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总有人留言，希望魏老爸能评测一下蜂蜜。毕竟澳洲知名的麦卢卡蜂蜜也被曝光过“掺假”，国内蜂蜜掺假更是常事。
作为消费者，我们真的了解蜂蜜吗？我们应如何选择？
▲ 新闻截图
1、国外的蜂蜜更靠谱？国内蜂蜜造假大家素有耳闻，政府抽检的合格率常年只有 50% 左右，甚至更低。
很多人认为澳洲和新西兰的蜂蜜，不会像国内造假横行。尤其是有“液态黄金”之称的麦卢卡蜂蜜（manuka），应该是现在朋友圈里最知名的蜂蜜了。
麦卢卡蜂蜜因含有抗菌因子，受到很多人的追崇。同时它又是非常稀缺的，因为这些蜜只产自麦卢卡树开的花。
据英国《每日邮报》报道，麦卢卡蜂蜜每年的产量只有 1700-2000 吨，而全世界每年却能卖出上万吨！销量比产量还要高！
也就是说，市场上 80% 的麦卢卡蜂蜜，都不知道它是哪儿来的！
2、识蜜，民间有偏方为了买到真蜂蜜，民间流传了不少方法。
偏方一 <看气泡>
“加水之后用力摇晃，产生气泡的为真蜂蜜”？
▲ 图片来源于网络
真相：没有气泡为假蜂蜜，但有气泡也可能有少量掺假。
偏方二 <尝味道>
“品尝蜂蜜，回味有微刺喉的感觉，是真蜂蜜”？
真相：没有刺喉感为假蜂蜜，但有刺喉感也可能有少量掺假。
偏方三 <看结晶>
假蜂蜜不结晶，真蜂蜜可以安全结晶？
▲ 图片来源于网络
真相：一定条件下，自然成熟蜂蜜都会结晶。低温下蜂蜜更容易结晶，有些蜂蜜冷藏一两个星期就会结晶，比如油菜蜜、椴树蜜，甚至室温下放久了也会结晶。但少部分蜂蜜低温很久才有少量结晶，比如葡萄糖比例较低的洋槐蜜。
偏方四 <看粘度>
“用筷子粘蜂蜜，能拉丝的才是真蜂蜜”？
▲ 图片来源于网络
真相：拉丝只能说明粘度高，但是如果商家浓缩加工，同样可以提高粘度。另外冷藏也可以提高粘度。
虽然方法不少，但大多只能辨假，不能辨真。
3、蜂蜜检测中的猫腻澳洲最大的蜂蜜公司康 M 乐（Ca**no），也在抽检中被查出过掺假。但康 M 乐坚称自己是 100% 纯的麦卢卡蜂蜜，并且通过了澳大利亚官方的测试。
▲ 图片来源于网络
一边说掺假，一边说通过检测？？？
原来针对蜂蜜掺假的检测方法有很多种，康 M 乐通过了同位素 C4 测试，但却被核磁共振（NMR）检出不是 100% 纯度。
虽然康 M 乐质疑 NMR，说澳洲官方用的就是 C4 法，但国际蜂联可不这么认为。
▲ 人民网新闻截图
因为往蜂蜜里掺假最多的蔗糖是 C4 糖，而蜂蜜是 C3 糖，通过 C4 检测可以判断是否掺假蔗糖等 C4 糖。所以蜂蜜真假常用 C4（碳四）检测，这也是国内蜂蜜标准采用的方法。
▲ GH/T 18796-2012《蜂蜜》
如果不加蔗糖等 C4 糖，改成掺假 C3 糖呢，比如大米糖、甜菜糖？或者干脆在知名品种的蜂蜜里掺假其它蜂蜜呢？
还有的造假者学会了从源头造假。在收蜜前一天强行给蜜蜂喂白糖、喂糖浆，第二天蜜蜂自然会吐更多的蜜。但这还能算是蜜蜂天然产出的蜂蜜？
相比较而言，NMR 核磁共振就严谨多了。它和标准蜂蜜样品的图谱比对，等于给真蜂蜜建立了“身份证”。通过给蜂蜜样品“刷身份证”，更准确、全面的测试蜂蜜是否掺假。当然，实验室的图谱库得足够丰富。
蜂蜜造假何时休为了应对蜂蜜掺假，监管部门和检测机构也可谓绞尽脑汁。造假与检测，二者之间已然演变成一场猫追老鼠的“游戏”。检测方法不断更新，商家造假的方式也在不断更新。
作为消费者，咱就一普通小老百姓，就想健健康康的活着！
日子还长，和有毒有害产品死磕是场持久战，我们“刚”定了！
我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我的头条号。
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