古代社会“民以食为天”，食物在中国农民的观念中占据了绝对地位，一年的辛苦劳作都是为了多产出些粮食，能够填饱肚子。由于气候条件的差异，不同地区所生产的庄稼也不同，人们所吃的食物也千差万别，在北方主要以面为主。
随着时间的流逝，饮食文化已经成为中国传统文化的重要分支，在许多食物中都寄托着人们丰富的思想与智慧，在北方还有“出门饺子回家面”的说法，具体讲的是啥呢？
饺子
饺子由面皮包馅经水滚煮而成，古代能吃上猪肉馅的饺子是富贵人家的象征，如今生活条件越来越好，饺子馅的花样也越来越多，如今它已经成为了风靡全世界的一道美食，许多外出的人最难以忘记的就是妈妈包的饺子。
饺子中寄托的情感
饺子与“交子”同音，后者是古代的一种货币，代表了财富，包饺子历来也有包财富的说法，在喜庆节日或者重大聚会中，主人会包饺子作为主要食物，希望大家都能够留住财富。人们外出奋斗，大都是不辞辛苦赚钱养家，家人们自然希望他们能够获得更多的财富，所以给外出的人包饺子吃也是一种美好的祝福，有诗赞曰“清水飘芙蓉，元宝落玉盘”；其次饺子由馅和皮组合而成，外形呈现近圆形，代表着家人和游子们相互连接在一起，二者缺一不可，此外也是希望他们早日回到家中和家人团团圆圆。
如今这个习俗依然在北方地区广泛流传，不少人外出的时候，父母除了告诫他们要挑选一个好日子之外，也会早早起来为其准备一顿丰盛的饺子，小小的饺子不仅美味还凝聚着家人的感情，让游子感到满满的幸福。
面条
面条中国人的主要食物之一，随着人员流动往来，如今许多地方都有自己独特的面条美食，成为国人餐桌上一道普通美味，虽然是简单的食材，但是经过绝妙的烹饪方法，已经征服了无数人的味蕾。宋代黄庭坚曾写诗道“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横”，可见面条对于国人的重要性。
面条中的长长久久
在北方，游子们回到家中首先先吃到的食物一定会是面条，碗中一根根的面条又细又长，滚烫的汤汁能祛除人身上的晦气和疲劳，又预示着一家人在一起长长久久，这一道普通的食物中凝聚着百姓们最纯真的期盼，隐藏着人生平安团圆的大智慧。
由于口味的不同，许多人吃不惯外地的食物，加上辛苦的奋斗，外出打拼的人回到家中都会变瘦，父母长辈们一直认为胖才代表着健康，所以他们会做一碗美味的面条来满足游子的味蕾，也希望他们重新变得白白胖胖。
总结：饺子和面条虽然都是普通食物，但是在文化中却有着重要的角色，其实除了这些之外，还有很多食物成为文化与精神的象征，比如粽子和月饼，不知道你的有没有品尝过“出门饺子回家面”？
俗话说“好吃不如饺子，舒服不如躺着”
饺子可谓北方面食“天花板”
山东人更是对饺子有独特的喜爱之情
山东人到底有多爱吃水饺呢？
天眼查数据显示，全国目前的13.9万余家饺子馆，饺子馆注册数量排名前一的省份是山东，饺子馆数量超2.6万家，堪称全国第一饺子大省。
山东人有多爱吃水饺，就如山东人有多爱用倒装句一样，没有什么事情是吃一顿水饺解决不了的～如果有，那就两顿！
金勺舀，银碗端，端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢，一年四季保平安。
01
山东人对饺子的热爱
是扎在骨子里的
饺子是中华传统美食，山东人对饺子的热爱，是刻在了基因里的，对于山东人而言，没有什么节日是一顿饺子不能庆祝的。
不管是过什么节，饺子一定是家家户户餐桌上的必备美食，是对传统的延续，是一种予人安心的仪式感。
同时，作为礼仪之邦，山东人吃饺子很是讲究，“出门饺子，进门面”。
客人或者亲人离开前的最后一顿饭必吃饺子，饺子形状似元宝，又比较圆，寓意发财平安，定能再度团圆。
饺子代表着山东美食文化的醇厚和传承，有着深厚的历史渊源和人文色彩，是山东人生活中最重要的饮食符号。
02
在山东，
饺子竟然也分派别
山东饺子的名称繁多，明代时，饺子的称谓除了“角子”“扁食”等前代既有的称谓，还有“水角儿”“水点心”等称呼。山东的饺子更是种类繁多、味道鲜美。
其实，山东的饺子还可以内分出“胶东沿海派水饺”和“山东内陆派水饺”两个派别~
- 胶东沿海派水饺 -
“胶东沿海派水饺”以海鲜水饺盛名，这也得益于山东漫长的海岸线。
山东省漫长的海岸线不仅为胶东人民创造了宜居的生活环境，还盛产让人垂涎欲滴的各种海鲜！
海鲜水饺更是口感丰富、味道十分鲜美。海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、扇贝、鲅鱼、蛎虾、海肠等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材，一般都会和五花肉馅、韭菜搭配，以去除海鲜的腥味，提高馅料的鲜嫩度。
其皮薄馅大，滑嫩鲜香，劲道醇香，素有“鲜从海上来”之名，轻咬一口，海鲜的汁水喷涌而出，具有浓郁的渔家风味特色，鲜美的味道弥漫在唇齿间。
- 山东内陆派水饺 -
与沿海派的海鲜做主角的水饺相比，山东内陆城市则以当地的蔬菜为主。
最经典的莫过于白菜、韭菜、芹菜，再配上猪肉、牛肉、羊肉等肉馅，调和成适合当地人口感的道地水饺馅。
手切肉水饺是最受欢迎的水饺之一，将肉切成小肉丁，不必继续搅拌成泥，这才是手切肉水饺的特色。
搭配各种青菜，如韭菜、茴香、大白菜、芸豆等，肉菜混合并加入适量油、酱油、盐、味精等调料，肉香和菜香的完美融合，味蕾得到了极大满足。
© | 念心爱美食
羊肉胡萝卜水饺是鲁西南一带偏爱的一款水饺。鲁西南一带吃羊肉比较多，羊汤、烧羊肉、烤全羊等等，水饺也大多是羊肉馅的。
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羊肉洗净后用搅肉机搅碎，胡萝卜切成丝用热水焯软，捞出切碎，两者混合，加入葱、姜、酱油、盐等佐料。
鲁西南的羊肉胡萝卜水饺的特色在于调制馅料的时候一般不加食用油，而是直接将羊油切碎拌入馅中，包水饺之前用大量香油调味。
当然啦！提到山东，哪能少得了大葱！鲁中和鲁南山区的人们善于将山野风味包裹进饺子里。
荠菜、大葱或其他野菜加上黑猪肉，大葱的辛辣将猪肉的腥味充分掩盖，这两种食材遇到一块，便成就了猪肉大葱水饺的经典口味。
03
五花八门，奇形怪状
山东这些水饺你见过几种
山东的饺子也是有很多形状的，除了普通版的饺子以外，还有“柳叶”水饺、“元宝”水饺、“饼状”水饺等各种形状的水饺。
© | 章鱼小玲子
柳叶水饺在济宁一带比较常见，形状特别精致漂亮，用烫面包制，和南方的蒸饺非常相似，烫过的面皮使得这种水饺口感独特。
//半斤一个的鲅鱼水饺
不同于柳叶水饺的精致，朴实大气的胶东人喜欢包饺子包的很大个，烟威地区的鲅鱼水饺便是其中的代表！
据说蓬莱地区的鲅鱼水饺按个卖，半斤一个的水饺，可想这“饼状”水饺有多“厚实”了~简直太符合山东好客的品质了！
而在山东淄博博山，当地人更爱皮薄馅大的元宝形水饺，用大面皮切成梯形包制，皮薄馅大，看起来像是大个的馄饨。
如今，饺子不仅仅是逢年过节必吃美食，更是我们日常餐桌上的常见美食。
所谓百里不同风，千里不同俗，各个地方饮食文化底蕴不同，因此各个地方饺子的形状和味道也不一。
但相同的是，饺子是不可辜负的一道美食，正如“人逢喜事精神爽，嘴遇饺子口水流”，无论在哪里，吃到了水饺，便会感受到家一般的温暖和涌入心田的感动。
水饺给人家的感觉，予人温暖的力量，酒足饭饱之后，心情一定是美丽无比的。你们那里还有什么样的特色饺子？快在评论区告诉好客君吧！
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“出门饺子回家面”是我国北方民间的一种习俗，另一个说法为“上马饺子下马面".这一习俗历史久远，寓意深长，一直被百姓沿用至今，在我国南方很少有，西南地区部分有这样的习俗（例如我的家乡）。
饺子，别称扁食或水包子，姣耳，水点心，交子等，在我国北方民间风俗中，饺子一般会出现在隆重的场合来表示主家的敬意。比如用来招待客人、祭祀等等。另外，给亲人送行的时候也要吃饺子，这是因为饺子的形状和以前的金元宝比较相似，人们认为这样会给出门的人带来财运。
古时候人们出门无非是为了走亲访友、经商开铺等，所以饺子就最能代表家人对远行者的祝福与夙愿了；饺子除了象征财运，饺子还有意味着盼望团圆之意。如今世界经济繁荣，社会稳定，交通可以说是四通八达，出趟门那是既快捷又安全，出门是最最寻常不过的事情了，但是放在古代出趟门却并不是一件轻松容易的事情，那时候交通不但不方便，而且一路上也是凶险重重极不安全，所以家人就更加牵挂。
我们从一些谚语中也可以看出那个时候的境况，比如：“在家千日好。出门一时难。”“外出十里，为风雨计；外出百里，为寒暑计；外出千里，为生死计。”“走大路有水，走小路有鬼” “父母在，不远行”等等这些足以说明那时出行的困难和风险系数之高，进一步反应出家人的牵挂和担心。正是因为这些不确定的因素，所以民间才会把出门看得如此重要。
面，就是我们平时吃的面条，在民间，它寓意“：长”或“常”，比如在婚礼和生日仪式中，它代表子孙繁盛，健康长寿；在待客仪式中，它代表常来常往，亲情永驻；在迎归仪式中它即有庆祝顺利返回的意思，，家人做碗“长”面，就希望归家的人能够长留家中，一家人在一起长长久久。
由此可见，饺子和面的寓意不是相同，出门饺子回家面”是北方特有的表达祝愿的方式，人们把对亲人的不舍与祝愿寄托在这两种面食中。
小编是北方人，每年过春节都要吃水饺，并且也一直以为过年吃水饺是全国通行的传统。可不是么，春晚上每年说的都是吃水饺，哪曾想过南方竟然不是如此！而这一点儿恐怕很多的北方人根本一无所知。
后来网络发达，认识了很多南方的朋友，然后在交谈的时候发现，他们过年竟然不吃水饺！简直是世界观被颠覆的感觉有没有？细问之下才知道，他们竟然是吃汤圆的。反而很奇怪为啥过年要吃水饺？好吧，地方不同，风俗不同。
毕业之后，小编也曾到南方工作，也因为南方大雪过年无法回家，这时候终于体会到了南方是真的不吃水饺。好在有一年同学的母亲来南方团聚，跟我们一起包了饺子吃，但另外一次却因为独自一样被困在南方，只得以速冻水饺对付。
后来了解了一下水饺的历史，这才知道南方为什么不吃水饺。相传饺子是医圣张仲景发明的，最开始是用面皮包祛寒的药材用来冻疮。这大概也是北方冬至吃水饺，防止冻耳朵的习俗来源。
之后饺子的做法就流传开来，在不同的历史时期饺子也有不同的名字，比如“牢丸”“饺饵”“角子”“扁食”，直到清朝时才终于有了现在的名字“饺子”。饺子也从普通的吃食，变成了春节的必备食品。
但是饺子的名字虽然变来变去，但做法基本没变，那就是拿面皮包馅做成。这也是为什么南方不吃饺子的原因。因为南方少面食，多米食。而汤圆这种米食则多出现在南方，所以南方人过年是吃汤圆的。
看来不管什么习俗都是与当地的环境相关的，古代交通不利，粮食的转运也多是南方的稻米运到北方，而北方的小麦却是很少运往南方。这也造成了，南方吃米线，而北方吃面条。北方吃馒头，南方吃米饭。
但好不管是吃什么，咱们过的都是同一个年。
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