包子是一种古老的面食，它起源于三国。相传三国时期，蜀国诸葛亮率 兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想:两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间即有了\"馒头\"一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:\"馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之'蛮头'，今讹而为馒头也。
诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就出现了白馒头(不带馅的)。
包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫\"馒头\"。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设\"曼头\"。这里所说的\"曼头\"其实就是包子。至于\"包子\"这个名称的使用，则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载:\"宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。\"宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗亦还自作注释;其《笼饼》诗云:\"昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，\"陆游的注释为:\"蜀中杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为笼饼。\"由此可见，当时四川用猪肉合面做的馒头，就已经很有名了。
北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的\"食肆\"(卖食品的店铺)中已有卖\"绿荷包子\"的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。
今天分享一个巨好吃的豆腐粉丝馅包子，不放肉却能吃出肉的味道。
·锅烧豆腐切成小丁在油锅里煎成金黄。
·泡发好的红薯粉丝切碎，加入调料拌匀。
·调馅之前先发面，馅调好了面也发好了，这满满的蜂窝组织太漂亮啦！
·发好的面移到案板上反复的揉一揉，排出面团里的空气。
·揉好的面分成小剂子擀成边缘薄中间厚，这样包馅的时候方便往里面多多的塞馅。自己做的包子主打就是一个真材实料皮薄馅大。第一个包好了看看还不错吧，越包越有样啦。
·包好之后冷水上锅，大火20分钟。
·关火后等3分钟再掀锅盖，防止包子皮遇冷回缩。锅盖一掀，过年的感觉又有啦！包子出锅啦！
今天的材料准备的多了，要分两锅来做。在蒸第二锅的时候，我先尝一个，太香啦！我家神兽连吃了6个，一吃一个不吱声。吃不完的放进冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出来蒸，味道和新出锅的也差不多。
喜欢记得关注呦！
猜你喜欢
