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鸡蛋是咱们平常生活别常见的一种食材，很多朋友比较喜欢吃，因为鸡蛋的价格比较便宜，而它的营养价值又比较高，它含有非常丰富的优质蛋白和一些维生素，这些营养物质特别容易被我们身体吸收，所以常吃一点鸡蛋对我的身体是非常好的，虽然鸡蛋比较好，但是一天也不能吃太多。
在咱们平常生活中，家家户户几乎每天都要吃鸡蛋，关于鸡蛋的很多做法都需要将鸡蛋打开，就比如说炒鸡蛋，蒸鸡蛋等等，但是很多朋友打鸡蛋的方式是错误的。一般来说大部分朋友都是拿着鸡蛋在碗边或者是比较硬的地方磕一下，然后直接将其打开放在碗中，这样做虽然比较方便也比较快速，但是却会在鸡蛋壳里面残留很多鸡蛋液，那么最正确的打鸡蛋的方法是什么呢？今天就来跟大家分享几个打鸡蛋的小技巧，非常简单，特别实用，这样打完鸡蛋之后鸡蛋壳里面残留的蛋液非常少，几乎没有什么残留，一起去看一下吧。
首先呢，咱们把需要打的鸡蛋拿在手中，然后左右摇晃一下，尽量将它们多摇晃一会。摇晃完了之后再沿着碗边磕一下，接下来打开蛋壳再将其打入碗中，这样鸡蛋液很容易就可以打入碗中了，非常干净了，蛋壳上残留的鸡蛋液是比较少的，为什么这样做鸡蛋液就会残留比较少呢？因为咱们在摇晃的过程中就会将鸡蛋液与鸡蛋壳彻底分离，这样它们就不会粘连在一起了，在打鸡蛋的时候就很容易将其倒得非常干净了。
打完鸡蛋之后我们可以发现鸡蛋壳里面是有一层薄膜的，可以把这一层薄膜给它撕下来。其实很多朋友都不知道这层薄膜有非常大的用处，它可以去黑头，也可以止血，而且效果非常明显。
上面分享的是两只手打鸡蛋的方法，接下来跟大家分享一个进阶版的打鸡蛋的方法，单手打鸡蛋的小技巧。首先呢，咱们取出一个鸡蛋来，将鸡蛋握在手中，用无名指抵住鸡蛋的下边，然后用大拇指，食指，中指捏住鸡蛋的上端。接下来咱们将鸡蛋磕在碗的边缘，将鸡蛋壳磕碎，然后再用手轻轻地一掰鸡蛋就掉出来了，而且这样打出来的鸡蛋残留的也比较少，非常适合快速打鸡蛋。
很多朋友打完鸡蛋之后都会将鸡蛋壳直接扔掉，其实鸡蛋壳有很多的用处，就比如说鸡蛋壳可以用来养花，而且用它养出来的花非常茂盛。那鸡蛋壳如何用来养花呢？咱们只需要将鸡蛋壳捏碎，然后埋在花盆的土里就可以了，因为鸡蛋壳里面含有非常多的营养物质，埋在土里之后，它就会散发到土壤中被植物吸收，从而使植物长得非常茂盛。
以上就是今天要跟大家分享的关于打鸡蛋的小技巧，非常简单特别实用，学会了之后会给我们的生活带来非常大的便利，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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导语：煮荷包蛋总失败？记住不要水沸打鸡蛋，掌握好技巧，再也做不坏
鸡蛋是家家户户都常吃的一种食材，做法多样，营养极高，家里什么时候都不能没有鸡蛋，如今鸡蛋价格一涨再涨，可依旧还是卖那么好，我这里的鸡蛋价格差不多六块钱一斤了，天天喊着吃不起了，但还是一发现家里的鸡蛋少了就会立马去买。面对这么贵的鸡蛋，若不好好做岂不是辜负了，你平常都爱怎么做着吃呢？煮荷包蛋看似简单，却始终有人做不好，掌握技巧很重要。
之前我很怕煮荷包蛋，只有偶尔几次成功了，很多时候都做得很差劲，出现粘锅、散花、口感老等问题，有一次在朋友家，她煮了一碗红糖鸡蛋给我吃，鸡蛋做的是荷包蛋，看起来圆吃起来嫩，这是我见过的最完美的荷包蛋，于是问了朋友怎么做？
朋友先询问了我的做法，随后说：“总是水沸打鸡蛋，难怪总是煮不好。”这下我才知道方法完全错了，请教了具体做法后我尝试了几次，成功的几率大了，现在熟能生巧越做越好。
煮荷包蛋总失败？记住不要水沸打鸡蛋，掌握好技巧，再也做不坏，荷包蛋完整不散，不仅外形好看，还口感棒。
下面我来给大家分享一下煮荷包蛋的做法，以及小技巧，学会这一招，很容易做成功，找时间多练练，保准今后回回都做得不错，快来看看吧，煮好的荷包蛋可以直接吃，也可以煮面、煮红糖水，只要煮得好想怎么吃都开心。
先看看做法：
鸡蛋打在小碗里，这么做可以观察鸡蛋是否新鲜，如果鸡蛋不新鲜的话，蛋清是散的，甚至蛋黄都是散的，也无法做出完整的荷包蛋。
锅里加水大火煮到沸腾，倒一勺盐和一勺油进去，煮几秒钟关火，水面静止后把鸡蛋倒进水中，盖上盖子焖一会儿。
利用锅内的温度让鸡蛋凝固成形，在水不沸腾的状态下，不会把鸡蛋煮散，更有利于成形。
接着开最小火煮一会儿，让蛋黄熟透，差不多两分钟就可以了，这时候的口感最好，如果再继续煮，鸡蛋的口感会变老不好吃。
顺便看看红糖鸡蛋怎么做的：
准备鸡蛋、红糖、生姜、红枣，喜欢食材更丰富的话，还可以添加桂圆、枸杞，记得红糖别用赤砂糖，这种颗粒状的没什么功效，只有甜味，而块状的红糖才有补气血的效果。
锅内加水，放入洗净的红枣，两三片生姜、中火煮开，再放入一两颗红糖煮化，关火后把鸡蛋倒进锅内，焖几分钟，成形后再开小火煮两分钟。
红糖鸡蛋就做好了，用荷包蛋比煮鸡蛋好，吃起来更嫩。体寒宫寒的人可以时不时吃一次，没这么做过的朋友可以试试。
关于煮荷包蛋，掌握好小技巧：
一，鸡蛋不能在水沸时下锅，要在水沸关火后再下锅，这时才是最佳时机，容易做出完整不散的荷包蛋。
二，鸡蛋下锅前，要加盐和食用油，这样做可以让鸡蛋快速成形，也可以避免粘锅。
三，鸡蛋必须要新鲜鸡蛋，若是鸡蛋不新鲜，怎么做都容易失败，要先打小碗里为好。
怎么买到新鲜鸡蛋呢？教你一个小技巧：
拿起来轻轻晃动一下鸡蛋，若没什么动静，那就是新鲜鸡蛋，若有动静，听起来是液体流动的声音，那就是不新鲜鸡蛋。也可以看看鸡蛋表面有没有一些白色的粉末，如果有多半是新鲜鸡蛋，那种非常光滑干净的鸡蛋反倒不够新鲜。
掌握好以上技巧，做出完美的荷包蛋就没有什么问题了，剩下的就是多练练，你都学会了吗？快试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
生活英语口语：“打鸡蛋”用英语怎么说？
“打”可以用break或者crack这两个词：
1.break an egg
2.crack an egg
to tap是“磕”的意思：
Tap the egg on the side of the bowl before you crack it.
打鸡蛋前在碗边磕一下鸡蛋。
荷包蛋，我想大家都应该吃过吧！水煮荷包蛋是一种最常见的美食了，每次我们吃面条的时候，都会打上一两个荷包蛋作为配料吃。但是大家有没有发现这样一个问题？
每次打的荷包蛋，都会出现很多白沫。
而且荷包蛋稍微打不好，就会散开不成型。为什么饭店里打的荷包蛋不容易破碎呢？
今天嫣然就分享给大家，水煮荷包蛋的正确做法。看似一道简单的水煮荷包蛋，实则是需要一定技巧的。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
水煮荷包蛋
方法一
准备食材：母鸡蛋六个，精盐少许，清水适量。
操作步骤：
第一步：炒锅中加入适量的清水，将其大火烧至冒泡状态。清水不用全部烧开，烧到冒小泡状态就可以了。
第二步：母鸡蛋5个将其打入盘中，不用将其搅拌均匀。然后放在一旁备用。
平常做荷包蛋的时候，都是一个一个的打入锅中的。现在我们是将5个鸡蛋，一块放入锅中。这就考验做水煮荷包蛋的技巧了。
第三步：清水烧至起小泡时候，我们在里面加入半勺的食盐。然后将其搅拌均匀。食盐能够帮助荷包蛋快速定型。这样做出来的水煮荷包蛋就不会撒花啦！
第四步：然后将准备好的母鸡蛋六个倒入锅中，转中小火盖上盖子。
焖煮5分钟，5分钟之后我们打开盖子，这时候的水煮荷包蛋已经完全定型了。喜欢吃水煮荷包蛋的朋友赶紧去试试吧！
方法二
准备食材：鸡蛋两个，温开水适量。
操作步骤：
第一步：蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。
取两个干净的碗，然后在上面倒入半碗温开水，每一个碗中打入一个鸡蛋。不用搅拌均匀。
第二步：蒸锅中的水烧开之后，然后我们在上面放上一层篦子，将处理好的鸡蛋放在篦子上。大火烧开，然后转中火蒸五分钟就可以了。
第三步：五分钟之后，将碗中多余的水分倒出。然后用铲子轻轻的铲出里面的鸡蛋就可以了。
是不是看上去这个方法也特别简单呢？
早上赶时间，匆匆忙忙往锅里放了一个鸡蛋准备当早餐，结果鸡蛋取出来成了这样。
顿时，心里一万只草泥马飞过…… 原来，煮蛋也没那么简单！
别人家鸡蛋为什么煮不裂？
煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
水煮蛋怎么煮才不破壳又好剥，还能最大程度保留它的营养成分？学会这几招，你也能煮出完美的鸡蛋！
01 冷 水 下 锅
将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，然后再开火加热，这样煮出的鸡蛋便不易破壳。
02 加 点 盐
煮鸡蛋之前，先加一小勺盐。这主要是利用了渗透平衡原理，当外界溶液的浓度高于细胞液浓度时，细胞液就会渗出，这样聚集在裂缝周围的蛋白质密度就加大了，蛋白质遇热后会迅速凝固, 堵住裂缝, 蛋白质就不会流出来了。
而用普通方法煮鸡蛋时，随着水温的上升，鸡蛋内部压力增大，蛋清、蛋黄在没有凝固时就从裂缝中被挤压出来，在水中凝固了。
03 中 火 煮 开
用中火加热至沸腾即可，大火煮蛋不仅容易将蛋煮破，还容易将蛋煮老。中火加热至90度左右，水中还是冒出大量气泡、刚刚沸腾时，便可关火。
此时，盖上锅盖再闷上4-16分钟左右，鸡蛋便可熟透，而且可根据自己的喜好，想吃煮老一点的鸡蛋可闷时间长一点，想吃嫩滑的鸡蛋可少闷一会。
煮好后的鸡蛋，迅速放入冰水中，冷却2-3分钟，这样煮出的鸡蛋，蛋白紧实而蛋黄软嫩，鲜而不腥，还非常容易剥皮去壳。
煮 蛋 时 间
最健康而营养的水煮蛋，最好是煮8分钟，蛋白熟而不老有弹性，蛋黄软而不稀像果冻，这样的鸡蛋营养价值最高。
当然，有的人偏爱最鲜嫩的温泉蛋，有人喜欢蛋心澄黄的溏心蛋，对着这张煮蛋时间表做，喜欢什么口味只需控制好煮蛋的时长即可。
信息来源：高质量生活家
编辑：吴百欣
杨浦区融媒体中心
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