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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：除夕年夜饭，这9道吉祥菜要收藏，寓意好年味足，家宴待客都不愁！
小年过后，春节马上就来了。去年，我们都经历了一个不平凡的春节。今年的春节，也注定是一个别样的春节。 很多在外工作和学习的朋友，为了响应“就地过年”的号召，也都没有回家过年。以前，回家过年的时候，大年三十晚上的年夜饭都是妈妈做的，而现在只能自己学着做。
年夜饭
一提到做年夜饭，可能有很多人就开始发愁。因为，年夜饭餐桌上的饭菜，不仅要好看好吃，还要有个好寓意，为新的一年讨个好彩头。其实，做年夜菜也很简单，用的食材也很普通。就地过年，年夜饭吃这9道吉祥菜，荤素搭配营养高，好看好吃年味足！
【花开富贵】
准备食材：豆腐皮、胡萝卜、青萝卜、大葱、菠菜、鸡蛋、里脊肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、黑面酱、黄豆酱、食用油。
做法步骤如下：
1.豆腐皮切成宽条后对折，将两块豆腐皮，叠摞在一起，切成细丝，注意不要切断。取一张切好的豆腐皮，放入适量的胡萝卜丝、青萝卜丝和葱丝做花蕊， 从一头卷起后，竖起来整一下形状，用一根牙签在底部固定一下。
2. 里脊肉切成细丝，装入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟后，加入适量的淀粉，再次抓拌均匀。
3.热锅加油烧热，下入里脊肉，翻炒至变色以后盛出。锅内留少量底油，放入适量黑面酱和黄豆酱，翻炒出酱香味后，下入里脊肉，将肉丝炒熟。
4.将用豆腐皮做的花朵摆在盘子四周，加点绿色蔬菜点缀一下，将炒好的肉丝，放到盘子中间，年夜菜“花开富贵”就做好了。
【聚财福盒】
准备食材：豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、生抽、蚝油、盐、淀粉、番茄沙司、食用油。
做法步骤：
1.豆腐切成大块，放入油锅中，炸至两面金黄后盛出，稍微放凉后，用刀在离顶部5毫米的地方切开，不要切断，用勺子将里边的豆腐取出来，做成小豆腐盒，加入腌制好的五花肉馅。
2.取几根韭菜叶，焯一下水，用韭菜叶将豆腐盒系好，将豆腐盒摆放在盘子内，上蒸锅蒸，大火蒸20分钟后，将盘子取出。
3.热锅加入适量的番茄沙司、生抽、蚝油，炒至鼓大泡后，加入半碗水淀粉，将汤汁熬浓稠后，浇在蒸好的豆腐盒上，再撒点枸杞点缀一下，年夜菜“聚财福盒”就做好了！
【腰缠万贯】
准备食材：鹌鹑蛋、鲜面条、番茄酱、食用油。
做法：1.将鹌鹑蛋清洗干净后，煮熟，把皮剥掉。2.取一根鲜面条，缠在鹌鹑蛋上，多缠几根鲜面条，直到将鹌鹑蛋完全包裹起来。3.锅内加油烧热，放入缠好面条的鹌鹑蛋，中火慢炸，将面条炸至金黄色后，控油捞出，装盘后，挤上适量的番茄沙司，即可食用。
【张灯结彩】
准备食材：茄子、五花肉、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、淀粉、番茄沙司、食用油。
具体做法步骤如下：
1.茄子清洗干净后，连切7刀，都不要切断，第8刀时切断。五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌均匀，腌制20分钟后，将肉馅夹到茄子内，每片之间都夹上肉馅。
2.锅内加油，烧至五成热，放入夹好肉的茄盒，调中小火慢炸，大概炸3分钟，炸至表面金黄，捞出控油，按照小灯笼的样子，摆放在盘内，顶端放一个辣椒蒂，下面摆上用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗。
3.锅内留底油，放入番茄汁和生抽，翻炒一下，然后加入适量的水淀粉，小火烧至汤汁鼓大泡，将汤汁浇在茄子上，年夜菜“张灯结彩”就做好了！
【招财福袋】
准备食材：中筋面粉、南瓜、红曲粉、酵母粉。
做法如下：
1.南瓜去皮后切成小片，上锅蒸熟后，捣成泥，将南瓜泥放凉至35度左右后，加入3克酵母粉，加入300克面粉，和成一个偏硬的面团。取100克面粉内加入20克红曲粉、2克酵母粉，搅拌均匀后，用温水和成一个偏硬的面团。
2.取三分之一的南瓜面团，搓成细长条后，切成3-4厘米的长段，用拇指将两端按扁后，两端向中间聚拢，两边捏在一起，做成小元宝，醒发15分钟后，上锅蒸8分钟后取出。
3.将剩余南瓜面团擀成面皮，平铺在一个大碗内，然后将蒸好的小元宝放进去，像系口袋一样拿大褶收口。将红面团搓成长条，搓成一个10厘米长的麻花绳，系在福袋口上。
4.将福袋放入锅中，上锅蒸20分钟后取出，年夜饭主食“招财福袋”就做好了！
【节节高升】
准备食材：黄瓜、大虾、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒、盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、食用油。
制作方法 ：
1.黄瓜清洗干净后，切成5-6厘米的长段，将黄瓜竖起来，在黄瓜的一边切一刀，将黄瓜面切平，在左右两端1厘米处，各切一刀，注意不要切得太深，也不要切断，将刀口中间的黄瓜切下来，用勺子将黄瓜瓤抠出来，制成一个小槽型。
2.锅内加油烧热，下入虾肉、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒，翻炒均匀，加入一勺白糖，加入少许鸡精、盐、蚝油，再次翻炒均匀后，放入水淀粉勾芡，将所有食材都炒熟后，关火。
3.将切好的黄瓜段按照竹子的形状摆放整齐，将黄瓜皮切成细长条，做成竹子叶子的形状，摆放整齐，将炒好的食材，装入黄瓜槽内，年夜菜“节节高升”就做好了！
【发财树】
准备食材：西蓝花、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
具体做法：
1.将西蓝花切成小朵，将西蓝花的茎对半切开，将西蓝花放在淡盐水内，浸泡10分钟。锅内加水，烧至冒小泡，加入适量盐，滴两滴食用油，将清洗干的西蓝花放入锅中焯熟后捞出，摆入盘中，摆成一棵大树的样子，将西蓝花的茎摆在下面，作为大树的树干。
2.热锅加油，放入切好的蒜末和红辣椒，炒香以后，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后，加入半碗水淀粉，将水淀粉熬至浓稠后关火，将炒好的汤汁浇在西蓝花上，年夜菜“发财树”就做好了！
【如意八宝饭】
准备食材：糯米、大枣、花生米、红豆、赤豆、扁豆、枸杞、葡萄干、红糖、蜜红豆。
详细做法：
1.将糯米、花生米等不易熟的食材，提前浸泡3-5个小时后，锅内加水，放入泡好的豆类和糯米，大火煮开后转中火煮8-10分钟，然后捞出备用。
2.将大枣对半切开，和枸杞摆放在碗底，摆放成自己喜欢的形状，再铺上一层煮好的豆类和糯米，用勺子铺平整。沿着碗边摆入一圈葡萄干，摆一圈枸杞，再舀入适量的豆类和糯米铺平整。这样重复几层，直到将豆类和糯米全部装入碗中后，再撒上一层红糖，加入和米刚刚齐平的清水。
3.最后，将碗放入蒸锅内，开大火蒸30分钟后取出，倒扣到一个大盘子内，既是主食又是菜的年夜饭“如意八宝饭”就做好了！
【紫气东来】
准备食材：洋葱、橘子、橙子、香菜、花生米、干红辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、食用油。
具体做法如下：
1.洋葱去外皮后，将洋葱头去掉，切成细丝，装入盘中。2.加入适量的香菜，加入一把炸香的花生米，浇上烧热的辣椒油，加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐，挤入适量的橙汁，用手轻轻地将所有食材抓拌均匀。3.在盘子的每个角上，各摆上一瓣橘子，点缀增色， 年夜菜“紫气东来”就做好了！
上面这9道年夜菜做法您学会了吗？您最喜欢哪道菜呢？如果您有其他简单好吃的年夜菜做法，欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
春节，是中华传统文化中最为重要的节日之一，是家人团聚、共度欢乐时光的日子。而在这个特殊的日子里，美食更是离不开人们的日常。除了大鱼大肉的丰盛，一桌丰富的佳肴中，绿意盎然的蔬菜也是不可或缺的一部分。
人们在购买菜的时候，除了营养外，还会讨个好兆头，买一些寓意吉祥的菜。它们象征着财运、幸福和长寿等美好愿望，是春节餐桌上不可或缺的吉祥菜。下面，与大家推荐7种春节必吃的吉祥菜！
1. 韭菜
韭菜因“韭”谐音“久”字，被赋予了久财的美好寓意。在春节时，韭菜常常成为家庭餐桌上的一道美味。其中，一道经典的菜品就是“韭菜炒海兔”。
【韭菜炒海兔】
食材：韭菜、海兔、姜、食用油、盐、生抽
做法：1. 海兔洗净，控干水分备用，韭菜洗净切段，姜切丝备用。2. 热锅凉油，将姜丝标超出香味，下入海兔煸炒至变色，倒入切好的韭菜，快速翻炒均匀。3.加入适量的盐和酱油，继续炒匀至韭菜变熟，即可。
2. 白菜
白菜因其谐音“百财”，并且叶片丰满，形如财帛，被寄予百财的美好寓意。在春节，白菜常常成为佳肴中的主角。其中，一道经典的菜品是“白菜酿肉”。这道白菜酿肉，不仅色香味俱佳，更寓意着百财聚头，生活红火的美好祝愿。
【白菜酿肉】
食材：大白菜叶、猪肉末、葱、姜、酱油、盐、鸡精
做法：1. 大白菜叶焯水，备用。猪肉末加葱末、姜末、生抽、盐、香油，搅拌均匀备用。2.将肉末包入焯水的大白菜叶中，用焯水后的香菜固定。3.放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸好后，淋上炒好的蒜蓉即可。
3. 生菜
生菜因其名字与“生财”谐音，成为春节桌上的吉祥代表。在春节时，生菜常常以清新的方式呈现，其中一道经典的菜品是“蚝油生菜”。这道蚝油生菜清爽爽口，寓意着生财有道，财运亨通的美好寓意。
【蚝油生菜】
食材：生菜、蚝油、鸡精、盐、食用油、蒜末
做法：1.生菜洗净切段备用。锅中加水烧开，放入生菜，焯水后，捞出，装入盘中。2. 热锅凉油，加入蒜末炒香，倒入适量的蚝油，盐和鸡精，加少许清水，炒匀即可。3.将料汁浇在生菜上即可。
4. 油菜
油菜因其名字与“有财”谐音，被视为春节桌上的吉祥代表之一。在春节时，油菜常常以各种形式呈现，为餐桌增添了色彩。
5. 芹菜
芹菜因其名字与“勤财”谐音，被赋予了长寿、富裕的寓意。在春节时，芹菜经常成为清淡菜肴中的主角。其中一道经典的菜品是“香炒芹菜”，香炒芹菜不仅清淡可口，而且营养丰富。
6. 豆腐
豆腐因其谐音“兜福”字，被寓意着兜住福气，兜兜满满、福气满满。在春节时，豆腐常常成为餐桌上的必备之物。其中一道经典的菜品是“豆腐酿肉”。
【豆腐酿肉】
食材：豆腐、猪肉末、西红柿、姜、葱、食用油、盐、酱油
做法：1. 豆腐切块，猪肉末加葱末、姜末、生抽、盐，腌制片刻。2. 豆腐中挖出一小块，将肉末填入豆腐中。3.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至金黄色，然后蒸锅中蒸15分钟。4.锅中烧热油，加入西红柿碎，中小火炒至软烂，将汤汁浇在豆腐上即可。
7.腐竹
腐竹，因为谐音“福驻”，寓意在新的一年里，福气常驻我家，家庭和睦。春节期间餐桌上做个凉拌腐竹或者炒腐竹，都是不错的选择。
在这个春节，让我们一起品尝这些美味佳肴，感受家的温馨和幸福。在美食的陪伴下，迎接新一年的到来，愿您在新的一年里财源滚滚，生活幸福美满！
来源：真诚小周美食记
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
1.白菜（进百财）
2.韭菜（久财）
3.芹菜（勤财）
4.油菜（有财）
5.豆腐（都富）
6.生菜（生财）
7.腐竹（富足）
春节，是中华传统文化中最为重要的节日之一，是家人团聚、共度欢乐时光的日子。而在这个特殊的日子里，美食更是离不开人们的日常。除了大鱼大肉的丰盛，一桌丰富的佳肴中，绿意盎然的蔬菜也是不可或缺的一部分。
人们在购买菜的时候，除了营养外，还会讨个好兆头，买一些寓意吉祥的菜。它们象征着财运、幸福和长寿等美好愿望，是春节餐桌上不可或缺的吉祥菜。下面，与大家推荐7种春节必吃的吉祥菜！
1. 韭菜
韭菜因“韭”谐音“久”字，被赋予了久财的美好寓意。在春节时，韭菜常常成为家庭餐桌上的一道美味。其中，一道经典的菜品就是“韭菜炒海兔”。
【韭菜炒海兔】
食材：韭菜、海兔、姜、食用油、盐、生抽
做法：1. 海兔洗净，控干水分备用，韭菜洗净切段，姜切丝备用。2. 热锅凉油，将姜丝标超出香味，下入海兔煸炒至变色，倒入切好的韭菜，快速翻炒均匀。3.加入适量的盐和酱油，继续炒匀至韭菜变熟，即可。
2. 白菜
白菜因其谐音“百财”，并且叶片丰满，形如财帛，被寄予百财的美好寓意。在春节，白菜常常成为佳肴中的主角。其中，一道经典的菜品是“白菜酿肉”。这道白菜酿肉，不仅色香味俱佳，更寓意着百财聚头，生活红火的美好祝愿。
【白菜酿肉】
食材：大白菜叶、猪肉末、葱、姜、酱油、盐、鸡精
做法：1. 大白菜叶焯水，备用。猪肉末加葱末、姜末、生抽、盐、香油，搅拌均匀备用。2.将肉末包入焯水的大白菜叶中，用焯水后的香菜固定。3.放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸好后，淋上炒好的蒜蓉即可。
3. 生菜
生菜因其名字与“生财”谐音，成为春节桌上的吉祥代表。在春节时，生菜常常以清新的方式呈现，其中一道经典的菜品是“蚝油生菜”。这道蚝油生菜清爽爽口，寓意着生财有道，财运亨通的美好寓意。
【蚝油生菜】
食材：生菜、蚝油、鸡精、盐、食用油、蒜末
做法：1.生菜洗净切段备用。锅中加水烧开，放入生菜，焯水后，捞出，装入盘中。2. 热锅凉油，加入蒜末炒香，倒入适量的蚝油，盐和鸡精，加少许清水，炒匀即可。3.将料汁浇在生菜上即可。
4. 油菜
油菜因其名字与“有财”谐音，被视为春节桌上的吉祥代表之一。在春节时，油菜常常以各种形式呈现，为餐桌增添了色彩。
5. 芹菜
芹菜因其名字与“勤财”谐音，被赋予了长寿、富裕的寓意。在春节时，芹菜经常成为清淡菜肴中的主角。其中一道经典的菜品是“香炒芹菜”，香炒芹菜不仅清淡可口，而且营养丰富。
6. 豆腐
豆腐因其谐音“兜福”字，被寓意着兜住福气，兜兜满满、福气满满。在春节时，豆腐常常成为餐桌上的必备之物。其中一道经典的菜品是“豆腐酿肉”。
【豆腐酿肉】
食材：豆腐、猪肉末、西红柿、姜、葱、食用油、盐、酱油
做法：1. 豆腐切块，猪肉末加葱末、姜末、生抽、盐，腌制片刻。2. 豆腐中挖出一小块，将肉末填入豆腐中。3.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至金黄色，然后蒸锅中蒸15分钟。4.锅中烧热油，加入西红柿碎，中小火炒至软烂，将汤汁浇在豆腐上即可。
7.腐竹
腐竹，因为谐音“福驻”，寓意在新的一年里，福气常驻我家，家庭和睦。春节期间餐桌上做个凉拌腐竹或者炒腐竹，都是不错的选择。
在这个春节，让我们一起品尝这些美味佳肴，感受家的温馨和幸福。在美食的陪伴下，迎接新一年的到来，愿您在新的一年里财源滚滚，生活幸福美满！
春节做家宴，大部分菜色都要提前准备出来，十几道菜都要现做，时间上有点赶不及。过年菜好多在年前开始下手准备了。
过春节就是我们展示厨艺的时候，一家比一家的菜色丰富，家里有个做饭厉害的，亲朋好友都羡慕。
今咱就给大家精选6道家常菜，荤素都有，全学会家宴不用愁。
【酱肘子】先来一道大菜，酱肘子，今咱把复杂的流程简单化，看一遍就能做，提前酱出来，来客一切就能上桌。这可是上得了台面， 装得了逼格的重磅压轴菜
1.带猪皮的菜，先烙猪皮，用火烤或是上锅烙都行，总之得清洗干净了。
处理好以后，把肘子汆一下水。
往锅里倒半锅清水 ，呲进去五毛钱的料酒，把猪肘子凉水下锅汆水，
不氽水的话，燎猪毛产生的蛋白质味儿太重。
煮个三四分钟，没有血沫往外溢了把肘子捞出来。
趁热用牙签反复的戳猪皮，能去除多余的油脂防止腻口，还方便猪皮起蜂窝。
2.炸
油温烧至五成热的时候放入肘子，用锅盖挡一下避免油崩到身上烫伤了。
炸的时候经常翻 ，以保证受热均匀统一上色，基本上表皮发干微焦金黄就管出锅了。
捞出来直接放在温水里泡上，让猪皮吸水膨胀起蜂窝孔。
卤出来的肘子，猪皮是否酥糯黏软全在这一步浸泡上，浸泡的时间不要低于一个小时。
3.配个料包
良姜 、香叶、 八角 、桂皮 、小茴香 、干辣椒 、麻椒量能少即少 ，保留肘子原味的同时增加点香味。
用温水泡一泡去除药性和杂质，把水控出来装个料包。再放进去一点大葱 、大姜。
调个酱：一勺黄豆酱、 两勺甜面酱、 一勺蚝油搅匀。
4.熬点糖色，糖色开始起泡的时候把酱料倒进去，快速炒香 ，然后随即倒进去一碗温水，
调味加盐 ，多呲一点料酒去腥，2个黄栀子配合糖色， 出来的颜色会非常漂亮，然后把料包放进去。
大火烧开以后盖上盖煮个三五分钟，让酱料的香味和颜色都融入到汤里面。
5.把泡了一个小时的肘子取出来 ，放在高压锅里面，刚刚熬好的汤也倒进去，剩下的工作就交给高压锅了，加盖中小火压25分钟。
普通铁锅的话最少得一个小时，吉时一到，放气以后打开锅盖。
先把料包捞出来再捞肘子，看年过肘子轻轻一抖就脱骨，软烂入味，过年卤上几个还愁没有待客菜。
【水卤盐焗鸡】三黄鸡一只， 把内脏掏出来处理干净。
1.准备香料
甘松 、白蔻、 白芷、 丁香 、陈皮 、孜然 、八角 、桂皮 、生姜、黄栀子要多一些主要用来上色。
香叶、 小茴香、 肉蔻 、黑胡椒粒、除去栀子和生姜把剩余的香料，全部放入60度左右的热水中浸泡两三分钟，泡好控干水分做个料包。
生姜可以多一点切成大片 ，里面的嫩芯可以留着炒菜。
2.把三黄鸡从关节下面 ，斩掉鸡爪，一定要从关节下面不然煮的时候鸡皮容易收缩。
烧一锅开水 ，把三黄鸡放进去快速烫10秒钟，立即捞出来并放入冰水中过凉。
再得复一次这个动作，这一次时间可以稍微长一点大概15秒钟，
这样做的目的是让鸡肉微熟的同时 ，增加鸡皮的韧性，达到皮脆肉嫩的效果。
3. 把姜片 、料包和栀子放入锅中，倒入两包盐焗鸡粉 、适量的姜黄粉用清水化开。
加入食盐 、白糖 、鸡粉 、料酒 、鸡汁卤汤整体呈现咸鲜口味。
开大火多熬几分钟 ，让酱料的香味 ，充分融入到汤里面。
4.闻到浓郁的咸香味 把三黄鸡放入锅中，大火烧开以后关火 ，用盘子压住。
让鸡身充分浸入到汤里面 焖40分钟。
吉时一到，把鸡捞出来， 立即放入冰水中过凉，经过这样的冷热交替，才能达到紧实鲜嫩 鸡皮脆爽口感。
最后把冷却好的三黄鸡斩成块，摆上盘就能上桌。
【糯米红枣】家里有孩子的可以试试这道菜，简单好做，一锅一蒸，出锅就能吃，香甜软糯挺好吃。
1.食材挺简单，我这里准备了10个大枣，要大枣，小了裹不了糯米。
干巴巴的大枣要先在水里泡一下再洗，洗去上面的灰尘杂质。
再在水里泡十分钟，让大枣吸收水分，膨胀变大。
2.泡好的大枣把里面的枣核剔出来不要。
抓一把糯米粉用清水和成糯米面团，喜欢吃甜的可以加点白糖，和在面团里面。
把糯米团再分成若干个小团，夹在红枣中间。
很简单，一个一个的夹好就行。
3.水开以后，中小火，上锅蒸8分钟左右，红枣糯米就蒸熟了。
熬一点糖汁，锅里加一勺清水，放点白糖，化开后，加点蜂蜜增加粘稠度，把汤汁熬粘稠了起锅把汤汁浇在红枣上面。
这道小甜点就可以上桌啦。
【蚝油生菜】春节家宴来道清淡少油的蚝油青菜，有荤有素，清肠开胃还解腻，2分钟做一道，上桌还抢手。
1.做蚝油生菜得用新鲜生菜 ，把根切掉不要。这刚从地里薅出来的，用清水冲它个九九八十一遍，省的有泥沙残留吃着咯牙。
切一把大蒜末，切点小米椒圈。
2.烧半锅清水， 加一勺盐增加底味，少许食用油， 锁住营养 ，保持清脆的色泽。
别等水烧开，水将开不开时，把生菜叶放进去快速烫10秒钟。
生菜叶将将变色的时候赶紧往外捞，捞得晚了不光会塌架还会变得蔫了吧唧 ，黑不溜秋类。
看看现在这成色， 翠绿翠绿的 ，鲜嫩的很。
整齐的往盘里一摆。
3.锅里加少许底油， 把蒜末倒进去爆香，蚝油多放一点 ，增鲜还增色，再稍微舀一点水把蚝油化开。
调味放一点鸡粉就行了 ，汆水的时候放过盐了。然后把红椒圈放进去稍微翻一下，芶点水淀粉把汤汁收的稠糊糊的，再淋点明油让它看起来明兮兮的。
立马起锅 ，往生菜叶上一浇齐活，上桌。
【凉拌香干】春节家宴有酒有肉，怎能少了这开胃的小凉菜，2分钟拌一盘，端上桌先吃着，咱好有时间整理大菜。
1.在市场买回来的香干，先洗一下，吃着放心。
把洗净的香干切成薄薄的条，好入味。
切一把香菜，切点红椒丝。凉拌菜少了蒜，香味少一半，咱得多拍点蒜。
2.调个凉拌汁
把切好的蒜沫放在盆中，加盐、 白糖少许提鲜、 陈醋可以增强回味、芝麻香油多放点，全靠香油提味呢。
辣鲜露或者辣椒油都行，喜欢吃辣的可以多放点，不能吃辣就少放点。
用勺子一搅拌把调料搅化。
把香干凉拌汁都往盆里一倒，把香菜和红椒丝 ，颠盆拌匀往盘里一装就能上桌了。
【凉拌绿豆芽】这应该是这些年最便宜的一道菜了，便宜并不妨碍它好吃，同样是一道开胃解腻的下酒小凉菜，吃着得发哩很。
这菜没啥讲头，人人都管做，只要凉拌汁调对胃口，咋吃咋香。
1.凉拌菜缺了蒜， 香味儿少一半，这蒜得多备点都剁成末，加盐 、白糖 、味精 、白醋调味，
香油多放点别心疼，用温开水化开。
把这一点干辣椒段，用热油炸香也倒进去，这酸辣开胃的凉拌汁，别看简单嗷嗷香。
2.绿豆芽开水下锅，快速的汆煮一下 ，去去豆腥味，约摸着汆个十几秒钟，豆芽断生以后 立马倒出来，用清水冲冲让它保持清脆。
绿豆芽控控水放盆里，我给它配了点青红椒丝成菜更好看，凉拌汁往里一倒，带上手套用左手翻拌均匀 ，齐活。
只需3毛钱，只用2分钟就能搞定的下酒菜，吃着那可是真真的清爽，香。
这省钱又好吃的下酒菜，得赶快收藏着，不是你不会做，就怕过年一忙把这道小菜给抛在脑后了。家里老公喜欢喝点小酒的，就这菜，只要他吃不烦，天天都管安排。
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