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本帮熏鱼，讲究色泽鲜亮、外脆里嫩、甜而不腻、鲜香可口；四喜烤麸，则要酱香浓郁、绵软Q弹、咸甜鲜香、汤汁四溢。二者同为传统沪菜，也同为大富贵酒楼的拿手好菜。
大富贵酒楼始创于1881年。142年来，其坚持传承非物质文化遗产技艺，如今门店数量突破55家，产品年销量突破4亿元，也是上海市第一批早餐示范工程建设单位。
前往大富贵酒楼中华路总店探店当日，大雨倾盆，但店内依然人头攒动，熟食窗口熙熙攘攘。点上熏鱼、烤麸和三丝冷面，虽然都是冷盘，但一口下去，舌浓浓的“上海记忆”顿时翻滚于舌尖。
这，就是小时候的味道。
上海大富贵品牌运营副总经理马莉表示，近年来，大富贵酒楼坚持守正创新，既做好传承，也勇于突破，全新菜品生椰拿铁、青团等深受顾客喜爱。此外，大富贵酒楼还运用数字化的运营，借力新媒体重塑品牌价值。
在近日由全国工商联餐饮业委员会、上海市商务委指导，解放日报文化中心、饿了么主办的“‘新地标 新美食 新未来’上海地标美食放心点·榜”发布活动上，大富贵酒楼获评“上海最IN的老字号”，大富贵酒楼的四喜烤麸、上海熏鱼入选上海地标美食放心点·榜品牌榜单。
栏目主编：崔家琛
拍摄/剪辑：邱语 陈琳娜 顾珣 蔡坤 专题
来源：作者：俞宏浩
大富贵酒楼创建于1881年，是历史悠久的中华老字号企业，初名为“徽州丹凤楼”，主营徽菜和点心。后又改名为“大富贵”，寓意“吉祥如意，大富大贵”。经过一百多年的发展，大富贵在上海已拥有五十多家门店。如今大富贵的菜品以本帮菜为主，比较符合上海人浓油赤酱的口味，但还是保留了臭鳜鱼、徽州鳝糊等这些经典徽菜。
大富贵总店位于中华路1409号，分为点心部和饭店部。点心部有上海的各种特色小吃，如：小笼、生煎、锅贴、馄饨、排骨年糕、各种浇头的面条，盖浇饭等。冬天有各种热腾腾的砂锅，吃得浑身暖洋洋的。夏天有冷面、冷馄饨，浇上花生酱，那口感真是绝了。
饭店部的环境挺好的，古色古香，外婆红烧肉、酱鸭、清炒鳝糊、灌汤虾球，都是很不错的选择。
最受欢迎的要属店门口的外卖部了，每次路过都要排队的节奏。有包子、糕团、这类点心，还有各类熟食，不想烧菜的时候，买上几个熟食，价廉物美，换换口味。
本帮熏鱼，讲究色泽鲜亮、外脆里嫩、甜而不腻、鲜香可口；四喜烤麸，则要酱香浓郁、绵软Q弹、咸甜鲜香、汤汁四溢。二者同为传统沪菜，也同为大富贵酒楼的拿手好菜。
大富贵酒楼始创于1881年。142年来，其坚持传承非物质文化遗产技艺，如今门店数量突破55家，产品年销量突破4亿元，也是上海市第一批早餐示范工程建设单位。
前往大富贵酒楼中华路总店探店当日，大雨倾盆，但店内依然人头攒动，熟食窗口熙熙攘攘。点上熏鱼、烤麸和三丝冷面，虽然都是冷盘，但一口下去，舌浓浓的“上海记忆”顿时翻滚于舌尖。
这，就是小时候的味道。
上海大富贵品牌运营副总经理马莉表示，近年来，大富贵酒楼坚持守正创新，既做好传承，也勇于突破，全新菜品生椰拿铁、青团等深受顾客喜爱。此外，大富贵酒楼还运用数字化的运营，借力新媒体重塑品牌价值。
在近日由全国工商联餐饮业委员会、上海市商务委指导，解放日报文化中心、饿了么主办的“‘新地标 新美食 新未来’上海地标美食放心点·榜”发布活动上，大富贵酒楼获评“上海最IN的老字号”，大富贵酒楼的四喜烤麸、上海熏鱼入选上海地标美食放心点·榜品牌榜单。
栏目主编：崔家琛
拍摄/剪辑：邱语 陈琳娜 顾珣 蔡坤 专题
来源：作者：俞宏浩
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