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大年初五俗称“破五”，旧时，从大年三十到大年初四期间有许许多多规矩和禁忌需要遵守，到了初五，这些禁忌才可以打破。初五也是迎财神的日子，家家户户都会放鞭炮来“送穷神、迎财神\",祈求新的一年能够财源滚滚。
民间有俗语讲“大年初五要破五”，“破五节”是春节期间一系列节日里比较重要的一个。何为“破五”，破的意思是“突破、打破、破除”，在这一天春节期间的诸多禁忌将会被破除，例如不能争吵拌嘴，不能说不吉利的话，不能倒垃圾等，但过了正月初五后，就不必再讲究这么多的忌讳了，在清代国学著作《岁时琐事》中记载：“欲有所作为，必过此五日，始行之”，所以在正月初五这一天也成了人们说话办事有禁忌的最后一天，谓之“破五”。
“破五节”这天最重要的事就是"赶五穷"、“祭财神”，北方很多地方的人一大早就要放鞭炮，打扫卫生，把一切不吉利的东西都赶走、倒掉。而财神是是财富的象征，是人们对新的一年能够拥有更好生活的憧憬的寄托，初五这一天家里会更换财神爷的画像，举办祭拜五路财神的仪式，北方在这一天还要吃水饺祭财神，名曰“发财”饺子，寓意新年能够财源滚滚来。一些地方也有初五"包饺子，捏住小人嘴"的习俗，寓意让小人来年闭上嘴，少说坏话。
饺子是北方的正月主食，从大年三十开始源源不断、餐餐必备。饺子馅料千变万化，可荤可素、无论是地上跑的，还是水里游的都能囊括其中。 早春时节的韭菜鲜嫩碧绿，有“春天第一鲜”的美誉，韭菜有着“长长久久，长久生财”的寓意，被誉为“生财”饺子，“破五节”用韭菜来包饺子再合适不过了。选用七肥三瘦的五花肉馅混合鲜嫩的韭菜，包成饺子后下入沸水中遛上几圈，从漏勺里翻身而下，落入盘中，韭菜特有的浓郁香气和肉馅的完美结合，任凭再多的山珍海味也抵不过这一口鲜。
韭菜猪肉饺子所需食材：韭菜1把，肉馅半碗，面粉一碗，姜少许。
1、早春的韭菜鲜嫩无比，但泥土较多要好好处理干净，韭菜择好后用清水反复冲洗几遍，洗净后切碎，面粉中加入清水，和成面团后醒20分钟。
2、调肉馅，饺子好吃都在馅儿里，肉馅中加入2生抽，1勺老抽，少许姜末，适量的盐和鸡精，顺时针搅拌均匀后加入葱姜水，再次搅拌上劲。
3、肉馅上劲后才好吃，这里可以多搅拌一会，待肉馅完全上劲儿后加入适量的香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
小贴士：加入香油肉馅更鲜香，另外香油也有锁水的作用，使饺子吃起来更滑嫩多汁，如果不喜欢香油的味道，倒入食用油也可以。
4、肉馅腌制好后倒入大盆中，加入切好的韭菜，顺时针再次搅拌，这里记得搅拌肉馅时全程顺着一个方向，调出来的肉馅才会细嫩有嚼劲。
5、包饺子，面团切成小剂子，擀成圆形后放入饺子馅，包好后下锅煮熟捞出，调制一个适口的料汁，蘸着料汁一口一个饺子，别提多过瘾了。
小贴士：包饺子的时候可以放入钱币，老一辈常说，谁吃到带有钱币的饺子新的一年会财源广进、好运连连。
——老井说——旧时候有句民谣“正月初五请财神，家家户户财源滚；正月初五神进门，五谷丰登福满门”，都是一些吉利话，无论是北方吃饺子还是南方吃年糕，都表达了人们对来年美好生活的憧憬，祝愿大家在新的一年财源滚滚，好运相伴。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今天初五，老传统开门迎财神的大好日子，大清早，飞嫂就吵着让开门开窗，把财神给迎进来。
我家住得有点高，在十几楼，要开着门邻居还奇怪呢，先把窗户打开吧。一开窗，冷风飕飕地往屋里进，聚了一屋子的暖气，一开窗全没了。为了开门迎财神发大财，冷点就冷点吧，谁不想发财呢。
初五又叫“破五”，这个“破”，就是破除的意思。
从初一开始，过年的规矩太多了，到初五这天，像不能打扫，不能动针线、剪刀，不能洗衣服、泼水，不能有口舌之争啊等等，等等。
到初五这天，这些规矩全破啦。再也不用小心翼翼怕触了霉头，影响到一年的好运势。
为了新的一年有好运气，开门迎财神，提醒一下大家伙，也别忘记做这三件事：
第一、开门迎财神
开门迎财神，财神是谁？
我记得小时候家里有本小人书，说的就是财神爷赵公元帅。就记着是我们姓赵的本家了。这么多年，关于财神爷的传说我也忘得差不多了。
赵公元帅本名叫赵朗，字公明，陕西终南山人。正月初五是财神出巡日，应该就是来看看民间疾苦，所以民间才有了正月初五迎接财神的说法。
别管是不是传说，打开门窗讨个好彩头，准没错。
第二、赶五穷
破五这天，民间还有赶5穷的习俗。在没有禁止放鞭炮的时候，初五的早上起床就会放鞭炮，噼里啪啦一阵响，就把5穷吓跑了。
赶“五穷”是哪五穷，智穷、学穷、文穷、命穷、交穷。
现在是打扫，360度无死角全方位地把卫生给家里给打扫干净，就寓意着把5穷给送走了。
我家飞嫂已经开始行动了，把家里打扫干净，就该喊着我去打扫工作室了，啥事不做得把5穷送走。
第三、米缸满、钱包满
农村俗语：“初五财神日要三满，做好三满钱成山”，古时候老祖宗是把家里的水缸、米缸、钱包都装满了，做到三满钱成山，也是对生活的一种美好向往，希望财源广进，有花不完的钱。
现在没有水缸了，就把家里的米缸装满，把钱包装满。
在些替咱们男同胞强烈呼吁一下：家里老婆把着财政大权的，今天也慷慨一回，给老公把钱包装满了，别舍不得，钱包满寓意着新的一年日子过的顺，钱来得易。
这文章男同胞看了的别忘记转给老婆看看，您也给我点点赞，阿飞先谢了。
破五开门迎财神，也别忘记吃三样，寓意发财的事，多吃点无妨：
第一、吃饺子
初五吃饺子，又叫“捏小人嘴”，这饺子一捏，今天它就是个元宝了，破五还有送年的意思，中午饺子一吃，就没啥禁忌了，该出门出门，该上班上班，快快乐乐过日子。
这一天，北方人吃饺子，南方人吃年糕，寓意都差不多。
【猪肉大葱馅】1.把大葱破开 ，切成细葱花，再切一点碎姜末进去提提味。
熬料水：
烧小半锅清水 ，放进去几个八角， 一把花椒，盖上锅盖 ，小火慢慢熬，让料的香味充分融入到水里面，把两碗熬到剩一碗就差不多了。这个时候关火再焖焖。
2. 剁好的肉馅搓到盆里，磕进去两个母鸡蛋 ，增加滑嫩感，加盐 、鸡粉 、 胡椒粉、生抽 老抽上色。
打肉馅你得顺着一个方向打，若是左三圈右三圈的那馅就得泄劲。
让调料、 肉馅 、蛋液均匀融合在一块，开始分次注入灵魂料水，每倒一次都要充分地搅匀 让肉馅把水分全部吸收。
说实话，饭店里的饺子馅， 之所以又润又滑还鲜香，功劳全在于这碗料水。
多淋几次 一直搅打 ，直至肉馅吸饱水分，变得软软嫩嫩的才可以。
然后淋上小磨香油，拌匀以后再反复摔打几分钟，增加馅料的韧性和弹力。
3.把葱花 、姜末倒进去，再浇上一勺灵魂热油， 哗 一声香味全飘起来了，赶紧找个锅盖盖住焖一会。
热气逐渐散去以后 ，咱把大葱和肉馅拌匀，继续搅拌摔打个七八分钟，让肉馅充和葱姜油充分融合在一起，齐活，擎包啦，咋吃都香。
第二、吃生菜
生菜谐音生财，破五这天，迎接财神发大财，吃盘生菜寓意着新的一年财源滚滚，财运好。
【蚝油生菜】1.地里刚薅的生菜，洗个九九八十一遍，把泥土杂质都洗干净了。
控干水分，顺着纹路把生菜撕开。切点蒜末，切点红辣椒粒一会用来配色。
2.把生菜焯一下水，水里淋点植物油加勺盐，水烧开后，快速把生菜焯一下水，生菜断生后捞出来控水。
3.把生菜控干水分后，摆盘的时候，把生菜都朝着一个方向摆。
4.起锅烧油，把蒜末倒进锅里炒出蒜香味，
加点蚝油，快速地翻炒化开蚝油。然后我们给料汁调一下底味，加入少量的清水，加入3克食盐、1克胡椒粉、1克鸡粉、5克生抽调一下底色，烧开后在勾入少量的水淀粉。
把红椒沫倒入配色，快速的翻炒一下使汤汁收浓粘稠后。起锅把料汁浇在生菜上，齐活。
我是阿飞，新年好，财神到，祝大家新的春风得意，开门红，票子多，福气多......
大年初五破五，牢记“做3事吃2样”，老传统别丢，日子越过越旺，越过越红火。
2月9日是农历正月初五，也就是民间俗称的“破五节”。古代这一天有吃饺子、不能用生米做饭、不准妇女串门等习俗。
那么，您知道，民间为何有春节和正月初五吃饺子的习俗呢？
中国民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，中国民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
那么，正月初五又为什么必须吃饺子呢？
除了年夜饭要吃饺子，正月初五叫“破五”，也要吃饺子，俗称“捏小人嘴”。有一种说法是，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳了，所以要吃饺子祝贺。如今，在天津及附近地区（例如河北沧州市），还有“包饺子，捏住小人嘴”的习俗，说是让小人来年闭上嘴，少说坏话。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者康鹏 根据中国网、百度百科、人民网等综合整理，图片来自网络）
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