秋高气爽的时节
是采摘菱角的最佳时期
菱角是我国著名特产之一
是民间广泛流传的
药食两用佳品
中医认为，菱角性味甘、凉，生食清暑解热、除烦止渴；熟食健脾益气，止消渴，解酒毒，并治一切腰腿筋骨疼痛、周身四肢不仁、风湿入窍之症。北魏贾思勰撰《齐民要术》称：“菱为上品药。食之安中补脏，养神强志，除百病，耳目聪明，轻身耐老，多蒸曝，蜜和饵之长生神仙。”宋代苏颂的《图经本草》赞誉菱角“食之尤美”，并说“果中此物最治病”。明代李时珍《本草纲目》中说：“菱角，安中补五脏，不饥轻身，蒸后，和蜜饵之，断谷长生，解丹石毒。鲜者，解伤寒积热，止消渴，解酒毒。捣烂进食，补中延年。”
古人早把菱角列为食疗补养佳品，认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用。食用菱角可增加饱腹感，不易堆积脂肪，适合于单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
需要指出的是，因为菱角性凉，且生长在水中，外壳易受到姜片虫的侵染，所以最好煮熟食用。此外，因菱角甘甜性寒，多食易引起消化不良，有腹胀之弊，胃寒脾弱者不宜多食。
下面就为大家介绍三款
菱角养生膳食方
薏仁红豆菱角粥
材料：鲜菱角肉200克，红豆50克，薏仁150克，糯米100克，白糖适量。
做法：糯米、薏仁、红小豆用清水浸泡20分钟，鲜菱角肉洗净切半；所有的食材放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煲约1.5小时至粥水软烂即可，食用时可加少许白糖。
功效：健脾生津、利水祛湿、养心安神。
菱角玉米排骨汤
材料：菱角肉500克，排骨500克，玉米1个，香菜、盐、鸡粉、胡椒粉适量。
做法：玉米洗净切块状备用；排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用；锅中放入1500毫升水，将排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入玉米、菱角肉煮20分钟；最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。
功效：健脾益气、润肺养肾。
菱角烧豆腐
材料：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。
做法：菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水分；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
功效：健脾生肌、杀菌。
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
拼音Línɡ
别名蕨攗（《尔雅》），水栗（《风俗通》），芰（《尔雅》郭璞注），芰实（《别录》），菱角（《周礼义疏》），水菱（《品汇精要》），菱、沙角（《纲目》）。
出处《别录》
来源为菱科植物菱的果肉。8～9月采收。
原形态一年生水生草本。根二型，除吸收根外，尚有同化根；同化根含叶绿素，生自茎节，羽状细裂。茎细长，因水之深浅不同而长短不等。叶集生茎顶，成莲座状，菱状三角形，长2.5～4厘米，宽2～4.5厘米，边缘上半部有粗锯齿，近基部全缘，绿色，上面无毛，下面幼时有细毛，后渐脱落，沿脉有毛；叶柄长2.5～5厘米，有毛或无毛，近顶处有胖大海绵状的气室。花两性，单生叶腋；萼管短，有毛，裂片引花瓣4；雄蕊4；子房半下位，2室，每室胚珠1，花柱钻状，柱头头状，花盘鸡冠状。果实为稍扁的倒三角形，两端有刺，两刺间距离3～4厘米，腹背的萼裂片脱落。种子一颗。花期6～7月，果期9～10月。
生境分部生池塘河沼中。各地多有种植。
化学成分果肉略有抗腹水肝癌AH-13的作用。另含丰富的淀粉葡萄糖、蛋白质。
药理作用在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现种子的醇浸水液有抗癌作用。
性味甘，凉。
①《别录》：\"味甘，平，无毒。\"
②孟诜：\"生食性冷。\"
③《滇南本草图说》：\"甘淡，性平，微苦涩。\"
④《随息居饮食谱》：\"鲜者甘凉，熟者甘平。\"
归经《本草求真》：\"入肠、胃。\"
功能主治生食：清暑解热，除烦止渴；熟食：益气，健脾。
①《别录》：\"主安中补脏。\"
②《滇南本草》：\"治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症。\"
③《滇南本草图说》：\"醒脾，解酒，缓中。\"
④《纲目》：\"解暑（及）伤寒积热，止消渴，解酒毒、射罔毒。\"
用法用量内服：生食或煮熟。
注意《本经逢原》：\"患疟、痢人勿食。\"
备注尚有一种乌菱（《纲目》），果实具两角，平展，先端向下弯曲，两角间直径4～6厘米。长江以南各地均有栽培。
摘录《中药大辞典》
在乡村的水塘里，有一种令人们极其喜欢吃的水生植物结的果实，其果实含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，还具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效，您知道是什么果实吗？接下来随51养生网小编看看吧！
这果实就是“菱角”。菱角是一种菱科菱属，一年生水生草本植物。又名腰菱、水栗、菱实。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。
菱角在长江中上游陕西南部，平原安徽、江苏、湖北、湖南、江西及浙江、福建、广东、台湾等省有人工栽培。
菱角幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。
菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿，又有人称其为“水中落花生”。
菱角味甘、涩、性凉，具有抗癌，补脾益气健脾，强股膝、健力益气，缓解皮肤病、减肥等作用。
菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。
拼音Línɡ
别名蕨攗（《尔雅》），水栗（《风俗通》），芰（《尔雅》郭璞注），芰实（《别录》），菱角（《周礼义疏》），水菱（《品汇精要》），菱、沙角（《纲目》）。
出处《别录》
来源为菱科植物菱的果肉。8～9月采收。
原形态一年生水生草本。根二型，除吸收根外，尚有同化根；同化根含叶绿素，生自茎节，羽状细裂。茎细长，因水之深浅不同而长短不等。叶集生茎顶，成莲座状，菱状三角形，长2.5～4厘米，宽2～4.5厘米，边缘上半部有粗锯齿，近基部全缘，绿色，上面无毛，下面幼时有细毛，后渐脱落，沿脉有毛；叶柄长2.5～5厘米，有毛或无毛，近顶处有胖大海绵状的气室。花两性，单生叶腋；萼管短，有毛，裂片引花瓣4；雄蕊4；子房半下位，2室，每室胚珠1，花柱钻状，柱头头状，花盘鸡冠状。果实为稍扁的倒三角形，两端有刺，两刺间距离3～4厘米，腹背的萼裂片脱落。种子一颗。花期6～7月，果期9～10月。
生境分部生池塘河沼中。各地多有种植。
化学成分果肉略有抗腹水肝癌AH-13的作用。另含丰富的淀粉葡萄糖、蛋白质。
药理作用在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现种子的醇浸水液有抗癌作用。
性味甘，凉。
①《别录》：\"味甘，平，无毒。\"
②孟诜：\"生食性冷。\"
③《滇南本草图说》：\"甘淡，性平，微苦涩。\"
④《随息居饮食谱》：\"鲜者甘凉，熟者甘平。\"
归经《本草求真》：\"入肠、胃。\"
功能主治生食：清暑解热，除烦止渴；熟食：益气，健脾。
①《别录》：\"主安中补脏。\"
②《滇南本草》：\"治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症。\"
③《滇南本草图说》：\"醒脾，解酒，缓中。\"
④《纲目》：\"解暑（及）伤寒积热，止消渴，解酒毒、射罔毒。\"
用法用量内服：生食或煮熟。
注意《本经逢原》：\"患疟、痢人勿食。\"
备注尚有一种乌菱（《纲目》），果实具两角，平展，先端向下弯曲，两角间直径4～6厘米。长江以南各地均有栽培。
摘录《中药大辞典》
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