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来源：中山日报
栏目：文棚
梦中的野菜
昨晚，我又梦见挖野菜了。在梦里，一棵棵嫩生生水灵灵的野菜，在我眼前蓬蓬勃勃，拥拥挤挤，直至充盈着一望无际的原野。
记得平生第一次挖野菜，大概五六岁吧，是跟两个小伙伴儿一块去的。那天，天气很好，但西南风很大，急吼吼的样子，我当时头上系着娘亲那块漂亮的的红纱巾，都差点儿被刮跑了。
临近晌午，当我带着满身满脸的沙尘，挎着一小筐野菜回到家里时，娘亲看着泥猴一样的我，又气又笑。尔后，她沉下脸，很严厉地问：“谁让你去挖菜的？你认识这些野菜么？万一走丢了咋整？”
我原本以为，娘亲看到我挖回这么多野菜，一定会高兴得夸我几句，没想到还挨了骂。我心里委屈巴巴的，却倔强地昂着头，不服气地说：“妈，我看爸爸平时可爱吃你做的野菜了，就和她们去挖了，我就在咱家房东面的那片地里挖的，都能看见咱家的房子，咋能走丢呢？”听我这么一说，娘亲脸色缓和下来，她微微叹了一口气，轻轻地把我揽进她温暖的怀抱，柔声抚慰道：“爸爸是爱吃，但你太小了，干不了这个！”
随后，母亲开始整理那一小筐的野菜，只见她一边挑，一边告诉我，这是巧麻菜，很好吃的，瞧，这个野菜有毒，是不能吃的，还有这个菜，吃是能吃，但味道太苦了。然后眼睁睁地看着整整一小筐野菜，被娘亲挑得只剩下几颗可以吃的巧麻菜，而大多数的野菜都被扔掉了，当时我心疼得泪珠在眼眶里直打转。
可能娘亲看我难受，就笑着安慰我说：“等哪天妈有空了，妈再带你去挖野菜好么？”听娘亲这么一说，我别提多开心了。
如今，一晃几十年过去了，当年那个教我认野菜的小老太太，和那个最爱吃小老太太做的野菜的小老爷子，都不在了。直到昨晚梦醒后，我突然记起，再过几天就是清明节了。那么，我亲爱的小老爷子和小老太太，你们在那边一定都安好罢，或许你们那边，正是天气晴好，原野里也正蓬勃着清香的野菜吧？
【编后语】清明节，是怀念亲人、凭吊先辈的“感恩节”。当前，中山新冠肺炎疫情防控形势依然严峻，根据中山市疫情防控指挥部统一部署，2020年清明暂停现场祭扫活动，中山日报发起“清明思亲”征文活动。主题为“清明思亲”；追思对象为已远逝的亲人；征文以散文为主，篇幅800字以内。征文日期：即日起至4月4日。投稿邮箱：3411706595@qq (请一投一稿)。文末请注明真实姓名、联系方式及银行账户全称、账号等。
◆中山日报报业集团新媒体中心
◆编辑：徐向东
◆二审：蓝运良
◆三审：魏礼军
◆素材来源：中山日报
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梦中的野菜
昨晚，我又梦见挖野菜了。在梦里，一棵棵嫩生生水灵灵的野菜，在我眼前蓬蓬勃勃，拥拥挤挤，直至充盈着一望无际的原野。
记得平生第一次挖野菜，大概五六岁吧，是跟两个小伙伴儿一块去的。那天，天气很好，但西南风很大，急吼吼的样子，我当时头上系着娘亲那块漂亮的的红纱巾，都差点儿被刮跑了。
临近晌午，当我带着满身满脸的沙尘，挎着一小筐野菜回到家里时，娘亲看着泥猴一样的我，又气又笑。尔后，她沉下脸，很严厉地问：“谁让你去挖菜的？你认识这些野菜么？万一走丢了咋整？”
我原本以为，娘亲看到我挖回这么多野菜，一定会高兴得夸我几句，没想到还挨了骂。我心里委屈巴巴的，却倔强地昂着头，不服气地说：“妈，我看爸爸平时可爱吃你做的野菜了，就和她们去挖了，我就在咱家房东面的那片地里挖的，都能看见咱家的房子，咋能走丢呢？”听我这么一说，娘亲脸色缓和下来，她微微叹了一口气，轻轻地把我揽进她温暖的怀抱，柔声抚慰道：“爸爸是爱吃，但你太小了，干不了这个！”
随后，母亲开始整理那一小筐的野菜，只见她一边挑，一边告诉我，这是巧麻菜，很好吃的，瞧，这个野菜有毒，是不能吃的，还有这个菜，吃是能吃，但味道太苦了。然后眼睁睁地看着整整一小筐野菜，被娘亲挑得只剩下几颗可以吃的巧麻菜，而大多数的野菜都被扔掉了，当时我心疼得泪珠在眼眶里直打转。
可能娘亲看我难受，就笑着安慰我说：“等哪天妈有空了，妈再带你去挖野菜好么？”听娘亲这么一说，我别提多开心了。
如今，一晃几十年过去了，当年那个教我认野菜的小老太太，和那个最爱吃小老太太做的野菜的小老爷子，都不在了。直到昨晚梦醒后，我突然记起，再过几天就是清明节了。那么，我亲爱的小老爷子和小老太太，你们在那边一定都安好罢，或许你们那边，正是天气晴好，原野里也正蓬勃着清香的野菜吧？
【编后语】清明节，是怀念亲人、凭吊先辈的“感恩节”。当前，中山新冠肺炎疫情防控形势依然严峻，根据中山市疫情防控指挥部统一部署，2020年清明暂停现场祭扫活动，中山日报发起“清明思亲”征文活动。主题为“清明思亲”；追思对象为已远逝的亲人；征文以散文为主，篇幅800字以内。征文日期：即日起至4月4日。投稿邮箱：3411706595@qq (请一投一稿)。文末请注明真实姓名、联系方式及银行账户全称、账号等。
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梦中的野菜
昨晚，我又梦见挖野菜了。在梦里，一棵棵嫩生生水灵灵的野菜，在我眼前蓬蓬勃勃，拥拥挤挤，直至充盈着一望无际的原野。
记得平生第一次挖野菜，大概五六岁吧，是跟两个小伙伴儿一块去的。那天，天气很好，但西南风很大，急吼吼的样子，我当时头上系着娘亲那块漂亮的的红纱巾，都差点儿被刮跑了。
临近晌午，当我带着满身满脸的沙尘，挎着一小筐野菜回到家里时，娘亲看着泥猴一样的我，又气又笑。尔后，她沉下脸，很严厉地问：“谁让你去挖菜的？你认识这些野菜么？万一走丢了咋整？”
我原本以为，娘亲看到我挖回这么多野菜，一定会高兴得夸我几句，没想到还挨了骂。我心里委屈巴巴的，却倔强地昂着头，不服气地说：“妈，我看爸爸平时可爱吃你做的野菜了，就和她们去挖了，我就在咱家房东面的那片地里挖的，都能看见咱家的房子，咋能走丢呢？”听我这么一说，娘亲脸色缓和下来，她微微叹了一口气，轻轻地把我揽进她温暖的怀抱，柔声抚慰道：“爸爸是爱吃，但你太小了，干不了这个！”
随后，母亲开始整理那一小筐的野菜，只见她一边挑，一边告诉我，这是巧麻菜，很好吃的，瞧，这个野菜有毒，是不能吃的，还有这个菜，吃是能吃，但味道太苦了。然后眼睁睁地看着整整一小筐野菜，被娘亲挑得只剩下几颗可以吃的巧麻菜，而大多数的野菜都被扔掉了，当时我心疼得泪珠在眼眶里直打转。
可能娘亲看我难受，就笑着安慰我说：“等哪天妈有空了，妈再带你去挖野菜好么？”听娘亲这么一说，我别提多开心了。
如今，一晃几十年过去了，当年那个教我认野菜的小老太太，和那个最爱吃小老太太做的野菜的小老爷子，都不在了。直到昨晚梦醒后，我突然记起，再过几天就是清明节了。那么，我亲爱的小老爷子和小老太太，你们在那边一定都安好罢，或许你们那边，正是天气晴好，原野里也正蓬勃着清香的野菜吧？
【编后语】清明节，是怀念亲人、凭吊先辈的“感恩节”。当前，中山新冠肺炎疫情防控形势依然严峻，根据中山市疫情防控指挥部统一部署，2020年清明暂停现场祭扫活动，中山日报发起“清明思亲”征文活动。主题为“清明思亲”；追思对象为已远逝的亲人；征文以散文为主，篇幅800字以内。征文日期：即日起至4月4日。投稿邮箱：3411706595@qq (请一投一稿)。文末请注明真实姓名、联系方式及银行账户全称、账号等。
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东北有种生命力极强的野菜，叫做小根蒜，由于小根蒜头大茎细，所以东北人又称它为“大脑瓜”。记得小马鸽还是孩子的时候，经常会被姐姐拉去山头挖小根蒜，从刚开春挖到秋收，感觉漫山遍野全都是小根蒜，怎么挖都挖不完。说起挖小根蒜，小马鸽可以算是高手了，毕竟“挖龄”小十年，挖小根蒜要用厚实的长尖刀，尖刀斜插到小根蒜边缘，顺着小根蒜边缘转一圈，然后连土一起用尖刀起出来，这样挖出来的小根蒜才不会断。如今，定居在城市里，小根蒜变成了稀罕物，我这一身挖小根蒜的功夫也无用武之地了。
小马鸽通过查阅资料才知道，大蒜是外来物种，小根蒜才是本土的蒜，所以小根蒜又叫做“小蒜”，虽然叫“蒜”，但它的味道却更接近葱，所以有些南方地区也会叫它“野葱”。虽然小根蒜其貌不扬，但它却全身都是宝。小根蒜全株含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等多种微量元素，特别是小根蒜中的甲基蒜氨酸、蒜氨酸和大蒜糖能起到健脾开胃、消炎解毒的作用，可谓是从头到脚全是宝。
以往每年六、七月份的时候，家附近的超市每天都会上一大袋子新鲜的小根蒜，小马鸽一下班就早早去菜场挑点新鲜的小根蒜解解馋，前几天逛超市却意外发现这个季节居然还有卖。一问菜场大姐才知道，小根蒜对土壤要求不高，耐贫瘠，所以已经开始有人工种植的小根蒜了，只不过因为采收麻烦，所以种植量还不是很大。小马鸽恰逢略感风寒美什么胃口，毫不犹豫的买了一小包小根蒜，决定回家拌个小咸菜。
韩式拌小蒜【食材准备】：小根蒜150g、小葱1根、辣椒面3勺、麻椒10粒、盐、糖适量。
【具体做法】：
1、小根蒜因为生长在10cm以上的泥土里，所以小根蒜普遍都带着泥，而且放置时间较长的小根蒜表面都会有些干，所以买回来的小根蒜先用清水浸泡十分钟，把小根蒜表面的干皮泡掉，还能将干在小根蒜表面的泥泡掉。
2、接下来我们就要仔细的清洗小根蒜了，用清水反复清洗几次，直至清洗完的小根蒜盘子底不会淤积脏水，这一步千万不要偷懒，要不然后期小根蒜吃起来会“牙碜”。
3、接下来就是炸辣椒油了，在辣椒面中放入少许盐和糖，加入麻椒，再加上一勺熟油搅拌均匀，这样炸出来的辣椒油才不会糊掉，颜色也会更鲜艳。
4、将炸好的辣椒油淋在小根蒜上，在放少半勺糖，然后搅拌均匀。
5、根据个人口味在适当加一些盐，因为小根蒜本身有一股土腥味，所以要多放一点盐腌渍。
6、放入切好的葱段，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌渍12个小时，韩式拌小根蒜就做好了，腌渍后的小根蒜已经完全没有了土腥味，满满的都是辣椒的香味和小根蒜的蒜香，还带着一丝丝甜味，配上白米饭，不能再下饭了。
小马有话说1、小根蒜买的多也可以先用盐腌渍12小时后，吃的时候，拿出来用清水洗净后再拌上辣椒油。
2、有些朋友吃小根蒜的时候喜欢将它的根茎去掉，但其实根茎也是很有营养价值的，同样具有健脾开胃的作用。
3、南北方小根蒜外观略有不同，东北的小根蒜个头更小，叶子较细，对比来说，小马鸽更喜欢东北的小根蒜，选择小根蒜的时候尽量选个头始终的小根蒜，个头大的小根蒜真的很辣。
我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，感谢您的支持！此图文作品系美食小马鸽原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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昨晚，我又梦见挖野菜了。在梦里，一棵棵嫩生生水灵灵的野菜，在我眼前蓬蓬勃勃，拥拥挤挤，直至充盈着一望无际的原野。
记得平生第一次挖野菜，大概五六岁吧，是跟两个小伙伴儿一块去的。那天，天气很好，但西南风很大，急吼吼的样子，我当时头上系着娘亲那块漂亮的的红纱巾，都差点儿被刮跑了。
临近晌午，当我带着满身满脸的沙尘，挎着一小筐野菜回到家里时，娘亲看着泥猴一样的我，又气又笑。尔后，她沉下脸，很严厉地问：“谁让你去挖菜的？你认识这些野菜么？万一走丢了咋整？”
我原本以为，娘亲看到我挖回这么多野菜，一定会高兴得夸我几句，没想到还挨了骂。我心里委屈巴巴的，却倔强地昂着头，不服气地说：“妈，我看爸爸平时可爱吃你做的野菜了，就和她们去挖了，我就在咱家房东面的那片地里挖的，都能看见咱家的房子，咋能走丢呢？”听我这么一说，娘亲脸色缓和下来，她微微叹了一口气，轻轻地把我揽进她温暖的怀抱，柔声抚慰道：“爸爸是爱吃，但你太小了，干不了这个！”
随后，母亲开始整理那一小筐的野菜，只见她一边挑，一边告诉我，这是巧麻菜，很好吃的，瞧，这个野菜有毒，是不能吃的，还有这个菜，吃是能吃，但味道太苦了。然后眼睁睁地看着整整一小筐野菜，被娘亲挑得只剩下几颗可以吃的巧麻菜，而大多数的野菜都被扔掉了，当时我心疼得泪珠在眼眶里直打转。
可能娘亲看我难受，就笑着安慰我说：“等哪天妈有空了，妈再带你去挖野菜好么？”听娘亲这么一说，我别提多开心了。
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记得平生第一次挖野菜，大概五六岁吧，是跟两个小伙伴儿一块去的。那天，天气很好，但西南风很大，急吼吼的样子，我当时头上系着娘亲那块漂亮的的红纱巾，都差点儿被刮跑了。
临近晌午，当我带着满身满脸的沙尘，挎着一小筐野菜回到家里时，娘亲看着泥猴一样的我，又气又笑。尔后，她沉下脸，很严厉地问：“谁让你去挖菜的？你认识这些野菜么？万一走丢了咋整？”
我原本以为，娘亲看到我挖回这么多野菜，一定会高兴得夸我几句，没想到还挨了骂。我心里委屈巴巴的，却倔强地昂着头，不服气地说：“妈，我看爸爸平时可爱吃你做的野菜了，就和她们去挖了，我就在咱家房东面的那片地里挖的，都能看见咱家的房子，咋能走丢呢？”听我这么一说，娘亲脸色缓和下来，她微微叹了一口气，轻轻地把我揽进她温暖的怀抱，柔声抚慰道：“爸爸是爱吃，但你太小了，干不了这个！”
随后，母亲开始整理那一小筐的野菜，只见她一边挑，一边告诉我，这是巧麻菜，很好吃的，瞧，这个野菜有毒，是不能吃的，还有这个菜，吃是能吃，但味道太苦了。然后眼睁睁地看着整整一小筐野菜，被娘亲挑得只剩下几颗可以吃的巧麻菜，而大多数的野菜都被扔掉了，当时我心疼得泪珠在眼眶里直打转。
可能娘亲看我难受，就笑着安慰我说：“等哪天妈有空了，妈再带你去挖野菜好么？”听娘亲这么一说，我别提多开心了。
如今，一晃几十年过去了，当年那个教我认野菜的小老太太，和那个最爱吃小老太太做的野菜的小老爷子，都不在了。直到昨晚梦醒后，我突然记起，再过几天就是清明节了。那么，我亲爱的小老爷子和小老太太，你们在那边一定都安好罢，或许你们那边，正是天气晴好，原野里也正蓬勃着清香的野菜吧？
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