想吃鱼了找老默 想吃鱼了什么意思

“告诉老默，我想吃鱼了”成热梗！曹操也爱吃鱼，都有哪些吃法？

“告诉老默，我想吃鱼了。”《狂飙》剧中人物高启强将“吃鱼”变成了网络热梗。无独有偶，三国枭雄曹操也喜欢吃鱼。清代严可均在《全三国文》中辑录了曹操的私人食谱——《四时食制》。其仅存的十四条笔记中，竟无一例外都是有关鱼的记载。可见，曹操也是个吃鱼的行家。难怪他去世后，曹植还专门向徐州刺史臧霸要来两百头鳆鱼（即）祭奠父亲。

三国时期喜欢吃鱼的人，可不在少数。刘备十分推崇的徐州名士陈登，亦好食生鱼片，甚至还为此送了性命。那么，当时的鱼都有哪些吃法？又有哪些趣闻呢？

最美味的吃法：鱼脍

关于食脍，北宋文豪苏轼有一则与之有关的趣谈。苏轼因贪吃患上红眼病后，有人劝说他别再吃脍。对于这份“医嘱”，苏轼很为难：如果不吃脍，就对不起嘴巴；若是继续吃脍，又对不起眼睛。嘴巴与眼睛都长在自己身上，哪里能厚此薄彼呢？

苏轼如此纠结，显然是脍的味道令他难忘。所谓“脍”，即切成薄片或细丝的肉与鱼，食之鲜甜滑嫩，具有丰富口感。早在先秦时，脍就是难得一见的珍馐。据《诗经·小雅·六月》记载，周宣王曾以“炰鳖脍鲤”来犒赏凯旋归来的将士。“炰鳖”是经过煨煮的甲鱼，而“脍鲤”就是用鲤鱼做的生鱼片。

曹植《名都篇》亦云：“脍鲤臇（juàn）胎虾，炮鳖炙熊蹯。”三国时，生鱼片仍备受食客喜爱，其代表人物当属名士陈登。而从现代医学的角度看，生鱼片中有寄生虫，食用过量,有害无益。因此，陈登经常会感到胸中烦闷，“面赤不食”，症状比苏轼的红眼病还严重。尽管在名医华佗的妙手下，陈登的病症得到了暂时缓解，但他最终仍死于三年后的旧病复发。

陈登这个反面案例并没有吓退一众老饕。据干宝《搜神记》记载：曹操举办宴会时，曾感慨各种美食齐备，唯独缺了一道产自松江的鲈鱼，“今日高会，珍羞略备。所少者，吴松江鲈鱼为脍”。方士左慈听罢，便令人在铜盆中注入清水，从中钓出了两条活蹦乱跳的大鲈鱼。曹操又道：“今既得鲈，恨无蜀中生姜耳。”于是左慈再施神通，令使者在须臾间往返蜀地，带回了蜀姜。

这个故事在葛洪《神仙传》中还有另一个版本，只是主角换成了吴主孙权与仙人介象。当然，这两个版本的真实性都有待怀疑，但不难看出，吃鲈鱼脍配蜀姜的确是当时的最佳吃法。后来，人们对其进行了升级。北魏贾思勰《齐民要术》中提到的“金齑（jī）玉脍”，就是鲈鱼脍的改良版。“金齑”不再只是姜丝，而是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种材料制成的“八和齑”。这道菜曾流传至后世，相传隋炀帝杨广下江南时品尝过，并盛赞其为“东南佳味”。

若说江南名菜，莼菜亦不逊于鲈鱼。据《世说新语·言语》记载：“陆机诣王武子，武子前置数斛羊酪，指以示陆曰：‘卿江东何以敌此？’陆曰：‘有千里莼羹，但未下盐豉耳。’”令陆机念念不忘的莼菜羹，同样令西晋文学家张翰无比怀念。史载，张翰因见秋风乍起，想起故乡的鲈鱼与莼菜，遂辞官而归。此后，人们便常用“莼鲈之思”来比喻自己的思乡之情。辛弃疾《水龙吟·登建康赏心亭》亦引用过这个典故：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”

最常见的吃法：腌渍

古代没有冰箱，想要保证食材的新鲜属实是一件难事。据《吴越春秋·阖闾内传》记载，伍子胥征战归来，吴王阖闾“闻三师将至，治鱼为鲙”，结果伍子胥有事耽搁了一会儿，鱼肉便已经发臭。吴王察觉后，命人重新做了生鱼片，这才宾主尽欢。这里提到的“鲙”，“自阖闾之造也”，专指生鱼片或鱼生。

吴地多江、湖，水产资源丰富，故吴王能豪横地随时更换鱼脍；可若是在北方，即便如霸主曹操，也难免会感慨“所少者，吴松江鲈鱼为脍”。北方水产资源不如南方，为了避免食材腐烂，往往会对其进行腌制。比较常见的是“鯅”，也就是鱼酱。四川郫县向来以豆瓣酱知名，但在三国时，这里还盛产一种鱼酱。据《太平御览》卷926引《四时食制》记载：“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。”取刚孵化的小鱼，把它们养在稻田中，亦可以做成鱼酱。能被曹操专门列在食谱中，郫县鱼酱的味道可想而知。

曹操爱吃的鳆鱼（即），可能也经过了特殊处理。据曹植《求祭先王表》自述，他曾向徐州刺史臧霸要来二百枚来祭祀先父。又据《太平御览》卷938引曹丕《与孙权书》记载：“今因赵咨致鳆鱼千枚。”曹丕称帝后，送给孙权一千枚，另外还有一匹良马、一件大衣（白鼲子裘）与五斛石蜜。石蜜一说是甘蔗制成的冰糖，一说是樱桃。但作为两国邦交的礼物，此处所见石蜜应当就是冰糖，如此才能保证它从魏至吴的长途运输中不变质。同理，也应当是风干后的干鲍。而且从产地看，这些大抵是出自靠近东海的徐州。故盘踞在此地多年的臧霸，就是经常给曹操送鱼的“老默”。

古代的腌制方法还有“鲍”。《颜氏家训》曾告诫族中子弟切勿与恶人居，称这种行为“如入之肆，久而自臭也”。需要注意的是，史籍中的“”不等同于“鳆鱼”，它泛指经盐渍腌制后因高温腐臭的湿咸鱼，而非现在所说的。秦始皇病逝后，丞相李斯和中车府令赵高便曾用“”掩盖尸臭，以达到秘不发丧的目的。

与之相比，鱼鲊的味道会更好一些。这是一种用盐水煮后再经发酵的腌制品，具有独特风味，在汉唐之际十分流行。东吴名臣孟仁少时家贫，其母老弱，欲食竹笋，孟仁性至孝，在寻求无果后抱竹大哭，不料“孝感天地，须臾地裂，出笋数茎”，这就是《二十四孝》中的“哭竹生笋”。后来，孟仁担任监池司马，负责看管鱼池，捉到鱼后，他自己舍不得吃，便制成鲊寄给母亲。但孟母也拒绝了，她给儿子捎来口信，称“汝为鱼官，而鲊寄我，非避嫌也”，将鱼鲊又还了回去（《三国志·孙皓传》注引《吴录》）。

鱼鲊是吴地特产，不仅孟仁想吃，世家大族也有吃鲊的习惯。西晋建立后，东吴开国名臣虞翻的玄孙虞啸父得到晋武帝司马炎看重，被擢升为侍中。在一次宴会上，司马炎向虞啸父问道：“你现在为我效力，可有什么奉献的？”一般臣子听了这话，必然会信誓旦旦地向皇帝陛下表现自己的忠诚。可虞啸父似乎没听懂司马炎的言外之意，老实回答道：“我家里靠海，待天气转暖些，就命人捕捞一些鱼虾制成鲊，献给陛下您。”司马炎闻言，只能以大笑缓解尴尬。这就是著名的“啸父忆鱼”。后世还有人将它与“莼鲈之思”联用。如唐代诗人吴融《渡汉江初尝鳊鱼有作》诗云：“啸父知机先忆鱼，季鹰无事已思鲈。”

最考究的吃法:炙烤

成语“脍炙人口”原指美味人人都爱吃，后引申为诗文写得好，被世人广为称颂与传播。这里提到的美味，源于两种古老吃法，一个是上文提到的“脍”，另一个就是“炙”。《说文解字》曰：“炙，炙肉也。从肉在火上。”段玉裁注曰：“有丳贯之加火上也。”可见，炙就是把肉类食材串起来放在火上烤，犹如今天的烧烤。

春秋时，著名刺客专诸受公子光（即后来的吴王阖闾）委托，欲刺杀吴王僚。为此，他专门前往太湖，花费三个月时间学习烤鱼。待学有所成，专诸便以进献烤鱼为由接近吴王僚，并从鱼腹中取出提前藏好的鱼肠剑，成功将其刺杀。看来，先秦时代就已经有烤鱼了。及至两汉三国，炙鱼虽鲜少见于史籍，却仍是很常见的佳肴。

今四川长宁、江苏徐州、山东临沂，河南洛阳、陕西绥德等地，都有描绘汉代“烧烤”生活的汉画像石出土；甘肃嘉峪关一带的魏晋壁画，也有炊者持烤串在火上翻烤的画面。在四川长宁二号石棺的“杂技、庖厨、饮宴”画像中，炊者跪坐在方形炙烤炉盘前，旁边则挂有准备好的两块肉、两条鱼。而在徐州画像石“庖厨”图中，也能看到两名炊者手持数串烤肉，其上方还悬挂着两条鱼和两只兔子，地上还有一只鸡与一条狗，似乎在追逐打闹。

随着生产力的进步，烤鱼的做法愈发考究。据《齐民要术·炙法》描述，古人烤鱼前，要刮去鱼鳞将其剖洗干净，接着用刀在鱼身上划几细道口，放入姜、葱白、橘皮、豉汁等调料腌制入味。烤鱼时，“微火炙半熟”，用小火将鱼烤至半熟，然后再刷上用苦酒、鱼酱、豉汁混合而成的料汁，耐心等待一会儿即可食用。

最后再说个题外话。其实，三国时代的鱼不仅能够食用，还能制成战略武器。江淮地区盛产鱼类，有些鱼脂肪肥厚，虽不适合食用，却可以制成鱼膏。建安初，刘馥任扬州刺史，便储备了数千斛鱼膏作为守城利器。这里提到的鱼膏，就是鱼油。如赤壁之战时，诈降的黄盖曾带着满载鱼油的快船来到曹操水军中，趁“东南风急”，纵火“烧尽北船”，最终使曹操大败而回（《三国志·周瑜传》注引《江表传》）。

来源：北京晚报·五色土 作者 瀛洲海客

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馋什么其实是因为身体里缺什么？有理由顿顿吃火锅了？

太长不看版：

有人说“馋什么是因为身体里缺什么”，这种解释某些情况下有一定道理，比如想喝水有可能是因为身体缺水，但也并非是所有的“馋”都可以找到一一对应的“缺”。

当因为摄入不足、消耗过多、疾病等原因机体缺少能量等营养素的支持时，此时的食物对于你而言主要是满足生理上的需要。然而有时却突然特别想吃甜食、或者明明不饿却仍旧想吃东西，这种“享乐性饥饿”更多的是想要得到一种精神上的满足，往往受到环境、饮食、睡眠、情绪、生理周期、疾病等因素的影响。

此外，食物的成分也可以影响我们的食欲。富含碳水化合物和/或脂肪的食物，因其既能饱腹，又可以激活大脑奖赏回路产生愉悦常常成为暴饮暴食的首选。

对于想要减肥的人群，切勿过度节食，否则很容易因为身体和心理上的双重压力产生暴食行为，进而陷入“节食-暴食-反弹-进一步节食”的恶性循环。要采用科学的减重方法，偶尔给自己一点奖励也未尝不可，最重要的是能建立并长期维持健康的饮食模式和生活习惯。

正文：

突然馋了是一种什么体验？相信很多人都懂。有时是在深夜看到美食珍馐直咽口水，有时是突然疯狂地想念某种食物的味道，觉得自己能吃垮一家店……

有人说“馋什么其实是因为身体里缺什么，说明你该补什么了”，听上去好有道理竟让人无言以对？的确，这种解释在某些情况下是行得通的，比如想喝水有可能是因为身体缺水，但也并非是所有的“馋”都可以找到一一对应的“缺”。

通常真正意义上的营养素缺乏更多的是在身体相应的组织器官上向你发出 “警告”，比如维生素D的缺乏不会让你想吃鱼，但是会表现在骨骼健康方面，例如儿童的佝偻病，成年人的骨质疏松或骨质软化等等。

“馋”也是一种身体信号，有的是真馋----因为摄入不足、消耗过多、疾病等原因机体缺少能量等营养素的支持，就会向你发出：“不~管~我快死了 我要吃肉肉”的要求，此时的食物对于你而言主要是满足生理上的需要。

这种“馋”常常在极端节食人群、体力活动较多者、2型糖尿病等疾病患者等群体中出现；而有的则是假馋----即“享乐性饥饿”，明明不饿，明明刚吃完（呵呵没错，“明明”就是你），可还想吃烤肉、火锅、蛋糕……

这种“伪饥饿”更多的是想要得到一种精神上的满足，往往与大脑的奖赏机制和多巴胺等激素水平有关，严重者甚至会失控发展为食物成瘾，是不是又想多吃两口压压惊了？

一般人们的口味偏好主要由遗传、激素、代谢等方面因素决定，而除了性别、年龄、基因等因素基本不可调控之外，激素水平与代谢因素一定程度上会受到环境、饮食、睡眠、情绪、生理周期、疾病等方面的影响。

例如急性的压力应激可以刺激下丘脑-垂体-肾上腺释放糖皮质激素、皮质醇，激活交感神经系统，引起去甲肾上腺素和肾上腺素增高，进而导致进食行为和口味偏好的改变。

也有研究显示睡眠缺乏可以引起碳水化合物和脂肪摄入的增多，这可能与体内胰岛素、瘦素、胰高血糖素样肽、胃饥饿素等激素水平的紊乱有关。所以，如若发现自己短期内的饮食喜好突然改变，比如特别想吃甜食，或是突然控制不住体内的洪荒之力想要暴饮暴食，可以从以上因素中加以考虑，是否近期睡眠不足？压力太大？吃的太少？饮食结构有变化？生活工作环境发生改变？亦或者只是单纯的闲来无事想吃点东西？（我的微博专属会员近期会有一篇介绍“冥想减肥法”，其实背后的科学背景也是这些生理机制）

此外，食物的成分也可以影响我们的食欲。为什么我们想要暴饮暴食的对象常常都是一些蛋糕、奶油、冰激凌、巧克力等食物呢？这些富含碳水化合物和/或脂肪的食物，在摄入后既能一定程度上减少饥饿，又可以刺激大脑奖赏回路，释放多巴胺，产生兴奋、愉悦的感觉。

这种能同时在生理和精神上给予我们强烈满足的食物无疑是一种巨大的诱惑。此外有研究发现脂肪的摄入可以激活并升高人体内饥饿素水平，而后者的增加是使得食欲增强的重要原因，所以你才能常常被那些深夜放毒的美食照片馋到饥肠辘辘。

对于减肥人群，这些因素的影响可能更加明显。一方面，相对严格的饮食控制、饮食结构的改变、不适应所带来的精神上压力或不良情绪都很容易引起暴食行为。

另一方面，还有很多人采取不当甚至极端节食的方式想达到快速瘦身的效果，长期的摄入不足使得生理上和心理上饱受折磨，千里之堤毁于蚁穴，最终自然会不顾一切奔向美食的怀抱，然而之后又会因极大的负罪感或体重的迅速反弹而对自己进行更为严格的节食，甚至催吐或服药，导致恶性循环，还可能进一步发展成神经性厌食症、暴食症等疾病。

要知道真正科学有效的减肥往往并不是靠“饿”，而是在满足身体正常需要的均衡饮食的基础上，通过适当减少部分饮食的摄入和规律的运动制造一定程度的热量亏空（一般300-500kcal）达到相对慢速的减重，一般一个月减2-4kg即可。

人生不过如白驹过隙，匆匆数十载，偶尔馋虫出没给自己的味蕾一些适度的鼓励也是一种小确幸，甚至会产生1+1>2的效果。之后往往就会有更大的动力继续下一个目标。

呐，毕竟做人嘛，最重要的就是——建立并长期维持健康的饮食模式和生活习惯！

想吃鱼肉却受不了腥味？试试这4种鱼，好吃又没啥腥味

随着时代的发展，我们的生活条件越来越好，所以在我们的生活中，我们的饮食也与原来有所不同。与原来相比，我们的餐桌非常丰富，不仅有各种新鲜的水果和蔬菜，还有各具特色的肉类和海鲜。对于我们身边经常吃的肉来说，鱼肉富含高蛋白。低脂，又很嫩，所以深受大家的喜爱，但由于鱼是生长在水中的生物，所以气味特别重，有很多人非常敏感，虽然特别想吃鱼，但受不了鱼的味道，其实很容易解决。

今天我给你介绍四种鱼。如果我们以后想吃鱼，可以试试这四种。它们不仅好吃，而且没有腥味。我们不必担心吃了它们再反胃了！

第一种鱼叫巴浪鱼，很便宜，很小。基本上，如果我们在市场上买的话，一条巴浪鱼可以花10元买到。同时，这种鱼是一种海鱼，身体上没有小刺，中间只有一根大刺，而且吃起来也很方便，因为巴浪鱼本身生长速度很快，周期短，所以每年都可以大量上市。所以如果你想吃鱼，你可以试试这种鱼。

巴浪鱼

第二种鱼是九肚鱼，也有很多人甚至没有听说过这个名字，但这个名字实际上是另一个有名的，它被称为豆腐鱼，豆腐，主要是因为这种鱼的肉非常嫩，就像我们平时吃的豆腐，但鱼并没有​​浮出水面秤，吃也很方便，我们只需要开膛破肚了，他拿出这可以直接做饭了胃的内部器官。由于豆腐鱼口感细腻，这也是非常小刺，所以吃起来非常快，气味也很轻，爱吃鱼的朋友可以放心大胆的大口吃鱼肉了。

第三种是黄鱼，也是我国著名的鱼类。很多人都知道黄鱼肉又嫩又贵。事实上，今天的黄鱼是一种小黄鱼。它的味道不重。去掉头后，它的肉几乎没有味道，味道也不比大黄鱼差。肉质也很特别。新鲜嫩滑，还富含特殊营养。

小黄鱼

第四条鱼是叶鱼，亚马逊河的鱼，因为它在遇到天敌时是叶子，所以它的名字很聪明，因为他经常在亚马逊河游泳伪装自己，避开天敌，所以鱼的数量很多，肉很嫩很好吃，同时也不能人工养殖，所以市场上出售的所有鱼都是野生的，直接自然地生长，饲料喂养和饲养条件也不存在，食物很安全。

你还知道哪种味道比较淡，但肉是很新鲜的鱼吗？