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春节
是情感上的团圆
也是舌尖上的盛宴
裹挟着乡愁的饭菜
是“年”的味道
■年糕，是浙江人祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。
早上五点多，浙江省湖州市红旗村村民们已经在忙着制作年糕。三分糯米粉，七分大米粉，这个黄金调配比例是村里流传至今的经验。
在红旗村，过年做年糕是全村人的大事，也是迎接春节的仪式。村民们会把做好的年糕和亲朋好友们分享，年糕也成了村里祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。
■赣南客家人的年味，是从打黄元米果的吆喝声中开始的。
当地村民正在捶打黄元米果。叶功富 摄
黄元米果色泽金黄、香气诱人，是赣南客家人过年必备的食物。
当黄荆枝叶的灰烬和滚烫的黄栀子碱水相遇，再与新收的大禾米拥抱一整晚，便塑造出了黄元米果醇厚味道的“魂”。这时，再喊上邻居亲朋一起，在石碓中捶打揉捏便具备了黄元米果软糯劲道的“形”。
当地村民正在制作黄元米果。叶功富 摄
制作好的黄元米果色泽金黄，像一块块金灿灿的元宝，再通过煎、炒、烹、炸，制作出过年必不可少的一道道美食。如今，包含美好寓意的黄元米果不仅留住了乡愁，还成为当地村民致富的新门路。江西赣州经开区湖边镇蛤湖村党支部书记钟裕遥说，“年前我们大概可以生产5到6万斤，我们村集体收入可以增加2万元左右。”
当地村民正在制作黄元米果。叶功富 摄
■江南人家的年味，藏在一盘爆鱼里。
所谓爆鱼，取自其“煎炸”的制作方法。炸好的爆鱼非常酥脆，趁热直接放入卤汁中浸透吸味，醇香的汁水从缝隙进到鱼肉里，皮脆肉鲜，不干不柴。“过年吃鱼叫年年有余，所以在我们常州来讲，年三十晚上必定要有鱼。”左记爆鱼店店长左青山说。
■辣子鸡，是许多贵阳人躲不开的年味记忆。
图为贵州辣子鸡。（受访者供图）
与四川、重庆的干香不同，贵阳辣子鸡会把鸡肉放入油锅内爆炒，并在油锅中放入大量的糍粑辣椒，鸡肉的鲜夹杂辣椒的辣，香气十足、回味无穷。因辣椒品种、火候掌握、调料选用等不同因素也会导致炒出来的辣子鸡有不同的味道。
图为贵州辣子鸡炒制过程。（受访者供图）
贵阳“坝上人家辣子鸡”店主周桂英表示，年夜饭有红红火火的寓意，辣子鸡红润油亮，就象征日子红红火火。
图为贵州辣子鸡。（受访者供图）
随着时代发展，商家们推出带有本土特色的真空包装产品，让不能归家的游子和更多的外地朋友都能够品尝到“带得走的贵州味道”。贵阳“黔凤辣子鸡”工作人员王阳说，“像我们小时候，辣子鸡、腊肉这两样是必备的，这是一种记忆，也是一种年味的表现。”
在贵州新春年货节上，市民咨询选购真空包装的辣子鸡产品。（新华社记者 吴斯洋 摄）
年味在传承，方式在创新。年夜饭有了更多的“打开”方式。
在上海老饭店、南翔馒头店、绿波廊等承载上海人舌尖记忆的老字号餐厅，预订年夜饭的市民络绎不绝。部分餐厅大年夜的包厢和大堂已经全满，不少冬季新品和龙年主题产品也给食客带来新的惊喜。
绿波廊总经理陆亚明表示，大年夜全部订满了，散座都订满了。今年还准备了年夜饭外卖，预售接近1000份。
一份“年”的味道，不仅见证了开年市场的融融暖意、经营者的信心期待，人们也在满满的烟火气里感受到共迎新年、共享团圆的欢乐与温情。
2月6日，在舟山中远海运重工的员工食堂，留在企业过年的船企职工和来过寒假的子女们一起吃新春团圆饭。新华社记者 徐昱 摄
年糕寓意步步登高，爆鱼蕴含年年有余，辣子鸡代表红红火火……寻味中国年，吃的是年味，品的是年俗。美食上桌，家人叙聊，灯火可亲，新年可期。
2月2日，在河北省石家庄市井陉县威州镇鲟味巷，小朋友穿花袄、吃美食。新华社发（张晓峰摄）
记者：吴斯洋、余刚、张梦洁、孔令杭
报道员：刘海锋、蔡文杰、杨成雄、吴明宪、陆士卿
摄制：虞岭 王栋栋
实习：滕菲、王佳玲
编辑：吴炜玲、何莉
配音：胡函博
制作：新华FM工作室
新华社音视频部
出品
导语：形似金元宝，民间俗称“姨妈草”，过去帮助过很多人，如今不多见了
我们都知道，农村的野生植物有很多，在浩瀚的大自然中，每种植物都有它们自身的特点和用途。有些看似毫无用处的植物，作用却非常大，只是我们缺乏对植物的了解和认知而已。
当我们对植物有足够的了解和认知时，你会发现很多珍贵的物种都是来自于大自然中的花花草草。它们不仅可以做野菜充饥，而且还可入药，达到防病治病的作用，在过去那个缺医少药的年代，这些植物就起到了很好的作用。
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比如今天我们要分享的这种植物，它的形状特点在众多植物中算是比较特别的，大部分植物的叶子都是对生的，而它就不一样了，生长方式非常特别，基部是完全合上的，茎枝从中间穿插而过，其外貌酷似古代的金元宝，所以古人就把它命名为“元宝草”。
因为元宝草这个独特的特征，很多人又称它为对月草、穿心箭、穿心草、红元宝、对经草、对叶草、对月莲、双合合等多种别名。
元宝草为藤黄科金丝桃属多年生草本植物。多生于路旁、山坡、草丛、旷野等阴湿处，在我国的江西、浙江、四川、广东、广西、江苏、湖北、湖南、贵州等地均有分布。
元宝草的株形并不高，株高只有0.8米左右，株型看起来与铜钱草有点相似，叶片不仅长得有特色，而且一年四季都是翠油油的，特别好看。等到夏季开花时更好看，它开着金黄色的小花，就像万绿丛中一点黄，具有不错的观赏性。
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而且，元宝草的这个名字本身就是带有钱币的意思，所以寓意也非常好，因此也有人叫它“富贵草”，用来做盆栽养在家里，有财运亨通、富贵吉祥的意思。如果感兴趣的朋友，用元宝草做盆栽观赏也是相当不错的。
家乡老人常说：“看到元宝草，棒槌不用找”。这里的棒槌指的是人参，意思是元宝草的价值可与人参相媲美，可见元宝草的价值可不一般。
其实，元宝草是民间常用的中草药，它药用全草，具有清热解毒、凉血止血、祛风通络、活血调经的功效，可用于月经不调、痛经、白带、乳痈、风湿痹痛、腰腿痛、感冒、吐血、创伤出血、肠炎、痢疾、跌打损伤、毒蛇咬伤等多种病症。
元宝草除了可以入药以外，它的嫩叶还可以做野菜食用，而且做法多样，可与鸡蛋一起炒食，也可与瘦肉一起煮汤等，味道鲜美，营养丰富，同时还具有一定的药用功效，对感冒、痛经等都有一定的作用。
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尤其是对于女性的月经不调有很好的疗效，对于女性朋友来说，大姨妈就是女性的晴雨表，来了就开心，太迟或太早都不好。而元宝草是一种对女性疾病很好的本草，因此在民间有“姨妈草”之称，很多人都争着去找它。
由于采摘的人越来越多，现在野生的元宝草是越来越少了。各位朋友，你们家乡有这种元宝草吗？它的叶片形似古代的金元宝，民间俗称“姨妈草”，在过去帮助过很多人，如今不多见了。若你在家乡遇见，还请好好珍惜！
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