。
那“砍脑壳”究竟是从哪说起呢？话说1932年，成都有三个大军阀：刘文辉、邓锡侯、田颂尧，三人联手成立了三军联合办事处。
土匪出身的石少武，被刘文辉\"招安\"收为干儿子，因为他打仗亡命，很快被提升任旅长。得道升天的他，从此仗持势力，横行霸道，欺压良民，恶贯满盈，是个十足的\"花花太岁\"。
1933年，刘文辉又与邓锡侯两军激战时，刘部不支，败退雅安。石少武被擒后遭到砍头处决，终于得到报应。老百姓吐了口恶气，大快人心地说：“这虾子就是一个砍脑壳的！”。
后来，就把“砍脑壳”作为一句诅咒语了。
有一种忽悠叫“扯垛子”
“扯垛子”在四川话中即撒谎、骗人的意思。“扯垛子”其实是与过去川西坝子农村里头扎草人来吓唬麻雀有关。
据说，麻雀曾经在川西坝子闹过灾害。为赶跑麻雀，田坝头就到处扯起了一个个的草垛子，以求保护庄家。
传说有个丈夫好吃懒做，一天，他背着老婆去打麻将了，傍晚才回来。老婆审道：“搞啥子去了？”懒汉答：“我扯垛子去了。”老婆没再说什么了。
一天，女人路过自家的田地，见庄稼被麻雀糟蹋得不成样子，而田里根本没有草垛子。她回家大怒道：“你一天到晚尽给我扯垛子，垛子呢？庄家呢？粮食呢？”懒鬼只好交代了自己的撒谎行为。
后来，“扯垛子”在四川话里就成了撒谎、不诚实的意思了。
有一种炫耀叫“洋盘”
四川话说的洋盘，是指洋气、拉风之意，无贬义，略带调侃。
大约上世纪50-70年代，那时四川生活并不富裕，饭菜全是用土巴碗装。但当时已有少许餐厅餐桌上，开始兴起用盘子装菜，这样的摆盘很拽，有股子洋人吃西餐的品味。
能在这样的饭馆里吃饭，是一件很值得炫耀的事。所以，“洋盘”就象征着吃好馆子，你娃又拽实地吃喝了一顿。后来生活好了，“洋盘”到处都是，再无人谈论“吃洋盘”的事了。
后记
方言携带着一方水土看不见的DNA，记录了它来自哪里，经历了什么，过去是什么样子。它是维系传承的纽带，也是排解乡愁的工具，有些血脉里的东西，等你去了远方，就成了你的根。
成都话里“鞋”叫hai，“街”是 gai，“巷”是hang，但是现在，更多人都把它说成了xie，jie，xiang。这其实已经演变成一种靠近普通话、带着方言声调的语言；甚至很多人干脆连方言都不说了，直接说普通话。
若等到老一辈成都人离去，沐浴在“椒盐普通话”长大的一代人，怕是都听不懂地道的成都话了。
可成都话是没办法有物质外形的，它是某种程度上的非物质文化遗产，现代城市的发展令它没落，而我们有义务记住并传承下去，因为我们是成都人。
成都方言八级考试
一、选择题(每题3分):
1.“包谷”是指：
A.农民 B.小麦 C.蝗虫 D.玉米
2.“批噻噻”是形容一个人：
A.舌头长，搬弄是非 B.一种腌制品 C.长得强壮 D.一种交通工具
3.“叮叮猫 ”是：
A.猫猫好可怜 B.蜻蜓 C.人长得瘦小 D.螳螂
4.“泡梢”是：
A.骂一个中年妇女体型象泡菜罐 B.指卖泡菜的少女 C.夸年轻女孩发育的好，长得水灵 D.一种泡菜名称
5.“梭椰子”是：
A.给买椰子的人取得绰号 B.骂一妇女体型象椰子 C.夸小伙子肌肉发达 D.骂一女人乱
6.“秋瓣儿”是：
A.说某人厉害 B.说某人是黑社会打手 C.骂某人土气、精神涣散 D.夸某女孩会持家
7.“剁皮”是指：
A.饺子皮 B.黑社会去做掉某人 C.肚子 D.把猪肉上的皮去掉
8.“哈开”是指：
A.笑翻了 B.用手乱掏 C.对着冻僵的手吹热气 D.傻得不着边际
9.“抓卷儿”是：
A.一种游戏 B.洛带镇特产的一种花卷 C.烫卷发 D.抢电影票
10.“长毛兔”是：
A.留长发的男人 B.猕猴桃 C.冤大头 D.猴头菇
11.“日不拢耸”是：
A.衣着不整 B.“老二”不够长 C.太阳光太毒 D.女性胸部较大
12.“边花儿”是：
A.路边的花 B.妖娆的女人 C.玻璃球 D.独眼龙
13.“水叶子”是：
A.湿面 B.一种水蛇 C.利用水力的磨盘 D.翠鸟
14.“下嗓”是：
A.大声喊 B.饭局结束 C.钓鱼的一种技巧 D.下午
15.“嗓等”是：
A.傻乎乎地等着 B.哥们 C.下河捞鹅卵石 D.铁砧
16.“扯马股”是：
A.撒谎 B.挖野菜 C.一种游戏 D.老年人跳交谊舞
17.“广耳屎”是：
A.很大的耳屎 B.一种动物的排泄物 C.形容人很傻，不开窍 D.一种成都当地小吃
18.“豁别个”意思是：
A.黑社会杀人 B.把猪破开 C.欺骗人 D.豁出去了
19.“球光光”指：
A.皮球表面很光 B.妇女胸部很大 C.足球比赛射门不进 D.莫明堂
20.“鬼迷日眼”意思是：
A.形容人行为怪异 B.日食 C.一种宗教风俗 D.形容男女乱搞
21.“惊风火扯”意思是：
A.下雨天打雷闪电 B.急急忙忙大惊小怪 C.风湿的一种 D.心情很沉痛
22.“胎神”指：
A.成都人信仰的神仙 B.孕妇对自己肚子的小宝贝的昵称 C.傻子 D.汽车轮胎的内胆
23.“搞求不醒豁”指：
A.弄不懂 B.男女房事的时候把女的弄死了 C.睡得太死 D.去发廊找小姐
24.“打燃火”指
A.把打火机点燃 B.吃火锅时点火 C.扑灭燃烧的火 D.发怒
25.“杀角”指
A.结束 B.动物 C.一种刀，类似兰博用的 D.杀人
二、选择填空题(每题5分):
1.“豁皮”是？
A.说某人是单眼皮 B.豆腐皮 C.鸡皮 D.骂某人是丑八怪
2.“挂挂钱”是？
A.一种玩具 B.夸某人很有钱 C.骂某人很好欺负 D.一种挂钱的技巧
3.“刘前进”、“贾淑芬”为什么常出现在成都人的交谈中？
A.因为他们是成都一对恩爱夫妻，在成都就象梁祝在苏杭一样有名 B.因为他们是六七十年代著名的劳动模范，让人钦佩 C.因为他们是成都著名的经商者 D.因为他们是神、假的代名词。
4.“飞飞儿”是？
A.飞机 B.小鸟 C.小纸张 D.色狼
5.“麻花”是？
A.一种花 B.天花 C.性病 D.一种食品
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作者：王善忠、林投
编辑：林投
设计：蒋莉
漫成都小编微信：jinshanmama2014
当你醒来时旁边站着一对双胞胎女仆是个什么体验？就在刚刚486睁眼后发现是陌生的天花板，卧室中的陈设较为奢华，肚子上的伤口也不见了，想来是托了爱蜜莉雅的福终于避免了死亡回归。
从房间出来后是一条长长的走廊，可486走了一段时间后竟然发现又回到了原点，看样子必须找到正确的房间才能出去。按照多年的游戏经验最初的房间肯定是出口，果然当他打开房门后面前出现了一位金发双马尾萝莉，经过询问后才知道对方正是这所禁书库的管理员贝蒂。
不过486轻佻的话语激怒了她，只见她慢慢走到486面前，贝蒂从486身上抽取了一部分魔力确认了他没有敌意，也稍微教训了一下。486没想到眼前这个看似人畜无害的萝莉性格竟然这样的腹黑，最后实在撑不住晕了过去。
当他再次醒来时又看到了熟悉的天花板，而一旁正是开头的一对双胞胎女仆。正在486口头花花的时候爱蜜莉雅敲门将他的注意力吸引了过去。众人来到了会议室，这时一位衣着奇怪、口音奇葩的人走了进来。486还以为是庄园请来表演的小丑，大笑着拍了拍对方的后背。一旁的爱蜜莉雅却小声提醒他对方是这座宅邸的主人罗兹瓦尔，场面一度十分尴尬。
餐桌上众人向486介绍了这个国家的背景，令他没想到的是爱蜜莉雅竟然是国王候补之一，而罗兹瓦尔则是她的支持者。作为救了候选者的人486可以提出任何一条要求作为奖赏，于是486开始了他的异世界打工生涯。
拉姆开始向他介绍宅邸的各处房间，轮到洗手间的时候486觉得这种豪宅的洗手间也与众不同，然而当他打开后486被愤怒的贝蒂踹了出去。当他再次打开房门时，门后竟然真的变成了洗手间。拉姆告诉他，如果贝蒂将气息抹去后，不将宅邸的所有门打开是无法找到她的。可486却不信邪，他凭着直觉打开了近处的一扇门，门后果然连接着禁书库，连帕克都开始称赞他的运气。
参观完宅邸后，486正式开始了他的工作。可他之前是个资深宅男，家务什么的完全不擅长。一天下来，他的双手都布满了伤口。不过在晚上看到爱蜜莉雅的笑容后，486顿时觉得这些都不算什么了。半夜，486因为爱蜜莉雅的笑容怎么都睡不着，最后还是数着帕克才得以入眠。
第二天一睁眼，面前又出现了双胞胎女仆，可她们的语气却十分的生疏，这让486感觉非常奇怪。哎呀客人什么的，你们俩玩笑开过头了，伤口..不见了。
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