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说起昂刺鱼，可能有很多人会感到陌生，因为它的地方名字太多了。比如，安徽人喜欢叫它昂丁佬、昂丁鱼，湖南人则称它江辣骨。
还有人叫它黄骨鱼，而北方人喜欢叫它嘎牙子鱼，还有黄丫角、黄辣丁等等，有的地区则称咕咕叫。那是因为它被钓到后，回发出咕噜咕噜的叫声，所以才叫咕咕叫。
昂刺鱼也是钓鱼人的最爱，虽然它不像大鱼那样力气大，但钓起来也是十分过瘾的，而且鱼肉吃起来非常细嫩，口感很好，但通常数量不多且不好钓。
一、无聊打发时间，却意外发现鱼窝。
近日，四川巴中一位钓友，在平昌县附近河的道里垂钓，本来是打发时间钓着玩，所以根本就没有打算能钓到什么鱼，但随后的鱼口却让这位钓友欣喜若狂。
下竿没多久便钓获第一条昂刺鱼，当时感觉今天运气还不错，心想要是能多钓几条就好了，随后就是接二连三，一条一条的昂刺鱼相继出水，而且个头都还不小，大的都比筷子长。
由于白天垂钓昂刺，使用蚯蚓有时还有小杂鱼袭扰，所以这位钓友就改成晚上垂钓，结果鱼口非常好，一共钓了3～4个小时，鱼获足足有4～5斤，这要是钓一夜，十来斤不成问题。
二、巴中河道为何会有如此之多的昂刺鱼？
巴中平昌县是属于四川东部山区，整体地貌是盆地外围山地，最高海拔约为1338.8米，最低海拔约在350米左右。
巴中平昌县属于中带湿润气候区，一年四季分明，多年日平均气温约为16.8℃，该地区的水质清澈，属于渠江水系。
根据当地人说，今年雨水多在洪水肆掠的时期，河道中的水位上涨，现在水位已经退到正常水位，之所以会有这么多的昂刺鱼，很可能是顺着洪水游过来的。
据老钓鱼人说，从以前来看昂刺这种鱼，只要当年出现较大的洪水时，附近的河流都会出现大量的昂刺，尤其是混浊的河水是最好钓的阶段，通常部分早晚，等水清澈了就只有晚上好钓一点。
在这里我不得不说一句，太羡慕你们了，这么好的环境和资源，要是我就直接驻扎在河边了，这个昂刺钓的不要太过瘾！
三、昂刺鱼的食用价值。
昂刺鱼，学名叫黄颡鱼，不管是哪个地区，都是属于中上等水产品。昂刺鱼在我国的分布非常广泛，主要有珠江、闽江、湘江、长江、黄河、松花江和黑龙江等水系等。
昂刺鱼的营养价值较高，鱼肉富含氨基酸，肉质不仅细嫩，且味道鲜美，其中维生素E的含量，要普遍高于鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼类，而且昂刺鱼没有鱼刺，也非常实话老人、孩子食用。
昂刺鱼的价格也较高，通常人工养殖的黄颡鱼，都要二十多元一斤，而这种野生的昂刺鱼价格则更高，不过一次性很难像巴中平昌水域能钓这么多。
最后，昂刺之所以夜间要比白天好钓，其主要原因是昂刺鱼怕光。根据昂刺鱼的习性来看，它是夜行动物，喜欢昼伏夜出捕食，通常喜欢栖息在石缝、洞穴、枯死的灌木附近。所以，我们在垂钓时，尽量选择靠近这些区域，效果势必会好于其它地区。
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1、黄颡鱼隶属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲿科、黄颡鱼属，俗名嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等
2、 今天老刘就来分享一下“昂刺鱼蒸咸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
昂刺鱼、咸肉、京葱、生姜、大红椒
4、先把昂刺鱼肚子剪开去内脏，洗干净在鱼身上打上一字型花刀，这样蒸鱼是比较入味，再把泡好水洗干净的咸肉切薄片，咸肉比较咸就泡一个小时，咸淡适中就不用泡水，咸肉要切薄一点这样才容易入味
5、然后把切好的咸肉整齐的摆在昂刺鱼身上，大红椒去两头去籽，削薄后切成细丝，京葱白和京葱叶切细丝备用，生姜切片，在鱼身下垫两块姜片，这样可以去腥，加热时可以上下受热均匀，在鱼身上分别摆上两块姜片
6、在鱼身上淋上点料酒，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟即可出锅，把鱼身上姜片夹去，然后倒掉鱼盘中的蒸汽水，再淋上蒸鱼豉油，在鱼身上摆上红椒和京葱丝，浇上冒青烟的热油。这样一盘渗透这咸肉香味的昂刺鱼蒸咸肉就做好了
7、黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺
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昂丁鱼是一种常见的淡水鱼类，具有丰富的营养成分和独特的口感。以下是几种烧昂丁鱼的好方法：
红烧昂丁鱼
将昂丁鱼清洗干净，去除鳞片和内脏，切成块状备用。在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。将鱼块放入锅中煸炒至两面微黄色，加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠、鱼肉入味。最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。清蒸昂丁鱼
将昂丁鱼清洗干净，去除鳞片和内脏，在鱼身两侧打上花刀备用。将姜片和葱段铺在蒸盘上，将鱼放在上面，撒上少许盐和胡椒粉。将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子蒸10分钟左右，直至鱼肉熟透。取出蒸好的昂丁鱼，撒上葱花和辣椒丝，浇上热油即可食用。香煎昂丁鱼
将昂丁鱼清洗干净，去除鳞片和内脏，用厨房纸吸干水分备用。在热锅中加入适量的黄油，放入鱼块煎至两面金黄色。取出煎好的昂丁鱼，撒上适量的盐和胡椒粉调味即可食用。以上是几种烧昂丁鱼的好方法，每种方法都可以根据个人口味进行调整。无论采用哪种方法，都可以让昂丁鱼的口感更加鲜美、营养更加丰富。
（此处已添加纪录片卡片，请到今日头条客户端查看）说起昂刺鱼，可能有很多人会感到陌生，因为它的地方名字太多了。比如，安徽人喜欢叫它昂丁佬、昂丁鱼，湖南人则称它江辣骨。
还有人叫它黄骨鱼，而北方人喜欢叫它嘎牙子鱼，还有黄丫角、黄辣丁等等，有的地区则称咕咕叫。那是因为它被钓到后，回发出咕噜咕噜的叫声，所以才叫咕咕叫。
昂刺鱼也是钓鱼人的最爱，虽然它不像大鱼那样力气大，但钓起来也是十分过瘾的，而且鱼肉吃起来非常细嫩，口感很好，但通常数量不多且不好钓。
一、无聊打发时间，却意外发现鱼窝。
近日，四川巴中一位钓友，在平昌县附近河的道里垂钓，本来是打发时间钓着玩，所以根本就没有打算能钓到什么鱼，但随后的鱼口却让这位钓友欣喜若狂。
下竿没多久便钓获第一条昂刺鱼，当时感觉今天运气还不错，心想要是能多钓几条就好了，随后就是接二连三，一条一条的昂刺鱼相继出水，而且个头都还不小，大的都比筷子长。
由于白天垂钓昂刺，使用蚯蚓有时还有小杂鱼袭扰，所以这位钓友就改成晚上垂钓，结果鱼口非常好，一共钓了3～4个小时，鱼获足足有4～5斤，这要是钓一夜，十来斤不成问题。
二、巴中河道为何会有如此之多的昂刺鱼？
巴中平昌县是属于四川东部山区，整体地貌是盆地外围山地，最高海拔约为1338.8米，最低海拔约在350米左右。
巴中平昌县属于中带湿润气候区，一年四季分明，多年日平均气温约为16.8℃，该地区的水质清澈，属于渠江水系。
根据当地人说，今年雨水多在洪水肆掠的时期，河道中的水位上涨，现在水位已经退到正常水位，之所以会有这么多的昂刺鱼，很可能是顺着洪水游过来的。
据老钓鱼人说，从以前来看昂刺这种鱼，只要当年出现较大的洪水时，附近的河流都会出现大量的昂刺，尤其是混浊的河水是最好钓的阶段，通常部分早晚，等水清澈了就只有晚上好钓一点。
在这里我不得不说一句，太羡慕你们了，这么好的环境和资源，要是我就直接驻扎在河边了，这个昂刺钓的不要太过瘾！
三、昂刺鱼的食用价值。
昂刺鱼，学名叫黄颡鱼，不管是哪个地区，都是属于中上等水产品。昂刺鱼在我国的分布非常广泛，主要有珠江、闽江、湘江、长江、黄河、松花江和黑龙江等水系等。
昂刺鱼的营养价值较高，鱼肉富含氨基酸，肉质不仅细嫩，且味道鲜美，其中维生素E的含量，要普遍高于鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼类，而且昂刺鱼没有鱼刺，也非常实话老人、孩子食用。
昂刺鱼的价格也较高，通常人工养殖的黄颡鱼，都要二十多元一斤，而这种野生的昂刺鱼价格则更高，不过一次性很难像巴中平昌水域能钓这么多。
最后，昂刺之所以夜间要比白天好钓，其主要原因是昂刺鱼怕光。根据昂刺鱼的习性来看，它是夜行动物，喜欢昼伏夜出捕食，通常喜欢栖息在石缝、洞穴、枯死的灌木附近。所以，我们在垂钓时，尽量选择靠近这些区域，效果势必会好于其它地区。
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