农家柴火灶(农家柴火灶图片)

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明天是一年一度的腊八节。中国很多地方都有吃腊八粥的习俗。这种腊八粥既甜又咸。甜粥里有各种各样的杂豆和干果，咸粥里有一些蔬菜和肉。在陕西省陇县，人们的腊八粥不仅有各种各样的豆类，还有一种用面条捏成的雀头。这也是当地腊八节的习俗。让老黄给你介绍一下。

农历腊月初八，陕西陇县人有煮腊八粥的习俗，里面一定要煮雀头。陇州人的腊八粥用料非常讲究，主要是大米、小米、红豆、花生仁、麦仁、红枣、核桃仁等。，这是当年收获的新鲜作物。此外，还添加萝卜、卷心菜、粉丝、海带、豆腐等。

陇州人的腊八粥烹饪方法也不一般。煮粥时一定要用慢火，这样才能煮出粥的香味。尤其是柴火农家土灶，煮出来的粥味道鲜美，正宗。煮腊八粥也有诀窍，就是粥煮得快的时候，加一点玉米粉，增加粥的粘度。这时，腊八粥的醇香扑鼻。

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一般腊八粥要放八种食材，而陇州腊八粥还有一个点睛之笔，就是煮好的粥再煮捏好的雀头。所谓雀头，类似饺子，里面有馅，形状像鸟头，有尖尖的长喙和圆圆的头，小巧玲珑，栩栩如生。

陇州人捏的雀头多以萝卜丝拌核桃油为馅，其中洋葱、姜、十三香，味道独特。据说陇州的腊八粥还是一养生药膳。食用具有健脾、开胃、益气、安神、清心养血的功效，具有御寒作用。是冬天的好滋补品。

陇州人吃腊八粥，别忘了给家里的牛、羊、猪、狗一点。人们认为牲畜已经勤奋了一年，应该得到主人的肯定和奖励，这也体现了陇州人善良博爱的感情。注意一些人，甚至在自己的门窗、院子里的树木、花草、墙上抹腊八粥，期待丰收的谷物。

陇州老一辈人说，在过去物质匮乏、粮食短缺的时代，鸟类浪费粮食是很常见的，令人遗憾和心痛。因此，在腊八节吃雀头意味着鸟头都是在锅里煮的。没有人浪费食物。我们将期待明年的收获。因此，在腊八节吃雀头显示了农民对来年粮食收获和美好生活的期望。

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