二月二，“龙抬头”，又称春耕节，春龙节，是中国一个传统的节日，“龙抬头”源于人类对自然天象的崇拜，在古时文献记载颇多，阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，寓意春耕开始，自古以来，人们将这一天作为祈福纳祥的好日子。
二月二，龙抬头，关于这一天的禁忌，你知道多少呢？我记得往年到了这一天，理发店生意爆满，人们认为在这一天理发，会像龙一样，从睡眠中醒来，开始活动，所以这一天理发很重要，龙抬头，走好运，图个好彩头，家中有小孩子，不能外出理发的，家长还会拿剪刀，给孩子轻剪几根头发下来，寓意理发完毕，保佑孩子健康成长。
撒灰引龙，至今我家还保留这个习俗，天刚蒙蒙亮，人们就要开始行动了，用簸箕装着草木灰，沿着自家院子外墙撒一圈，形似传说中的龙，寓意把象征吉祥的龙，引到自己家中，给自家带来好运，粮食丰收，财源滚滚。
说一说我们家乡的习俗，在山东的小伙伴们应该都熟悉，炸油糕，炒糖豆，吃猪头等习俗，放学回家第一件事，就是现吃炒糖豆，用糖水活好的面团，放进沙土中翻炒，出锅晾凉后，酥脆可口，小时候可指望这个解馋呢。
二月二，哪少的了糖豆美食，酥脆可口，现在特殊时期，外面也买不到，自己在家做，营养美味，干净卫生，给孩子解解馋也好。
炒糖豆食材：面粉、白芝麻、酵母粉、鸡蛋
调味：白糖
1、碗中加入300克中筋面粉，2克酵母粉，10克白糖，打入2个鸡蛋，用筷子混合均匀，准备适量的温水，边倒边搅拌。
2、等搅成大面絮的样子，加一把白芝麻，10克猪油，用猪油可以更酥脆，也可用其他油代替。
3、下手揉成光滑的面团，最好偏硬一些，放置温暖的地方，饧发半个小时。
4、取出饧好的面团，并不需完全饧发，揉搓上2分钟，擀成一张长方形面饼，竖着切成细条。
5、再横切成四方块小丁，手也别悬着，为了美观，尽量搓得圆一些，
6、电饼铛提前预热，放入搓圆的生胚，无需放油，开中火加热，要用筷子不停的翻动，避免糊掉，等变成金黄色，即可关火，利用余温，再翻动2分钟。
7、这样做的炒糖豆，外酥里嫩，因为加了白糖，香甜可口，非常的好吃，两个小朋友，上桌瞬间就扫光了。
技巧总结开头和面时，喜欢吃甜味的可加白糖，喜欢吃咸的可加椒盐，假如有烤箱，可调上火180度，下火160度，烤上30分钟。
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说一说你的家乡习俗吧！
浓浓的秋日，我时常登上家乡的山峰，眺望豆子地，豆叶已迫不及待的黄了，豆荚半张开嘴巴。有的豆子宝宝睁大眼睛向外张望着，也有的从妈妈怀抱里一个个的蹦出来。这是小时候作文里描述的黄豆熟了的情景，因为东北老家基本上家家都会种大豆，所以对豆子情有独钟，特别爱吃。
俗话说得好“会吃豆胜过肉”，这说明黄豆营养丰富，故享有“豆中之王”、“植物肉”、“绿色的乳牛”等称号，黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。老家是大豆之乡，所以吃法也特别多，我认为最好吃的做法莫过于炒豆，东北人冬天都爱喝点小酒，这炒豆自然而然就成了炙手可热的下酒菜，但是炒豆如何炒的好吃，又香又脆，那可是有窍门的，是要掌握好火候的，下面看一下我家是怎么做的吧。
首先：先用凉盐水清洗干净，一般黄豆都会有一股子豆腥味，很多人不喜欢，如果是炒黄豆，那就滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味就会少许多，或者炒豆前用凉盐水冲洗也会有很好的效果。注意，炒豆不要用浸泡过的豆子，那样做出的炒豆不脆。
第二：沥干水分的黄豆倒入锅中，开中小火煸炒，一定要不停的翻炒，目的是受热均匀，防止糊锅。
第三：大约炒个5~6分钟，你会闻到一股浓浓的豆香味，豆子表皮发亮光，并且表皮裂开，听到啪啪响，这样就熟了，盛出。
第四：锅内加入半碗水，半碗糖，糖与水的比例是1:1，开小火熬制，要不停的搅拌，以防粘锅。炒至糖液粘锅铲，我们倒入黄豆，一定要掌握好火候，不要把糖液炒干。要不停的搅拌，使其均匀的挂上糖液，一开始会是一大块一大块的黏在一起，不要忙不要慌，继续翻炒，慢慢的你会发现一个个都分离开，均匀的披上了白纱，这样就炒好了，关火出锅。
又香又脆的炒豆做好了，在我们老家每个人都是炒豆高手，炒出的豆香脆可口，一不小心就会吃多了，这么多年过去了，依然喜欢吃炒豆，抓上满满的一把，一颗一颗丢入嘴中，个个嘎嘣脆，满满的回忆，到处都是小时候的味道。
啰嗦几句：
1、炒豆虽然好吃，但是一定不要多食，成人每天的食用量大约50g，也就是一把的量，吃多了易胀气。
2、黄豆含有豆腥味，许多人不喜欢，一定要用盐水冲洗，或者制作过程中滴入几滴黄酒，能有效地去除豆腥味。
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二月二龙抬头，大仓满小仓流。农历二月初二，是我国传统节日春耕节，又称“龙抬头”。二月二，各地都有不少老传统，比如“剃龙头”寓意孩童长大可状元及第，“吃龙食”寓意从头开始，顺心顺意等等。在我国一些地方，龙抬头又被称为“糖豆节”，顾名思义在这一天要吃糖豆。二月二龙抬头，无论贫穷或富贵，都别忘了炒糖豆，寓意一年好兆头！
俗话说：二月二，吃糖豆，人不害病地丰收。在二月二的这天早上，无论家中贫富，人们都要早早起来炒黄豆。糖豆甜甜的，寓意生活甜甜蜜蜜，圆形豆子还有团团圆圆的好意头。龙抬头这天炒出来的糖豆，还有个好听的名字叫金豆，有“金豆开花，五谷丰登”之意，以祈福一年全家平安健康，丰衣足食。
二月二龙抬头，向来被人们重视，因此吃糖豆的传统也一直被保留了下来。下面我们就来说说炒糖豆的做法。炒糖豆一般用的是黄豆，还有把玉米和黄豆两样混合炒的。炒糖豆时需注意掌握好火候，如何让炒出的黄豆香甜酥脆又不会炒糊呢？有什么窍门能让糖浆轻松凝结成糖霜？荷包会在制作步骤中详细为您解答！
二月二炒糖豆怎么做？下面就把详细的做法整理出来给大家。
【炒糖豆】
食材：黄豆120克、冰糖50克、淀粉40克、清水60克。
黄豆提前浸泡3个小时，浸泡时间不要过长，否则不容易把黄豆炒脆。用清水把泡好的黄豆冲洗干净，沥干水分备用。
干净无油的炒锅中，倒入黄豆小火慢慢翻炒，要不停地翻动，使黄豆均匀受热。大概炒20分钟左右，当看到黄豆表面微焦，有香味散发出来时就说明炒好了，盛出晾凉。
把锅刷干净，倒入清水和冰糖，小火加热，用铲子不停地搅动。糖浆开始会冒出大泡，继续搅动，当变成密集的小泡时就熬到位了。炒糖豆要用冰糖，因为白糖的黏稠度不够，有时候会出现挂不上霜的情况，炒出的糖豆口感就不是很好了。
把黄豆倒入糖浆中，不停地翻拌，使黄豆表面均匀地包裹上糖浆。
用网筛分次筛入淀粉，淀粉可以让糖与黄豆粘和在一起，撒入淀粉接着不停地搅拌。
翻炒过程中，开始是透明糖汁包裹着黄豆，当黄豆粘连成团状，就可以关火了，此时不停地翻动，随着快速降温，黄豆表面会迅速挂满糖霜，继续炒至黄豆粒粒分明，还能听到比较清脆的声音就可以了。
小提示
糖浆不要熬过了，如果熬成深色就说明过火了，那样就炒不出糖霜来，成拔丝了！
炒黄豆盛出来后，要将其摊开晾凉，以免黄豆粘连在一起。
炒好的糖豆要盛出彻底晾凉再吃，酥脆可口，特别好吃。
二月二龙抬头，无论贫穷或富贵，都别忘了炒糖豆，寓意一年好兆头。现在很多人都不愿意遵循老规矩了，但我们对美好生活的期盼却是不变的。龙抬头是新生活的开始，我们应该告别过去，伴随着仪式感走向美好的一年。龙抬头，无论是剃龙头、吃龙食、炒糖豆，这些充满了仪式感的老传统可别丢了，咱们也都沾沾喜气！
二月二，炒糖豆是不是很有意思？您那里“龙抬头”还有什么老传统呢？祝在评论区留言的朋友们新的一年鸿运当头！
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