清明时节雨纷纷，乡野田间坎上一丛丛绿油油、毛茸茸，头顶开着小黄花的就是清明菜了，在我们老家又叫棉絮草，这一野菜治气喘感冒效果好，清明时节正是它最鲜嫩的时候。
清明菜为菊科植物鼠耳草的嫩苗，高10-50cm，一年生草木。清明菜又名佛耳草，又名鼠耳草，江苏苏南地区叫“寒食菜”，福建称白芒草、黄花曲草等，民间草药名“追骨风”也是指的它。
清明菜其有温经通络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结等功效，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及风热感冒发热咳嗽、全身疼痛均有一定的效果。
一般人群均可食用清明菜，慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃。
采摘清明菜时，选择未开花的或者植株较小的最好，这样的最细嫩，回家洗净后直接切碎拌进面粉，做成油炸粑粑，可香了。如果采得多，还可以洗净后晒干，留在家中以后再吃。
清明菜长得快现在春天出去郊游，郊外随便一挖，估计也能挖到几包，够一家吃几顿了。
木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
野生木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培；生长需散光、湿润和温暖。
木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
如何鉴别木耳的优劣？
甲级（春耳）：春耳以小暑前采收者为主。面青色，底灰白，有光泽。朵大肉厚，膨胀率大。肉层坚韧，有弹性。无泥沙虫蛀，无卷耳、拳 耳（由于成熟过度，久晒不干，粘在一起的）。
乙级（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者为主）。表面青色，底灰褐色，朵形完整，无泥沙虫蛀。
丙级（秋耳）：秋耳（以立秋以后采收者为主。色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），无泥沙虫蛀。
丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食者。
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