大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
火烧，一种吃了无数次却总也不会厌倦的美食，每次吃都要排好长的队才能买到。今天小易来分享家常版火烧的制作方法，香酥又多层，咬一口酥到掉渣，光看着就能勾起人满满的食欲。一起来看看吧！
所需食材：
普通面粉、白糖、40度温水180克、食用油45克、热油115克、花生
制作步骤：
第一步：碗中准备普通面粉300克，再加入20克白糖，用180克40度的温水和面，和成絮状后再加入45克食用油，接着下手揉成团。把面团移到案板上充分搓揉均匀，揉成细腻光滑的状态后包上保鲜膜松弛一个小时（我大概揉了10分钟）。
第二步：碗中准备150克普通面粉，然后把115克刚烧好的热油浇进来，充分拌匀，做成油酥放凉备用。
第三步：炒熟的花生用擀面杖压碎放入小碗中，再加入适量白糖和熟面粉，充分拌匀备用。
第四步：在案板上抹点油，然后取出松弛好的面团，再分成两个大剂子；接着把剂子整成长方形，擀薄后均匀地抹上油酥。
第五步：把面皮的一头边卷边拉，慢慢卷好并收好口；然后揪剂子，再把收口处往中间包好，擀成圆皮子备用。
第六步：把准备好的花生白糖馅儿放到圆皮子上，并把口收好；然后用擀面杖擀成饼状，放到烤盘中。
第七步：烤箱预先上下火200度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤约26分钟，烤至饼变得鼓起、而且表面金黄即可出炉。
制作关键点：
热油烫面粉的时候请注意安全，请选用耐高温的容器。
这样做出来的火烧层次分明，酥香美味，作为下午茶或者早点都不错，再配上一碗热乎乎的豆浆，简直太完美了！
本期家常版火烧的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月01日的视频制作，我们下期见。
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火勺的家常做法，不用担心油酥不会做，简单1步就搞定
以前市场上经常有卖火勺的，尤其是刚出炉的，摸着还热乎烫手，吃的外焦里嫩，非常的香。现在因为出门少，很久没有吃到了，然后在家里做了一次葱香火勺，这味道还不错，下面就把它推荐出来，希望大家能在家里也能吃上手工的火勺
【菜名】： 葱香火勺
【食材所需】：高筋面粉400克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白砂糖5克、猪油20克、食用盐2克、小香葱2根
酥油所需：面粉50克、猪油50克、十三香2克
【烹饪过程】：
1、准备面包机，将准备的高筋面粉、酵母粉、白砂糖、猪油、打入2个鸡蛋以及适量的温水倒进内桶里，启动揉面程序，将面揉好后，用保鲜膜覆盖住，放置一边醒发。
2、接着准备油酥。取一小碗，碗里加入备好的面粉和十三香。再取一炒锅，将猪油加热后，倒进油酥碗里，用勺子将它们拌均匀至无颗粒的油酥。
3、小香葱去外皮，洗净后，切碎，装到碗里待用
4、发酵好的面团，将它分成两份，先将一份取出来，另一份先用保鲜膜保存起来。将面团擀成薄薄的面饼。
5、取出适量的油酥，用油刷刷满整个面片。然后再撒上适量的食用盐和葱花。
6、接着从一侧开始卷成长卷，收口处收紧朝下，用面刀将它切成小段。然后将弄好的小段。两头都收紧后，用手掌根压扁。最后用擀面杖上下擀成薄饼。
7、烤盘垫上一层锡纸，然后将弄好的面饼摆放到上面。摆满一盘后放到烤箱发酵。
8、接着将另一份取出来，今天打算做成两种口味的，所以这次就做成红糖味的。
9、同样擀成薄饼，然后向上面抹上酥油，再撒上黑芝麻粉以及红糖，摊均匀后，就同样将它卷成长卷。用面刀切成小份后，再按压成圆饼。等上一锅醒发好后，再将这些放进烤箱发酵。
10、发酵好的面饼，先用平底锅用油煎制。直到将它们煎至两面金黄就可以盛放到烤盘里。
11、接着将煎好的面饼放到烤箱里，选择上小火160度，大约需要烤上二十分钟就可以了。烤完就可以取出来，放到架子上降温晾凉。
12、同样的烹饪方法将另一锅也煎完再烤好即可。
【烹饪小贴士】：
1、做这道葱香火勺，最好选用猪油，口感最佳。如果实在没有的话，用其它食用油替代。
2、烤箱没有发酵功能的话，选用其它发酵的方法来发酵醒发即可。
【图片来源】：宝贝无忧
【文案编辑】：王伟
采桑子 年火
文/自由山鬼
寒假相邀向野谷，拖拽枯柴。院角铺开，只待三十磊木台。
迎春炮仗启门响，火种四塞。旺燃萦宅，烈焰飞星最乐孩。
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