罗汉斋 罗汉斋是什么菜

书法家罗汉文：非遗立体书法受推崇 金粉大字尤为人喜爱

本网讯 不久前，一位盐城的书法家专程赶到常州奔牛向罗汉文学习非物质文化遗产立体字。这种立体书法，是罗汉文首创，使竹为笔，以浆代墨，不是通过模具或是雕刻，而是一笔一画写成凸出的立体字，字迹未干时成浆，晾干之后则变成了固体，坚硬牢固，凿刻不能动之分毫，风吹雨淋十年八年竟俨然如新。一时之间，很多书法家都对这种特殊的书法形式感到新奇并前来拜师

据了解，罗汉文今年75岁，常州籍书法家，1946年生于武汉，其母亲是宋庆龄的学生，更是一方大家闺秀。罗汉文从小受母亲谆谆教诲，受中华传统文化的熏陶。他的名字也是由母亲取的。取名“罗汉文”有“生于武汉”“文武双全”“弘扬中华传统文化”等多重含义，也包含一位母亲对儿子浓浓的爱和美好的期盼。事实证明，罗汉文的确不负母望，在书法方面展现出了惊人的天赋和造诣，尤其写得一手稳重大气的榜书，令人称奇。目前，他已经创造了三项世界纪录，并由英国世界纪录总部向全球发布：其一吉尼斯纪录的“天下第一巨笔”。罗汉文正是用这支重近300斤的巨笔，向人们展现博大精深的中华书法艺术；其二一笔双钩《名人榜》十七万字，长卷1700米，让人在惊讶之余，由衷表达敬意；其三是全国首创立体书法。

罗汉文曾被特聘为某集团军及火箭军独当书写军史、军展数万字，并为时任国家领导人亲笔题词临书巨匾。其作品获国家非遗及知识保护。他现为中国国画院院委一级书法师、中国名人书画院副主席、中国书画网特聘书法家、中国一笔双钩书法家协会副主席和总顾问。2015年，他被选任“感动中国十人物颁奖晚会”主席团副主席、共和国英模、共和国人民艺术家。央视为他进行了专题纪录片报道，各大媒体也纷纷转播转载。他被誉称为“中华奇人”“江南三绝”“常州文怪”等。全国各地许多人书法收藏爱好者都想前来一求墨宝。

一年前，罗汉文抚掌叹息，害怕自己的“立体书法”没有传承人。现在，他却欣慰地表示：“江苏盐城的马钦庭，河北的肖进生，经过批点之后，都能上手了，对于立体书法的悟性都很高，是出类拔萃的传人，非常优秀。以上两人，我称之‘青蓝之胜’。另有广州的童智校，辽宁的朱桂林等，正在学习中，都有待超越。全国还有很多书法爱好者闻讯前来拜师学艺。立体书法艺术能有越来越多的传承人，我很开心，更会安心。”（图文/毕庆元 蒋梦雨 张晓敏）

《游黄山》：名言10句，左天都，右莲花，背倚玉屏风，两峰秀色

《游黄山》，出自《徐霞客游记》，是作者徐霞客重游黄山时，所写的游记。

明朝万历四十六年，徐霞客在游完庐山后，于九月初四日赶到汤口，并在汤寺稍作休息，随后出发上山。依次游历砂庵、文殊院，在狮子林折往仙灯洞，过丞相原。初六日，到太平县境内。在这篇游记里，作者详细记录了天都峰和莲花峰的攀登过程，还凭经验指出莲花峰是黄山的最高峰。

本文选取《游黄山》经典名言10句，附上译文和点评，以飨读者。

出白岳榔梅庵，至桃源桥。从小桥右下，陡甚，即旧向黄山路也。

从白岳山榔梅庵出，便来到桃源桥。

顺着小桥右侧下山，山路非常陡峭，

以前，这是去往黄山必须要走的路。

点评：「白岳」即白岳山，位于今安徽省休宁县境内。作者于万历四十六年，公元1618年，从白岳山上的榔梅庵出发，沿旧路前往黄山。

十五里，至汤口。五里，至汤寺，浴于汤池。扶杖望硃砂庵而登。十里，上黄泥冈

走了十五里，来到汤口。

又走了五里，到达汤寺。

在汤池沐浴后，拄杖登向硃砂庵。

就这样走了十里，才登上黄泥冈。

点评：作者于九月初四日赶到汤口。随后从汤口出发，走了五里才来到汤寺，并在此处沐浴、稍作休息。

转入石门，越天都之胁而下，则天都、莲花二顶，俱秀出天半。

转入石门，从天都峰侧面而下，

就在这时天都、莲花两座峰顶，

皆俊秀美丽地出现在天空中了。

点评：「天都」即天都峰，是黄山三大主峰之一，海拔1810米。峰顶平坦，可鸟瞰黄山全景。「莲花」即莲花峰，海拔1864米。因为远观好似莲花，故得名。

下瞰峭壑阴森，枫松相间，五色纷披，灿若图绣。

向下俯瞰，山谷峻峭、阴森，枫树和松树夹杂一片，

五彩缤纷，好像图画一样美丽，又像锦绣一样灿烂。

点评：作者从天都峰侧面向上攀登，发现下面沟壑林立，枫树、松树夹杂成片。树叶五彩缤纷，如图画、锦绣般美丽。

既登峰头，一庵翼然，为文殊院，亦余昔年欲登未登者。

登上峰顶，有座庙如鸟翼张开，名文殊院，

这也是我前年想要登临而没有登上的地方。

点评：重游黄山，作者决心登上天都峰顶，以弥补上次未登之憾。

左天都，右莲花，背倚玉屏风，两峰秀色，俱可手擥。

左手边是天都峰，

右手边是莲花峰，

二者皆背靠玉屏。

莲花、天都两峰山色秀美，

近得似乎都可以伸手握住。

点评：「玉屏」即玉屏峰，为黄山三十六小峰之一，海拔1716米，位于天都峰、莲花峰之间。

独上天都，予至其前，则雾徙于后；予越其右，则雾出于左。

只有在天都峰顶才能这样：

我走到前面，云雾就会落在身后；

我越到右边，云雾就从左侧升起。

点评：作者冒险登上天都峰顶，发现顶部不仅有主干挺拔的松树、柏树，还有一块巨大的石头。而且山顶云雾缭绕，犹如仙境。

倚松而坐，瞰坞中峰石回攒，藻缋满眼，始觉匡庐、石门，或具一体，或缺一面，不若此之闳博富丽也！

倚靠松树坐下，

俯瞰山谷中峰石回环簇拥，

那彩画般的景色尽揽眼底。

才觉得庐山、石门有的只具备了一种景致，

有的欠缺某一方面，不如这里宏大、壮丽！

点评：「匡庐」即庐山。相传，殷周之际匡俗兄弟七人曾结庐于此。「石门」即石门涧，位于庐山西麓。

岭尽北下，仰瞻右峰罗汉石，圆头秃顶，俨然二僧也。

来到到山岭尽头往北下。

抬头看到右边的罗汉峰，

圆头秃顶，似两位僧人。

点评：「罗汉石」即罗汉峰，位于香炉峰与仙都峰之间，为三十六小峰之一，海拔1157米。

涧中泉声沸然，从石间九级下泻，每级一下有潭渊碧，所谓九龙潭也。

涧中泉水声沸腾一片，

泉水分九级往下倾泻，

每一级都有碧绿深潭，

这就是所谓的九龙潭。

点评：九龙潭是黄山第一瀑布，落差三百米，一瀑九折，每折下面都有碧绿色的深潭，蔚为壮观。

罗汉斋 | 香浓滑软超美味没吃过太可惜了

罗汉斋是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是必选项，再搭配一些时令风物，还可以下一把绿豆粉丝或者魔芋粉丝进去。 香浓滑软，没肉也能让人吃下三碗饭！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料油面筋 6个冬笋 150g干香菇 4朵竹荪 3朵玉米笋 5根荷兰豆 8个胡萝卜 半根绿豆粉丝 1捆蒜片 1个玫瑰腐乳/南乳 1块生抽 1大勺糖 1小勺盐 1小勺水淀粉 适量

做法步骤

1、干香菇用清水洗净，加入半碗温水泡发，泡香菇的水留起备用，香菇捞起用流水清洗掉菇伞下的杂质 粉丝、竹荪加入温水泡发

2、荷兰豆可以撕去两边纤维比较硬的茎线，冬笋去皮 冬笋、香菇、胡萝卜切小片，玉米笋、荷兰豆、竹荪切小块

3、小碗中加入1块玫瑰腐乳，用小勺碾碎 再加入生抽、糖、盐、泡发香菇的水搅拌均匀备用

4、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、冬笋翻炒至半熟

5、继续加入胡萝卜、玉米笋、荷兰豆翻炒数下

6、放入油面筋、粉丝、竹荪，倒入调好的料汁焖煮半分钟

7、最后边翻炒边兑入淀粉水，炒至汤汁浓稠即可

小贴士

油面筋除了提供豆香，优质的植物蛋白也对身体大有裨益，长期素食的人，尤其需要多吃。 买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。 配料除了冬笋，像春天的豌豆，夏天的苦瓜，秋天的脆藕，都可以安排上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吉祥全家欢 | 罗汉斋

今天介绍一道广东人在大年初一必吃的素菜：罗汉斋。 罗汉斋，也叫罗汉菜，有一个吉祥如意的英文名字，BUDDHA’S DELIGHT（直译为佛陀见喜）。它是一道非常有名的中华传统佛教素斋。本是佛教僧侣食用的素斋，如今在全球的中餐馆都很常见，在素食爱好者和崇尚健康的食客们中，也越来越受欢迎。 罗汉斋在很多餐馆做成了各种蔬菜和豆制品的大荟萃。做罗汉斋时，厨师会根据菜系特点选择特色的当地食材，所以无法得知你在不同餐馆吃到的罗汉斋都有哪些食材。 但请相信我，无论何种搭配，罗汉斋都是最地道的中国美食之一。虽是素斋，但味道很好。而且只要食材准备齐全，做法极其简单。 我把常见罗汉斋食材全都列了出来。但这篇食谱仅用了其中8种，你可以根据已有的食材和你的偏好，从中自行增减。 罗汉斋常见食材： 慈菇 / 笋 / 腐竹 / 冬菇 / 粉丝 / 黄花菜 / 发菜 / 白果 / 莲子 / 大白菜 / 花生 / 炸豆腐 / 荸荠 / 面筋 / 木耳 / 红枣 / 藕 / 韭菜 / 荷兰豆 / 豆芽 / 胡萝卜 / 玉米笋/蒜苗

By 食域家

用料干冬菇 5个干木耳 15g干黄花菜/金针菜 15g大白菜 500g豆腐泡/油豆腐 12个干腐竹 2根粉丝 1小把植物油（如菜籽油，花生油） 2汤匙生姜 3片红腐乳 3汤匙大蒜，切片 3瓣蒜苗 4颗绍兴酒（可选，如做纯素斋可不放） 2汤匙芝麻油 1茶匙生抽 2汤匙糖 2茶匙水或蔬菜高汤 230ml

做法步骤

1、准备好所需食材。 冬菇，温水泡发后切片。 干木耳，温水泡发。 黄花菜/金针菜，温水泡发，切掉根部较硬部分。 大白菜，切成约5厘米段。 干腐竹，温水泡发，切成约5厘米段。

2、粉丝温水泡发，沥干后从中切断。 蒜苗切成约5厘米段，白色根茎部，和绿叶分开使用。

3、取一口大炒锅，中火加热。放入油和姜片。姜片炝锅约30秒，不要炒糊。放入红腐乳，用菜铲戳散。

4、入蒜片、蒜苗白色根茎部、冬菇、木耳和黄花菜（金针菜）。翻炒1分钟。 加入绍兴酒（可选），再炒一分钟。

5、加入大白菜、豆腐泡和腐竹。改大火，翻炒2分钟。 加入蒜苗的绿叶、芝麻油、生抽、糖和水或蔬菜高汤。翻炒均匀后盖上锅盖，改中火。炖6分钟，中间翻炒一下。

6、揭开锅盖，改大火收汁。试咸淡，加入粉丝，粉丝会吸走大部分水分。继续翻炒直至完全收汁。

7、出锅盛出。配米饭一起吃最美味。

小贴士

食域家祝大家新年快乐！祝长辈健康喜乐，福寿延年！ 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

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鲜掉眉毛的罗汉斋，让素菜变得比肉更好吃

「罗汉斋」的食材通常为时令蔬菜、菌菇瓜果、面筋豆制品，这些素菜经过一定时间的烧煮煨炖，就能通过多香融合，产生令人无法拒绝的鲜美风味~

来自山野的菌菇与清爽的蔬菜相遇，一口脆嫩，一口爽滑，汤汁蕴藏的全是自然的深厚悠长，可一点都不比肉逊色~

美食作者来安利

@ Yran燕

“论素食如何做的比肉好吃，这道菜是头一号~”

食谱作者：@ Yran燕

用 料

/食材/

腐竹 90克

小木耳 15-20朵

草菇 10个

玉米笋 6-7根

干黄花菜 10克

胡萝卜 小半根

荷兰豆 50克

大蒜 4瓣

淀粉 、香油 2勺

/料汁/

美鲜味汁 2勺

生抽 1勺

糖 3克

白胡椒粉 1勺

清水 一碗

做 法

01.干货泡发，荷兰豆去筋，草菇对半切开，胡萝卜切成菱形片。

02.调好料汁（2勺美极鲜、1勺生抽、3克糖、1勺白胡椒粉、清水）。

03.荷兰豆，玉米笋和黄花菜焯水15秒。

04. 热锅起油，爆香蒜片后，倒入腐竹，草菇和木耳翻炒20秒；倒入焯好水的蔬菜，继续翻炒10秒；倒入料汁中火烧30秒左右。

05.淋入香油，倒入胡萝卜片，再继续烧15秒左右。2勺淀粉加凉水勾芡，一边倒一边翻炒，汤汁收浓即可出锅。

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