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有些人喝酒容易脸红，有些人则面不改色。对于这种差别，很多人认为喝酒脸红的人“酒精代谢”好，不脸红的人“酒精代谢”差。然而，这种“见解”有些时候其实是被当作劝酒借口用了，而科学研究表明，喝酒脸红恰恰是“酒精代谢不好”的表现！
喝酒脸红是致癌物在作祟
上面所说的“酒精代谢”，究竟是怎么一回事呢？酒精，即乙醇，进入人体后被消化道吸收，然后运至肝脏进行分解代谢。乙醇在乙醇脱氢酶的作用下变成乙醛，乙醛进一步在乙醇脱氢酶的作用下变成乙酸，进而变成二氧化碳、水、脂类物质。
一个人喝酒脸红不脸红，就取决于他体内是否有上面提到的“乙醛脱氢酶”，如果没有，乙醛不能进一步分解代谢，就会在体内大量蓄积，而乙醛可以使得毛细血管扩张，导致脸红。
假如乙醛对人体只有这一个作用，那喝酒脸红也并无大碍。然而，乙醛却是世界公认的致癌物。所以，喝酒除了众所周知的“伤肝”外，对于喝酒脸红的人，还会因为乙醛的毒性而更容易得食管癌、 口腔癌、心血管疾病等。
酒量是练不出来的
在酒桌上，我们经常会听到这样的劝说，“酒量是练出来的，经常喝，慢慢酒量就大了，也会喝了”。首先，我们通常所说的“酒量”，就是喝酒后晕不晕、甚至是吐不吐、以及喝酒后的自控能力如何，想必我们也见过喝完酒胡言乱语的人，也见过喝得再多也很有分寸的人。那么，这些差别，真的是“练出来”的吗？
其实不然，让我们喝酒后出现喝醉反应的，是乙醇、乙醛等物质，换句话说，如果你的身体对这些物质代谢得越快，在它们引起明显反应前就被消灭掉，那你的“酒量”看起来会好。但是，从医学角度讲，人体物质的代谢，都离不开“酶”，而这些酶代谢物质的能力有多强，是基因决定的，换言之，酒量是天生的，而无法靠后天“练就”。
但是，我们确实看到，经常喝酒的人确实比平时不怎么喝酒的人“能喝”，这又是为什么呢？可以从这么几个角度来理解：首先，我们的身体为了不让乙醇、乙醛等这些致癌物毒害，会暂时性地产生更多的酶去分解它们，这在医学上叫做“代偿”，但是，这和我们透支信用卡消费是一个道理。就算增多的酶把有害物质都代谢完了，但这种代谢始终是在超出我们身体承受能力的水平进行的，无异于饮鸩止渴，表面看“越喝越能喝”，殊不知你的心脏越来越虚弱、血脂越来越高、肝脏脂肪越来越多，血管里垃圾越来越多，心梗、卒中离你越来越近。另外一个原因其实更好理解，“越喝越能喝”，无非是因为在不能喝的时候丢过人、出过丑，所以喝的时候有意识控制自己的言谈举止罢了。
酒可以喝，但是不要贪杯
世界卫生组织建议，安全饮酒界限为男性每天不超过40g酒精，女性不超过20g酒精。在中国营养学会发布的“中国居民膳食指南”中，建议每天摄入酒精量为成年男性＜25 g，成年女性＜15g。对于糖尿病患者，中华医学会糖尿病学分会发布的《中国2型糖尿病防治指南（2017）》中不推荐饮酒。
全球疾病负担工作组2018年发表的最新研究认为，饮酒不存在安全阈值，不饮酒的总健康风险最低。同年的另一项研究表明，对于饮酒者建议每周酒精摄入量不宜超过100g。此外，肝肾功能不良、高血压、心房颤动、怀孕者不应饮酒。
此外，所有饮酒量的建议里面都是按照“酒精量”计算的，而不是我们一般意义上的“喝了几两酒”的酒量，可按照以下公式评估自己的饮酒量是否超标：酒精摄入量的计算公式为：饮酒量（ml）×酒度数÷100×0.8。例如：饮用白酒 1 两（即50 ml），酒瓶标示的酒精含量为 52 度，实际酒精摄入量为 50×52/100×0.8=20.8（g）酒精。
在加快推进实施“健康中国2030”战略规划的背景下，“健康中国行动 ”全面启动。终生坚持健康的生活方式，是心血管代谢疾病一级预防的根本措施。
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