冬至，俗称“冬节”“长至节”等等，是农历二十四节气中一个重要的节气，有\"冬至大如年“的讲法。在冬至这天，吃一碗热腾腾的汤圆，是不少地方的传统习俗，古而有之。“圆”意味着“团圆”“圆满”，象征着家庭和谐吉祥。以下，是三种汤圆的做法。喜欢的亲们冬至时亲手试试哦~
第一道：黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆，属于汤圆中的经典款，非常非常多的人喜欢。它主要是由黑芝麻、猪油做馅、外面用糯米粉包裹搓成圆，经水煮后，吃起来香甜可口，满嘴芝麻甜香，油润不腻，特别美味。在家做黑芝麻汤圆非常方便，喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。
第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。
第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。（也可以用擀面杖将黑芝麻压碎）
第四步：将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀均。
第五步：搅拌至猪油全部被吸收。（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）
第六步：开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。
第七步：揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。
第八步：取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之，随自己的爱好）
第九步：将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。
第十步：煮汤圆。锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后，再煮1－2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花，味道更赞。
第二道：红薯汤圆
把红薯蒸熟掺到糯米面中，搓成圆子，颜色金黄诱人，吃起来香甜软糯，连汤也特别好喝。喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。红薯2个（中等大小）、糯米粉300克、枸杞适量。（糯米粉的量根据面团的实际情况增减）
第二步：将红薯去皮切成片。
第三步：把红薯放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松的刺穿。
第四步：红薯蒸好后，用勺或者筷子把红薯压成泥，越细越好哦。
第五步：把糯米粉倒入红薯泥中，搅拌匀。
第六步：和成软硬适中，表面光滑的面团。
第七步：搓成汤圆。（汤圆的大小根据自己的喜好来定，可大可小，咱在家做就这么任性。但要注意的是，在煮的时候，大小要分开哦。另外，可以往汤圆中包一些馅料，比如豆沙什么的，这样汤圆的口感更好哦。）
第八步：烧一锅热水，水开后把汤圆放入锅中，再放入一些枸札。
第九步：煮至汤圆浮起来即可关火。
第三道：酒酿圆子
冬至气温正低，在煮汤圆的时候放一些酒酿，更可驱寒保暖。这道酒酿圆子，整体味道甜润，圆子软糯，多吃一点也不腻，再搭配枸杞，整道汤营养又健康，有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用，天冷时吃再合适不过。喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。
第二步：往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团。
第三步：把糯米面团搓成大小均匀的小汤圆，如图。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把汤圆放入锅中，煮至飘起。
第五步：把枸杞放入锅中。
第六步：把酒酿和糖放入锅中，再次煮开后即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、 白糖的量随自己的口味来放。
2、 酒酿不适合煮太久，最后放就可以了。
3、 酒酿在超市里可以买到现成的。如果没有时间搓汤圆，也可以买现成的汤圆来做，这样就更省事了~
2018-12-22 08:24
今天，你长一岁了吗？
在温州地区，有一种冬至里的吃食，民间流传着小孩吃了这个就能长大一岁，想必温州的朋友一定能猜出来是啥？对，就是麻糍。
说起麻糍，浙、闽、赣等地均有分布。古籍中有记载，在公元前600年就有将糯米捣黏做成团状，称之为糍。现今温州等地的麻糍制作与古书记载的完全一致，保留着最原始的味道。冬至古时称为至日，又叫冬节，民间将其当节日看待。北方人会在这一天吃饺子，而温州等地则会吃冬至丸，也就是汤团。因汤团和麻糍用料相近，也就会专门做一些麻糍。故而有个俗语，冬至吃汤团和麻糍，就代表长了一岁。
连日来，瑞安各地开展麻糍飘香，下面就跟着记者们的镜头，感受下现场的热闹吧！
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【第五站】南滨街道林北村
在南滨街道林北村文化礼堂里，志愿者们早已经准备好了一碗碗热气腾腾的汤圆，给早起的过路村民和孤寡老人们送来可口又暖心的早餐。村民们边聊天边吃，有的站着、有的坐在文化长廊里，碗里的芝麻馅汤圆、特色红糖汤圆冒着香气，在寒冷的冬日里显得格外热乎。
“每年冬至日村里都给大伙煮汤圆吃，大家都很喜欢，希望这个活动每年都能延续下去，让我们每个老人都能吃上一碗热腾腾的汤圆。”村里的老人吃着汤圆开心地说着。
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【麻糍制作的正确打开方式】
为了让大家更直观并学会制作温州的冬至麻糍，记者特地请当地特色小吃河坊斋的店主为大家制作了一份传统的冬至麻糍。
过程：
1.加水和面
2.揉成一个大面团后分成一个个小团子，搓成椭圆形
3.锅内加冷水煮沸，加入椭圆形的团子，煮至团子整个浮在热水上面
4.捞出后，先蘸白糖，再放进豆沙粉内滚一圈
（按照个人口味，有些人喜欢吃甜腻的，可以蘸红糖。）
河坊斋店主告诉记者，在他小时候，吃冬至麻糍可是大事，以前没有现成的糯米粉，冬至的前一天晚上，邻里街坊都争先恐后地去磨坊磨粉，装在面粉布袋内带回家手压去水分，冬至的大清早，起来做冬至麻糍。
【第四站】马屿镇玉岙村
12月20日，马屿镇玉岙村文化礼堂开展冬至日民俗活动，一碗碗热腾腾的冬至麻糍温暖邻里情。当天早上，不少热心村民集聚文化礼堂，大家和米粉，搓汤圆，煮汤圆，现场气氛热闹。
当天共制作了400多公斤的麻糍，全部分发给村民和过往行人。参加活动的村民纷纷表示：“冬至日来临之际举办这个活动，让村民像家人一样在一起庆祝传统的节日，很有意义！”
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【第三站】安阳街道隆山社区
此前，安阳街道隆山社区也组织开展“情暖冬至幸福邻里”煮麻糍主题活动。
活动当天，教工宿舍人头攒动，社区“两委”和十几位社区党员志愿者、热心群众，围着在由桌子临时拼凑成的操作台分工合作，制作麻糍。大家个个动作娴熟，有和糯米粉的、有混合黄豆粉和红糖的、有刷锅洗碗的……只见一个个饱满圆润的麻糍在黄豆粉里滚动着，不一会的功夫，面前的筛子里就放满了麻糍。现场大家有说有笑，欢声不断。
活动结束以后，社区工作者把煮好的麻糍送到了教工宿舍孤寡老人的家中，同时和瑞安二中的同学们分享节日的“甜蜜”，让他们感受到浓浓的节日气氛。
看着大家脸上的笑容以及尝过麻糍后竖起的大拇指，一位志愿者表示：“这次活动举办得特别有意义！”
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【第二站】仙降街道
近日，仙降街道文化志愿者在林光文化礼堂共同制作麻糍，并为文化礼堂周边的老人送上热乎乎的麻糍及亲切问候，让老人感受到冬天里的温暖和社会对他们的关心。
7时30分，街道10多位文化志愿者就来到林光文化礼堂共同制作“暖冬”礼——麻糍。第一批刚出炉的麻糍，首先送给了在礼堂里休闲的老人们享用。老人们非常开心，脸上露出灿烂的笑容。志愿者和老人们围着桌子一起吃糍粑，大家有说有笑，场面温馨。
8时50分许，志愿者分2组将热乎乎的麻糍，送到林光村行走不便的老人家里，让他们也吃到热乎乎的麻糍，感受节日氛围。此次活动，共分发了100多份麻糍。
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【 麻糍，你了解吗？】
记者了解到，目前温州的麻糍分为两种。
最为传统的一种，因工艺较为繁琐，吃的人并不多。糯米提前2至3天泡好，传统做法放入甑中蒸熟，现在多用普通蒸锅。蒸熟后趁热放入石臼中，两人配合将其捶捣，一人持锤一人翻搅，期间不断加入凉水。从刚开始的米粒，后成为粗糙的团状，最后捣成软韧光滑的麻糍，捣好后将其分成小团状。
这种做法有两种吃法，一种是包上红糖或白糖馅心，养在热水中，吃时捞出，在炒熟的黄豆粉或黑芝麻碎中一滚，称之为麻糍擂粉。还有一种则是将分好的麻糍直接入盘，加入生姜、红糖熬制成的姜糖水，撒上芝麻粉食用。
现在温州人普遍吃的做法是用现成的糯米粉。但无论是哪一种，都是软弹滑韧，甜糯适口。
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【第一站】玉海街道沿江社区
在冬至来临之际，玉海街道沿江社区组织党员志愿者在社区康复站举行“冬至汤圆甜，温暖邻里心”煮汤圆活动。居民们亲自动手包汤圆、煮汤圆，每个人脸上都洋溢着温暖的笑容。
汤圆煮好后，分发给周边邻里和往来路人，社区还组织志愿者把这份温暖送给辖区的高龄老人，祝福他们身体健康；送给辖区的清洁工，感谢他们辛勤劳作。
文/情系山水
风霜有信推梅放，岁月无声冬已残。
回首危情何寂寞，催人生计可艰难。
时逢长夜汤圆煮，面对愁云祭祀安。
小酌平心山水性，苦熬不远见春兰。
[闽南网]
2018年南方冬至为什么要吃汤圆? 在我国部分地区，有冬至大过年的说法，而一到冬至，我国南方地区都会煮上汤圆，正所谓吃了汤圆，就会年长一岁。这样的说法，到底是起源于什么时候呢?
冬至为什么要吃汤圆？
冬至这一天，家家户户早起开始忙活，和面，剁馅，调拌准备包饺子，气氛隆重不亚于过年。那时候生活清苦，馅料可没有现在丰富，清一色的白菜，豆腐，粉条，见不着肉腥，但吃得依然香甜。直到现在，有时还怀念白菜豆腐馅的饺子，正如作家阿城所说的“蛋白酶退化到了最初阶段，想吃小时候的东西\",这是老了的标志，更是思乡的情绪。
《黄帝内经》说的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，补益气血，为人体提供后天水谷精微。根据国内饺子馅调制方法的不同，也出现了中原饺子、南方饺子、东北饺子等不同的派系。根据不同的烹饪方法分成水饺、蒸饺、煎饺、炸饺、烩饺等不同的类型。根据不同的产地分成中华饺子、俄罗斯饺子、日本饺子、意大利饺子等。体现的是纷繁复杂的物质，是丰富多彩的文化。
冬至吃汤圆的传统习俗
吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。
吃汤圆古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。
还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。
我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食。
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