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“花开花落漫同论， 雨露栽培在本根， 预卜春风红杏好， 一枝今已出花园。” 这是温应广在《南澳竹枝词》描写出花园的诗句。每个国家每个民族都普遍存在成人礼，但是礼仪习俗均有所不同。今天，小编来扒一扒具有潮汕特色的成人礼：出花园。
潮汕人为什么要把孩子15岁的成人礼叫做“出花园”呢？
在以前，孩子15岁即表示已经成年，这个时候，家里的大人们就会在旧历七月初七乞巧节或另择吉日为孩子备办三牲果品拜公婆神出花园。在这里，大致有二层意思：拜公婆是为了祈求子女平安成长；出花园则是孩子成年的一种表示。父母为求得子女平安，把孩子托给花公花母保护，因此又称孩子为“花仔”，当15岁来临之时，就可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。 这就是“出花园”一词的由来。
潮汕出花园很讲究意头，每一项都有它独特的意义。而且在这一天，还要宴请亲朋好友，收送礼物。席间，家人、亲人向孩子祝愿，赠寄美好的愿望。
出花园这一天孩子要穿新缝的新衣,脚着新的红木屐,要显得潇洒成熟。
这一天吃早餐，一般是凑齐八人，早餐有公鸡一只，甜品，青菜等各种拼凑成八道或十二道菜。把先准备好的猪内脏，煮熟成汤，并下点糖，让孩子吃下。 其寓意就是15岁了,人必须更新内脏，抛弃肮脏的东西。
男出花园者,祭品中要有一只公鸡,女者用母鸡，当出花园者属鸡时，以鹅代鸡。出花园者的座位也是有讲究的，这一天，他（她）用餐坐上正位，鸡头朝着他（她）,别人不可乱动,由出花园者自食，取意是长大后能出人头地。独占鳌头。出花园者举筷之后，别人才可以吃东西，每一种食物都是这样。
中午，备办丰盛的午餐，有肉、三鸟蛋，共十二道菜。青菜以厚合、青蒜等为主，其意是吃了厚合，出花园后处处“六合”；青蒜，蒜表示可以藏住钱不会漏财，长大后能算会除，聪敏伶俐；芹，是终身勤劳。
“十里十乡，一乡一俗。”潮汕各地都有出花园的习俗，但都有所差异。有些地方只给男孩子出花园；有些地方要先“摔杯（占卜）”，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式。在汕头牛田洋的大场村，出花园那天男孩要穿红肚兜，女孩要腰绑红绳，穿红木屐，不能出门，不能见陌生人； 在揭阳渔湖镇京冈村，七夕那天15岁的小孩子们都穿上新衣，去外面游玩；在上世纪30年代的潮阳棉城，孩子出花园还得穿蓝色的特定服装，再穿上红肚蔸，坐在竹篾做的“湖”里等等，你的家乡出花园是怎样的呢？欢迎在下方评论，说出你家乡与众不同的“出花园”吧。
作 者： 林泽文
潮汕地区在每年的农历3、5、7月份都会有许多家庭为年满15岁的孩子筹办“出花园”，这一活动的操办者一般是孩子的父母和外公外婆。潮汕各地虽各有特点，但大同小异，“出花园”的具体含义都是为孩子告别孩童时代，步入成年举行的一个仪式，这种仪式在潮汕地区流传了很久，随着时代的变迁，人们观念的更新，这个仪式也在发生变化。 “出花园”，对于每个经历过的潮汕人来说，印象最深莫过于花园礼上的食物。在我们的身边每年都会有许多孩子迈出童年时代，走出自己的童年花园，在他们走出这个花园的时候，父母会为他们准备一桌菜式丰富的“出花园”餐，用完这桌丰盛的大餐后，他们也就要走出花园，进入到花园外面的成人世界了。那么，这桌丰盛的大餐究竟是什么样呢？它有什么深刻的涵义呢？ 随着“出花园”日期的临近，父母们就开始为孩子挑选新衣服、准备花园餐而忙碌。到了出花园的那天清早，孩子们穿着新衣服，坐到餐桌前，享用父母们事先准备好的花园餐，这顿早餐主要是猪内脏，包括猪肠、肚、肝、肾、心，内脏煮成汤后下糖，吃过这些内脏后，父母就会告诉孩子，15岁了，要抛弃肮脏的东西，更新内脏，快快成长。集中了如此多猪内脏的早餐，在人的一生中恐怕也不多见，在传统的意识里，动物的五腑六脏和人的五腑六脏是相对应的，吃什么就可以补什么，父母也希望自己孩子在这个日子里，吃过猪的内脏后能更换身心内脏，健康成长。此外，有的地方还会准备一条鱼和肥白猪肉，孩子们必须用筷子夹一口鱼头，一口鱼尾，这代表做事有头有尾，有始有终，年年有余，然后吃下一块肥猪肉，象征富贵长久。最丰盛的一顿是中餐，这顿丰盛的午餐，集中了12道菜，也正是在这顿午餐上，15岁的孩子们走进成人行列，以大人的身份坐上餐桌，成为桌上的主角。这顿饭可以说是“出花园”的高潮，肉、三鸟蛋、厚合、青蒜、芹菜等等，吃厚合代表以后处处“六合”，与人为善，和睦共处，青蒜则表示长大了能除会算，聪明伶俐，芹菜就象征着以后一身勤劳致富，勤俭持家。而这顿饭菜中的主角就是一只全鸡，鸡头必须对着15岁的孩子，谁也不许动，然后由孩子“咬”鸡头、吃这只鸡，它的寓意是以后能出人头地，有所成就。 随着人们生活水平和思想观念的逐渐改变，“出花园”这一传统仪式并没有被忘记，许多父母对孩子一生一次的“出花园”很重视，但时代的变化让人们开始寻找更直接而又仍然具有象征意义的仪式，譬如简化仪式，虽然花园餐意义深远，但毕竟是个形式，许多家长都会尽量让这顿饭吃起来更合孩子的口味，又不浪费；也有的家长选择上酒店、餐厅，让孩子吃顿美味的花园宴。 从花园餐到花园宴，“出花园”的意义并没有发生根本改变，但父母们的观念在变化，他们开始选择让酒店等餐饮场所去准备这个仪式，让孩子过个热闹的成年礼。而市区一些酒店也早就瞄准这个市场，纷纷推出自己的花园宴套餐，如有的酒店推出“特色宴”，通过为消费者推出有好彩头意义的花园宴，带动“出花园”消费市场的逐渐升级。
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