啤酒不分季节，平时喝啤酒或者是特殊的节点、聚会喝啤酒都是非常合适的。有的时候会多买一些啤酒，因为担心喝起来总会不够，但是，啤酒也是有保质期的，所以，如果长期不喝也容易放忘。所以，需要熟悉啤酒保质期，工业啤酒的保质期通常来说在6-12个月之间，一些精酿啤酒的保质期会更长，可以长达1-2年。但是，也不是说啤酒保质期过了后就不能喝，如果只是过了一段时间，还是可以喝的。
青岛、雪花这些啤酒保质期一般来说在6-12个月，主要是因为发酵时间短，所以不能放太久。通常来说，罐装的啤酒保质期都比较长，但是，如果是鲜啤酒，在低温下冷藏也只有一个月左右的保质期。如果是熟啤酒的话，只能保存50天左右的时间。对于不同品牌的啤酒而言，保质期的时间长短都是不同的。不管啤酒保质期多长，不建议存放过长的时间。由于啤酒属于发酵饮料，所以，一旦过期，就会导致营养流失，而且啤酒的口味也会跟着下降。
之所以啤酒过期风味会发生变化，是因为啤酒里面的酵母还会继续发酵。但是，如果是高酒精度的啤酒，即使是过期了一段时间，也是可以喝下去的，因为短暂的过期并不会让高度啤酒的味道变得不好，反而还会让高度啤酒酒精的滋味变得更加地柔和。如果啤酒过期，建议先小喝一口看看有没有太大的变化或者是出现酸臭味，没问题的话还是可以喝的！
过了五一节，天气开始变热，夏天来了！在美食界，啤酒、小龙虾、烧烤是夏天最畅销的三部曲，若是夜市少了它们的喧腾，那么这个夏天一定是一个沉闷无趣的夏天。
5月初夏，蔷薇花爬满了整个篱笆，红的、粉的、黄的、紫的色彩缤纷，格外吸人眼球，周末，约几个朋友坐在这样有蔷薇花盛开的露天酒吧，一起闻香喝冰啤，想必是一件非常惬意的事情。
炎热的夏天，一瓶冰啤咕咚咕咚喝下去，消暑又解乏，一天的疲惫一扫而光。然而，有些人喝啤酒很少会注意啤酒的保质期，认为啤酒也是酒，只要不开盖应该可以放很长一段时间。
众所周知，啤酒是经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，酒精度数一般在6～15℃。主要原料为小麦芽和大麦芽，并加入了啤酒花。
大多数情况下，啤酒罐或啤酒箱上标注的保质期是适饮期，一般为4～9个月，比起红酒来，要短许多。
红酒保质期为什么比啤酒长？红酒是由葡萄自然发酵而酿造出来的果酒，葡萄汁占比达到80%左右，其次就是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，大约在10%～30%，剩余的物质品种比较复杂，有的虽然含量少，但却能决定红酒的风味，比如比较重要单宁酸物质。
红酒是未经蒸馏的酿造酒，保质期短的1年，而长的可达10年，特别是法国一些顶级红酒，保质期长达数十年甚至上百年之久。红酒保质期长短主要由葡萄品质和酿造工艺决定。
红酒也是低度酒，在大多数情况下，酒精含量在10～20℃，它之所以保质期远远超过啤酒，主要得益于其中的“单宁酸”这种物质。因为单宁具有很强的抗氧化性，所以红酒在低温避光的条件下，至少可以存放2年，而且在存放过程中，单宁还会缓慢熟化，让口感更佳。
而啤酒则所含的糖类、氨基酸、酯类等物质，通常情况下表现不太稳定，一旦与氧气接触，就容易被氧化，味道欠佳，或者变质不能喝了。
啤酒的分类世界上啤酒种类繁多，至少有100多种，不同标准分类不同。
1、按发酵方式和工艺分类
① 艾尔(Ale)啤酒
艾尔啤酒就是传统的精酿啤酒，又被称为“上发酵”啤酒。酵母在桶顶部麦芽汁上发酵，发酵温度为10～20℃，发酵时间较长，普通艾尔7～15天，精酿艾尔20～60天不等。这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味，具有泡沫丰富、口感细腻、酒体醇厚、风味多样化等优点，因而受到酒友们的青睐。比较有名的有比利时修道院啤酒、印度淡色艾尔、德式小麦啤酒、英式淡色艾尔、比利时小麦啤酒等。
② 拉格(Lager)啤酒
拉格啤酒是市场最常见的啤酒，又被称为“下发酵”啤酒，酵母在麦芽汁下面低温发酵，发酵温度为5～10度，发酵时间短，只要3～7天，更方便工业化大批量生产，因此又有工业啤酒之称，据统计拉格销售量占到世界啤酒的80%以上。拉格的特点是口感比较清爽，有明显的苦味，以淡色拉格为主。市场上常见的有美式拉格、欧洲黄、黑拉格、皮尔森啤酒等，国内大多数啤酒是采用拉格工艺酿造。
③ 拉比克啤酒lambic
拉比克啤酒是现在世界上唯一的仍然采用自然发酵酿制而成的啤酒，起源于比利时布鲁塞尔西南地区莱贝克小镇的坎蒂隆啤酒厂。可细分为香槟啤酒、水果拉比克啤酒、发柔啤酒三种类型，只在冬季和春季生产。它是利用空气中漂浮的野生酵母发酵，发酵温度为10～16℃，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，由于拉比克啤酒酿制极为精细，现在市场上流通少，主要集中在比利时布鲁塞尔以西等特定地方。
2、按麦芽汁浓度分类
低浓度啤酒：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，为中低端啤酒，特点是口感清爽香气淡，常见的有雪花、燕京、青岛等。
中浓度啤酒：麦芽汁浓度为10°～12°，酒精度数在3.5%左右，多为淡色啤酒，属于中高端啤酒，是我国啤酒生产的主要品种。国外爱士堡小麦啤酒、科罗娜等也是属于此列。
高浓度啤酒：麦芽汁浓度为12°～20°，酒精度数在4.2%～5.5%，最高可以达到7.5％，属于高端啤酒，口感醇厚，层次丰富，例如黑啤酒。
3、按除菌方式分类
鲜啤酒：经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，因鲜啤中保存了一部分营养丰富的酵母菌，口感比普通瓶装熟啤酒鲜美，因而受到广大消费者的喜爱，因保鲜期很短，一般是就地销售。
生啤酒：经过简易过滤后散装的啤酒，特点是无气泡，颜色较浅，外观清亮，澄清度、透明度均好，微微带点苦味。
纯生啤酒：称冷过滤啤酒，只靠纯培养的啤酒酵母发酵，不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。
熟啤酒：将鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理的啤酒，又叫杀菌啤酒。熟啤酒因为高温杀菌，同时多酚和蛋白质被氧化，口味稍差，酒液颜色变深，口感明显不同于生啤酒。
4、按颜色分类
淡色啤酒：俗称黄啤酒，特点是香气突出，口味淡雅清爽。根据其酒液颜色深浅不同又分为三类：淡黄色啤酒、金黄色啤酒和棕黄色啤酒。棕黄色啤酒，口味稍苦，略带焦香。
黑色啤酒：又称浓色啤酒，酒液呈棕红或深棕红色，大多数深红透黑。采用高温烘烤的麦芽酿造的，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，麦芽香味和麦芽焦香味突出，口味醇厚，苦味较小。
另外还有干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒之分。
影响啤酒保质期的因素1、酒精含量
通俗地讲，啤酒的酒精含量越高，杀菌能力越强，陈酿过程的各种物质的化学反应就会越慢，保质期就越长。因此酒精含量多少对啤酒陈酿过程中的诸多化学变化有着高度复杂的影响。这就是酒精度大于或等于10vol%，可以免除标示保质期的原因，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。
2、麦芽汁浓度
深色啤酒通常会有一定程度的深色烘烤麦芽参与，因为这些深色的烘烤麦芽，在烧焦过程中会产生一定量的类黑素，专业术语称之为发生“美拉德反应”，而类黑素具有抗氧化功能，会消耗啤酒中的氧气，从而提高啤酒保存的稳定性。
3、啤酒花
啤酒花是具有杀菌防腐功能的天然植物，它最初被添加到啤酒中的目的，就是为了延长啤酒的保存时间，并非追求美味。不过随着时间推移，啤酒花也会不断衰退，所以，以啤酒花为核心的啤酒（例如IPA）通常不适合陈酿。
不同啤酒保质期不同拉比克啤酒可谓是啤酒中保质期最长的，在发酵之前会采用开放式的铸铁锅炉煮成汁，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，再采用软木塞封口，用低温冷藏保存得当具有极强的陈年能力，可以存放20年，成为啤酒保存的奇迹，然而市场上这类啤酒很难见到。
精酿艾尔啤酒酒精含量很高，麦芽浓度也高，装瓶后发酵反应还会继续进行，要放几年再喝香气会更浓郁，通常保质期在12～24个月，有些顶级的精酿啤酒保质期会更长些。
拉格啤酒，会经过滤和巴氏灭菌处理，保质期一般在6～12个月，例如国内青岛、雪花等品牌等属于此范围内。
熟啤酒因经过杀菌处理，一般能保存50天左右，低温冷藏稳定性要好些，保质期可延长到90～120天。
鲜啤包装后未经巴氏杀菌，由于鲜啤中的酵母菌保持活性，所以基本上从发酵罐出来的鲜啤在五个小时内就会变酸，口感下降，低温下可保存3天，如果保质期能超过7天，这里面可能是添加了抑制酵母活性的抑制剂，并非是一件好事。
另外，在同样类型中，罐装的啤酒比瓶装的保质期要长。
过期的啤酒还能喝吗？啤酒变质一般有两种情况：一种是在低温环境中长时间储存，凝聚物由白色变成褐色，在温度升高后，浑浊不能完全消失而产生的变质现象；另一种是装罐过程中，或者是存储过程中，包装受损导致酒液与空气中氧气发生反应而产生的变质。
啤酒并不是像白酒一样“越陈味越香”，啤酒保质期有限，所以尽量在保质期内喝掉，如果不在保质期趁新鲜喝掉，要么流失了风味物质，要么酒体会老熟和氧化，并产生异味、沉淀、变质的现象。
过了保质期的啤酒还能喝吗？答案是建议少喝或者不喝。
少喝是指有些精酿啤酒刚过期不久，风味发生的变化还不大，没有异味，只不过里面会有一些沉淀物析出，这样的啤酒还可以喝，不过因过了保质期还是尽量少喝。
不喝是指如果酒液变浑浊、口感变酸或者有异味，这是啤酒变质的表现，遇到这样的啤酒，一定不要喝。
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《重庆森林》里有一句经典台词，“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期。秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期。”确实，现在很多东西都有保质期，大家买的时候，都会先看一下日期。尤其是饮食类的，保质期尤为重要。
在众多美食里，酒是比较特殊的一种。白酒没有保质期，只要保存得到，就可以一直存放下去；而且越放越好喝，味道越醇香。红酒也类似，也可以存放十几年。但是啤酒的保质期就比较短，有的是一年，有的却只有3天。那么它们有什么区别，哪种更好呢？下面就给大家详细说一下。
啤酒是用麦芽、啤酒花、酵母和水，通过发酵酿造而成，它是传统的酿造酒，不是蒸馏酒。所以酒精度数较低，并且还有大量的二氧化碳，以及蛋白质、氨基酸、酵母菌、维生素、活性酶和糖类等等。营养非常丰富，所以又被称为“液体面包”。但正因为这些物质，导致了啤酒的保质期很短。
像原浆啤酒，因为完全保留的啤酒营养和风味，没有经过任何过滤和杀菌处理。虽然口感好喝，但是保质期很短。在低温的环境下只能保存7天，常温下只有3天保质期。如果打开的话，最好在几个小时内喝完。否则就会营养降低，口感变差，甚至引起变质，不能喝了。
所以为了延长啤酒的保质期，就要对啤酒进行二次处理，最常见的就是过滤除杂和巴氏消毒。一方面是去除啤酒里的各种大分子物质，让酒体变得更清澈。另一方面就是有效杀灭各种菌类，来延长啤酒的保质期。
一般来说，经过处理的啤酒，保质期可达1年，部分甚至可以保存2年。但是相应的代价，就是流失很多营养和口感，这样的啤酒风味比较差。口感远不如刚酿造好的原浆啤酒，不过这是没办法的事情，有得必有失。
那么哪种啤酒的口感好喝呢？
一般来说，原浆啤酒的口感最好，因为它完全保留的啤酒的营养和风味，但是比较浑浊，卖相不太好看。另外生啤和扎啤也不错，它俩是经过简单过滤的啤酒，营养略微不如原浆，但是卖相更好看，口感也很不错。这3种啤酒的保质期都是3-7天左右。
另外市场上还有2大类啤酒，一种是纯生，它过滤掉啤酒里的菌类、大分子物质和蛋白质；来延长保质期，通常可以保存1-6个月左右。另一种是熟啤，它是把啤酒过滤、除菌和灭活，以损失大部分营养和风味的代价，来增加啤酒的保质期，通常可以存放1-2年左右。
最后，总结一下。啤酒的保质期和后期的处理工艺有直接关系，处理工艺越简单，保质期越短，口感越好喝。反之，处理工艺越复杂，保质期越长，口感越一般。所以大家买啤酒时，优先选择保质期短一点的，比如说原浆和生啤。如果想要长期存放，就选熟啤（六个月以上的，基本都是熟啤）。
好了，都介绍完了。我是资深酒鬼，天生吃货，爱喝酒爱吃肉。关注我，让你更懂酒！喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
春天已经来了，天气渐暖，甚至有的地区，大家已经穿上了衬衫加短袖的搭配。太阳照到身上的温度，让人感觉夏天已经不远了。
提到炎炎夏日，脑子里就会出现我们北方地区最热爱的饮食：啤酒烧烤小龙虾！虽说酒流传千年到今天，已经走进了家家户户，成为我们必备的日常饮品了。但是比起适合各种场合的白酒，夏天算是啤酒的旺季了。
在炎热的天气，大家通常会提起将啤酒冰好，等到了饭点，喝上一口，真是通体舒畅，让人能多吃两碗饭啊！
在酒上，许多朋友都喜欢囤酒，但是在酒的保质期上，却并不是太在意。虽然白酒没有明确保质期，但是啤酒是有的。因此大家春夏时期拆开家里的啤酒，会发现酒已经过期了。
那过期的啤酒还能喝吗？怀着好奇，我上网咨询了啤酒大厂的酿酒师傅，才知道，里面学问大着呢！过期的啤酒可不能喝。
师傅从啤酒的配料和酿造工艺上分别给了我明确的回复，有饮酒需求的朋友也一起了解一下吧！
首先是啤酒配料：若配料表有麦芽、酵母、啤酒花（有防腐效果）这些原料时，啤酒保质期相对较长，若只过期了几个月，可以根据酒的味道和酒体情况适当饮用。
其次是啤酒的酿造工艺：市面上常见的一般都是工业啤酒（上发酵法），为了追求成本，大多工业啤酒会用大米、玉米和淀粉进行酿造，因此保质期也更短，一般在3-6月，过期的酒不仅酒液浑浊、喝起来也是酸臭难入口。
其实，除了啤酒的保质期，白酒也是有适饮期的。对我国人来说，显而易见白酒的需求更大，存酒的朋友也不在少数，但是要注意，虽白酒没有保质期，但也是不能无限期存放的。
一般，不同香型白酒，工艺也不同，存放时间也有长有短，下面是不同香型白酒的存放时间，大家可以做下参考：
清香型酒：1-3年；浓香型酒：5-10年；酱香型酒：10-20年。
所以建议大家，啤酒可以随喝随买，价格涨幅不大；白酒无论是平时喝还是想囤着，都可以趁着现在的白酒淡季（价格划算）适量购买。
像下面这2款纯粮佳酿，口感独特，品质不输大牌，价格上也都非常实惠，无论是自饮、送人还是囤放，都是很好的选择。
【赖九禾】
赖九禾作为产自仁怀（贵州酱酒核心产区）的一款平价酱酒，不仅酒质一流，更是凭着神似茅台的口感，备受当地酒友的喜爱。
此酒是茅台原副厂长李兴发的亲传弟子曾传政师傅倾心所酿，此酒不仅引进了和茅台一致的古法工艺12987；原料也是和茅台同种的优质红缨子高粱，其中淀粉含量高达88%。
每瓶成酒都是由6年基酒+10年老酒相勾调，经过长时间的陈放积淀，才得以封装出厂。
酱酒口感更是不凡，开盖粮香浓郁，酒液澄澈透亮，倒入杯中，可以看到极其绵密的酒花，抿上一口，酱香醇厚，细品茅香四溢，而后迎来的是花果的香，层次分明，饮后留香，让人久久难忘！
【沱牌T68】
此酒光看外表，确实平平无奇，但是它确实是实打实的“中国17大名酒”之一。
浓香型的沱牌T68是产自四川的一款纯粮佳酿，尽管包装简陋，但酒质确实非常突出。
此酒原料精选本地6种优质农作物，加以固态低温发酵，成酒粮食香气十分浓郁醇，很多喝过的酒友都对其赞不绝口。
此酒是标准的川酒风味，酒液晶莹，入口有着浓郁的粮香和醇厚的窖香，酒体自然协调，让人回味！
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