随着消费主力向90、00后年轻一代的迁移，许多餐饮商联合餐饮策划公司，顺应“流量时代”的热潮，开辟了“网红”餐饮行业新的全盛时期。但对尚未在餐饮业崭露头角的餐饮商来说，选择有想法、有能力且真正能带来帮助的餐饮策划公司，才是步入成功的关键;相信对于这个问题，很多餐饮业的“过来人”都争相推荐三把刀营销策划有限公司，那么三把刀到底有什么过人的优势呢?
三把刀营销策划有限公司坐落于重庆市，从事餐饮策划行业多年，目前已正式成为连锁公司，可以提供品牌战略定位规划方案、品牌形象及规划执行、空间形象规划及落地、品牌营销策划及执行等全案策划服务，凭着多年累积的口碑和经验，已成功打造了500余家餐饮品牌，有着业内领先的地位，是目前最火爆的餐饮策划公司。
且三把刀始终关注年轻人所关注的潮流重点，致力于打造年轻人喜爱的餐饮品牌，打造差异化、风格化的餐饮品牌形象，满足了各类餐饮商的差异需求。
(部分合作品牌)
如三把刀为主打烧菜火锅的后火锅品牌打造的80年代怀旧风格，店面装潢均参考了旧时代土墙老房的室内形象，品牌logo也以传统的酒坛图案相呼应，鲜明的门店设计吸引了大批年轻人前去消费打卡。而主打重庆市井风格的朱光玉火锅馆，三把刀则又采用白瓷砖墙、红色折叠椅、年画等时代色彩明显的道具更加贴合市井老房的装修，紧紧抓住了重庆市井风格中年代感、接地气的内核，吸引了大批土生土长的重庆青年前去打卡。明明是两个同样以复古风格定位的火锅品牌，三把刀却以其丰富的创造性为同类型餐厅打造出两种迥异独特的品牌风格，可见三把刀多面多元的创意性。
如三把刀根据电视综艺《爸爸去哪儿》，全面打造的沫汐披萨，就是以《爸爸去哪儿》海报提取的绿、黄、橙为主色结合父子拉手的造型设计logo，店内装修也模仿温馨明朗的儿童乐园风格，实现了内外装潢风格的统一，成为了新潮娃爸娃妈热捧的亲子打卡圣地，开创了亲子披萨新吃法。而主打重庆老街火锅的黄老虎火锅餐厅，三把刀虽然依旧以绿、黄为主色，却又创造出另一种国风老字报风格，抓住了重庆老街年代感、接地气的内核，吸引了大批喜爱国风、复古风的年轻人前去打卡，以丰富的创造力为各类型餐厅打造出各种迥异独特的品牌风格。
除了风格设计之外，三把刀的营销策划还包括打造各种营销活动，帮助餐饮商制造流量吸引客流。如开设品牌专门的抖音账号、微博账号、微信公众平台，进行大量宣传;开设相关话题炒作，同时进行品牌推广;号召网红打卡，通过粉丝效应为品牌引流。这些更贴近年轻人的宣传方式，让三把刀积累了大量营销经验，成为打造餐饮业“网红店”的潮流引领者。
在未来，餐饮策划会越来越重视流量的重要性，餐饮商和餐饮策划公司都要及时乘着年轻消费主力军崛起的东风才能在业内扶摇直上，而三把刀作为业内不可替代的标杆，将更加以年轻人的喜好为开发重点，打造更具年轻风格、更有创造性的餐饮品牌。
文 | 李广春
扬州是个好地方，“三把刀”更是其响亮的品牌。
厨刀、修脚刀、剃头刀，这“三把刀”各地都有，但以扬州最为有名。它既是生产工具，也是谋生手艺，更是无形的广告，本地人引以为荣，外地人心驰神往，成为传承至今的文化。“扬州三把刀”貌不惊人，却出手不凡，让平凡生活变得富有诗意、使寻常日子过得别有情趣，为普通人家提供生活来源，其成名于何时已无从考证，但经久不衰声名日隆，是不争的事实。
“扬州三把刀”的文化传承，在日新月异的转型中面临考验。现代科技为生活智能化、舒适化提供了丰富的选择，传统的“三把刀”如不与时俱进，会面临“失业”的风险。一把电动剃须刀，按钮轻轻一摁，上下来回几次，胡须全无，容光焕发；一个调料包，按照说明放进锅里，很快一道美食便摆上餐桌；一个淋浴房，省却了外出时间，在家里也照样洗个舒心澡；一支小药膏，轻轻一涂，足疾也能有所缓解，等等。有人据此认为，源于农耕文明的“扬州三把刀”可以进博物馆了。
持这种认识的人，还真小看了“扬州三把刀”。博物馆里有历史，寻常生活见身影，这就是文化的魅力。而“扬州三把刀”却既是传统的，又是现代的。它植根于人民的生活，始终以需求为导向，让美食、沐浴、美发成为美好生活的底色。一部“扬州三把刀”发展史，也是扬州人与时俱进、创业创新创造的历史。
创业的主动性，让“扬州三把刀”应运而生。城市发展带来了相互协作的产业分工，消费多元催生了专注需求的专业技能，围绕生活需求的生活服务业顺势而为，餐饮、沐浴、美发等一批手艺人找到了生存之道。扬州城市繁华，商贾云集，经贸发达，生活服务需求旺盛，有心的手艺人靠做得一手好菜、修得一手好脚、理得一手好发，凭一技之长养家糊口，“三把刀”成为他们立身处世的看家本领。他们靠勤劳的双手、精湛的技艺、贴心的服务，让“扬州师傅”美名远扬，“扬州三把刀”有口皆碑。这种靠一技之长自食其力的创业主动性，给我们传承优秀传统文化提供了无穷的动力。
创新的积极性，使“扬州三把刀”宝刀不老。“扬州三把刀”从未停止创新的步伐。身怀绝技的手艺人并不满足于“一招鲜、吃遍天”，而是兼收并蓄，因时因地主动求变，敢于到竞争激烈的大城市去迎接挑战。“十里洋场”的大上海，时尚与传统衔接，消费与享受融合，求新与挑剔并重。这么多年了，“扬州三把刀”依然独领风骚，成为生活服务业的生力军。寻常食材，经扬州大厨的刀工、火工成为非常菜品，色香味形俱全，可口养生兼顾，成为八大菜系之一，“淮扬菜”成为国宴的传闻，至今仍被人津津乐道。一把修脚刀，经不断创新，功能日益专精，口窄轻便的平刀、厚而坚硬的锛刀、嵌趾刀、铲刀、刮刀，刀型不同，用途各异，或撕胼底，或挖鸡眼，或修嵌指甲，由技而医，由技而艺，代代相传，成为足疾人士的刚需。只要不断满足人民对美好生活的向往，经不断创新，任何手艺不但不会失传，而且还会不断发扬光大。
创造的丰富性，为“扬州三把刀”赋能加力。作为地方品牌，政府主动作为，统一标准，规范市场，严加监管，保证质量，让“三把刀”成为放心消费的品牌。支持能工巧匠打品牌，开连锁，巩固本地市场，开拓外地市场，建立现代企业制度，“世界美食之都”花落扬州。“淮扬菜”叱咤风云，扬州炒饭炒遍全球，扬州包子包容天下，狮子头、大煮干丝等成为扬州城市名片。扬州师傅、扬州足疗等招牌遍及全国各地。支持“非遗”传承人名师带徒，各个行业协会经常切磋技艺，交流信息，共同提升。小额货款为创业者提供金融活水，助力“扬州三把刀”开疆拓土。“扬州三把刀”从来都不孤芳自赏，更不会抱残守缺，而是面对多样社会需求，以变应变，主动求变，为行业赋能，为产业加力，使其始终成为人们美好生活不可或缺的一部分。
“扬州三把刀”在农耕文明靠独特技艺崭露头角，在现代社会凭以变应变永立潮头，在未来竞争还会持续创新保持优势。如果仅仅认为“扬州三把刀”只是修脚、美发、做菜，那就是小看了“扬州三把刀”。它的文化基因是植根人民的草根，为民造福的情怀，与时俱进的创新，勇争一流的追求。这才是我们传承文化的态度。 （作者为扬州大学文学院特约研究员）■
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