如何将宰杀后的鱼彻底清洗干净，那些你所不知道的宰杀后的鱼垃圾
现在大多数鱼都是卖鱼的商家负责宰杀活鱼，然而还多人却买回宰杀好的鱼，直接就下锅煮食了。但是你所不知道的是，他们不一定会收拾得很干净，所以拿回来后一定要再检查一下，彻底洗净，以免成菜后有很大的腥味。
1、鱼鳞：必须要彻底地抠出所有的鳞片，以免成菜后的鱼头中夹沙，会变得非常难吃。
2、额鳞：即鱼下巴到腹部连接处的鳞。这部分鳞因为要保护鱼的心脏，所以很牢固地紧紧贴着皮肉，鳞片碎小，不容易被发现，却是成菜后鱼腥味的主要来源。尤其是在加工海洋鱼类时，必须清除掉额鳞。
3、腹内黑衣：在鲢鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔内有一层黑衣，即带来腥味，又影响美观，在洗涤时必须要刮洗干净。
4、鱼鳍：保留鱼鳍的目的成菜后美观，若鱼鳍松散零乱的话就会适得其反，应适度修剪或全部去除。
5、腹内血筋：有些鱼的腹内深处、脊椎骨下方隐藏着一条血筋。加工时一定要将其挑破，并冲洗干净。
6、肉中筋：在鲤鱼等鱼类的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除。宰杀去鳞后，将鱼身从头到尾，抹平，可在鱼身侧面看到一条深色的线，白筋就位于这条线的下面。在鱼身的最前面靠近鳃盖处割上一刀，就可看见白色的筋，一边捏住白筋往外轻拉，一边用刀背轻打鱼身，这样抽出两面的白筋。在烹饪。
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