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青团是用什么做的,原材料艾草具体做法,及说明(青团是用什么做的)

发布时间:2024-04-12 00:36:06作者:鹰视狼顾来源:网友上传

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家庭自制青团,最佳比例,乱做都不翻车

春天,大自然的馈赠十分丰富,最近刷视频,感觉全网都在找野菜。

春笋、野芹菜、荠菜、艾叶......种类丰富,春意满满,看得饭饭好羡慕。

不过我就爱凑热闹,这春季的限定美食,我也想安排。

说起春季限定美食,必须给青团留个位置,轻咬一口,感觉整个春天都在嘴里了。

青团的口味多种多样,但是我最喜欢的还是蛋黄肉松青团。

严格来讲, 制作青团要取艾草汁,但是饭饭买不到艾叶,所以直接用青汁代替了。

很多小伙伴做青团都遇到一个问题:放不了两天就变硬了,口感不好。

其实这个问题很好解决,大家做澄面的时候,一定要用刚煮开的开水来烫,这样做出来的青团才能保持软糯。

青团糯糯叽叽却不粘牙,快要溢出的馅料包裹住唇齿,清甜恰到好处,满口青草香,味道真的太棒了!

可以一次多做点和朋友一起分享哦~

咸蛋黄、肉松、糯米粉、青汁、澄粉

白酒、融化黄油、食用油

开水、白糖、沙拉酱

先给咸蛋黄喷点高度白酒杀菌去腥,给它烤到流油~

像我一样吃咸鸭蛋只吃黄的扣1

放肉松和沙拉酱,给它做个马杀鸡,让它们抱成团,搓成30克一个的小团子,放冰箱冷冻,随用随取

这个面团的方子放几天都不会硬,食材简单,用的是现成的青汁,当然要是能自己去摘艾叶打成汁,就更有成就感了

这一步要记好啦,你的青团放几天都不变硬是它的功劳,一定要用刚刚煮开的开水来烫面

把烫好的澄面放到刚刚搓好的青团里,揉均匀,分成45g一个的小团子

想要皮薄馅大,咱这个手法很关键,用虎口向上收拢,包到看不到馅,这皮的延展性是杠杠的

上锅大火蒸10—15分钟,静候美味到来

热气腾腾的看着就好吃~刷上没味道的食用油保持软糯还不粘手

看看这皮,超级软糯Q弹,满满的馅都要爆出来了,太过瘾了

没吃完的就用保鲜膜一个个包起来,打包带给朋友,一起感受春天!

教你用艾草做青团,做法和配方全都告诉你,做法简单,比买的好吃

大家好!我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食,以及一些节日特色小吃。做家常味,让你感受家的味道。

快到清明节了,今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃,用艾草榨的汁拌进糯米粉里,再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻,口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气,被很多人当做一个春游小吃。@头条美食

1、这个是提前择洗干净的艾草,选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的,而且颜色也非常翠绿。

下来锅里烧水,把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面,煮1分钟左右关火。

然后把艾草捞出来放凉水碗里,多冲洗两遍。

2、然后把艾草放破壁机里,再加点水绞碎。

绞好的艾草汁倒入碗里备用

取个盆,往盆里加入500g的糯米粉,再加入50g澄粉,再分次少量的加入艾草汁来和面

边倒边用筷子搅拌,然后再加入大约30g的食用油,把它们均匀的揉在一起。

揉成稍软的光滑面团,面团揉好后盖住饧20分钟。

3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄,在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里,再用勺子压碎一些。

蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松,再加入8g的海苔碎,然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。

用手团成大小相同的圆球放盘里备用

我家小孩子喜欢吃豆沙馅的,我这里再准备一碗红豆沙馅,把豆沙馅也团成圆球放盘里。

咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。

4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁,再用两手整理成中间凹陷进去的样子。

放上馅料后,用虎口慢慢向上收口,收口后捏紧,再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。

蒸青团直接开水上锅蒸,大火蒸15分钟。

这会蒸好了,咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的,看着就想吃,在每个青团上面刷一层熟油,装盘就可以啦。

这样做的青团清香扑鼻,口感软糯香甜,带有一股清淡艾草香气。

肉松馅的青团

做法简单,喜欢的朋友赶快去试试吧。

豆沙馅的青团

咱们今天的青团就分享到这里了,如果你喜欢我的美食分享,不要忘记关注分享哦。

点文章末尾的“了解更多”可以进去观看这期青团的完整制作视频,新手看完也不能学会。

咱们下期再见!

清明了!教你用艾草做青团,清香扑鼻,口感软糯香甜,超好吃

大家好!我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食,以及一些节日特色小吃。做家常味,让你感受家的味道。

快到清明节了,今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃,用艾草榨的汁拌进糯米粉里,再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻,口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气,被很多人当做一个春游小吃。@头条美食

1、这个是提前择洗干净的艾草,选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的,而且颜色也非常翠绿。

下来锅里烧水,把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面,煮1分钟左右关火。

然后把艾草捞出来放凉水碗里,多冲洗两遍。

2、然后把艾草放破壁机里,再加点水绞碎。

绞好的艾草汁倒入碗里备用

取个盆,往盆里加入500g的糯米粉,再加入50g澄粉,再分次少量的加入艾草汁来和面

边倒边用筷子搅拌,然后再加入大约30g的食用油,把它们均匀的揉在一起。

揉成稍软的光滑面团,面团揉好后盖住饧20分钟。

3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄,在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里,再用勺子压碎一些。

蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松,再加入8g的海苔碎,然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。

用手团成大小相同的圆球放盘里备用

我家小孩子喜欢吃豆沙馅的,我这里再准备一碗红豆沙馅,把豆沙馅也团成圆球放盘里。

咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。

4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁,再用两手整理成中间凹陷进去的样子。

放上馅料后,用虎口慢慢向上收口,收口后捏紧,再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。

蒸青团直接开水上锅蒸,大火蒸15分钟。

这会蒸好了,咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的,看着就想吃,在每个青团上面刷一层熟油,装盘就可以啦。

这样做的青团清香扑鼻,口感软糯香甜,带有一股清淡艾草香气。

肉松馅的青团

做法简单,喜欢的朋友赶快去试试吧。

豆沙馅的青团

咱们今天的青团就分享到这里了,如果你喜欢我的美食分享,不要忘记关注分享哦。

点文章末尾的“了解更多”可以进去观看这期青团的完整制作视频,新手看完也不能学会。

咱们下期再见!