老鼠节

正月十二“老鼠节”，记得：1不碰，2要做，3要吃，老传统不能丢

“十一嚷喳喳，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯正明，十五行月半，十六人完灯。”，时间一下就走到了正月十二。正月十二不一般，它是老鼠节。据说这一天是老鼠的生日，也是老鼠娶亲的日子。

自古以来人们对老鼠就深恶痛绝，以前人们会拿着棍子，带上小猫在家里的拐拐角角敲敲打打，把老鼠赶走。也有部分地区的人会找到老鼠洞，塞点稻草点燃，再封住洞口。不仅仅在行动上人们要灭掉老鼠，在饮食上也会下功夫。记得“1不碰，2要做，3要吃”，老传统不能忘。

不碰剪刀

剪刀是家里常用的工具，剪点线头、剪个袋口很方便。正月十二这一天就不要碰剪刀了，因为剪刀在使用的时候会发出“咔嚓咔擦”的声音，吸引老鼠的注意，会诱惑它们出来活动。把剪刀提前藏起来，老鼠听不到声音也就不敢轻易出来咬东西了。

（1）扔旧鞋

在农村部分地区现在还有扔旧鞋的习俗，鞋的谐音“邪”，扔掉旧鞋就是把邪祟等不好的东西全部扔出去，一年都平平安安的。

扔出去的鞋会有人去捡，堆积到一处烧掉，寓意烧掉老鼠窝、邪祟窝，象征着把各家各户的老鼠等不好的东西一起烩了，新年的日子越过越顺。

（2）烤柏火

正月十二也许你会看到有的人家在烤火，不用惊讶，烤火不一定都是由于冷。它有可能是求福，比如说人们把柏树烧掉，剩下的木炭雕刻成“柏锁”，系上绳子，挂在婴儿脖子上，以求长命百岁。

（1）饺子

正月十二有部分地区是要吃饺子的，因为包饺子就是“捏老鼠嘴”，把老鼠嘴捏死，老鼠就不能“咔喳咔喳”嗑东西了。有的吃水饺，有的吃煎饺，我们老家吃米饺。它需要在油锅中炸，意思就是把老鼠炸一炸，彻底不能危害四方了。

①取出500克的粳米，磨成粉末。把锅烧热，放入粳米粉炒。炒到微微发黄的时候倒入开水，不停地搅拌。一直搅拌成粘黏的面团，备用。

②把前腿肉的皮去掉，洗干净后剁成肉末。少量多次加入葱姜水，再加点生抽、淀粉、盐，顺时针搅拌到肉馅粘黏筷子为止。

③把面团分成大小相似的小剂子，按压扁，包入肉馅，捏成饺子形状。

④锅中烧油，油温达到6成热的时候放入饺子炸。炸到金黄的时候捞出来，沥干油脂就可以食用了。

（2）小米粥

众所周知，以前的老鼠多，鼠害严重。正月之后人们就要开始耕种了，所以提前要解决掉老鼠。老鼠的眼睛小，最容易遮挡了。用比较浓稠一点的玉米糊、小米粥或者是糯米粥粘住它的眼睛，不让它活动自如，以此减少农作物的损失。这个方式也叫“迷老鼠眼”，其实是对新的一年收成的渴望，也希望不糟践粮食。

①我们取出100克的小米，用温水泡30分钟。淘洗几次后放入锅中，加冷水没过，开始煮。

②锅中水开后换成小火煮，中间记得搅拌几次。

③等到小米煮膨胀后，再煮5分钟，关火，焖几分钟。撒少许的枸杞，搅拌一下就能出锅食用了。

（3）豌豆

在部分地区，正月十二是要食用花生的。因为老鼠的眼睛和花生很像，炒花生就是寓意炒老鼠的眼睛，让老鼠变成瞎子，以后就不敢祸害人间了。也有部分地区是吃豌豆米，认为豌豆米更贴合老鼠的眼睛。

①我们把豌豆米从豆壳中剥出来，淘洗干净。

②取半只鸭子，剁成小块，泡在面粉水中。反复搓洗几次，捞出后放入锅中。加冷水没过，放点葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，捞出鸭子，用温水冲洗干净，沥干水分。

③锅中烧油，倒入鸭子煸炒。炒出鸭子表皮的油脂后再放入生抽、老抽、老醋去腥，焖煮3分钟。放点姜片、蒜子去腥，倒入1大碗开水煮。水开后捞出表面浮沫，换成小火煮。

④切点胡萝卜，洗干净。等到鸭子可以用筷子去的时候放入豌豆和胡萝卜，再加盐调味，继续焖煮。

⑤豌豆粉糯后大火收汁，爆炒几下就能出锅食用。

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