本文目录一览：
来源:人民网
元宵节是中国农历春节后第一个重要的节日，这一天家家户户的餐桌上都会盛上一碗碗香甜可口的汤圆或元宵。应该如何选购呢？
湖南省市场监管局今日发布消费提示称，选购元宵（汤圆），消费者要从正规渠道选购标签齐全、清晰且完整的产品；关注配料，注意致敏信息；产品标签上的生产日期和保质期要重点查看，避免购买临近保质期的产品，并按贮存条件和烹煮说明进行保存和食用。
选购速冻汤圆时，宜选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品；选购自制元宵（汤圆）时，注意查看其外观应色泽鲜亮，闻其气味应有糯米粉和馅料的香气。
另外，汤圆和元宵究竟有哪些不一样？
市场监管部门介绍，从食用地域来看，一般有“北元宵、南汤圆”的说法。虽然元宵和汤圆主要原料都是糯米和馅料，但在其他方面还是有不少区别的。
单从名字上来说，以前，北方由于糯米产量少，元宵只能作为正月十五特定的节令食品，取名为“元宵”，也体现了“不时不食”的传统。而糯米产量丰富的南方，用糯米夹馅的食物很普遍，“汤圆”的字面意思就是“热水中的圆子”。如今，随着生活水平的提高，食材不再受区域的限制。不论在北方还是南方，不论是不是元宵节，都能随时随地吃到这两种食物了。
从制作工艺上说，叫做“滚”元宵、“包”汤圆。元宵是“滚”出来的，将事先做好的馅料，放入装有干糯米粉的笸箩摇一摇，再加一点水使其表面再次获得黏性，反复摇晃，直至变成圆滚滚且大小合适即可。汤圆是“包”出来的，把生糯米粉先用水和成面团，然后把各种馅料包进去，团成圆圆的。因为汤圆用的是和好的面团，表面光滑黏糯，而元宵是直接用干粉一层层滚起来的，所以相对干燥松软。
从食用方法上分，可以炸元宵、炒汤圆。元宵和汤圆都可以水煮着吃，元宵因为用的干粉，煮的时间一般要10分钟以上，汤水比较浑浊，而汤圆大概煮3-5分钟漂起来就可以了，汤则更清澈。除了水煮外，元宵还可以炸着吃，汤圆也能炒着吃。元宵的馅料偏硬，一般是甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的馅料。汤圆的馅偏软，口味繁多，咸甜荤素都涉及，除了传统的五仁、豆沙外，还有鲜肉、水果、鲜花等口味。
市场监管部门还提醒，由于糯米富含支链淀粉，在人体内不易消化排出，若一次性吃的太多，会给胃部带来较重的负担。因此，对于消化系统相对较弱的老年人和儿童要注意食用量。
早起睡前不宜食用。元宵和汤圆是高热量食物，在胃肠功能较差的早上不宜当作早餐。同样，用元宵和汤圆当夜宵也可能因为消化不良影响睡眠质量。因此，吃元宵最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
在吃元宵和汤圆的时候，可以搭配低脂高纤维的食物，比如可以和豆类食物，蔬菜类食物，菌类或藻类食物一起食用。（记者孙红丽）
来源：【交汇点新闻客户端】
提起过元宵节，自然会想到吃元宵。很多人以为元宵就是汤圆，或者不太分得清楚。一直在南京从事元宵与汤圆手工制作的展坤向新华日报·交汇点记者介绍了二者的区别。
滚元宵 杨桂宏 摄 视觉江苏网供图
制作方法不同。元宵是滚出来。首先将处理好的馅料切成小块，然后将馅料放入生糯米粉的竹筛里摇，让元宵滚起来。等到裹上一层糯米粉后，沾水裹粉，以增加黏性，再次放入竹筛里滚，反复五六次，最终变成一个大的圆球，元宵就制作好了，又可称为叠元宵。汤圆是包出来的，制作方法和包子较像，就是把糯米粉加水活成面团，然后分成小剂子，把馅料包进去，搓成圆圆的。
包汤圆 肖伟伟 摄 视觉江苏网供图
外观不同。元宵的表面可以看到糯米粉的颗粒感，不光滑，汤圆的表皮比较光滑。
馅料不同。元宵的馅料只能是甜口的或实心的，一般会以传统的黑、白芝麻搭配花生碎，加入白糖、面粉、植物油，调配成馅料。因为要经过反复的“滚”，所以从原料来说，馅料一般会被加工成固体的状态，质地较硬。汤圆的馅料种类比较丰富，除了传统的黑芝麻、白芝麻、花生馅料之外，如今还有巧克力、红豆沙、紫薯、水果等多种馅料，除了甜口的还可以做咸口的。
煮出的汤圆 展坤摄
煮法不同。因为元宵是滚出来的，表面有干燥的糯米粉，因此，煮的时候汤汁会变浓稠，而且通常要煮上10多分钟才会熟。此外，把元宵下油锅小火炸熟，色泽金黄，香甜软糯，是很多北方人爱吃的做法。汤圆的馅料很多，但吃法颇为单一，通常只能煮着吃，但它易熟，煮三五分钟即可，且汤较为清澈。此外，汤圆可煮不可炸。
口感不同。元宵的口感偏紧实，有嚼劲。汤圆吃起来软软糯糯。
储存方法不同。元宵冷冻容易开裂，保质期较短。汤圆可以冷冻保存，保质期较长。
展坤表示，汤圆的地位，差不多等同于北方的水饺，除了元宵节之外，除夕、春节及重大节日，都会吃汤圆。因为汤圆易储存，所以街头到处都有卖汤圆的小摊，在全国各地也能买到速冻汤圆，全年可以吃到。而元宵则仅在元宵节期间才会出现。
赤豆元宵 展坤摄
我们常听说的赤豆元宵是如何做出来的呢？展坤告诉记者：“先用赤豆、红豆、莲子熬煮起沙，加入冰糖酒酿，用藕粉勾芡，再将煮熟的实心小元宵放进去，最后淋上一勺灵魂——桂花糖浆，这就是南京著名的传统小吃——赤豆元宵。”
花式汤圆 展坤摄
据展坤介绍，汤圆的外观上如今很多创新，比如用水果蔬菜汁和面，包五彩汤圆、雨花石汤圆，还有各种生肖卡通造型的汤圆，如去年大火的冰墩墩汤圆等，这些比较受年轻人的喜爱。
花式汤圆 展坤摄
在煮汤圆时，南京人还喜欢用红枣、枸杞、冰糖、酒酿、桂花，熬煮浓厚香甜的汤汁，再在里面下入汤圆，可谓色香味俱全。
展坤表示，元宵、汤圆虽有不同，但寓意都是一样的，代表着吉祥如意、阖家团圆。
新华日报·交汇点记者 杨民仆
编辑: 姚依依
本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
猜你喜欢
