春天的季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味。 我们那兴拿蒿子煎饼吃，江浙一带喜欢做青团，或包肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等 都是大自然的馈赠，皆相宜
By 苒澄
用料蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 适量做法步骤1、野外采摘鲜嫩的蒿子
2、采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材
3、清洗干净，滤水备用
4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎
5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些 拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦
6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了
7、全部搅拌均匀即可
8、取适量面团搓圆，最好差不多大小
9、然后下锅煎制的时候压扁
10、少油小火慢煎，待两面金黄后即可
11、煎好了
12、装盘
13、咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和艾草独特香味完美结合
14、你也试试吧
小贴士蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2都可以哈 想要蒿子叶多点或糯米粉多点就哪个多放点，根据自己喜好的口感调整哦
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用料蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 适量做法步骤1、野外采摘鲜嫩的蒿子
2、采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材
3、清洗干净，滤水备用
4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎
5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些 拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦
6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了
7、全部搅拌均匀即可
8、取适量面团搓圆，最好差不多大小
9、然后下锅煎制的时候压扁
10、少油小火慢煎，待两面金黄后即可
11、煎好了
12、装盘
13、咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和艾草独特香味完美结合
14、你也试试吧
小贴士蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2都可以哈 想要蒿子叶多点或糯米粉多点就哪个多放点，根据自己喜好的口感调整哦
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蒿子粑粑又称为清明饼、清明稞、青团，是南方地区的传统小吃。清明时节，我县广大市民习惯到野外采摘蒿子，然后做成美味的蒿子粑粑。
4月3日，县城荷香路懂味小餐馆店主蔡大姐趁着好天气，带着家人来到南茅运河附近采摘野藜蒿，准备制作一道清明时令小吃——蒿粑。
蔡大姐利索地拾掇野藜蒿，不一会儿，已经收获满满一篮 ，回到店里，蔡大姐先将藜蒿择干净，剔除杂草，剁碎揉团，挤出蒿汁，然后加入鲜蛋、白糖、蒿汁、水和少许食盐和匀，再放入热油锅中小火慢煎，煎至二面焦黄时，一道蒿子粑粑就做成了。
藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近，既可以做菜也可以做蒿粑，除了色香味俱全之外，还有着丰富的营养内涵，对降血压、缓解心血管疾病有较好的食疗作用。
【来源：生态南县】
版权归原作者所有，向原创致敬
清明时节，又到了蒿子粑粑飘香的季节，可野外的蒿子太多了，做蒿子粑粑的蒿子到底是哪种蒿子？到底长什么样？其实蒿子粑粑的蒿子指的是青蒿啦。
青蒿(Artemisia carvifolia)，又名嫩青蒿、青蒿梗、黄花蒿、方溃、青蒿更、蒿子、臭青蒿、香青蒿，为菊科植物黄蒿的干燥地上部分的地上部分。为一年生草本，高达1.5m，全株黄绿色，有香气。茎直立呈圆柱形，多分枝，表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线，质略硬，易折断，断面中部有髓;叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者展平后为三回羽状深裂，裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形，两顼被短毛。
《本草纲目》：青蒿二月生苗，茎粗如指而肥软，茎叶色并深青，其叶微似茵陈，而面背俱青，其根白硬；七、八月间开细黄花，颇香；结实大如麻子，中有细子。
青蒿的功效：青蒿性味苦寒，但不伤脾胃。具有清热解暑，退虚热、宣化湿热的功效。
青蒿外形碧绿水灵，采摘时可闻见其独有的清香味，是绝对的天然绿色食品。它具有祛风消肿、解毒益肺等功效，在春天食用对身体大有益处。
蒿子粑粑又称蒿子粑，是我国南方的特产小吃，是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于长江以南地区，是清明节及农历三月三的汉族民俗小吃之一(主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例，经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯，味鲜色美)。
蒿子粑粑的家常做法
1、选择在野外采摘一些鲜嫩的香蒿。
2、将采摘回来的蒿子洗净、捣碎、去汁、揉成团。
3、将腊肉切成丁块，炒出油，加适量水，将蒿子、蒜叶、盐放入锅内一起炒熟。
4、炒熟后的蒿子放入米粉中，加入开水均匀搅拌，揉成大团团。
5、在锅内倒入少许菜子油，将面粉揉成小团团，两手轻拍、按扁，放入锅内，开始做粑粑了，值得注意的是，一定要掌握好火候。
蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。
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