富贵豆腐的家常做法视频 富贵豆腐怎么做好吃

东北名菜「富贵豆腐」

这道菜是我作为一个地地道道的东北人在多年中最爱吃的一道菜，在东北无论是饭店还是自己在家里都能随处可见这道菜的出现，制作过程虽然简单，但是对于豆腐的原材料的选择还是很讲究的，在东北这道菜好吃的主要原因，可能是和东北的大豆腐的口感和味道都比较好的原因吧，首先东北的豆腐都是选用黑龙江本土的非转基因大豆最为主要原料，加上东北局部的水质要比较好一些，所以做出来的豆腐的口感和味道都是很好的，希望大家喜欢我做的这道菜，东北人给他赋予了一个好听的名字【富贵豆腐】祝愿大家2014年富贵吉祥！

用料

东北名菜【富贵豆腐】的做法

一整块东北豆腐，记得一定不要切开，锅里把水烧开，加少许盐在水中，然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟，这个根据豆腐的老嫩程度和豆腐块的大小，一般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。

在烫豆腐的过程中，可以同时进行把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝，一般在5cm左右备用。

豆腐装盘后把葱丝和姜丝码在豆腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许十三香，再把干辣椒整个的在手里握碎撒在最上方。完成的效果看图片。

锅里烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就大功告成了！

小贴士

1.豆腐的选择上是关键，豆腐的好坏直接影响到这道菜的口感和味道。

2.在烫豆腐的时候水记得要以没过豆腐为宜，这样能把豆腐烫透，但不能烫的时间过久，这样会使豆腐的口感变得过老，影响口感。

3.酱油的选择上也比较关键，我用的是六月鲜的酱油，味道很好，如果选用了世面上的不好的酱油，也会影响到这道菜的味道。

今天剩的料头给自己做了道家庭版的富贵豆腐，我感觉挺好吃...

哥哥姐姐们，我又来了，今天用这块豆腐做一道家常版的富贵豆腐。

·切成薄片放在盘里面备用。配料：红尖椒、葱头，也切好放好，这时候来点五花肉片。切好以后也放在盘里面备用。

·今天还剩下半袋子的外婆菜，打入四个不太正经的母鸡蛋，微微的少加一点盐，搅动搅散。搅好以后锅中加油，油微微的发热了自己掌握。这时候把切好的豆腐放在锅里面煎制一下，用勺子摊平，摊好以后晃动几下，感觉豆腐一面煎好了，然后控一下油翻过来煎至那一面。

·这煎制的同时把鸡蛋和外婆菜搅搅动几下，放入一半，翻过来再放一半，慢慢的煎成这样。我这段视频给忘记录了，说一下就行了。

·这时候锅中再次加入少许的底油，把五花肉切好的五花肉片放在锅里面多煸炒一会炒香。炒出多余的油脂，放入葱、葱花、蒜片，煸出葱香味，这时候来点老抽调一下颜色，然后再来一勺子的蚝油煸炒几下，然后放入一勺子的清水。

·水烧开了，然后把它的配料：红尖椒和葱头放在锅里面。这时候加盐、鸡粉、胡椒粉，然后来点十三姨也放锅里面。把提前煎好的豆腐鸡蛋饼也放在锅里面，开始熬制一下，慢慢的晃动炒勺使汤汁稍微收少一点了。

·这时候就开始淋入少许的水淀粉，使汤汁微微的发浓稠了，这时候一个大发勺再次翻过来，翻好以后这样小菜就做好了。

我给大家装盘看效果，慢慢的一推就慢慢的滑入盘里面了，放点香菜，微微的点缀一下，小菜就做好了。这道菜是给自己吃的，端起来给大家显摆。然后我再上桌给大家拿拿味，我感觉挺好吃的。

大哥大姐们看都看到这里了，没给老弟点关注的，你就点点关注，没点红心的就点点红心。如果想做这道菜的就收藏一下子，要不到时候找不到我了，感谢大家的支持。