日本人根据与他人的关系使用不同的称呼来表达礼貌，尊重或亲密关系。在与日本人打交道时，使用适宜的称呼尤为重要。
实际上，日语的称谓不是很复杂。通常在姓氏或名字后加上“酱”，“桑”等后缀。根据关系亲密的程度，日语后缀可以分为以下几类。
「ちゃん」
「ちゃん」」就是我们经常说的“酱”，在日语中是关系最为亲密的一种称呼，是「さん」的转音，接在名字后表示亲热。可以用在关系较好、彼此比较熟悉的朋友或夫妻、家人之间。此外，幼儿园或是小学老师叫学生名字的时候也会用「ちゃん」「ちゃん」。
例如：
お母ちゃん（妈咪）
木ゃん（阿木）
君「くん」
在称呼朋友或是年龄、资历比自己低的后辈时使用。常用于称呼男同学、男下属，不过在职场中也有男上司用「君」来称呼女下属。「君」带有亲密感，与「ちゃん」「ちゃん」相比还略带一些敬意在里边，不熟悉的人之间一般不用。
例如：
钱くん（小钱）
諸君（诸位）
さんさん
「さんさん」可以说是日语称呼中最基本也是最“安全”的一种称呼。当你拿捏不准和对方算不算熟悉或是亲密，不知如何称呼对方时，用「さんさん」是绝对不会错的。相当于汉语中的“女士”、“先生”、“同志”、“同学”，日语语感中这个称呼既带有敬意也有亲密感在里边。
例如：
お巡りさんさん（警察同志）
李四さんさん（李四先生）
様「さま」
「様」是比「さんさん」更为敬重的一种表达，相当于汉语中的“大人”。多用于称呼比自己年长、地位较高的人。
例如：
神様（老天爷，神灵）
お客様（客人，顾客。毕竟顾客是上帝！！）
陛下「へいか」
对天皇和皇后，皇太后等的尊称。
例如：
天皇陛下（天皇陛下）
另外，“ 友達”在口语中的用法更多，而最庄重的表述是“ 友人（ゆうじん）”。 “友達”与“友人”具有相同的含义，通常被用作书面语言。
朋友也分为距离结交。当您结交朋友时，您的好朋友中总会有一些密友。在日语中，“家人和朋友（しんゆう）”专门指非常亲密且体贴的朋友。它的中文含义与密友，密友，密友，好哥们和好女友相同。如果您说“尤达”是一个可以和您一起快乐地玩耍的人，那么“朋友”强调两者之间的精神和谐，并可以与您分享欢乐，悲伤和欢乐。
以上是日语称呼的一些盘点。如果您想了解更多信息，欢迎关注和道日语公众号，并将继续更新！
酱和卤，是两种十分常见的烹饪技法。最近，有网友问到“酱和卤有什么区别？”那么今天，就为大家简单讲解一下这两种技法的异同，以供大家参考。
酱
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“酱”技法，是将初加工后的生料放入预先调制好的酱汤锅内，用旺火烧开后改中小火长时间加热，使原料成熟入味，捞出冷却成菜的一种冷菜技法。
工艺流程：
原料刀工处理→入锅酱制→捞出冷却→改刀装盘。
操作要点：
1、配制高质量的酱汤
酱汤的调制方法相较于卤水来说，要简单很多。提前用老鸡、棒子骨等荤料熬成汤料，然后在汤料中放入常用香料和简单的调味料，比如盐、鸡粉、糖色等熬制而成。由于酱制的原料多带有浓郁的异味，所以香料包的配比非常关键。
2、原料的初步处理
由于酱制的原料都是生料，所以初步处理过程极为关键，尤其是一些异味比较重的荤料，需要进行长时间的漂水（时间一般都在2小时以上）、焯水（冷水下锅，小火浸煮食材最为合适）和祛异味的腌制。
3、火候的控制
一般来说，酱汤烧开后才能下入原料，待酱汤再次烧开后立即转为菊花火来加热。整个熟制过程中，酱汤始终保持似开非开的状态。
卤
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“卤”技法，是将加工好的原料或预制后的半成品、熟料，放入提前熬好的卤水中加热使原料充分吸收卤味并成熟的烹调方法。
工艺流程：
原料刀工处理→腌制→预或熟处理→卤制入味→改刀装盘。
操作要点：
1、配制高质量的卤水
卤水的好坏，决定着卤制品的质量。卤水的制作方法相对来说比较复杂，除了要吊汤、搭配香料和调料外，还需要放入油炸增鲜料和炸过增鲜料的油脂。尤其是香料的配比，较酱汤的香料搭配更为复杂。
2、卤制的火候
关于卤制火候，特别强调一点：很多师傅卤制的原料会出现破皮的现象，这说明火大了，所以在卤制一些乳鸽、鸭子、鸡等原料时，一定要将卤水的加热温度控制在95℃-98℃，使卤汤保持在似开非开的状态为宜。
3、防止串味
一般来说，卤制不同食材时最好采用专卤专用的方法。比如卤牛肉和牛杂、卤羊肉和羊杂、卤猪肉和猪杂、卤鸡和鸽子、卤鹅、卤豆制品、卤菌菇都要配置单独的卤水，不可混用。
4、卤水的保养
卤水的保养是门大学问。每天使用完卤水后，如何存放，如何补汤、补色、补味……都有很高的技术含量。
酱和卤的不同点
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自古以来，就有北酱南卤的说法，酱和卤两种技法其实是非常相似的，但是细细比较，它们在操作上还是有三个不同点：
一、用料
酱法只用生料，且仅限于禽畜肉类原料及内脏；而卤的用料就非常多样，既可以卤制生料，也可以卤制熟料，可以用来卤的食材非常多样，除了禽畜肉类及内脏外，还可以是禽蛋、豆制品、菌菇、海鲜等。
二、香料和调料
酱汤常用的香料就是基本香料；而熬制卤水使用的香料就非常复杂，除了常规使用的香料外，往往还会添加类似香茅、蛤蚧、南姜和一些中药材。
在调料的选择上，制作酱汤的调料就是简单的盐、糖色、酱油和鸡粉；而熬制卤水的调料相对来说比较复杂，除了盐、糖色、酱油和鸡粉，还会根据所卤食材的不同加入鱼露、花雕酒，甚至还有酱、排骨酱。
三、味型
酱汤的味型相对来说比较单一，就是咸鲜味、五香味两种；而卤水则分为白卤和红卤两种，根据调料的不同，呈现更加丰富的味道。
如果你是广东人，那你一定听过这句话：
“生块叉烧都好过生你。”
这可以说是专属于广东人的骂人金句，杀伤力不大，但侮辱性极强。在《百变星君》《栋笃神探》等影视剧中，也都有用叉烧骂人的场面。
问题来了，叉烧这么好吃，广东人为什么喜欢用它骂人？就不能用别的食物替代吗？
骂叉烧才听得懂
不管在哪里骂人，都讲究一个要素——对方能听懂，听不懂的话不就白骂了吗？
而叉烧正是广东人最熟悉不过的东西。
广东叉烧最早被称为“插烧”，取其以叉子插着猪肉而又美味之意。叉烧有多好吃？周星驰在电影《食神》里这样描述：每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面，有如江河汇聚，里面的筋络被内功震断，入口极之松化。
叉烧不仅美味，还历史悠久。
据清代粤菜典籍《美味求真》记载，在介绍“卷煎”做法时，有提及叉烧。这说明，叉烧在清代已经成形。而蜜汁叉烧则是在烧鹅技法从新会传到广州，再从烧鹅挂炉进行变革之后才出现的，约为道光二十年（1840年）。到了现在，当地的各个餐厅基本都会卖叉烧，广受欢迎。
可以说，叉烧一词早已经刻进了广东人的骨子里。
一般来说，骂人叉烧有两种意思。
一是父母教训淘气或者不上进的小孩“生块叉烧好过生你”，指人不及一块叉烧有用，叉烧至少好吃饱腹。由此延伸出了“叉烧族”一词，特指依赖父母却不孝顺父母、无所事事的人，也就是我们常说的“啃老族”；二是叉烧原料以猪肉为主，因此骂人是叉烧也有说对方“愚蠢，肥胖”的意思。
除了叉烧，作为美食大省，广东还存在不少用食物进行人身攻击的口头禅，用得那叫一个五花八门。
先说蛋散，以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸后蘸麦芽糖的小吃，通常用来骂一些人胆小怕事、没出息或不学无术。还有由猪肉和猪小肠制成的小吃——粉肠，被用来代指混蛋一词，自带轻蔑感。
在电影《食神》中就有包含此梗的对白——“就凭你一条粉肠四条蛋散想搞掂我？”。其中，“粉肠”指的是领头的混蛋，跟着的四条“蛋散”则是指没什么卵用的小喽啰。而在电影《唐伯虎点秋香》中周星驰也有“就凭你一件番薯几件蛋散，就想取我唐伯虎的命？”这样的台词。
图源：电影《唐伯虎点秋香》截图
另外，比较经典的还有“食蕉啦你”，是以香蕉代替排泄物，其含义和“食屎啦你”一样。在电影《赌神》里就有这么一个梗：周润发饰演的赌神高进对一个香港出身的科威特人说：“朋友，你回印度吃香蕉吧。”
电影《东成西就》也有一句著名的骂人话“香蕉你个臭芭拉（乐）”，没有太深的含义，主打一个骂人的气势和顺口。
图源：电影《赌神》截图
相反，骂人的时候用太生僻的东西做比较就可能没那么好的效果。
比如，韩剧《来自星星的你》中有这样一段剧情：千颂伊网购了螃蟹酱准备弄饭吃，却发现自己被骗了，螃蟹和蟹黄都很少，这时都敏俊在旁边说道：“这种家伙，就该大半夜坐在番峙坡上。”
然后，千颂伊压根没听懂……
图源：电视剧《来自星星的你》截图
正是因为每个地方的人熟悉的东西不一样，所以拿来骂人的东西也有很强的区域性：
陕西人爱说“棒槌”，指傻子、笨蛋；到了北京，一句“你大爷的”能骂遍全城，因为北方的大爷往往是家里最有威望的人；而东北地区则有“兔崽子”“犊子”“熊样”等一系列用动物骂人的词汇，因为这些动物在当地比较常见。
但是，不管借用的东西多么千奇百怪，让对方get到意思才能达到骂人的目的。
骂人也能各式各样
食物这么好吃，为什么这么坚持用它骂人？除了够熟悉，还因为其能骂得够形象。
比如叉烧不仅好吃，而且做起来十分费功夫，所以用不如叉烧来代替“你这么不成器，枉费老娘辛苦养育”一类的话。再比如，用箩底橙、卖剩蔗形容剩男剩女，其原意为积压的货物，骂人时多指嫁不出去的女人。或是用水鱼（即甲鱼）来形容蠢笨易被骗的人或冤大头，因为它外貌看起来就是笨笨的。
除了广东，其他地区也有不少因食物的特征符合人的特点，采用食物骂人的例子。
比如河南会用“你的脑子跟糊涂面条一样”形容一个人脑子不灵光，因为面条糊在一起就理不开、一团乱；天津人则以滚刀肉来形容那种死皮赖脸、纠缠不清的人，因为滚刀肉就指切不动、煮不熟、嚼不烂的肉。
在国外，日本人会用“頭がピーマン（青椒脑袋）”来骂一个人脑袋空空、脑子不好使，因为青椒的内部是空的；而韩国人就爱骂“鸡脑袋”“鸡头”来代指“你小子”“你这丫头”之类的话，也可以形容一个人有点笨。
宝拉给德善补习功课时，被气得骂对方鸡脑袋|图源：《请回答1988》截图
有时候，有的人不好意思说太脏的话，对他们来说，用食物骂人就相对更友好。
《生活大爆炸》中的谢耳朵就不擅长骂人，原本美国人多骂”son of the bitch“，而他改成了“son of a biscuit”，也就是去你个小饼干的意思。
总的来说就是，食物千千万，总有一款适合你。而且对想要尽量保持文明的人来说，还可以达到不带脏字的骂人效果。
图源：电视剧《生活大爆炸》截图
骂人的学问
在很多情况下，用什么词、什么语法骂人不是最要紧，意思和气势到位就行。
而为了达到在短时间内攻击对方的效果，脏话的音节都很简短，有的脏话本来挺长，说着说着也会精简，比如被鲁迅称为国骂的“他妈的”，一开始前面有个动词，后面还带着名词，说着说着就精简到三个字了。
也因此，学一门新的语言最先学会的一定是骂人的话，你或许不会说日语，但一定知道“八嘎牙路”，还有韩语“阿西巴”以及英语的“”等。
图源：电视剧《和平饭店》截图
如果你觉得用食物骂人也还是不够文明，想完全戒断脏话，那只能说很难，除非你戒断情绪。
从生理构造上来说，说脏话是人的一种本能。
人类大脑的分工很复杂，简单来说，外层区域掌管思维和理智话语，里面的额叶系统主管精神情绪，这里就是脏话的来源。通常情况下，外层区域让人们保持理性，告诉人们“说脏话是不好的，要保持文明“；而当大脑额叶系统情绪太过强烈，外层神经细胞阻挡不了这种情绪神经电流的猛烈撞击，脏话就会脱口而出。
如果一个人的边缘系统受损，他就可能句句带脏字，不是想骂人，而是真的控制不住。在上世纪80年代，医护人员就曾在研究中发现，一些边缘系统受损的人会患上妄语症，脏话说得像决堤之水。
而且，虽然说脏话不太文明，但它也有一些好处。
不仅可以发泄情绪，还可以缓解疼痛。
英国一所大学的教授史蒂芬斯和阿特金邀请了60多个本科生做了一项实验：
将大学生们分为两组，都把手放在冰水中，过程中一组可以说一句脏话，而另一组只能说一句中性的话。在5分钟内，实验者的手不能从冰水中拿出，且时间越长越好。
结果表明，说脏话的一组，手浸在冰水中的时间更长，而说中性话语的一组时间更短。因为骂脏话可以更好分散他们的注意力，使他们对痛苦的感知程度变小，忍耐力更高。
以澳大利亚和新西兰等国为首的学界研究发现：在很多情况下，一个工作团队能够一同骂人，就更能够并肩协作。试想一下，和自己的闺蜜/兄弟一起吐槽某个人时，不仅爽，而且感觉两个人关系更近了。
如果骂人功力够深厚，还能把死人骂活过来……起死回生。
不得不说，有了脏话“真他妈幸甚至哉”，但也可不乱说，怕被打。
参考资料：
[1]广东省职业技术教研室：《中国粤菜故事》
[2]陈茜苑. 中国骂俗、骂歌、骂戏研究[D].上海师范大学,2013.
[3]广东文化与饮食习俗[J]粮食经济,2003(09):51.
[4] 埃玛·伯恩/吉永劭 译：《我们为什么会说脏话》
[5]Vista看天下：中国哪里的方言骂人花样最多？
[6]网易文创：最爱用食物骂人的省，吵架都像在报菜名
来源： 中国新闻周刊
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