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山西省中医院 肿瘤三科 裴云霏
元宵，又叫“汤圆”、“水圆”、“汤团”等。宋人陈元靚写的《岁时广记》称它为“元子”；《乾淳岁时记》称它为“乳糖元子”；《大明一统御》称它为“糖元”；《武林旧事》称它为“团子”。尽管各地元宵样式繁多，风味各异，但都有团圆的寓意，深受人们的喜爱。
吃汤圆的好处
吃汤圆有滋补御寒的好处
汤圆的原料是糯米。糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。
吃汤圆有补脾益气的好处
《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。目前天气乍暖还寒，吃汤圆能滋补亏损的胃气。
吃汤圆有补足气血的好处
汤圆由糯米精制而成，糯米能帮助人体补中益气，人吃了后会周身发热，吃汤圆有补足气血的好处。吃汤圆有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
吃汤圆有防气虚乏力的作用
多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后，有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
三种汤圆的功效与作用
保湿功效——黑芝麻汤圆
保湿，是肌肤的保养重点，而黑芝麻汤圆不仅口感爽滑有弹性、甜腻适中、香味浓郁，更兼有益肝、养血、养发的功效。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤通常会变得干燥、粗糙。如果与此同时配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。经常食用芝麻，可使皮肤持续柔嫩、光滑、莹润。
缓解压力滋补养颜——酒酿汤圆
酒酿汤圆中的酒酿利用的是梗米跟酒曲，经过3~4天的5℃定温发酵酿制出来的，柔滑香甜不黏腻。把酒酿搅一搅，加热然后加到煮好的汤圆里，再加上事先以冰糖煮好的桂圆，增加滋补养颜、暖身减压之功效，对那些工作繁忙的人来讲，效果尤为明显。
去水肿瘦身功效——红豆汤圆
众所周知，平时多吃红豆可预防及治疗脚肿，有减肥之效。因为其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。所以，精致加工而成的红豆汤圆，口感爽滑香软，回味无穷。营养价值方面，红豆含有丰富的维生素B、B2、蛋白质及多种矿物质，具有清热、补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
不过，虽然红豆是营养成分极高的碳水化合物，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象，肠胃较弱的人在食用红豆后，会有胀气等不适感，因此需慎用。
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每年农历正月十五是元宵节，又称上元节。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯、猜灯谜、吃元宵，已经成为世代相沿的习俗。
正月十五吃元宵，是庆祝元宵节的重要活动之一。元宵因南北地域风俗不同，做法和叫法略有差别。南方称之为汤圆，一般是把糯米粉先用水和成团，然后把各种馅心包进去，搓成圆形。北方称为元宵，是将固体的馅料切成小块，在糯米粉中不断沾水滚动，直至滚成球型。
元宵口感顺滑，味道甜美，因其圆形“圆”音，寓意着团圆、圆满，寄托了人们对美好生活的向往与期待。
元宵的养生功效《本草纲目》记载“糯米，暖脾胃，止虚寒泻痢，收自汗”。元宵主要由糯米组成，其质地柔粘，性味甘温，具有补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗的作用，
根据元宵包裹的内馅不同，其养生功效也不尽相同。如黑芝麻能滋养肝肾、润燥滑肠；花生可润肺和胃、止血消肿；核桃仁可补肾、温肺、润肠；红枣可健脾益气、养血安神；山药可补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾等。
吃元宵的注意事项元宵的主要成分糯米，含支链淀粉较高。支链淀粉加热易糊化，导致粘性增强、密度增高，容易淤积在胃部，且难以消化。因此老人、小孩等脾胃虚弱者不宜多食元宵。
中医认为，糯米质地柔粘，容易阻碍气机，故湿热痰火偏盛者，如发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等人群应忌食。
大部分元宵中均加入了蔗糖等成分，因此，高血糖、糖尿病患者应少吃、不吃或吃无糖元宵。
湖南中医药大学第一附属医院医生提醒，元宵馅料一般以糖及果料居多，制作时也加入了不少食用油，因此热量较高。在食用元宵时，可以适当食用一些富含维生素的水果、蔬菜等，以均衡营养。
湖南医聊特约作者：湖南中医药大学第一附属医院 药学部 肖望重
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（编辑YH）
正月十五，是中国传统的元宵节，也被称为“灯节”或“上元节”。这一天，人们家家户户都挂起彩灯，放放烟花，庆祝新春佳节的到来。元宵节是中国传统节日中最具有浓厚文化氛围的之一，它承载着古老而美好的祝福，也滋养着人们对团圆和美好生活的向往。
在这个节日里，有着丰富多彩的传统习俗。人们会赏花灯、舞龙舞狮、放烟花等等，其中最具代表性的习俗之一就是吃汤圆。汤圆，象征着团圆与美满，是元宵节必不可少的美食之一。然而，要想煮出一锅完美的汤圆，可不是一件简单的事情。煮汤圆看似简单，其实也是需要一些小技巧的。
首先，汤圆下锅前要轻轻捏一捏，使汤圆表面出现裂痕，这样有利于汤圆里外受热均匀，避免汤圆出现夹生的情况，吃起来也更软滑可口。
其次，煮汤圆要用热水，而不是冷水，并且要在水刚开始冒小泡，水温在70-80度左右，还没有完全沸腾的时候下锅。在锅内加入适量的水，水要多一些，还要多加一物（少许盐），然后等水开水冒小泡之后，再放入汤圆。下锅后不要着急搅动，要静置20秒左右，再用勺子背面轻轻推动，这样可以防止汤圆破皮粘连，也避免了汤圆粘锅底。
第三，煮汤圆时可以点2-3次冷水，这样可以使锅内的水和汤圆保持一个温和的煮沸状态，使汤圆受热更均匀，也不易破皮。
第四，当汤圆煮熟后，要用勺子将汤圆和部分汤汁一起捞出，装入碗中，这样汤圆不易粘连。如果煮的汤圆比较多，要勤换水，分多次煮，防止汤汁变浓稠，汤圆粘锅，出现夹生的情况。而如果煮好的汤圆一次吃不完，可以将汤圆捞入盛有凉开水的碗中，自然冷却后再装盘保存即可，这样可以避免汤圆变硬。
推荐食谱：大黄米面汤圆
材料：大黄米面、红糖、花生碎或黑芝麻粉、食用油、面粉。
制作步骤：
1. 将大黄米面放入碗中，逐渐加入水，揉成面团，盖上湿布醒面15分钟，醒好的面团擀成长条，切成小剂子，搓圆备用。
2. 将适量红糖、花生碎或黑芝麻粉、面粉装入碗中，浇上热油，搅拌均匀，制成汤圆的内陷，将面剂按压成面皮，包入适量的馅料，团成一个个的小丸子。
3. 锅中烧水至沸腾，将汤圆放入锅中，静置20秒后，用勺子背推动一下，煮沸后，点2-3次冷水，待其浮起后继续煮1-2分钟。用勺子将汤圆和汤汁一起捞出，装入碗中，即可食用。
在元宵节这个美好的日子里，汤圆不仅是一道美味佳肴，更是一种寄托着人们对家庭和美好未来的美好祝愿。每一颗汤圆都蕴含着团圆的期盼，每一口汤圆都传递着温馨的情感。
在煮汤圆的过程中，我们不仅感受着传统文化的魅力，更品味着家庭的温暖。因此，让我们在元宵节这一天，不仅品尝美味的汤圆，更要珍惜与家人朋友共度的时光。让我们一起团聚在一起，分享着汤圆的甜蜜，共同迎接新的一年，带着美好的祝愿，迈向充满希望和幸福的未来。愿大家在这个元宵佳节，心想事成，幸福安康！
正月十五，是中国传统的元宵节，也被称为“灯节”或“上元节”。这一天，人们家家户户都挂起彩灯，放放烟花，庆祝新春佳节的到来。元宵节是中国传统节日中最具有浓厚文化氛围的之一，它承载着古老而美好的祝福，也滋养着人们对团圆和美好生活的向往。
在这个节日里，有着丰富多彩的传统习俗。人们会赏花灯、舞龙舞狮、放烟花等等，其中最具代表性的习俗之一就是吃汤圆。汤圆，象征着团圆与美满，是元宵节必不可少的美食之一。然而，要想煮出一锅完美的汤圆，可不是一件简单的事情。煮汤圆看似简单，其实也是需要一些小技巧的。
首先，汤圆下锅前要轻轻捏一捏，使汤圆表面出现裂痕，这样有利于汤圆里外受热均匀，避免汤圆出现夹生的情况，吃起来也更软滑可口。
其次，煮汤圆要用热水，而不是冷水，并且要在水刚开始冒小泡，水温在70-80度左右，还没有完全沸腾的时候下锅。在锅内加入适量的水，水要多一些，还要多加一物（少许盐），然后等水开水冒小泡之后，再放入汤圆。下锅后不要着急搅动，要静置20秒左右，再用勺子背面轻轻推动，这样可以防止汤圆破皮粘连，也避免了汤圆粘锅底。
第三，煮汤圆时可以点2-3次冷水，这样可以使锅内的水和汤圆保持一个温和的煮沸状态，使汤圆受热更均匀，也不易破皮。
第四，当汤圆煮熟后，要用勺子将汤圆和部分汤汁一起捞出，装入碗中，这样汤圆不易粘连。如果煮的汤圆比较多，要勤换水，分多次煮，防止汤汁变浓稠，汤圆粘锅，出现夹生的情况。而如果煮好的汤圆一次吃不完，可以将汤圆捞入盛有凉开水的碗中，自然冷却后再装盘保存即可，这样可以避免汤圆变硬。
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材料：大黄米面、红糖、花生碎或黑芝麻粉、食用油、面粉。
制作步骤：
1. 将大黄米面放入碗中，逐渐加入水，揉成面团，盖上湿布醒面15分钟，醒好的面团擀成长条，切成小剂子，搓圆备用。
2. 将适量红糖、花生碎或黑芝麻粉、面粉装入碗中，浇上热油，搅拌均匀，制成汤圆的内陷，将面剂按压成面皮，包入适量的馅料，团成一个个的小丸子。
3. 锅中烧水至沸腾，将汤圆放入锅中，静置20秒后，用勺子背推动一下，煮沸后，点2-3次冷水，待其浮起后继续煮1-2分钟。用勺子将汤圆和汤汁一起捞出，装入碗中，即可食用。
在元宵节这个美好的日子里，汤圆不仅是一道美味佳肴，更是一种寄托着人们对家庭和美好未来的美好祝愿。每一颗汤圆都蕴含着团圆的期盼，每一口汤圆都传递着温馨的情感。
在煮汤圆的过程中，我们不仅感受着传统文化的魅力，更品味着家庭的温暖。因此，让我们在元宵节这一天，不仅品尝美味的汤圆，更要珍惜与家人朋友共度的时光。让我们一起团聚在一起，分享着汤圆的甜蜜，共同迎接新的一年，带着美好的祝愿，迈向充满希望和幸福的未来。愿大家在这个元宵佳节，心想事成，幸福安康！
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