水菊粑是安徽省安庆市宿松县、太湖县、潜山县等地的特色糍粑，主要由水菊和大米粉制成的。在清明节这一天，老安庆人做粑、吃粑，表达更多的是对亲人的想念，对健康的祈佑，对美好生活的企盼。“三月三，要吃粑”，是老宿松人流行至今的一种风俗。无论是蒿子粑、毛香粑，还是水菊粑，粑文化除了作为乡间的传统美食，让人大饱口颐之福之外，也赋予了人们对故土的一种情怀。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月开细小的头状花。在我国的华中、华东、华南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生长。
阳春三月，草长莺飞之际，尤其是清明前后，宿松人们便会采摘水菊做水菊粑，做水菊粑几乎成了家家户户迎接春天的一个标志传统。现在，很多吃水菊粑长大的人，已走出乡村，住进了大都市，但他们仍念念不忘家乡的水菊粑，特别是每到农历三月三的时候，水菊粑就成了他们心中最向往、最美好的思念。对于他们来说，水菊粑，永远都是无法忘却的家乡味道。清明节将至，回农村老家来个水菊粑尝尝鲜！
清明节将至，田岸上，油菜地里，水沟边，到处都有人采摘水菊的身影。特别是清明前后，正是水菊生长时期，吃不掉还会留点起来脱水保存，保存的好过年都可以吃，不过水菊一旦开花就老了不能食用。采摘水菊，一定要看清楚了，不能采错了。水菊和毛香长得很像，毛香多生长在大山里，叶片比较大，颜色更鲜绿，香味更浓郁，而水菊在田间地头多常见，香味清淡。春风里，一棵棵毛茸茸、淡绿色的水菊，从土里探出了头，匍匐着身子向四周蔓延。清明节前后，拿着铲子，拎着篮子，到田埂边挖水菊，不到两个小时，就能挖到大半篮子。掐水菊，必须在刚出地面时掐其嫩苗食用才鲜美。
采摘水菊
每逢清明节前后，春暖花开，家家户户都要走进田野，寻找一种散发出淡淡清香的水菊，采摘回来后，和着米粉一起做成水菊粑食用。水菊粑的制作方法比较简单，首先是对采摘的水菊进行分拣，剔除根须和杂物，用水洗净后，接着将它碾成泥状，然后掺到米粉里揉。现在，人们为图省事，都采用机械进行碾压。水菊粑用的粉，都是米粉，由糯米粉和籼米粉组成，用糯米粉是为了增加粑的糍性。粑里面包上馅，味道更美，粑馅多是用葱蒜、酱干、腊肉、粉丝等食材做成。粑做好后，都装进蒸笼里，放在灶台上煮。不到半个钟头的工夫，便香气四溢，满屋子都充满着水菊粑的香味。刚出锅的水菊粑，菜香扑鼻味道鲜美，食后回味无穷。
制作水菊粑
揭开蒸笼盖，一阵香气扑鼻而来，热气腾腾的水菊粑，白中，光滑而又细腻，轻咬一口，口齿留香，嚼在嘴里，津津有味，让人回味无穷。如今，水菊粑不仅是一种传统美食，还被赋予更多的内涵，对故乡的思念，对健康的期盼，对美好生活的向往。每到清明时节，家家户户都会放下农忙，一家人一起采水菊、做水菊粑，分享美味，享受团聚的欢乐。清明祭奠扫墓的时候，也不忘带上两个水菊粑，恭敬地供奉在先人的墓前。在外地务工的宿松人纷纷感叹说，每到这个时候总是情不自禁想起水菊粑，那是永远无法忘却的家乡味道。小伙伴们，安徽宿松水菊粑，家乡的味道，你想吃了吗？
春天很美很香，
我想让她留下。
留在画里，留在篮子里，
留在水菊粑的香味里。
妈妈说，好吃的要分享，
这样独在异乡的人们吃到了它，
就能想到家。
于是我们说出来，写出来，画出来，
哥哥姐姐帮我们设计出来，
水菊粑装进袋子、盒子，
飘香着的“乡”味，
是春天带给的乡亲们的礼物，
也是我们最美好的祝福——
一叫一回肠一断，
三春三月忆三巴。
又是一年春天，
家乡的山野田间生命悸动。
阵阵春风，
传递着水菊的清香。
安徽省太湖县天台小学章文浩 作品
掐水菊，
必须在刚出地面时掐其嫩苗食用才鲜美。
清香扑鼻的水菊粑成品，
带着家乡特有的土壤香气，
和春天令人眷恋的温暖味道。
制作水菊粑的日常
农历三月三“鬼节”，
太湖有吃水菊粑的习俗；
传说吃水菊粑能够“粑”魂，
保佑村里的孩子们平安顺遂。
水菊粑作为乡间传统美食，
一直保留至今。
余梦阳 作品
而今一到早春三月，
村中街头就有“水菊粑”的叫卖声。
各式馅料的水菊粑，
蒸着吃细腻柔软易消化，
烤着吃香脆硬朗回味甘，
是亲友间相赠的淳朴祝福，
是每一位太湖小朋友心中的珍宝。
摘水菊的孩子们
安徽省太湖县天台小学章子晗 作品
青绿济荒春卷叶，
金黄放野梦拈花。
水菊承载着一代人的梦想，
在幸福的今天，
水菊的清香更加悠远绵长，
陪伴远行的游子，
把家乡的梦带往世界。
最温暖的是孩子们眼中的春天，
最情深的是孩子们脚下的土壤。
大学生与小学生手牵手，
邀您在这三月春暖花开，
来品尝家乡春日的礼物——水菊粑。
指导老师
潘其 赵蔚 陈庆军
参与同学
微信宣传组
张敏 徐梦瑶 李维维 陈雨椒
海报设计组
汪旭 张晗 宁倩 李艾晶 王子辰 李湖月
视频制作组
张思琦 刘哲冶 潘月
包装设计组
郑平悦 卫梦妍 陈芮 支欣 马金豆
彭刘奕 李书缘 徐美华 路佳 姚立文
刘雨诺 龚竺 罗琳 周毓瑶 孙千惠
参与学校
东华大学服装与艺术设计学院
安徽大学艺术学院
安徽省太湖县天台小学
安徽省太湖县刘畈小学
太湖县五千年艺术学苑
支持单位
安徽省太湖县科学技术协会
太湖九个挑夫电子商务公司
安徽省乌啼寨茶业有限公司
安徽省太湖花亭潺水文化园
春天很美很香，
我想让她留下。
留在画里，留在篮子里，
留在水菊粑的香味里。
妈妈说，好吃的要分享，
这样独在异乡的人们吃到了它，
就能想到家。
于是我们说出来，写出来，画出来，
哥哥姐姐帮我们设计出来，
水菊粑装进袋子、盒子，
飘香着的“乡”味，
是春天带给的乡亲们的礼物，
也是我们最美好的祝福——
一叫一回肠一断，
三春三月忆三巴。
又是一年春天，
家乡的山野田间生命悸动。
阵阵春风，
传递着水菊的清香。
安徽省太湖县天台小学章文浩 作品
掐水菊，
必须在刚出地面时掐其嫩苗食用才鲜美。
清香扑鼻的水菊粑成品，
带着家乡特有的土壤香气，
和春天令人眷恋的温暖味道。
制作水菊粑的日常
农历三月三“鬼节”，
太湖有吃水菊粑的习俗；
传说吃水菊粑能够“粑”魂，
保佑村里的孩子们平安顺遂。
水菊粑作为乡间传统美食，
一直保留至今。
余梦阳 作品
而今一到早春三月，
村中街头就有“水菊粑”的叫卖声。
各式馅料的水菊粑，
蒸着吃细腻柔软易消化，
烤着吃香脆硬朗回味甘，
是亲友间相赠的淳朴祝福，
是每一位太湖小朋友心中的珍宝。
摘水菊的孩子们
安徽省太湖县天台小学章子晗 作品
青绿济荒春卷叶，
金黄放野梦拈花。
水菊承载着一代人的梦想，
在幸福的今天，
水菊的清香更加悠远绵长，
陪伴远行的游子，
把家乡的梦带往世界。
最温暖的是孩子们眼中的春天，
最情深的是孩子们脚下的土壤。
大学生与小学生手牵手，
邀您在这三月春暖花开，
来品尝家乡春日的礼物——水菊粑。
指导老师
潘其 赵蔚 陈庆军
参与同学
微信宣传组
张敏 徐梦瑶 李维维 陈雨椒
海报设计组
汪旭 张晗 宁倩 李艾晶 王子辰 李湖月
视频制作组
张思琦 刘哲冶 潘月
包装设计组
郑平悦 卫梦妍 陈芮 支欣 马金豆
彭刘奕 李书缘 徐美华 路佳 姚立文
刘雨诺 龚竺 罗琳 周毓瑶 孙千惠
参与学校
东华大学服装与艺术设计学院
安徽大学艺术学院
安徽省太湖县天台小学
安徽省太湖县刘畈小学
太湖县五千年艺术学苑
支持单位
安徽省太湖县科学技术协会
太湖九个挑夫电子商务公司
安徽省乌啼寨茶业有限公司
安徽省太湖花亭潺水文化园
紫藤谢了，金银花接上了胯……
春天已发酵到最浓。
五一到了，满城花香，真是醉人的时节。
楛楝花开，远方工作的孩子也趁着假期回家，一家团聚……
和爱人早早起来，迎着朝阳，沿着走了千万遍的小道，趟过小城里的老桥，漫步进入菜市。
乡下的菜场，农人好多，热闹非凡。菜新鲜，刚从地里挖的、山上采的、水面捞的、罐子掏的、扁担挑的，黄瓜黄、水芹绿、鸭蛋青，还有南瓜嫩藤、老奶奶腌菜（化萝卜、莲花姜）……原生野趣，品种繁多，任挑任选。
水芹绿
这个是毛香，山上生。产量少，但做粑浓香。
这种野菜一般生在映山红蔸子下，长在半阴处。
不记得是哪一年了，反正那时伱还小。也是这个季节，我们一家三口上山采毛香。早早起床，挎着篮筐，骑上摩托，向山上进发，大红色羊喜乐（映山红）欢快地开得满山遍野，毛香东一撮西一组簇……人在花中走，毛香随手摘。一天下来，虽然人困马乏，但筐满袋满，收获满满，兴意盎然，累并且快乐着。
这个是水菊，田里长。早春发，产量大，做粑味清淡。今天就选取他做粑（有点老，已开花），本地俗称“水菊粑”。
择净、清洗、晾干，用碓臼舂成粉团（两份籼米粉对一份糯米粉），糯糯粘粘的。
取鲜笋、猪肉（鲜肉，腊肉均可）、香菇、大蒜切丁放盐以猪油炒五成熟做馅。
细切
炒制，馅成。
手工包制。
上蒸笼，约蒸40分钟。
成功。水蒸“水菊粑”，软糯香鲜。还有另外一种用腊肉油煎，则咸腊焦脆有咬劲。配以小菜一二碟，吃的满嘴余香。
五一，劳动就是这么快乐[偷笑]
家人团聚就是如此温馨[微笑]
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