提起蜜三刀，山东人一定不陌生，它是山东、江苏等地的传统小吃之一，也是许多人从小吃到大的美食。用山东话来说它叫“蜜食”。它软糯香甜，晶莹流蜜，加上表面满满的白芝麻，香味更加浓厚。而“蜜三刀”则是因为制作时在面胚上划三刀（方便炸制）而得名。记忆中这些甜品只有过年节庆时才能品尝到，但如今也不是什么稀有物了，在家就能轻松复刻出来，今天，小编就带大家试做一下传统点心-蜜三刀。
蜜三刀的制作步骤主要包括：面皮、糖心、糖浆，三部分，用到的原料也只有几种。
一、面皮制作：配料为中裕特精粉125克、色拉油15克、水60克。将所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团备用。
二、糖心制作：配料为麦芽糖浆300克、色拉油30克、水100克、中裕特精粉600克、泡打粉2克。将麦芽糖、色拉油、水混合均匀后筛入特精粉和泡打粉，也揉成一个较为光滑的面团备用。
三、整形：用刮板等工具将糖心部分整成25×20的长方形面团，再将面皮部分整成27×22的长方形面团，并覆盖在糖心面团上，在糖心面团部分撒上满满的白芝麻，用按压擀的手法擀成0.8cm厚的面饼。
四、切块：先切成4cm宽的长条，然后从一头开始切五刀，第一刀和第五刀切断，中间的2、3、4刀不切断，切完后保证是4×4cm的正方形小块。
五、准备糖浆：将蜂蜜300克、白糖30克、水30克一起放在锅中煮到冒大泡关火备用。
六、炸制和挂糖浆：将面胚一个一个的下油锅180℃炸到金黄，注意炸的时候勤翻面，避免炸糊，炸好的蜜三刀放在糖浆里浸泡10分钟左右，捞出来即可。
如今各式各样的西方甜品层出不穷，可属于我们中国的经典传统点心却历久弥新，唤起了属于记忆中童年的味道，如果你也喜欢这样的传统点心，那就赶紧动手做起来吧！但是要注意，蜜三刀属于高糖高油食品，一次不宜多食。
“蜜三刀”是从小吃到大的“蜜食”，爸爸老家徐州算是蜜三刀的起源地，做蜜食的铺子很多，那些点心铺子里，不止买蜜三刀，什么羊角蜜、云片糕等都是特产，所以每次回去看亲戚时，都会寻一些点心回来，我喜欢的那口蜜三刀，不是那般糯口，而是带着点脆的，裹糖稀也不要那么厚重，一层就好。
前不久老妈打电话特别说起，稻香村的蜜三刀太甜，让我做给她吃！母上之命不可违，翻看着方子心觉得这蜜三刀不难，应该不成问题。于是买了麦芽糖，准备好油，信心满满的去做，结果第一次失败，当时炸的时候，郁闷的我直接都不想理他们了。老妈还一边劝我“我就是说说，这么麻烦咱不做了哈”！气不过，还非得做出来不可，于是一次、两次、三次，终于成功了。
把我做蜜三刀的失败列举，蜜三刀避错！多尝试才是真的！
首先需要准备材料，蜜三刀要准备皮料、酥料、糖浆和炸油
首先是皮料：皮料就是咱们吃蜜三刀的时候回有边颜色不一样的地方，那层皮就是皮料！
皮料所需材料是：中筋面粉70g、玉米油或者花生油15g、水35g
避错1，关于用油：花生油版本的会比玉米油版本的油香味重，所以如果喜欢油香点的用花生油，不太喜欢油味的用玉米油，但花生油是比较传统的用油！
接下来是酥料部分，酥料是蜜三刀的主体部分，所以各方面比例都会多！
酥料材料：中筋面粉350g、麦芽糖150g、油35g、水85g、泡打粉2g/小苏打2g
避错2，关于麦芽糖：这里我们要说麦芽糖！我第一次失败的原因和它有关，因为看到网络上买了好多麦芽糖，一开始想着自己吃就要买好的，所以买了那种很稠很稠用来做“搅搅糖”吃的麦芽糖！结果这货根本就是倒不出来，称不了重还没不化，硬着头皮做的时候，干脆半罐子都给他用了，结果面和的死硬。。。！所以在这里我建议大家看好麦芽糖，第二次第三次我都用的“桂林紫燕"的麦芽糖稀度比较合适！
不要用搅搅糖。。。
避错3，关于酥料制作步骤：酥料的制作不要称重后一股脑的全都倒进去，是有步骤的，否则你可能会遇到和我一样的问题，面死硬！所以第一步是将麦芽糖+油+水混合搅拌完全，这样和面才会变得顺利。
面粉里加入泡打粉或小苏打，都是为了起到蓬松口感，但是注意用量，千万别加多！比较小苏打，我更建议使用泡打粉，还有不要以为小苏打就是碱面，如果你加碱面量可能会发苦！小苏打就是小苏打！
将水油麦芽糖稀倒入面粉的时候，同样建议缓慢添加，一便添加一便用筷子搅面粉变成絮状，之后再用手和面，一开始可能会觉得有点粘手，和着和着就好了。
接下来，两个面团都用保鲜膜盖住，松弛一下，松弛时间40分钟左右即可，这一步没有犯错！
避错4，糖浆制备：制备糖浆可以在醒面的时候，一开始想着不要太甜，第一次就做的及其不甜，裹上糖浆的口感如同吃炸面团一点没有蜜的感觉，所以糖浆，一定要好好配置！
麦芽糖+水+糖，水添加要适量，小火慢慢煮制，煮到有细小的泡沫就可以了，而且此时一定注意糖浆千万不能稀，所以捞一下，倒回锅内的快慢程度来判断，如果稀了就再加糖，直到达到你喜欢的甜度！有配料里面加蜂蜜，个人试验了下口感不是特别的好，所以还是以麦芽糖和糖为主！
面松弛好以后，用擀面杖擀成两个差不多大小形状！建议，尽量擀成长方形，好整形切！
避错5，关于厚度：酥料擀的厚度，千万不要擀的太厚，特别是新手！我第一次就是擀的太厚了，哪怕你擀的大点都行，最多1.5cm最多了，擀厚了炸的时候你就会遇到问题了，所以第一次做控制在1cm左右就好了。
给酥料表面刷一层水，把皮料覆盖上去，然后翻过来，在酥料面撒芝麻！我看许多方子，有给酥料面撒芝麻的，也有在皮料面撒芝麻的，但是我吃的山东、徐州的蜜三刀，芝麻都在酥料面，所以我撒在酥料面，当然喜欢的话两边都撒也不是不行。
然后就是切开，合适大小就好了，用刀在酥料面，切两刀，不要切断，划深道就可以了！划两刀，炸出来就是三刀了，这就是蜜三刀！
接下来下锅炸！
避错6，关于炸：我其实很不擅长炸东西，所以第一次因为面厚，炸糊了。所以潜心学习如何炸！如果和我一样对于炸不擅长，首先你要找一个深一点的锅（小奶锅最好），炒锅的话，就需要很多油！油一定要足，此时小奶锅的好处体现可以省点油！加热到温度150度以上，如果没有温度计的话，这里就是试，那小块的去试！轻轻溜边下蜜三刀，一次不要下太多，什么时候好那，就是慢慢飘上来，看到两边金黄，就好了！
油温过高，会炸糊！油不够，会炸糊！面太厚，容易糊！炸的时间久，容易硬糊！
捞出来的蜜三刀，口感吃起来外皮酥脆内心是软的就对了！如果外皮过硬了，恭喜，和我一样炸过了！
最后一步就是让蜜三刀裹糖浆
避错7，关于裹糖浆：如果糖浆不是很浓稠，但你觉得甜度稀度都可以，那就需要浸泡吃糖时间久一点，可能要放入1个小时，才能让其完全吃透糖，但如果糖浆很厚很透亮的话，那就将蜜三刀放入让其均匀的裹上一层糖浆就好了，但觉得1个小时时间会让面完全的软烂，所以还是糖浆的制备，稠度合适2-5分钟浸泡就好了。
O(∩_∩)O！以上关于我做了好几次的蜜三刀，终于实验出来还不错的口感，看起来配方简单的蜜三刀，做起来还真的不简单，这会儿我算是知道为什么我国的面点大师出名了，因为凭手感经验做好吃的点心真的是功夫！外国点心基本靠配方来就好啦~
开开心心的奉上给老妈的蜜三刀，一起甜蜜一下！
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来源：传媒内参（CMNC）
文/十米
伴随着新年钟声的响起，2022年依约而来。安徽卫视实境旅行美食慢综艺节目《蜜食记7》也迎来了收官之作，节目组精心准备为观众带来了一份惊喜和感动，其中既有对新年的期盼，更有“蜜食记”度过七岁生日的美好祝愿。
有数据显示，此前节目宣传片带动节目出圈，目前微博综艺影响力总榜第四，美食榜影响力第一，节目超话榜第一。九期节目，C35晚间平均收视0.814%，单期最高收视1.18%，稳居省级同级卫视同时段前三甲，同时全网传播热度再上新台阶，微博主话题阅读量7.4亿次+，讨论量38.4万次+。此外，#蜜食记第七季#阅读量2004.2万次+，讨论量8.5万次+。关于嘉宾词条，其中#费沁源蜜食记#阅读量1.6亿次+，讨论量83.2万次+，#汪小敏蜜食记#阅读量4318.2万次+等，全网影响力节节攀升。
从乡村田园悄然走到繁华都市，延续7季的《蜜食记》，变化的是将镜头对准城市人的痛点难点，蜜食团的嘉宾们，在城市中穿行，通过美食、旅行的动态过程去发现探索，在繁忙的都市中也可以找到有趣有益的生活方式，不仅为当下年轻人带来了更多生活中绚丽的色彩，还助力他们纾解心绪和压力，充满电之后继续奋力前行。
不变的是温暖感动的主题，更是初心未改，在寻访美景和美食的过程中，与时代同频，与社会紧密连接，特别是能够更多关注女性群体和独特视角，润物细无声地展示和推荐现代生活方式的多样性和丰富性，并以此为载体向观众传递出积极正能量的力量和价值。
从乡村到城市的“小而美”
主动创新拓展“远方”边界
走到第七个年头，虽然每一季都会有所创新，但《蜜食记7》这一次显然做了更大的试新担当。从熟悉的乡村田园转向繁华都市，正如本季节目主题“在城市中心呼唤爱”。或许真正的诗与远方，从来都不只是田园的专属，“在城市中，穿越城市”，在蜜食团的亲身带领之下，瞬间领悟到理想中的美好生活，不在具体的物理空间，而在心之所系，乡村有恬静一面，城市一角又何尝不是岁月静好。
从创新视角来看，本季节目强化了对于城市发展变迁和文化记忆进行沉浸式展现，同时也生动地呈现出当下年轻人的生活场景和精神态度，主动跳脱生活焦虑，走出舒适圈，即使身在生活压力较大的都市，他们也可以约上好友，走街串巷，美食打卡，在彼此陪伴中释放压力，获取快乐，感受生活的美好。
所以，你会发现，节目中涉及很多当下年轻人颇为感兴趣的话题，职场新人、疲惫期、梦想等，正如飞行嘉宾SNH48-许杨玉琢，在节目中呈现出自己的困惑，并与好友分享，在挑战尾波冲浪时，更是突破自身温柔软糯的外在形象，用行动证明了女孩子是可以多变的，不应被标签定义。
不仅如此，本季节目中嘉宾所选的旅行路线和打卡项目，更具大众参考性，除了诱人美食如重庆火锅、徽商传统美食、厦门古早小吃、上海系列美食无花果披萨、炸松露饭团、薄切生牛肉等之外，一系列运动向的项目，滑雪、冲浪、骑马、卡丁车、高空项目等，不仅吸引年轻人的兴趣点，还巧妙地呼应了2022年是“冬奥会”体育大年的宏大主题，关键是还潜移默化地实现了引导观众进行运动健身的强国目标。
值得一提的是，《蜜食记7》将内容品牌营销巧妙融合，探索出一条商业合作的新模式。为品牌方养乐多打造出系列青春小故事，并在每期节目片尾处展示，即“美食每刻”环节，每期一个完整的小故事，既将品牌自然地融入节目内容之中，在拍摄手法上也更具实验性和先锋感，将创意故事短片内容与当代年轻群体的生活方式和情感态度进行了契合连接，无不彰显出品牌与内容、年轻受众之间的紧密关联。
大屏+小屏的融媒体全面出击
进一步加强与年轻观众的高效互动
纵观当下社交媒体环境，长短视频已经从竞争关系发展到互助共赢的新局面，一档长视频综艺节目，想要实现真正的出圈，获得大众的认可，短视频平台在其中的加持力量就显得格外重要。
实际上，在融媒体传播打法上，第七季节目实现了新的尝试玩法。首先，与短视频平台抖音进行深度合作，平台方提供开屏硬广位置和推流扶持，目前节目在抖音播放量为8000万。
其次，邀请抖音各类型达人担当节目飞行嘉宾，与节目内容进行有效互动，还表达出当下年轻人关注的话题和生活态度，诸如古早网络达人林小宅、选秀出道新人秦牛正威、抖音主播李凉凉、“走红于网络的厦门社区街道乐队”蓝光乐队、安徽广播电视台主持人管管、“极限运动达人”铁豆、环球小姐杨诗尹等。
另外，配合内容话题探讨，采取大屏＋小屏、短视频推荐＋衍生综艺的组合。节目正片以外的独家内容会在抖音账号@安徽卫视《蜜食记》节目发布，如衍生内容《睡衣朋友》、探店短视频、嘉宾第一视角花絮等，此外在每一期节目录制现场，节目号、卫视官方号、艺人号等都会进行现场直播，进一步捕获多域流量，进一步加强节目与年轻用户的链接。
节目青岛篇录制直播中
除此之外，《蜜食记7》还设计了嘉宾们的Q版人物形象表情包和手帐，在社交平台进行全网矩阵式传播，并与艺人进行深度合作，如此梦幻联动，以及“动漫感”十足的轻松互动方式，反而更加吸引年轻观众的喜爱。
关注社会热点话题
在旅行中收获人生感悟和思考
对于一档成熟IP节目来说，嘉宾的组合方式、表现反应，对于节目成败来说，着实特别重要。不得不说，《蜜食记》连做七季，每一季在嘉宾组合选择上，都堪称精准独到，使得每一季节目都可以产生新的化学反应和期待值。
元老级常驻嘉宾费沁源，一路跟随节目成长，见证了彼此的变化。“大姐姐”汪小敏在节目中，也收获了很多，并在第七季时迎来而立之年，更是一份与众不同的人生收获。此外，SNH48的成员许杨玉琢、杨冰怡、苏杉杉等，她们在本季节目中呈现出更加真实、丰富立体的一面，特别是在工作与生活中所切换出的本真状态与自然反应，不仅让观众增加了对她们的全认知，还收获了更多的喜爱之情。
此外，每期节目选取的小主题，青春音乐会、探访城市新地标、挑战新项目、双IP节目联动、迎接新年等，无不彰显着节目组对于当下年轻人兴趣点拿捏到位，同时也做到节目内容既有意思，也有意义。
进一步而言，《蜜食记7》更为深刻的创新意义在于多年来深耕垂类、社会热点、情怀温暖，引导年轻观众学会生活、践于行动，透过美食治愈，潜移默化地引发观众进行思考和感悟。
如果回顾一整季的节目，不难发现本次的城市之旅主要沿着大江大河沿岸，上海、重庆、芜湖、合肥、厦门、青岛等，不仅契合当下政策主题，还进一步带领观众深度体验祖国的大好河山，并将环保话题润物细无声地贯穿节目始终。
其中，热爱旅游、心细如丝的汪小敏在节目中感叹，小时候见过的长江其实是很浑浊的，经过这么多年来的综合治理，如今长江的水质实实在在得到了改善，像现在看到的芜湖段，真正是水清岸绿。铁豆也深有感触，自己的家乡在注重环境治理后，很多曾经“消失”的小动物又回来了。
由此来看，嘉宾在节目中做到以身作则，认真引领，深刻反思着留住生态底色、守护绿水青山的重要任务。当然最重要的是，让观众与之共情反思，守护母亲河，保护青山绿水，就是对未来的负责，毕竟这才是我们可以留给后代最大的财富和生命之源。
总而言之，通过对烟火生活的真实记录，《蜜食记》第七季给更多观众带来了平凡生活、点滴幸福的最大共鸣感。
此外，邀请打卡城市气质相符的KOL参与其中，梦幻联动长短视频，还丰富了蜜食团在观点表达上的多元化。当然，从安徽卫视连续推出七季温暖治愈的《蜜食记》来说，平台方和制作团队能够不忘初心，坚持本心地给大众带来积极正向价值引领和精神治愈的情怀诉求，从这一点来看，就颇值得肯定和鼓励。
更重要的是，近年来安徽卫视不断地为广大观众持续产出优质节目内容和精品电视剧力作，传递出对美好生活的向往和追求，体现出其作为主流媒体的责任与担当。同时，好内容也会反哺和加持平台，主旋律内容的价值倡导和正能量传达，也正内化为安徽卫视的品牌形象和价值基调，在新时代美好生活建设中释放出无限可能。
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蜜三刀又称蜜食、果子，是山东等地的特色传统风味小吃，因每块糕胚上有三道刀痕，故取名蜜三刀。春节将至，山东省滨州市惠民县的蜜三刀生产企业生意火爆，工人们开足马力加紧生产。
记者：范长国
摄制：初宝瑞
新华社音视频部制作
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