虽然成为网红食品不过是近几年的事，青团的历史却可以追溯到一千多年前。它发源于寒食节、兴起于清明节，经历过从寒食到祭品再到时令佳品的转变。
吃青团和缅怀先人、郊游踏青一样，都是清明节的传统习俗。青团一千多年的历史，意味着这些传统习俗也由一代代人重复了一千多回，舌尖的记忆代代传递着对新一年春天的美好期待。
1.寒食节的青白团子
是哪位美食界的“诗人”，第一个摘下春天的一抹绿色融入米团，创造出青团？历史已无从考证，关于青团的食物起源也有诸多论说。
有人认为青团的前身是唐宋时期的“粉团”或“水团”：“粉团”来自唐代端午节时，宫里颇受欢迎的节日小食，《岁时广记》有载：“唐宫中每端午造粉团、角黍饤金盘中，纤妙可爱。以小小角弓架射箭，射中粉团者得食。”而“水团”按照宋代吴自牧《梦粱录》的笔记，做法是“秫粉包糖，香汤浴之”——其实就是汤圆。然而无论粉团还是水团，做法和吃的时令都与青团差距较大，所以主流观点更倾向于“青白团”的起源说。依据明代郎瑛《七修类稿》的解释：“古人寒食采杨桐叶染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义耳。”
《七修类稿》关于青团的起源点明了两个问题。一是青团这种小食，诞生于我国食俗文化代表之一的“寒食节”；二是青团的前身，也就是它青色的由来，也是来自寒食节曾经的食物——青精饭。
相传寒食节诞生于距今2800多年前的春秋时期，在兵荒马乱的年代，晋国公子重耳离开家乡、流离失所长达十九年，大臣介子推自始至终不离不弃，直到辅佐重耳成为一代名君晋文公。“功成”后，淡泊名利的介子推执意“身退”，携老母隐居绵山，不食君禄。晋文公三番五次请其出山不得，就想了一个放火烧山的馊点子，要把介子推逼出来。谁知介子推宁愿被烧死也拒绝出山。失去臣子的晋文公追悔莫及，下令在介子推与其母祭日那天，即每年冬至日后的第一百零五天，全国禁止开灶用火以示追思，这就是寒食节的由来。
寒食节又叫禁烟节、冷节、百五节、禁火节，它的由来除了“介子推纪念说”，还有“改火说”。改火习俗要一直追溯到远古时代，每逢初春时节是火灾高发时，因此人们将上一年保存下来的火种熄灭，即“禁火”；再重新钻燧取新火作为新一年的起点，即“改火”或者“换火”。“禁火”到“换火”之间有三到七天的间隔期，在这期间无火可用，人们必须提前准备好食物，通常以冷食度日，于是便有了“寒食节”。《周礼》有“仲春以木铎循火禁于国中”的规定；唐宋寒食节时，宫中有赐火、取火的习俗；民间读书人也流行寒食节断火后，向邻家求新火点灯的习俗，王禹《寒食》诗里就有：“昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。”
不能举火为炊的寒食节能吃什么？唐代以前的寒食节食物并没有青团这一说，最常见的冷食是粥和饭。白居易的诗“留饧和冷粥，出火煮新茶”，以及《荆楚岁时记》记载的“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥”，说的都是煮得较稠、之后放冷吃好几日的“冷粥”。有钱人家吃“醴酪”，即糯米酪、麦酪加杏仁粥等可以事先准备的食物。而南宋的《岁时广记》则记载了寒食节的另一种食物——“青精饭”：“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。”
这种用草叶染色的糯米饭在唐代时已广为人知，陆龟蒙有诗：“旧闻香积金仙食，今见青精玉斧餐”。除了道教，佛教对青精饭也相当推崇，唐代每逢浴佛节就要吃青精饭。对比青精饭和青团的制作方法、考虑青精饭在当时的流行程度，以及青精饭作为寒食节冷食的功能，可以推测：青团的出现是受到了青精饭的启发。明代高濂在《遵生八笺》里也认为，青团是在青精饭的基础上诞生的：“用杨桐叶，并细叶、冬青叶，遇寒食，采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干食饭。今俗以夹麦青草捣汁，和糯米作青粉团，乌臼叶染乌饭作糕，是此遗意。”
艾草
2.清明节的清明果
清明，二十四节气中的第五个节气，大约形成于汉代，原本的意思是“万物生长此时，皆清洁而明净”。清明节气的日期在寒食节之后的第三天。时间上的密切联系，注定了这两个节日的难舍难分。依据《后汉书·周举传》的记载，汉代的寒食节时间会持续一个月，到了晋代时改为三天。不管是三天还是一个月，时间上都覆盖了清明，所以清明时节去踏青以及祭祖的习俗就自然形成，把寒食节自己享用的青团，在清明节拿去祭祀也顺理成章。到了唐代，寒食节和清明节干脆合在一起，成了法定的“小长假”——公元736年，唐玄宗宣布“寒食、清明四日为假”；公元777年，唐代宗诏令，唐朝衙门“寒食通清明，休假五日”；公元790年，唐德宗到贞元六年间，这个“小长假”的假日直接加到了七天。
最开始，寒食节是禁火迎新火、全民祭祀的大日子，而清明只是一个寻常节气，只因为连着寒食节，也顺带有了祭祀的功能。按照《梦粱录》记载，宋代清明节时，“官员士庶俱出郊省基，以尽思时之敬”。到了元代，寒食节的一个核心要素，禁火和改火的习俗被官府禁止，寒食节也就失去了存在的意义，清明节的重要性反而凸显出来。
到了明清两代，清明节已经正式成为一个独立的节日，以至于民间“只知清明，不知寒食”。不过虽然寒食节禁火和赐火的习俗基本消失，但寒食节的食俗之一——“青白团子”却变身“清明果”被完整继承下来。凭借“能事前准备、可以保留数天冷食”的优势，青团成了清明节祭祀的必备祭品。清代《清嘉录》就有：“市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食”；清朝文人徐达源的《吴门竹枝词》也说：“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”。
从史料记载来看，从明代中后期起，青团就一直流行于江南地区，据明万历《杭州府》记载：“清明，门檐遍插柳枝，亦戴于首……出郭扫墓，以纸钱挂墓树上，其米食用青团子。”清代美食评论家袁枚在《随园食单》中这样描述青团：“青糕、青团，捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”由于“清明”和“聪明”谐音，明清时期，抱着幼儿走街串巷、邻里互赠“清明团子”也一度成为江南的新民俗。又因为清明时节流行踏青时带青团野餐，和北方人立春时吃春饼“咬春”类似，江南人管春天的第一口青团叫“尝春”。至于青团为什么能成为江南共同的春季时令之味，得归结于江南一带得天独厚的原材料条件。
鱼米之乡的江南，糯稻品种丰富、产量高，米食文化发达。汤圆、糯米糕、糯米藕以及青团的主要材料都是糯米。青团黏弹的口感如何，很大程度上取决于使用的糯米品质。另一方面，一到清明时节，各种时令野菜纷纷破土而出，清香四溢。活跃在浙南地区的鼠曲草，以及生长在苏南、皖南地区的艾草，都是青团里绿野仙气的来源。人们把青绿色的植物收割，经过洗净、焯水、沥干、煮沸、加碱粉、过冷水等工序，再将碧绿浆汁与脱壳磨出的米粉反复揉撞，最后包入甜蜜馅料，上屉蒸熟——新一年的青团就此出炉。
之后青团走出江南，在岁月流转中占领了南方大部分地区，成为江苏、浙江、福建、江西、安徽等地春天的共同期待。不同地区的青团有不同的变体和叫法：在上海、苏州一带，人们依旧管它叫“青团”；南京人则将其唤作“春团”或“清明团”；到了宁波，当地人管它叫“青麻糍”；在温州，则被亲切唤作“清明饼”；也有地区管它叫“粑”，如成都的“叶儿粑”，以及安徽的“蒿子粑粑”；此外还有江西人口中的“艾米果”，绍兴的“清明馃”……
3.互联网时代的网红食物
春天来了，朋友圈里最火的食物是什么？青团一出场，就能占据“舞台”的中央。特别是在江浙沪地区，糕点店前总能排起长长的队伍，一些有名的店里甚至“一团难求”。人们耐心等待，只为拎两小袋现做现卖的青团回家，泡一壶春季新茶，再郑重请出这些个碧绿团子来品尝。很有可能，他们还会给青团拍照并上传到朋友圈，美滋滋地宣布：“尝一口春天的滋味。”
青团成为网红食物，靠的是耀眼夺目的颜值和话题性两大要素。前者来自青团珠圆玉润的身材和一袭浓浓春意的青色外衣。青团的青色和青草香气，对于生活在都市里的人来说如草长莺飞，承载着春天特有的生发之息。即使在海量的互联网图片传播中，青团的图片也极具辨识度和美感，俗称“容易出片”。
另一大要素——话题性，也是青团天生的强项。节气是中国的时间美学，饮食也曾经跟随节气遵循“不时不食”的审美传统。不过在新兴培育技术和冷链物流的共同作用下，许多瓜果蔬菜一年四季都能买到，虽然便利，却因此少了一年一次、一期一会的兴奋感。唯独青团，是少有的季节限定食物。只有清明前后的青团才能获得艾草的滋润，拥有最清新的口感；并且江南春光短暂，能享用青团的时间也不过短短十几天。现做的青团经不住久放，买来就要尽快与家人分享食用，才有好口感。时令限定，更让人对这场“与春天的约会”满怀期待。
有颜值、有话题，也要有内涵。推陈出新的青团馅料口味又给青团加了一把“火”。最开始青团的馅料大都是红豆沙或白糖黑芝麻馅，用甜蜜绵软的口感匹配艾草的清新。然而当2016年，上海某老字号酒店的大厨突发奇想，把蛋黄肉松馅包进糯米青团里时，人们才发现，原来青团的滋味还有无限可能。猪肉松的鲜香和蛋黄的油脂与青团的春意一起荡漾——蛋黄肉松青团，在不经意间把青团送进了新的元年：本地特色的兰头青团、春笋青团、荠菜鲜肉青团；水果一派的草莓青团、芒果青团、榴莲青团；咸味青团里的牛肉青团、腌笃鲜青团、蟹粉青团，甚至牛蛙青团、麻辣火锅青团……不管是什么馅料，遇到青草的清气和糯米粉的绵软，都会被浸润其中，找到喜好它的食客。
过去，青团是江南春天的时令食物，在青团还没有成为网红食物之前，北方人想要吃青团，只能倚仗热心肠的南方朋友恰好在春天来拜访时，给捎上一些新鲜的青团。除了指望南方朋友，有的人选择自己动手、丰衣足食。没有艾草就用菠菜叶汁代替染色。北方艾草生长得少，很多人也不喜欢艾草的味道，所以就出现了用各种蔬菜制作的青团，不管从营养还是味道上，一点也不比艾草差。
然而当青团成为网红食品以后，网购让吃青团更便捷。无论是苏州、上海，还是南京的青团店，只要开了网店，各种口味的青团都可以在线购买，最快隔天就能到达。还有追求新鲜滋味的青团爱好者们，会选择去店里排队购买现做的青团。青团热从南到北，北方城市的连锁便利店、老字号糕点店，甚至北京烤鸭店里也会在清明时节推出自制的青团。
青团的馅料和青团的获得途径变幻莫测，但不变的是国人传承千年与青团的春天之约。历经千年时光，青团不仅没有式微，反而越来越“红”。
异域风俗
日本草饼
日本草饼源自青团
和果子是日式甜品的总称，属于日本茶道文化里的糕饼技艺，从祭祀、贵族饮食逐渐进入日本百姓生活。和果子之美，带有浓烈的季节印记，但要说和果子的起源，则来自中国。日本遣唐使将唐代人的饮茶习惯和食俗文化带回了日本，所以和果子又称“唐果子”，许多在中国的糕点里还可以找到原型，比如说，日本的春季和果子——草饼，就来源于我国的青团。
和汉语里用小麦粉揉成的“饼”不同，日语里的“饼”通常指蒸熟再捣碎的米饭。所谓草饼就是用糯米团子做成的麻糬，包裹红豆馅；草饼里的青色则来自艾草叶、鼠麴草等春季草本植物，带有淡淡的青草香味——做法和工序与“青团”如出一辙，看起来也十分相像。
类似于青团的祭祀功能，日本青饼也曾被当成祭品。日本《皇大神宫仪式账》中有“三月例，三月节，新草饼作奉”的记载。三月三日又是日本的女儿节，和吃青团象征咬春一样，草饼之后也成为了代表春天的和果子。
时令佳酿
除了青团
清明还吃什么
隋唐时的寒食节，民间流行一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥，叫作醴酪；南北朝的《齐民要术》里记载了一种环饼的寒具，以蜜调水和面之后油炸——这些小食在之后出现的清明节里自然也被人们制作和品尝。如果回到宋朝，你很可能在清明节的街市上买到麦糕、乳饼这些方便保存、携带的点心。坐在自家门槛前的孩童可能会手捧一种燕子形的面食，有蒸熟了吃的，也有用油煎来吃的。这种燕子形的面食有一个独特的名字叫枣锢飞燕，传说是民间纪念介子推的祭品。《东京梦华录·清明节》中记载：清明节，寻常京师以冬至后一百五日为大寒食，前一日谓之“炊熟”，用面造枣锢飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之“子推燕”。
同样用来纪念介子推的食物还有子推馍。子推馍的形状像是古代武将的头盔。子推馍里包鸡蛋或红枣，上面有四周贴面花的顶子。面花的形状五花八门，有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。人们用梨树枝或细麻线将面花串起来，吊在窑洞顶上风干，可以长期保存。这些寒食节的食物也像青团一样，后来渐渐成为清明节的食物。
闽南地区的清明节流行吃春饼，又名“润饼菜”。在泉州和厦门地区，都流行以面粉为原料擦制烘成薄皮，卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等主料的“春饼”。闽东地区的清明节有吃芥菜的习俗，特别是吃芥菜和大米混煮的“芥菜饭”。
（原标题：青团 与春天的千年之约）
来源：北京日报
作者：张慧
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清明节要吃艾青团，我们也免不了这个习俗，不过，要做艾青团要先找到黄花兰。
拿上了篮子和剪刀，到了田上。我不认识黄花兰，胡乱摘了一些，很快就摘满了一篮子。奶奶抓起一把我摘的东西，叹了一口气，说：“唉，嘉恒，这不是黄花兰。过来，黄花兰叶子虽然是绿油油的，但是有点白乎乎，不怎么光滑，有细细的绒毛，……她边说边指黄花兰给我看。”我不高兴地说：“原来是这样，要重摘了。”
这次可慢多了。我们足足摘了半个小时才摘满了一篮子。回到家里，奶奶拿出了面粉和水。奶奶先把黄花兰煮熟切烂，然后在面桶里放了一袋面粉，和黄花兰搅拌，我拿来了自制“捣蛋机”，不停地压，再压，直到黄花兰和面粉合二为一，现在就叫这个面团吧!
我扯下一团，把它搓成橄榄型，在一端压，拉出一个头，用牙签给他雕刻了五官，用笋做翅膀，做成了一只小鸭子，我还做了许多动物。开始生火了，拔来一堆枯草，用打火机点燃，放进灶洞里，再放进一小根一小根的树枝，轻轻用扇子扇，火势有点大了，小树枝，像搭积木一样一块一块打在上面，树枝终于着了，我又放进了枯草，趁火旺时放进了粗点的树枝，又放进了树干控定住了火势，
我不断加柴，不断扇风，想让艾青团快些熟。我突发奇想，从锅里拿了一个艾青团，用消过毒的铁丝，穿过艾青团，在火上烤，还放了许多佐料，已经烧焦了，我轻轻咬了一口，真好吃，我迫不及待地吃完了一个，又开始等那些正在进行磨炼的艾青团。
一小时后，艾青团终于出锅了，我拿起一只小鸭子，一口咬下去，好烫，我又吐了出来，“心急吃不了热豆腐。”我不断吹气，让艾青团快速冷却下来，又吃了一口，一种清凉的感觉在我的舌头上蔓延开来，我的味蕾得到了满足。奶奶说：“自己做的，比那些无名小摊买的好吃多了。”我说：“是呀，那些无名小食摊用的还是地沟油，一点都不卫生，我们再去摘一点儿，等下次自己做，我真地忘不了这种滋味了。”
清明习俗吃青团作文 篇2江南四月，苗青草青树叶青，风清水清空气清。清明节来临，时令食品青团也出现在人们踏青的食品袋里。青团，外表青青可爱，口味清香诱人，它是由叫做“青”的植物染青的糯米粉做成的带馅的团子，是一种极富民俗特色的传统食品。我们江南一带就有清明节吃青团子的风俗习惯。
吃青团的风俗有来历。相传太平天国将领李秀成兵败被追杀，他只身出逃，在一农田装成耕农躲避，此时他饥饿难耐，让村民张三想办法给他送点吃的。因官兵搜查很严，张三很为难。当看到地上被踩烂的艾草时却灵机一动，计上心来，他把艾草煮烂，加上糯米，蒸出青光光的青团子，然后把青团子和青草一起放到筐里，顺利躲过官兵的检查，来到水田边将青团子和青草一起往田里扔去，官兵以为他在施用肥料，就散去了。官兵一走，李秀成捞起青团子就吃，不仅充饥，而且清香满口。李秀成吃饱了肚子，等到天黑就摸过官兵的哨卡，安全地返回了太平军的大本营。后来，李秀成吃青团子的故事在民间流传开来，张三做的青团子就成了清明时节一道十分独特的风味食品。
查查青团的做法，发现有很多的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，过程倒都差不多，绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用春笋等其它馅料的。团坯制好后，将它们入蒸笼，垫上粽叶，隔水蒸熟就大功告成了。
而现在人们图方便，一般去超市买青团，小小一个裹在保鲜膜中，颜色碧绿。这些青团虽然不是用“草头”做的，但特别糯，口感很细腻，人们也很喜欢吃。
清明节的青团是一定要吃的，它不仅是祭祀祖先的必备食品，更是流传已久的一种食俗文化。
清明习俗吃青团作文 篇3我身处烟雨江南，有数之不尽的美食小吃，可这么多年来，我却独爱他——青团。
与北方人富有浓烈文化气息的高粱红、玉米烧比起来，江南一带的青团真的不算什么，或许，淡出人们视线的青团，才是四月真正的味道。
袁枚在《随园食单》中，如此记载青团的制作：“捣青草为汁，和粉做团 ，色如碧玉。”青团是以柔软细腻的手磨米粉做原材料，取艾草之叶捣碎，在石灰水里腌渍后，过滤出汁液，再兑入由七分糯米，加三分粳米的米粉中包为团子。
馅分为甜咸两种，甜馅一般为豆沙馅，咸馅一般为鲜肉馅，无论甜咸，包馅时，均放入一小块猪油。蒸熟后的青团，视觉看起来色泽青翠、光亮细结；嗅觉闻起来清香自然；味觉尝起来细腻香甜、糯韧绵软。
记忆最深的是在三年前。我和父母划船去周庄，一路上吃着青团，哼着小调，好不自在。
寻访前人的足迹。青团早已被岁月冲刷去了，但也只有远离尘世的喧嚣，重返这片土地，才能领略这一美食。
清明习俗吃青团作文 篇4青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
春游后我要跟我们班的十九个同学一起去参加制作青团活动。
到了中山公园，老师先教了我们三首关于清明节的古诗，这三首古诗分别是：杜牧的《清明》；韩翃的《寒食》；吴惟信的《苏堤清明即事》。学完古诗后我们就要开始制作青团了。老师分发给我们材料有：一袋加了糖的糯米粉，一小袋艾草粉，老师说这是从艾草中提炼出来的，而不是直接用艾草做的，还有一包红豆馅和一些肉松。对了还有一个小碗和一杯水。
我们开始做青团了，我先用面粉倒满碗的三分之二，然后加入一点艾草粉和二十分之二的水开始和面。不过我把水加多了，结果我的面团变成了“冰淇淋”，后来经过老师的帮忙后我终于弄好了。不过到做第二个面团时我加了太多的糯米粉而把我的手套黏在了碗里，经过老半天跟糯米面团的斗争后我终于摆脱了困境，来到了加馅料这个环节。我打算做一个红豆馅青团和一个肉松馅青团。“啊！”是谁叫这么大声，我转头一看，原来是思媛包的红豆青团被她揉破了，红豆馅料和糯米团子简直分不出两者是谁。我还看见了几个同学的肉松青团被揉散架了。我心里不禁担心起我的肉松青团，不过幸好我的肉松青团命大，并没有像其它肉松青团一样散架。
通过这次制作青团的活动让我真正感受到了中华传统文化的魅力，中华传统文化值得我们这一代人去传承的。
清明习俗吃青团作文 篇5青团是一种民间小吃。它的颜色是绿色的，外形是椭圆的，它是用糯米与艾草的汁混合后在蒸煮形成的，它的口感软糯，一口咬下去，艾草的清香在口中能游荡，让人吃了还想再吃。
虽然青团的历史不是很悠久，但是关于它还有个故事。
传说有一年的清明节，李秀成为了逃避清军，请了一个农民帮他躲过了清兵的追捕，但清兵添兵设岗，防止他人带吃的给李秀成。那个农民心生一计，采了艾草回家，用艾草的汁与糯米混合做成了团子。青色的团子混在了青草里面，躲过了哨兵并带给了李秀成。李秀成吃到了团之后，安全返回了大本营。之后，李秀成下令要太平军团学会做青团，以御敌自保，青团就这样流传开了。
关于青团，我自己也有一段经历。
没吃青团之前，我非常抗拒。青团那绿色的样子，我看到就会犯恶心。就算大人们把青团放在我嘴边，我都不会去吃，反而还会神情厌恶地推开。那段时间，我看见青团都绕着走。直到有一次，我中午没吃饱饭，肚子饿得呱呱乱叫，家里又没有其他东西吃，无奈之下我拿出青团一脸嫌弃但又无可奈何地一口咬了下去，香甜软糯但又甜而不腻，糯又不黏的青团被我咬在了嘴里。我尝到了味道后，三五除下就把一个青团给消灭掉了。吞下去后，嘴里还留着艾草的清香，让我回味无穷。
从此以后，我对青团的态度发生了一百八十度的大转变。现在，青团变成了我最爱吃的零食了。
清明习俗吃青团作文 篇6做完功课，我和妈妈原本打算到超港买马卡龙，到店后发现没有了，正准备离开，妈妈一眼就看见了摆在柜台上的青团。服务员殷勤地上前介绍：“青团是在清明前吃的，现在买有优惠。”妈妈果断地买了几个。
青团绿油油的，外面很有光泽，就像一块价值连城的翡翠。青团圆圆的，摸起来黏糊糊的，特别可爱。青团的皮是用糯米粉和艾草制成，馅有很多种，有肉松蛋黄味、芝麻味、豆沙味…味道有咸有甜。
说起青团的由来，还有一个故事。传说太平天国的领袖李秀成被清兵追捕，一位农夫救了他，把他藏在自己家里，但清兵加兵设岗，防止别人给李秀成送东西吃。那位农夫把艾草和糯米粉包成团藏在青草里，送给李秀成吃，使他安全返回大本营。回去后，李秀成下令让厨师学做青团，于是，青团就这样传开了。
青团是绿色健康的食物，小朋友们可以多吃哦。
清明习俗吃青团作文 篇7听到包青团，大家一定都很熟悉吧！但要包好青团可真不容易。
清明节前，我家也准备包青团，把从田野上摘来的艾青煮熟后和米粉加上适量的水用力均匀地揉在一起，然后就把米粉拉出来一小块，裹成圆形，再把它弄成窝窝头的形状，最后放上馅子包成圆形。我仔细观察大人们的操作过程，然后开始包着第一个青团，看看简单，但包起来真不容易，特别是手不听使唤，用力过大，米粉捏得不均匀，馅子就会往外流，馅子太少就会变成空心团，如果搓得不好就会变成好几种不同形状的团。经过多次实践一个个小巧玲珑、形态各异的青团在我的手中诞生了。这时妈妈就拿把包好的青团去蒸了，过了二十分钟左右，一阵阵诱人的清香扑鼻而来，等妈妈拿出来蒸好的青团，我就奔上前去品尝了我自己包的青团。啊！可香啦！大家都吃得津津有味，都夸我包的青团，和大人所包的差不多，我心里乐滋滋的。
清明，踏青、包青团、祭祖，已成了我们国家传统文化。
清明习俗吃青团作文 篇8“瞧瞧！做得多好！这不是‘团模团样’的吗？”我捏着手中鲜嫩的绿色面团骄傲地说道。
那天，我怀着轻松愉快的心情，快步走进家政教室。一进教室，一阵香味不知从何处扑鼻而来。老师神秘地说：“今天这节课，我们要来包青团。”
青团？早就“久仰”其大名了，虽然没吃过、没包过，但看着这个团，它又青又圆，应该“团如其名”，非常美味。我还记得奶奶曾说，青团青团，寓意着团团圆圆。可是老师却要我们亲手来包，像我这种“万年手残”能把它包得如杨玉环般圆润吗？
我抓了坨青团皮，它软软的，要不是要给它做造型，我早就开始“蹂躏”它了！我先学着老师的样子把它揉成一个球，再一手握团，一手用大拇指从中间“进攻”塑造成一个碗形。接着我用勺子挖了一大块香到流油的馅放进“碗”里，最后用三根手指把上面封严实。可在我捏的时候，馅却像一个淘气的孩子，满世界地到处乱窜，根本包不住。每当我捏紧时，它总会冲出来，非要去外面的世界看看不可，害得我活生生把青团包成了个狗不理包子！我越看越揪心，上面的开口仿佛是它咧开的大嘴，嘲笑我是一个“手残党”。
看着眼前的“团非团”，我顿时恼羞成怒，恨不得一把将青团重重地摔在地上，并且选择放弃加自闭。
可就在这时，我想到了著名画家罗丹考了美术学院三次都失败了；大将韩信一开始也不被君王重用；凤雏庞统也因长相而被轻视……可是他们最后不都成功了吗？这区区的青团子又能难倒我吗？
后来，经过我的一番细心观察，才发现原来是我太阔绰了——肉馅放得太多了。吸取教训后，我开始对它进行一番“整容”，功夫不负有心人，我终于做出了像模像样的青团！
这次做青团的尝试让我深有感触：成功除了有“失败”这位母亲的呵护，还有“坚持”这位父亲作为坚实的后盾！
清明习俗吃青团作文 篇9青团应该是清明前后应时当令的新鲜玩意，在东坡诗里写的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”时候踏青，呼吸一点新鲜空气，看着新鲜的绿色，吃团，喝寒食粥，若是再应景的下些小雨，尤有韵致，身心一快。怪不得有诗人说：“这是在吃春天”。
青团又叫艾米果，清明稞，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，蒸好几摞小笼，一屋子热气腾腾。熟了以后，绿绿的松软的皮儿，皮亦微皱，不软不硬有咬劲，带有清淡却悠长的艾草香气，味甚隽，远胜年糕汤圆，一口入肚，三春不忘，是寒食时节流行于江浙沪一带天然绿色健康的时令食品。艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
青团品类也颇多，南甜北咸东辣西酸党皆可满足。虾子冬笋以鲜著称，虾子放的太多，会汪出些许汁水，“鲜得连眉毛都掉了”。豆沙馅心甜而不腻，沙色紫的发黑。 红豆水滤去皮，熬烂，澄出细沙，加少量白糖 ，北方叫“澄沙”，南方叫“洗沙”。初期的青团最离不开豆沙。豆沙又最能吸油，故易作馅。
青团历史悠久，比如清朝的袁枚在《随园食单》里面就专门写了作为糕点之一的青团的作法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”艾草回家洗净煮烂挤汁，最好采用清明前的艾，这个时候是最嫩的，嫩绿的样子，嫣然可爱。将艾在开水中略烫，沥去水，碎切，揉进糯米粉内，与糯米粉同抖匀，乃以蒸成，候冷，尤妙。 入口细嚼半天，说不出话，顷刻下肚，鲜嫩腴美，不可名状，意犹未足。至于为什么吃青团，众说不一。传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕后设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。一位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。另一种说法是为了纪念春秋时期跟随晋文公的介子推。介子推当年跟着晋文公各国逃亡，立下过功勋，后来晋文公发达了，介子推不肯接受晋文公的回馈封赏而隐居。晋文公重视介子推的才能，于是在绵山找到他，想让他出山帮自己，介子推死活不出山，晋文公就索性放火烧山，想逼他出来，最后介子推宁可被烧死也不出来。悔恨交加的重耳下令举国在他的忌日禁止用火，人们开不了灶，只好吃冷食，提前蒸好的米食成了填饱肚子的首选。
青色寄托着古人助长阳气增长的愿望，寒食小温担任着俗世纷扰的小确幸。
清明习俗吃青团作文 篇10清明节到了，瞧，又下起了牛毛细雨，这让我们不禁想起了一首古诗：清明时节纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花。在今年清明节，我们一家扫墓结束后，妈妈要自己做青团让我们尝个鲜。我也洗干净了双手，兴致勃勃地学做起青团来。
开始做青团啦！妈妈先把绿油油的菠菜在水中煮熟。接着又熟练地把煮好的菠菜放进一个又大又深的铁盆。再往里面放雪白雪白的糯米粉加一点沸水。妈妈将糯米粉和菠菜用力揉捏，过了好久终于揉好，成了一个绿绿的糯米团。然后我们每个人掐了一点糯米团搓圆，捏成小碗状往里面放了香喷喷的黑洋酥，再把口“封”起来，最后，我们把青团放进了锅里去蒸。还没蒸熟，一股香味已扑鼻而来。“真希望快点好。”我一边想着，一边迫不及待地来到了厨房，等待吃了！终于好了，我发现青团的颜色变成了墨绿色。吃着自己做的青团，我心里比吃了蜜还甜。
清明节，它不仅让我们追忆已故的亲人，续亲情，还带给了我们一份悠闲，一份难忘。
清明习俗吃青团作文 篇11每逢清明节的时候，家家户户都要做青团来祭祀祖先。
今天一大早，厨房里就噼噼啪啪响个不停，还飘来一股浓浓的青团味儿，我急忙穿好衣裤，跑到厨房里瞧一瞧。原来是奶奶正在做青团呢！个个满是肉馅的青团卧在蒸笼上。我忙挽起衣袖，说：“奶奶，我帮您一起做”。奶奶笑眯眯地点点头，开始一步一步细心教我怎么做。我也学着照模照样地做起来，先捏了把和好的面，揉成不大不小的面团，学着样儿把大拇指钻进去捏成小碗状。就这一步我怎么也做不好，不是厚了就是口太大了，难看死了。我本是个急性子，屁股一扭，手一甩，嚷嚷着：“什么鬼东西呀！这么难捏。”
正当我垂头丧气的时候，奶奶笑着说：“怎么，没信心啦，第一次做都是不容易的，我第一次做青团也像你这样。”是啊，我们老师不也常说，无论做什么事都要一步一步扎实地走，不能一步登天嘛。这一点的小挫折算什么，怎么就打退堂鼓呢？想到这，我顿时感到心头上充满了一股力量，自信地又揉起了面团。
虽然一开始我笨手笨脚的，面粉撒了一地，做的青团不是肚子裂开，就是嘴裂开，和奶奶比我的青团简直惨不忍睹。但我试了一次又一次，功夫不负有心人，这项“伟大的工程” 终于完成了，看着这一个个小巧玲珑的青团，我欣慰地笑了，笑得是那么灿烂。
吃着自己做的青团，那种感觉特别的幸福，不是吗？
清明习俗吃青团作文 篇12今天是五一劳动节，我打算去万竹一个亲戚家去劳动一回，体会一下劳动的艰辛和快乐。
冬色爷爷送走了大地的严寒，春姑娘踏着轻盈的脚步来到了人间，春天的景色十分美丽，就像一幅栩栩如生的画。春天的阳光格外明媚，春姑娘展开了笑脸。在竹林中，一群五颜六色花儿争奇斗艳，竞相开放，互相媲美，更加衬托了竹子的挺拔……正在我沉醉在春天的美丽时，万竹到了，我下了车，到了姑姑家。
姑姑先拿来了一堆绿色的青团粉、芝麻和白糖，我这个谗虫一看见好吃的就忍不住，我刚想去拿，妈妈就重重地拍了一下我的手，说：“傻瓜，谗瘾又犯啦，这个是生的，怎么能吃，我们现在首要任务是做青团！”啊？做青团，以前我只负责吃青团，从来没有做过，我又好奇，又激动，我挽起袖子，迫不及待地想来尝试一下。
我学着妈妈的样子，掰了一大团面粉， “小慧，你怎么拿这么多，做出来皮就太厚，咬不动了！”我只好乖乖地掰下一半，然后，把它搓成一个圆形，再往中间摁一个洞，接着就把它捏薄，“小慧，你不应该这样，中间不能捏，要不然就漏陷了！”妈妈不耐烦了，一把将面团抢去就让我看着，真是万事开头难啊。
经过五分钟的观察，我终于会了，来检验一下我的学习成果吧！首先，我拿来一团面粉，把它像做橡皮泥一样捏成一个圆，再从中抠出一个洞，就形成了一个碗形，接着，再放入一勺芝麻，最后搓成一个圆，真是太好玩了，我仿佛被磁铁一样吸住了。做完了芝麻馅的，我们又做起了松花馅的，为了能区别这两种青团，我们把松花的捏成饺子形，这可是我的`强项，于是我三下五除二就包完了，看着这满满的青团，我别提多开心了！
我吃着那滚烫的青团，比吃了蜜还甜。
清明习俗吃青团作文 篇13清明节我们没去扫墓，没去户外踏青，但我们做了一道美食青团。
这段时间正是青团最佳的品味时间，也是最佳的制作时间。
青团做起来似乎不难，因为它用不着太多的材料，但其实也很考究。青团的点睛之笔是艾青，它长得一点都不出众，没有太多的辨识度，在我看来就像是杂草，但它却成就了美味的青团。
首先便要将这个点睛之笔洗干净，蒸熟，泡点水。这个步骤并没什么难的，难的是揉面，因为是糯米，所以要十分的谨慎，一出错就会翻车。太软太硬都不行，还要有弹性。超大盆的糯米粉马上就要变成团子了。外婆先在中间挖了个坑，然后往里填满热水，果然水量真的很重要。
接下来就是力量活了。要使劲使劲地揉，要揉无数次，水也要倒无数次，想想青青的小团子就要出生了，不禁流了流口水。我就坐在旁边给外婆倒水，外婆就使劲地揉面。我左看右看，看得出揉面既要有耐心，也要有耐力，揉久了会很累的。我也看出揉面好像很难也很麻烦，电视里不就一放水就变成团子了，可自家做起来怎么这么麻烦，慢慢的，糯米粉就被揉成了粗糙的大面团，然后再加些水，加些粉，继续揉，光滑的团子出现出现之前，别忘了放入艾青汁。
大人们剁肉拌馅很快也就好了。接下来就是捏团子，放馅之前就是捏成窝窝头的样子，然后往里放馅，最后捏成团，就这样一个一个捏完，锅上蒸。很快，可爱的绿团团就出生啦！
清明节真是一个有实践意义的节日。
清明习俗吃青团作文 篇14“寒食青团店，春低杨柳枝”，每逢清明节，家家户户都会在这一天做香喷喷的青团，我家也不例外。
这天，看着大人一边冲洗着艾青叶上的杂质，一边又把艾草放进搅拌机里搅拌成汁，忙得不可开交。我心想:每年都是妈妈做香喷喷的青团给我吃，今年我也要包一回青团，不能继续再当“吃货”了。
说干就干，首先我把绿油油的艾草汁倒入米粉里，使劲揉搓。糟了，我这细皮嫩肉的小手被面团给包围了！我用力地甩啊甩，再往手上洒了一些面粉，青团子终于从我的小手中脱落下来。然后我慢慢地揉，直到艾青汁和面粉合二为一就可以包了。
我把大面团分成了一个个小面团。接着拿起一个小面团，把它揉得圆溜溜的。再把大拇指插入面团中间，让它变成小碗的形状就可以包馅了。我蹑手蹑脚地把豆沙球放进“碗″里，然后赶紧把它包起来，免得馅从里边掉出来。
时间一分一秒地过去了，我的青团也快要大功告成了。“终于做完了！一个，二个，三个……”我兴奋地数着，“一共有十五个，刚好每个人分三个！”说完，我迫不及待地让妈妈把这几个青团蒸熟。
晚上，我们一家人一边吃着美味的青团，一边看着电视，别提有多高兴了！
清明习俗吃青团作文 篇15上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
在寒日节的传统食品中还有一种“青精饭”，据《琐碎录》记载：“蜀入遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。”明代《七修类槁》也说：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也”。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。
现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。因此，一些卖青团的店家洞察到这以点，前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团，如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、金针耳鲜肉青团等，但好景不长，这些原本受人青睐的青团，竟然无疾而终，实在让人百思不解。
清明习俗吃青团作文 篇16江南的春天细雨绵绵，到了四月，水乡田间，绿野青山，多了一队队踏青扫墓的身影，菲菲细雨中撑着阳伞，或缅怀，或赏景。返程时，手里多少都拎着几个绿色面团一样的食物，江南人告诉你，这是清明特有的食品——青团。
这年的清明节，我有幸参与到制作青团的全过程。那是临街的一个再普通不过的糕团店，每年这个时候，店门口总会排起长龙，等着买三五个青团，或自己品尝，或送亲朋好友。我吃过这家店的青团，鲜香四溢不粘牙，馅料十足易饱腹。但是这青团是怎么做的？这面团是怎么变成绿色的呢？趁着下午没什么人买的档口，我向店里师傅请求学做青团，师傅爽快地答应了。
首先，我在装满面粉的盆里倒入足量的水，右手不断搅和，让面粉与水充分糅合，只是搅和来搅和去，搅和成了“浆糊”，愣是搅和不出团团来。“你这手法不对。”师傅见了，立马用他自己的独特手法，不一会儿就成了面团。我惊讶他是怎么做到的，他说，这个是靠手法，要勤学苦练才成。妈呀，做个团子都这么费劲，干哪行都不容易啊。接着，放发酵粉，醒面1小时。这时，师傅拿出了新鲜的艾叶，用榨汁机榨成了艾草汁，绿汪汪的，我把这艾草汁倒入盆里，与面团充分搅和……这面团绿了！原来青团之青的奥秘在这里！师傅拿起一个锅，倒少量的水，加上糖，大火煮七八分钟，取出备用。又拿来红豆，捣成豆沙，倒入刚才煮成的糖汁搅拌均匀。又到我大显身手的时候了，这翠绿的面团搓成长条状，揪下一段，揉成小团团，压成饼，放上豆沙再包裹，一个豆沙青团就成形了，再往锅里煮五分钟，香气四溢甜上心头的青团就出锅了！
我这垂涎的舌尖早已忍不住了，拿起自己做的青团，迫不及待咬一口，啊，好烫啊！“你冷冷再吃！”我妈一脸无奈地说我。烫过之后，感觉味道不错，既有豆沙的软糯香甜，又有沁心的草香回甘。青团吃完了，可心里还是，甜甜的。
清明习俗吃青团作文 篇17又是一个秋天。一场霁雨打湿了我的记忆，又是食青团的季节，美味萦绕在唇齿间的快乐之外，似乎还有一种淡淡的乡愁，尤如满园的艾草，长了割，割了又长。故乡的一切都在我的记忆中迷蒙，却又挥之不去。 ——题记
我独自一人，徘徊在水乡烟雨迷蒙的小巷，长长的弄堂口，我又一次见到了青团，浓郁的水汽夹杂着淡淡的艾香，把我带回了那久别的故乡。
小时候，我关于青团的记忆，全都来自于我的外婆。外婆烧菜很好吃，做点心的手艺也堪称一流。她点心中做得最好的，就是青团。
新摘下的艾草，只在水里漂一漂，加一点石灰水上锅去蒸，待到锅盖在浓厚的水汽中噗噗跃动，艾草也就蒸好了。一开锅盖，水汽便卷携着清苦微甜的艾香你推我攘地挤出了锅，散了满屋，满屋便都是故乡艾草的清香。
艾草放凉后，便要用纱布过滤。这是年幼的我被允许参加的为数不多的部分。我把软烂的艾草裹在细纱布中轻轻挤压，青绿的汁液便一点点渗了出来，一滴滴滴落在碗中，绽放成一朵朵转瞬即逝的碧玉做的花。
将艾草汁倒入和好的糯米粉中，稍加搅拌，艾草汁便在盆中轻轻地流转起来，它和米粉首尾相接，互相追逐着旋转，待到和好了面，外婆微笑着，熟练地把面团分成一个个小剂子，在剂子上用拇指按出一个小坑，在坑里放进一团豆沙，再用手掌并指轻轻揉捏，面皮温柔地将豆沙菓覆，青团便圆圆地窝在掌心。
青团蒸透了，拈起一个放入口中，牙齿微微用力破开薄而柔韧的表皮，滚烫的豆沙馅便迫不及待地流淌而出，活泼泼地在舌尖上流动。它以豆沙温润的甜，卷携着艾草清苦微甜的香，它以故乡的气息，席卷过饱受化学添加剂折磨的日渐麻木的舌尖，席卷过迷醉于城市灯红酒绿而日渐浮躁的灵魂。
“姑娘，青团要趁热吃，热着吃才好吃。”阿婆的声音把我从故乡的记忆中唤醒，暮然回首，眼前仍是那异乡的烟雨迷蒙。手中捧着的青团已凉了，舌尖上仍残留着异乡青团的滋味，尽管皮厚馅少，內馅也是西化的巧克力馅，于我却有些太过甜腻了，与记忆中故乡的味道更是相去甚远，但我仍细细咀嚼，慢慢品尝，卑微而贪婪地寻求着故乡的味道。在那些青团、年糕、米花糖前踌躇，在那些水车、瓦檐、青石板旁徘徊，于其中寻求那一丝丝故乡的影子，攫取着有关于故乡的一点一滴，一丝丝在心中缭绕成故乡昔日的梦影。
去不了的地方叫远方，回不去的地方叫家乡，我又何尝不知道这一点。我仅希望借食青团缅怀那一处故乡、那一段过往，却仅是聊慰吾心罢了。
人不能忘本。也许，我们也正需要一些像青团一样传统的味道，需要来自乡村纯净质朴的气息，带给我们这些尘世中的人们些许心灵的依托，带给我们被遗忘的故乡的感动。
感动，在这样一个秋天，也会在以后的每一个秋天……
清明习俗吃青团作文 篇18又是一年清明，望着桌上刚刚买回来的青团，我不禁愣住了，姥姥亲切的脸庞又浮现在脑海中
儿时，与姥姥、姥爷住在一起，小小的农家小院承载着一家人浓浓的亲情，每逢清明节姥姥便会准备好一切制作青团的食材在厨房忙碌。
我和姐姐可不会错过这种有趣的事情，姥姥刚刚开始上手，我们便一个人搬一个小凳子坐在桌子旁，姥姥见了也不赶，只是笑着警告道：不准乱摸哦，衣服脏了可是要挨打的。我和姐姐低头看了看刚刚换上的新衣服，乖乖地点点头。
艾汁的味道在空气中弥漫开来，清香顿时袭卷了厨房，我和姐姐深深的嗅了一口。姥姥用那双苍老温暖的手把面和在艾草的汁液里，白色的糯米粉一点一点融入艾汁的绿色里，不一会面团就揉好了。姥姥把面团揪出一小块一小块的，用双手搓成一个圆溜溜的球，随即用大拇指压在圆球中心，放在手掌上不停地转动，做成一个小碗的形状，再用勺子舀了一小勺豆沙进去，双手不停地转动把小碗的口子慢慢收拢。一个可爱的、小巧玲珑团子就做好了，一个个青团如同一块块光滑的翠玉。
我和姐姐这时也顾不得什么新衣服了，站到凳子上去拿面，姥姥见了，也不恼，揪出两个小小的面团放到我们的手中，教我们该怎么做。脸上的笑容仿佛融进暖暖的阳光中。
把青青的团子放进蒸笼，盖上盖子，静静等候着。蒸笼上开始冒热气，许是团子太绿了吧，竟连这冒出的热气也是绿绿的了。揭开锅盖，一阵清香扑面而来，在外玩了一天的小花猫也寻着香味回家了，趴在灶台边，不肯离开。
抬头朝窗外一看，已是傍晚，姥爷早已在院子里摆好了桌子，姥姥把青团和菜端出去，我和姐姐迫不及待地抓起刚出笼的青团，被烫得嗷嗷直叫，赶紧把青团扔到盘子里，姥姥连忙拉我们过来把手放在水里，嗔怪道：怎么这么不小心。眼里的疼惜似乎要从眼眶中溢出。
回到桌边，拿起已经没有那么烫的团子，塞到口中，一股清香在口中肆意游窜。姥爷拿起那个已经不知用过多少年的白瓷杯，啄了一口酒。姥姥在旁笑着，眯起的眼睛里满是幸福。小花猫卧在桌脚，慵懒地伸了个懒腰，趴在那儿，睡着了。
想至此，回过神来，抬手拂面，不知何时泪叮咚地落下。拿起桌子上的青团，轻轻咬了一口，满口清香，却不是熟悉的味道。一滴泪滑到嘴里，咸咸的，涩涩的，叹了一口气，轻轻离开桌边。
原来，当年的味道再也找不回来了。
清明习俗吃青团作文 篇19春天，漫山遍野的杜鹃花灿烂地开放了。这个时候，在乡间的小径旁、河畔、山野里，艾草正长得鲜嫩。用手轻轻一掐，揪下一根来，放在手心里一搓，满手都是绿色的汁液，把双手凑近鼻前，只闻见一股清香沁人心脾。这个时候，最适合做一种美食了。这种美食叫青团，是我们宁波当地人非常喜欢的一种食物。它其形如圆月，手掌般大小，上面印着精美的图案。由于这种美食外面还粘着一层金黄的松花粉，所以又称金团。咬一口，又软又糯。再咬一口，香甜的芝麻黄豆馅儿从青团里流入口中，还没来得及细细品尝，就已滑入肚中。松花香、艾香和着甜甜的馅儿，真叫你吃了一口又一口，停不下来呢！你想知道这种美食是怎么做的吗？哈哈，让我来告诉你们吧。首先要准备糯米粉、新鲜的松花粉，刚采摘的艾草和自家做的黄豆馅、芝麻馅，等这些食材准备好后，一切就绪，先把艾草煮熟，挤出苦汁后，和糯米粉放在同一个蒸笼里蒸熟。等蒸熟后，一同倒入一个大石臼中，然后两个人配合着，一个人用木杵捶打，另一个不停地翻，到最后艾草和糯木粉完全融为一体，青色的糯米团像黏土一样，就可以开始做青团了。由一个人先捏出一个小圆球一样的糯米团，递给下一位。第二位就把糯米团捏成小碗状，然后把馅儿舀一勺放进“小碗”中，把“小碗”的口封住，再递给下一位。第三位就把这个有馅的糯米团在松花粉中打个滚，掸一掸，让青色的糯米团变成浑身金色的，再递给最后一位。这最后一位呢，拿来木头做的印花板，将糯米团放进去，用手心轻轻地压一压，再倒出来，呀！一个带“喜上眉梢”金团就做好了！
青团的味道就是我家乡的味道！要是你来到我的家乡，我请你来尝一尝这美味，保准你吃了忘不了！
清明习俗吃青团作文 篇20清明节前夕的一天，你如果走过我们的教室，你一定会听到我们一阵阵欢乐的笑声，闻到一股股清香。你肯定会问我们：“你们在做什么？”我们会回答：“我们在做青团！”
下午一点到了，每个小组纷纷拿出自己准备的材料，摆放在桌子上，仿佛正开展着一场食品展览会。瞧：有绿色的青汁；有香甜的馅儿；还有一个个道具。道具准备好，就盖和面了，这可是制作青团一个必不可少的环节。只见一个个和面高手——老师请来的家长们陆续登场。她们娴熟地将面粉倒入盆中，再加入少许的水，接着，陈冠宇妈妈将手伸入盆中，熟练的揉了起来。慢慢地，原本松松散散的面粉在陈冠宇妈妈手中变成了柔软的大面团，然后，再倒入事先准备好的青汁，继续和。终于，青色的面团揉好了，家长们把面团分成几段，依次分给每一个小组。
开始做青团了。我先取出了一个中等大小的面团，在手中来回揉。揉成一个光滑的圆球体时，就差不多了，我接着把面团轻轻压扁，然后小心翼翼的把压扁的面团窝成一个圈，再把豆沙馅挤在里面，注意不要挤太多，小心馅儿会漏。挤好馅儿，用筷子把馅儿往里面塞一塞，再把面团一捏，一包，之后用保鲜膜将青团包好，这样一个完美的青团就做好了。再看看其他人做的：杜驾麟在青团上来回抹上黑芝麻，变成了一个名副其实的“黑”团，不知道蒸出来味道怎么样？看看成娅媗的，她把芝麻、豆沙和青团一起搓，使青团变成了一个“大花脸”……其它小组也不甘示弱，都在埋头奋力做着，整个班的气氛达到了最高潮！
第一课下课了，朱老师给我们每个组评了奖。我们这组光荣地获得了“最佳纪律奖”我们高兴得一蹦三尺高。所有组制作的青团中，最令我记忆犹新的就是陈申一组的青团，他们十分创意，有“长方形”；有“五角星”；有“饺子”；有“荷包蛋”；有“神舟飞船”；还有“青团一家”……他们这组不愧是“最佳创意奖”。奖评好了，就该把青团送到食堂去蒸了。我在教室里联想起了青团的味道，一定是软软的、糯糯的。
盼星星，盼月亮，终于盼来了美味的青团，我迫不及待地拿了一个青团，剥开保鲜膜，吃上一口，“真香”我说道，这青团带着一股黄瓜的清香，吃进嘴，软软的，糯糯的，太好吃啦！
回家的路上，我脑海一直浮现着下午活动的场景，真是春暖清明，青团飘香。
清明习俗吃青团作文 篇21在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。
上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。
清明习俗吃青团作文 篇22又是一阵淡淡的艾叶气息萦绕在我的身边，一个个绿绿胖胖的小团子展现在我的面前。咬一口糯唧唧的，丝丝香味沁人心脾。
没错，这就是青团。青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子）。青团主要是流行于江浙一带的清明节食品。
“清明时节天转暖，柳絮纷飞花争妍。”每当清明节来临，家家户户都要包青团。我们家也不例外！在我的记忆里，外婆是无所不能的。每当清明清晨，外婆就会去菜市场买来新鲜的艾叶，用来给糯米“上色”。
艾叶在我的印象里用途可广了，它是我童年时夏天里的解暑神器。记得每当酷暑来临，外婆就会骑着她那早已生锈的自行车去买艾叶。回家后把艾叶洗干净，烧一锅水，水开后把艾叶放进去。煮好后的艾叶水掺和着洗澡水一同倒进我专属的洗澡盆里。你可别小瞧那艾叶，在外玩得大汗淋漓的我一头扎进盆里，那滋味凉丝丝，又飘着艾叶独特的清香，令我抛去了一切的暑热。
我的妈妈一直被我称之为“甜点达人”，这次她将和外婆强强联手，制作出我认为世界上最美味的青团——没有之一。只见妈妈先把艾叶榨成汁，当然外婆也没停歇，把粥放在糯米粉里一搅和，就成了一个大白胖子。妈妈把艾叶汁倒进并没有完全和好的糯米团里，并加上一点最重要的调料——抹茶粉。加入抹茶粉是为了让青团的颜色更鲜绿。
接下来的一步——调馅。妈妈先把黄油放入锅内，再把肉松和咸蛋黄一同放入锅内翻炒，炒好后把它们分成一个个小方形，馅料就调好了。
我认为的最关键的一步是如何把它包在一起。妈妈负责来把糯米团分成一个个小剂子，外婆负责把馅包进去，我呢，只能在旁边看着，几次想帮着一起包，都被外婆给拒绝了，因为我包的不是太厚就是太薄，唉……只见心灵手巧的外婆把小剂子托在手上，像做陶瓷碗那样，那大拇指犹如电钻，不一会儿就做好了一个薄厚适中的“小碗”。
上锅蒸完，我们家的门似乎快成了扇“假门”，街坊邻里都知道我们家做青团了。隔壁王阿姨说：“哟，顾姐，又在做青团呀，人老了手艺未老嘛！”我外婆得意地笑了笑，拿了几个青团分给邻居们。
我爱我家乡的青团，我爱我家乡的风俗，但我更爱我的家人们！
清明习俗吃青团作文 篇23星期天上午，天气晴朗，阳光灿烂。
一大早我就起床了，心情非常高兴。一会儿，奶奶打电话给爸爸，叫我们早点过去。于是爸爸开车载着我和妈妈来到奶奶家，一进门，我就看见奶奶正忙着做青团，我就跑过去说： "奶奶您在做什么？" 奶奶说： "我在做青团，你在边上看着，等你长大后做给我们吃。" 我说： "我现在就要做。" 奶奶说： "那好吧，你看奶奶做，跟着学，做几个小的试试。"
奶奶就给我一个粉团，我拿在手上跟着奶奶学，先把粉团搓成圆形，然后右手大母指伸进小圆里，左手转，右手捏，慢慢地把粉团捏成小茶杯一样薄薄的形状，再把陷肉放进去，左手把青团抖一抖，右手把口子闭合捏成三角形，然后继续揉，揉成圆圆的。左手到右手，右手到左手，象抛球一样抛几下。然后就放进蒸笼里蒸。
一会儿功夫，我的作品就出蒸笼了，我把它拿给爸爸妈妈吃，爸爸妈妈边吃边说： "真好吃，由由你长大了，会做青团了！ " 我心里乐滋滋的。
清明习俗吃青团作文 篇24清明节时，家家都会准备好佐料做青团，这星期星期六，我家也要做青团。
妈妈连夜准备佐料，为了明天早点有青团吃。上午，我一进厨房，看见桌了上有一个巨大的粉团，旁边还有很多的馅料。只见妈妈站在桌前，用手抓起一小团的小粉团，把小粉团揉成圆形，用大拇指在小粉团中心压出一个洞，接着把洞变大，又把粉团捏的薄一些，用勺子把馅舀进小粉团中，最后把口“补”好。一个青团就大功告成了。我看妈妈很熟练，心想：妈妈都会了，我还怕不会。一股好奇心涌出心头，自己也想动手试一试。说干就干，我也学着妈妈的方法，抓出一把粉团，揉成小圆球，用手压出一个洞……但我做的青团并不很好，再把团捏薄的步骤中，小团破了一个洞，露了馅，失败了。我浪费了一些材料，不行，我得再试一次，我再次试了一次，还是失败了。也浪费了一些佐料。进过两次的失败，我清楚的知道，不能再浪费佐料了。心想：这还不简单，做得小一点不就好了。
我就把青团做的比妈妈做的小四分之一。除了把口补的不好以外，我以为这一仅是完美无缺了，可是等妈妈把我亲手做做青团烧熟以后，我咬了一口，竟没有咬到馅，我再咬了一口，算是要到了馅。原来是皮太厚了我知道做任何事都要认真对待!
清明习俗吃青团作文 篇25在时间的长河里，华夏悠悠五千年文明，沉淀出了许多宝贵文化遗产。勤奋智慧的炎黄子孙，创造出了许多奇迹。
立夏快到了，在我的记忆里，立夏总是飘着一股清新悠远、挥之不去的艾草香。每逢这夏日伊始，春季接近尾声的美好节日，一大家子人总是齐聚一处，一起做“米鸭蛋”。立夏做“米鸭蛋”，是家乡的风俗，不知从什么时候开始就流传不衰了。
做米鸭蛋的第一步自然是取材，当雨季来临，春天拉开帷幕，就可以去田间采摘新鲜的艾草。我总是和爸爸妈妈一起剪足满满一盆的艾草。这可能需要在田埂上蹲上好久，可是却别有一番趣味。剪艾草也是有讲究的，手法要恰到好处，不然就会影响米鸭蛋的质量。拿着一把大剪刀，经历了一次次地实战，我才学会熟练快速地剪艾草。无论艾草隐蔽的有多深，都无法逃出我的眼睛，摘着摘着，看着盆里的艾草越来越多，最后满载而归。接着需要花上半天的时间把这些艾草清洗，烧熟，冷却，再切得细碎，和和好的面团揉在一起。开始艾草和面团还很分明，用力搓揉一阵后，就逐渐变色，淡绿色溢着清香气味的汁液融入了面团中，直至两者合一。这看似简单机械，可是做起来却并不容易，外行的我只搓了一会儿，就觉得双手发软发酸，面团似乎没什么变化，而我再也没有力气了，只好甘拜下风。
面粉和好了，一旁的妈妈也将馅料拌好了。最常见的馅料莫过于咸菜笋馅和黑芝麻白糖馅，配置的过程都很简单。而包米鸭蛋的过程更是全家一起动手：奶奶，爸爸妈妈，叔叔阿姨，我，甚至是六岁的小妹妹都吵着要一起包。我用双手轻轻拈下一块面团，把它揉成扁平状，再往中间倒上一勺馅料，最后小心翼翼地搓成椭圆形，一个米鸭蛋就初具雏形了！刚开始，我包的米鸭蛋总是“露馅”，而且相貌奇丑，奇形怪状。不知经过了多少次失败，再加上我的小心谨慎，终于能包出像模像样的米鸭蛋了，馅料也终于听话地藏在里面不再流出来。把一个个带有我们汗水和笑声的米鸭蛋放进锅里蒸一会，待到出炉时，满屋都是艾草独具的清甜而悠远的香。
至今回想起那一锅大小、形状不一的米鸭蛋，也像回想起了那段浓浓的亲情和乡情。又糯又香，甜而不腻，余香袅袅，经久不忘。
米鸭蛋以及它的制作过程，都是我们宝贵的遗产。它象征着浓浓的亲情、乡情，是家的味道。愿这份艾草香在我的心里，在奉化这块土地上经久不散！也愿这份亲情、乡情镌刻在每一个奉化子民的心中。
清明习俗吃青团作文 篇26迂回的小巷，斑驳的青石板，墨绿的青苔，那凹凸不平的褶皱就像老树身上脱落的树皮，长在岁月的光辉里，却注定要在岁月里失去光华，在喧嚣中被掩盖真容。
多年之后的今天的清明，再次来到这乡间小巷采艾草，想起几年前春日阳光透过层层叠叠的绿叶在青石板上，在草丛中，在青团的蜜汁中流过，此处的清明不是“风雨梨花寒食过，几家坟上子孙来”的凄凉悲哀伤，而是活泼的，我与父母边采艾草边踏青，乐在其中。空气中弥漫着艾草的清香，我走着。
“这里的艾草不能乱摘的，这是我自家的。”一声粗犷的乡音，带着厚重的乡调传入耳中，我正兴致的采着，父亲犹豫了一下，又答：“那阿姨，我来买点吧。”细一看，那原来是为老妇，身着朴素，脸上的皱纹显露出岁月的沧桑。原来这快是老妇的田，我们便随着老付进了他家要付钱。
那老妇与他的老爷子的小屋十分简陋，大概也就20来平方，并且那老妇是没有手机的，还是借的手机让我们付的钱。我摘了如许的艾草老妇却只是淡淡一笑，说：“10块钱给你了吧。”我有点惊讶。
老妇和那老爷子都十分淳朴，穿的很简陋，但又不失那一份整洁，原来他们也正做青团子呢，他俩采用的是最传统的做青团方法，煮熟的糯米粉要先和艾草榨成汁混在一起，烧着的柴火散发出糯米香，这种香只有在乡间才能感受到的，老头子拿着一把木锤匀锤，在老妇翻动的糯米团中，每一锤都是那么有力均匀。我看着有点怕，怕老爷子的锤没握好就砸在老妇手上了，可他们配合是如此默契，恰如其分。
我们在一旁看着，惊讶于他们的配合之默契，又感动于他们那份淳朴。“吃几个吧。”老妇平淡的说到，我们品尝这裹上松花粉的一团团的青团，软糯香甜，相比市场上那些黑心商家，这不知好多少。她抬起那双柔和而宁静的眼，又带着厚重的香音微笑着说：“小伙子吃一个吧！”
我们又买了几个青团，不禁要挥手告别了，“下次见！”，可我不禁难过起来，这一次见面也许是永别，下次可能就见不到了，我凝然的双眼闪出愁怨：世间像这样的人，还有几个呢？
小巷依然是那么悠长，墨绿的叶子，落下几点细碎的阳光，那座小屋披着午后的光韵，默默守候着，将这美好品质传承下去。
虽然成为网红食品不过是近几年的事，青团的历史却可以追溯到一千多年前。它发源于寒食节、兴起于清明节，经历过从寒食到祭品再到时令佳品的转变。
吃青团和缅怀先人、郊游踏青一样，都是清明节的传统习俗。青团一千多年的历史，意味着这些传统习俗也由一代代人重复了一千多回，舌尖的记忆代代传递着对新一年春天的美好期待。
1.寒食节的青白团子
是哪位美食界的“诗人”，第一个摘下春天的一抹绿色融入米团，创造出青团？历史已无从考证，关于青团的食物起源也有诸多论说。
有人认为青团的前身是唐宋时期的“粉团”或“水团”：“粉团”来自唐代端午节时，宫里颇受欢迎的节日小食，《岁时广记》有载：“唐宫中每端午造粉团、角黍饤金盘中，纤妙可爱。以小小角弓架射箭，射中粉团者得食。”而“水团”按照宋代吴自牧《梦粱录》的笔记，做法是“秫粉包糖，香汤浴之”——其实就是汤圆。然而无论粉团还是水团，做法和吃的时令都与青团差距较大，所以主流观点更倾向于“青白团”的起源说。依据明代郎瑛《七修类稿》的解释：“古人寒食采杨桐叶染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义耳。”
《七修类稿》关于青团的起源点明了两个问题。一是青团这种小食，诞生于我国食俗文化代表之一的“寒食节”；二是青团的前身，也就是它青色的由来，也是来自寒食节曾经的食物——青精饭。
相传寒食节诞生于距今2800多年前的春秋时期，在兵荒马乱的年代，晋国公子重耳离开家乡、流离失所长达十九年，大臣介子推自始至终不离不弃，直到辅佐重耳成为一代名君晋文公。“功成”后，淡泊名利的介子推执意“身退”，携老母隐居绵山，不食君禄。晋文公三番五次请其出山不得，就想了一个放火烧山的馊点子，要把介子推逼出来。谁知介子推宁愿被烧死也拒绝出山。失去臣子的晋文公追悔莫及，下令在介子推与其母祭日那天，即每年冬至日后的第一百零五天，全国禁止开灶用火以示追思，这就是寒食节的由来。
寒食节又叫禁烟节、冷节、百五节、禁火节，它的由来除了“介子推纪念说”，还有“改火说”。改火习俗要一直追溯到远古时代，每逢初春时节是火灾高发时，因此人们将上一年保存下来的火种熄灭，即“禁火”；再重新钻燧取新火作为新一年的起点，即“改火”或者“换火”。“禁火”到“换火”之间有三到七天的间隔期，在这期间无火可用，人们必须提前准备好食物，通常以冷食度日，于是便有了“寒食节”。《周礼》有“仲春以木铎循火禁于国中”的规定；唐宋寒食节时，宫中有赐火、取火的习俗；民间读书人也流行寒食节断火后，向邻家求新火点灯的习俗，王禹《寒食》诗里就有：“昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。”
不能举火为炊的寒食节能吃什么？唐代以前的寒食节食物并没有青团这一说，最常见的冷食是粥和饭。白居易的诗“留饧和冷粥，出火煮新茶”，以及《荆楚岁时记》记载的“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥”，说的都是煮得较稠、之后放冷吃好几日的“冷粥”。有钱人家吃“醴酪”，即糯米酪、麦酪加杏仁粥等可以事先准备的食物。而南宋的《岁时广记》则记载了寒食节的另一种食物——“青精饭”：“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。”
这种用草叶染色的糯米饭在唐代时已广为人知，陆龟蒙有诗：“旧闻香积金仙食，今见青精玉斧餐”。除了道教，佛教对青精饭也相当推崇，唐代每逢浴佛节就要吃青精饭。对比青精饭和青团的制作方法、考虑青精饭在当时的流行程度，以及青精饭作为寒食节冷食的功能，可以推测：青团的出现是受到了青精饭的启发。明代高濂在《遵生八笺》里也认为，青团是在青精饭的基础上诞生的：“用杨桐叶，并细叶、冬青叶，遇寒食，采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干食饭。今俗以夹麦青草捣汁，和糯米作青粉团，乌臼叶染乌饭作糕，是此遗意。”
艾草
2.清明节的清明果
清明，二十四节气中的第五个节气，大约形成于汉代，原本的意思是“万物生长此时，皆清洁而明净”。清明节气的日期在寒食节之后的第三天。时间上的密切联系，注定了这两个节日的难舍难分。依据《后汉书·周举传》的记载，汉代的寒食节时间会持续一个月，到了晋代时改为三天。不管是三天还是一个月，时间上都覆盖了清明，所以清明时节去踏青以及祭祖的习俗就自然形成，把寒食节自己享用的青团，在清明节拿去祭祀也顺理成章。到了唐代，寒食节和清明节干脆合在一起，成了法定的“小长假”——公元736年，唐玄宗宣布“寒食、清明四日为假”；公元777年，唐代宗诏令，唐朝衙门“寒食通清明，休假五日”；公元790年，唐德宗到贞元六年间，这个“小长假”的假日直接加到了七天。
最开始，寒食节是禁火迎新火、全民祭祀的大日子，而清明只是一个寻常节气，只因为连着寒食节，也顺带有了祭祀的功能。按照《梦粱录》记载，宋代清明节时，“官员士庶俱出郊省基，以尽思时之敬”。到了元代，寒食节的一个核心要素，禁火和改火的习俗被官府禁止，寒食节也就失去了存在的意义，清明节的重要性反而凸显出来。
到了明清两代，清明节已经正式成为一个独立的节日，以至于民间“只知清明，不知寒食”。不过虽然寒食节禁火和赐火的习俗基本消失，但寒食节的食俗之一——“青白团子”却变身“清明果”被完整继承下来。凭借“能事前准备、可以保留数天冷食”的优势，青团成了清明节祭祀的必备祭品。清代《清嘉录》就有：“市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食”；清朝文人徐达源的《吴门竹枝词》也说：“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”。
从史料记载来看，从明代中后期起，青团就一直流行于江南地区，据明万历《杭州府》记载：“清明，门檐遍插柳枝，亦戴于首……出郭扫墓，以纸钱挂墓树上，其米食用青团子。”清代美食评论家袁枚在《随园食单》中这样描述青团：“青糕、青团，捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”由于“清明”和“聪明”谐音，明清时期，抱着幼儿走街串巷、邻里互赠“清明团子”也一度成为江南的新民俗。又因为清明时节流行踏青时带青团野餐，和北方人立春时吃春饼“咬春”类似，江南人管春天的第一口青团叫“尝春”。至于青团为什么能成为江南共同的春季时令之味，得归结于江南一带得天独厚的原材料条件。
鱼米之乡的江南，糯稻品种丰富、产量高，米食文化发达。汤圆、糯米糕、糯米藕以及青团的主要材料都是糯米。青团黏弹的口感如何，很大程度上取决于使用的糯米品质。另一方面，一到清明时节，各种时令野菜纷纷破土而出，清香四溢。活跃在浙南地区的鼠曲草，以及生长在苏南、皖南地区的艾草，都是青团里绿野仙气的来源。人们把青绿色的植物收割，经过洗净、焯水、沥干、煮沸、加碱粉、过冷水等工序，再将碧绿浆汁与脱壳磨出的米粉反复揉撞，最后包入甜蜜馅料，上屉蒸熟——新一年的青团就此出炉。
之后青团走出江南，在岁月流转中占领了南方大部分地区，成为江苏、浙江、福建、江西、安徽等地春天的共同期待。不同地区的青团有不同的变体和叫法：在上海、苏州一带，人们依旧管它叫“青团”；南京人则将其唤作“春团”或“清明团”；到了宁波，当地人管它叫“青麻糍”；在温州，则被亲切唤作“清明饼”；也有地区管它叫“粑”，如成都的“叶儿粑”，以及安徽的“蒿子粑粑”；此外还有江西人口中的“艾米果”，绍兴的“清明馃”……
3.互联网时代的网红食物
春天来了，朋友圈里最火的食物是什么？青团一出场，就能占据“舞台”的中央。特别是在江浙沪地区，糕点店前总能排起长长的队伍，一些有名的店里甚至“一团难求”。人们耐心等待，只为拎两小袋现做现卖的青团回家，泡一壶春季新茶，再郑重请出这些个碧绿团子来品尝。很有可能，他们还会给青团拍照并上传到朋友圈，美滋滋地宣布：“尝一口春天的滋味。”
青团成为网红食物，靠的是耀眼夺目的颜值和话题性两大要素。前者来自青团珠圆玉润的身材和一袭浓浓春意的青色外衣。青团的青色和青草香气，对于生活在都市里的人来说如草长莺飞，承载着春天特有的生发之息。即使在海量的互联网图片传播中，青团的图片也极具辨识度和美感，俗称“容易出片”。
另一大要素——话题性，也是青团天生的强项。节气是中国的时间美学，饮食也曾经跟随节气遵循“不时不食”的审美传统。不过在新兴培育技术和冷链物流的共同作用下，许多瓜果蔬菜一年四季都能买到，虽然便利，却因此少了一年一次、一期一会的兴奋感。唯独青团，是少有的季节限定食物。只有清明前后的青团才能获得艾草的滋润，拥有最清新的口感；并且江南春光短暂，能享用青团的时间也不过短短十几天。现做的青团经不住久放，买来就要尽快与家人分享食用，才有好口感。时令限定，更让人对这场“与春天的约会”满怀期待。
有颜值、有话题，也要有内涵。推陈出新的青团馅料口味又给青团加了一把“火”。最开始青团的馅料大都是红豆沙或白糖黑芝麻馅，用甜蜜绵软的口感匹配艾草的清新。然而当2016年，上海某老字号酒店的大厨突发奇想，把蛋黄肉松馅包进糯米青团里时，人们才发现，原来青团的滋味还有无限可能。猪肉松的鲜香和蛋黄的油脂与青团的春意一起荡漾——蛋黄肉松青团，在不经意间把青团送进了新的元年：本地特色的兰头青团、春笋青团、荠菜鲜肉青团；水果一派的草莓青团、芒果青团、榴莲青团；咸味青团里的牛肉青团、腌笃鲜青团、蟹粉青团，甚至牛蛙青团、麻辣火锅青团……不管是什么馅料，遇到青草的清气和糯米粉的绵软，都会被浸润其中，找到喜好它的食客。
过去，青团是江南春天的时令食物，在青团还没有成为网红食物之前，北方人想要吃青团，只能倚仗热心肠的南方朋友恰好在春天来拜访时，给捎上一些新鲜的青团。除了指望南方朋友，有的人选择自己动手、丰衣足食。没有艾草就用菠菜叶汁代替染色。北方艾草生长得少，很多人也不喜欢艾草的味道，所以就出现了用各种蔬菜制作的青团，不管从营养还是味道上，一点也不比艾草差。
然而当青团成为网红食品以后，网购让吃青团更便捷。无论是苏州、上海，还是南京的青团店，只要开了网店，各种口味的青团都可以在线购买，最快隔天就能到达。还有追求新鲜滋味的青团爱好者们，会选择去店里排队购买现做的青团。青团热从南到北，北方城市的连锁便利店、老字号糕点店，甚至北京烤鸭店里也会在清明时节推出自制的青团。
青团的馅料和青团的获得途径变幻莫测，但不变的是国人传承千年与青团的春天之约。历经千年时光，青团不仅没有式微，反而越来越“红”。
异域风俗
日本草饼
日本草饼源自青团
和果子是日式甜品的总称，属于日本茶道文化里的糕饼技艺，从祭祀、贵族饮食逐渐进入日本百姓生活。和果子之美，带有浓烈的季节印记，但要说和果子的起源，则来自中国。日本遣唐使将唐代人的饮茶习惯和食俗文化带回了日本，所以和果子又称“唐果子”，许多在中国的糕点里还可以找到原型，比如说，日本的春季和果子——草饼，就来源于我国的青团。
和汉语里用小麦粉揉成的“饼”不同，日语里的“饼”通常指蒸熟再捣碎的米饭。所谓草饼就是用糯米团子做成的麻糬，包裹红豆馅；草饼里的青色则来自艾草叶、鼠麴草等春季草本植物，带有淡淡的青草香味——做法和工序与“青团”如出一辙，看起来也十分相像。
类似于青团的祭祀功能，日本青饼也曾被当成祭品。日本《皇大神宫仪式账》中有“三月例，三月节，新草饼作奉”的记载。三月三日又是日本的女儿节，和吃青团象征咬春一样，草饼之后也成为了代表春天的和果子。
时令佳酿
除了青团
清明还吃什么
隋唐时的寒食节，民间流行一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥，叫作醴酪；南北朝的《齐民要术》里记载了一种环饼的寒具，以蜜调水和面之后油炸——这些小食在之后出现的清明节里自然也被人们制作和品尝。如果回到宋朝，你很可能在清明节的街市上买到麦糕、乳饼这些方便保存、携带的点心。坐在自家门槛前的孩童可能会手捧一种燕子形的面食，有蒸熟了吃的，也有用油煎来吃的。这种燕子形的面食有一个独特的名字叫枣锢飞燕，传说是民间纪念介子推的祭品。《东京梦华录·清明节》中记载：清明节，寻常京师以冬至后一百五日为大寒食，前一日谓之“炊熟”，用面造枣锢飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之“子推燕”。
同样用来纪念介子推的食物还有子推馍。子推馍的形状像是古代武将的头盔。子推馍里包鸡蛋或红枣，上面有四周贴面花的顶子。面花的形状五花八门，有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。人们用梨树枝或细麻线将面花串起来，吊在窑洞顶上风干，可以长期保存。这些寒食节的食物也像青团一样，后来渐渐成为清明节的食物。
闽南地区的清明节流行吃春饼，又名“润饼菜”。在泉州和厦门地区，都流行以面粉为原料擦制烘成薄皮，卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等主料的“春饼”。闽东地区的清明节有吃芥菜的习俗，特别是吃芥菜和大米混煮的“芥菜饭”。
（原标题：青团 与春天的千年之约）
来源：北京日报
作者：张慧
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