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春节为什么吃年糕? 春节吃年糕的寓意?年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
春节吃年糕有什么寓意?过春节的时候很多家庭都会打年糕,不过现在很多人嫌麻烦都是出去买做好的年糕,总之就是图一个吉利,下文详解。
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春节为什么吃年糕:
很多的地区在过年的时候会选择吃年糕,也是一种地方的特色。
年糕寓意着年年高,也是为了来年生活过的越来越好,春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕是糯米做的,也是很多人的选择,做法也是很多的,可以作为主食,也是可以进行炒制,炖煮的。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
春节吃年糕的寓意:
年糕是黏性的,预示着家人之前的关系越来越融洽,也是会有年年高的意思,来年的日子就是会过的越来越好。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
起初是为了躲避怪兽的侵扰,不过大部分的人还是为了将糯米制作为各色的好吃的,丰富日常的生活。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。
正月十五闹元宵,各种各样的节目纷至沓来,令人目不暇接。有击太平鼓的、扭秧歌的、踩高跷的,玩杂耍的,应有尽有。那么汤圆的含义和象征和汤圆的传统文化及意义有什么?
一、汤圆的含义和象征象征团圆,亲人团聚。汤圆起源于中国宋朝。当时明州兴起一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料,把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅,外面用糯米粉搓成圆形煮熟后食用。
汤圆音同团圆,吃汤圆象征全家人团圆,和睦幸福。人们会通过吃汤圆来表达对远方亲人的思念,寄托对生活的美好愿望。
二、汤圆的传统文化及意义汤圆的名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,表达的是人们喜爱阖家团圆的美意,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。
汤圆,别称“汤团”、“浮元子”,是中国传统小吃的代表之一 ,是一种以糯米和糖为主的食品,汤煮、油炸、蒸食均可,有团圆美满之意。
汤圆营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。
吃汤圆表达的是人们阖家团圆的美意,也同时显示中国人对传统节日的传承和热爱,且汤圆的名称和团圆字音相近,象征全家人团团圆圆,也寄托了人们对生活美好的愿望。
明天就是元宵节啦,你家的汤圆准备好了吗?元宵佳节,对广东人来说,吃汤圆是必不可少的“标配”。汤圆也叫“汤团”“团子”“圆子”,广东人认为它寓意着“团团圆圆”。对于汤圆的馅料,虽说甜的咸的各人喜好不同,但据调查显示,广州人吃汤圆偏爱黑芝麻馅、豆沙馅,一口咬下去,丝丝甜入心!
汤圆最早出自宋代
“卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆。”汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。作为南方元宵节特色食物,汤圆历史十分悠久。据传,汤圆的原始形态是宋代流行的一种小吃“元(圆)子”,这在《东京梦华录》中就有记载。最早的汤圆出自宋代的明州,也就是今天的浙江宁波。当地人用白糖、黑芝麻和猪油做成馅芯,再用水磨糯米面,包制成直径2至3厘米的圆形生品,开水下锅,煮熟后食用。由于下锅时先沉后浮,所以最初叫“浮元子”,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。在古汉语里,“汤”是开水的意思,后来人们逐渐改叫汤团、汤圆。人们认为,汤圆象征合家团圆美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆。
汤圆的外皮一般以糯米粉制成,糯米味甘、性温,具有补中益气、健脾暖胃、止虚汗的功效,能起到一定的御寒、补益的作用。汤圆的馅料可甜可咸,甜馅料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、枣泥、麻蓉、薯泥、果酱、砂糖等;咸馅料通常有猪肉、牛肉、火腿、腊肉、虾米、干贝等。汤底也可甜可咸,可荤可素,常见的甜汤底有酒糟、红豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等。在汤圆的咸甜之争问题上,大多数广州人坚定地站了“甜”的一方。有调查显示,广州人最爱的是黑芝麻馅、豆沙馅汤圆,花生馅也有很多人喜欢。
“花式”吃汤圆
虽然广州人喜欢吃芝麻等传统馅料的汤圆,但其实汤圆还有很多吃法,包括近年来大热的水果汤圆等。而炸汤圆、擂沙汤圆、拔丝汤圆、酸菜炒汤圆等多种吃法,不同程度上刷新大家对汤圆的赏味认知。
其中,炸汤圆、擂沙汤圆、拔丝汤圆颇有点异曲同工,在口感上虽然跟并不像传统汤圆那样汤汤水水,但也还是延续了汤圆的“小吃”功能。而在贵州、云南等风味的餐厅里,汤圆还是一道菜!这道菜叫酸菜炒汤圆或腌菜炒汤圆,黑芝麻馅料的汤圆经过油炸定型之后,油锅里加入辣椒、酸菜炒香,加入炸好的汤圆快速翻炒即可出锅装盘。汤圆脆糯、外酥内滑,加上腌菜的滋味,咸中带酸,酸中还有汤圆馅的甜味。
汤圆寓意虽好,但不可否认它是一种高热量、高脂肪的食品。因此,吃汤圆应节,务必节制控制“量”。而且,吃汤圆,还讲究一个“慢”字。尤其是老人和孩子,不能边吃汤圆边说话,更别逗笑,一小口一小口慢悠悠地吃,原因是汤圆的形状是圆的,而且糯糯黏黏,容易噎着并呛入气管。
南叫汤圆 北唤元宵
汤圆和元宵究竟有何区别?大致来说,用包制方法制作的叫汤圆,多在长江流域以南流行;北方地区用摇制方法制作的叫元宵。
元宵的制作方法是:首先将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成;汤圆的做法则跟包饺子类似,先把糯米粉加水和成团,放置几小时让它“醒”透,然后把做馅的各种原料包进去。相对而言,汤圆馅含水量比元宵多。
不论是“包”出来的汤圆,还是“摇”出来的元宵,都是元宵节的吉俗,寄托大家在佳节的美好心愿。
吃完元宵赏花灯看晚会
在古人心中,火树银花不夜天的元宵灯会是一年中最辉煌的风景。如今,带着孩子看花灯,也是元宵节必备活动之一。
据预测,越秀公园花灯会在元宵节当晚迎来观灯最高峰,当天进出公园观赏花灯,必须先进行网上预约。而文化公园元宵灯会则继续免费向市民游客开放,此外还有灯谜等多种文化活动。
此外,广府元宵文化节之广府非物质文化遗产集市、广府非物质文化遗产体验活动、广府青少年花灯创意大赛花灯展等活动,在这个佳节跟市民相约。
记者了解到,元宵节当晚,元宵诗歌晚会《诗韵中华》将在广州大剧院上演,带领人们在诗舞音画中领略中华五千年的风雅颂。
不想出门的话,可以安坐家中欣赏合家欢的晚会。央视元宵晚会由春晚原班人马打造,湖南卫视元宵喜乐会也是观众一个不错的选择。文:广州日报全媒体记者莫斯其格
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