汤圆与元宵有什么不同(汤圆与元宵)

元宵节是中国农历春节后第一个重要的节日，这一天家家户户的餐桌上都会盛上一碗碗香甜可口的汤圆或元宵。应该如何选购呢？

湖南省市场监管局今日发布消费提示称，选购元宵（汤圆），消费者要从正规渠道选购标签齐全、清晰且完整的产品；关注配料，注意致敏信息；产品标签上的生产日期和保质期要重点查看，避免购买临近保质期的产品，并按贮存条件和烹煮说明进行保存和食用。

选购速冻汤圆时，宜选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品；选购自制元宵（汤圆）时，注意查看其外观应色泽鲜亮，闻其气味应有糯米粉和馅料的香气。

另外，汤圆和元宵究竟有哪些不一样？

市场监管部门介绍，从食用地域来看，一般有“北元宵、南汤圆”的说法。虽然元宵和汤圆主要原料都是糯米和馅料，但在其他方面还是有不少区别的。

单从名字上来说，以前，北方由于糯米产量少，元宵只能作为正月十五特定的节令食品，取名为“元宵”，也体现了“不时不食”的传统。而糯米产量丰富的南方，用糯米夹馅的食物很普遍，“汤圆”的字面意思就是“热水中的圆子”。如今，随着生活水平的提高，食材不再受区域的限制。不论在北方还是南方，不论是不是元宵节，都能随时随地吃到这两种食物了。

从制作工艺上说，叫做“滚”元宵、“包”汤圆。元宵是“滚”出来的，将事先做好的馅料，放入装有干糯米粉的笸箩摇一摇，再加一点水使其表面再次获得黏性，反复摇晃，直至变成圆滚滚且大小合适即可。汤圆是“包”出来的，把生糯米粉先用水和成面团，然后把各种馅料包进去，团成圆圆的。因为汤圆用的是和好的面团，表面光滑黏糯，而元宵是直接用干粉一层层滚起来的，所以相对干燥松软。

从食用方法上分，可以炸元宵、炒汤圆。元宵和汤圆都可以水煮着吃，元宵因为用的干粉，煮的时间一般要10分钟以上，汤水比较浑浊，而汤圆大概煮3-5分钟漂起来就可以了，汤则更清澈。除了水煮外，元宵还可以炸着吃，汤圆也能炒着吃。元宵的馅料偏硬，一般是甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的馅料。汤圆的馅偏软，口味繁多，咸甜荤素都涉及，除了传统的五仁、豆沙外，还有鲜肉、水果、鲜花等口味。

市场监管部门还提醒，由于糯米富含支链淀粉，在人体内不易消化排出，若一次性吃的太多，会给胃部带来较重的负担。因此，对于消化系统相对较弱的老年人和儿童要注意食用量。

早起睡前不宜食用。元宵和汤圆是高热量食物，在胃肠功能较差的早上不宜当作早餐。同样，用元宵和汤圆当夜宵也可能因为消化不良影响睡眠质量。因此，吃元宵最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

在吃元宵和汤圆的时候，可以搭配低脂高纤维的食物，比如可以和豆类食物，蔬菜类食物，菌类或藻类食物一起食用。（记者孙红丽）

元宵节，又称上元节，小正月或者灯节，是每年农历的正月十五。在这一天，北方的大部分地区还保持着吃元宵的习俗。说到元宵，很多南方朋友觉得元宵和汤圆似乎是一回事，但其实它们之间还是有很大区别的。

1、制作方法不同

简单来说，元宵是摇出来的，而汤圆是包出来的。元宵是将馅料制作好之后放入糯米粉中反复摇晃，中间还要不断沾水，以保证糯米粉可以附着在馅料和彼此之间。这种方法制作出来的元宵，口感紧实，粘牙有嚼劲。而汤圆是将糯米粉制作成面团，然后将馅料包裹进汤圆皮中，质地相对松软，有利于咀嚼。这种不同导致牙口不好的老年人、小孩和脾胃功能较弱的人群，更适合进食汤圆，而咀嚼功能没有问题，喜好紧实口感的人群，可能会更喜欢元宵。

（图品由AI生成）

2、馅料不同

元宵大多选择的是黑芝麻、花生、核桃仁、山楂等植物类食材，制作成甜味的馅料。汤圆除了这些甜味的馅料外，也会出现肉馅的咸味馅料，甚至没有馅料的小圆子。这种不同，主要导致汤圆和元宵在能量、营养素组成方面会有些许的不同。对于健康人群来说，这种不同，问题不大，只需要注意整餐的膳食搭配，就可以了。但是对于慢性病人群来说，就需要额外注意一些，比如：减重人群和糖尿病人群，就不合适吃没有馅料的小圆子和甜味过高的元宵和汤圆；高血脂的人群除此之外，还不适合吃肉馅汤圆等。

3、烹调方法不同

元宵的烹调方法比较单一，除了煮就是炸，而且由于元宵皮较厚，所以煮制的时间较长，通常在10分钟左右。如果火候和时间没有掌握好，很容易破皮、露馅或者没熟。对于厨房新手来说，有些难度。汤圆的烹调方法较多，除了煮、炸之外，还可以看到很多新鲜的做法，比如包裹在手抓饼中做成甜点等。并且由于汤圆皮相对较薄，所以烹调时更为方便简单。对于厨房新手来说，相对友好。

4、进食方法不同

由于烹调方法的不同，导致进食方法也会有些许的差别，元宵基本上就是当作主食食用，大多都是直接吃，很少看到元宵和其他食物搭配一起制作菜品。但汤圆除了可以直接吃之外，也可以放凉后加入酸奶、椰奶中制作成甜品，放入红豆沙、绿豆沙中也可以。甚至肉馅的汤圆还可以加入蔬菜等食材，制作成汤品。

所以对于热爱烹调，喜好变化的人群来说，汤圆更适合制作创意菜品，发挥更多的可能，而元宵相对中规中矩一些，对于传统人群来说，更为适合。

最后，不论是汤圆还是元宵，总体来说都属于精制的米面食物，且高油高糖（或高盐），不适合大量进食，通常元宵1—2个或汤圆3—4个即可。进食这类食物时，要注意保证肉蛋、豆腐类、蔬菜及粗杂粮食物的摄入，才能在享受美味的同时，也保证了膳食均衡、营养健康。

作者：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

策划：涂子怡

来源： 光明网