汤汤水水最养人，年夜饭上自然也离不开汤。七荤八素，大鱼大肉，丰盛的年夜饭摆满了餐桌，而一道靓汤却能最大限度地愉悦肠胃，或饭前喝滋润一下肠胃，或是酒饱饭毕来一碗，肠胃倍儿舒坦，简直赛过活神仙。我这里整理了几道羹汤的做法，分享给大家，收藏好，大家可以根据需要选择。
第一道汤：土鸡虫草花汤
所需食材：土鸡1只、虫草花（干）1小把、姜1块儿、盐适量、黄酒2汤匙、香葱或香菜1棵。
具体制作步骤：
1、土鸡让卖家处理干净后拿回家，多清洗几遍，并且把鸡屁股去掉。最好是连鸡脖子带鸡头一起都去掉不要的，因为鸡脖中淋巴多，所以毒素含量也就高一些。
2、把干虫草花用清水洗净后，再继续用清水浸泡，泡发开来待用。
3、土鸡下锅，加适量清水，姜拍破放进去，加两汤匙黄酒进去。姜和黄酒都是用来给土鸡去腥的。
4、中小火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子撇掉，然后把鸡捞出来，水倒掉，重新换清水。
5、把焯过水的鸡重新放进汤煲，加入清水后，再拍破一块儿姜放进去，其他的调味料都不要放，只要姜就够了。然后把虫草花也放进去。
6、盖上汤煲的盖子，水开后转成小火，煲上两个多小时，记得期间不要总是打开盖子。
7、关火前调入盐，再煮上几分钟去掉生盐味儿，就可以关火开喝了。
8、加了虫草花的土鸡汤，鲜上加鲜，色泽也更诱人，香味、营养与卖相都有了，这才是色香味俱全的一碗汤。一口汤下去，充盈在口腔的香味能让人热泪盈眶，年代感扑面而来，满满的回忆与感慨。
第二道汤：羊排山药枸杞汤
所需食材：羊排500克、山药1根、生姜1块儿、枸杞1小把、盐适量。
具体制作步骤：
1、羊排择掉偶尔沾上的羊毛，剁成均匀的块状，清水洗净。
2、生姜洗净，放在案板上，用刀拍破，比切片来的好。
3、羊排冷水下锅（水要宽），大火烧开。一定要冷水下锅，这样才能逼出羊排中的血水。
4、水开后，会有浮沫产生，即时把浮沫撇干净，时间久的话浮沫会附着在羊排上，很难洗净。
5、把焯过水的羊排捞出控水放进汤煲，把拍破的生姜也放进去。
6、添加足量清水，盖上盖子，先小火再大火，烧开后再转小火，把它交给时间，慢慢煲。
7、期间把山药洗净（最好戴上手套再给山药去皮，否则容易引起过敏导致手痒），切成小段待用。
8、大约半个小时后，把山药倒进汤煲中，继续盖上锅盖小火煲。
9、山药变软之后，把洗净的枸杞倒进去，同时调入适量盐，继续煲上七八分钟即可。
第三道汤：白菜肉丸汤
所需食材：白菜5叶、猪肉250克、蛋清1个、姜3片、盐适量、香菜1棵。
具体制作步骤：
1、猪肉选择一肥九瘦，冲洗干净，自己下手剁成肉糜，只有自己剁的肉粘性才足，容易抱成肉团儿。
2、姜洗净切成末，加进肉馅儿中，再加适量盐，打入一个蛋清。为了使肉丸口感更滑嫩，蛋清必须得加，淀粉可加可不加，不是必需。为了减少热量的摄入，我一般是不加的。有人可能会怀疑不加淀粉肉丸不会成型，其实不对，您接着往下看。
3、拿起筷子，顺着同一个方向搅拌加了蛋清的肉馅儿，不要停也不要换方向，这样搅拌可以使肉馅儿上劲儿，上劲儿的意思是肉馅儿能抱团儿。
4、看，这就是搅拌好并上了劲的肉馅儿，像一个大丸子。只要肉馅儿搅拌上了劲，它下锅后就不会散，不加淀粉也不会散。
5、白菜洗净，取叶子，用手扯开成大块儿状，放入汤煲，汤煲中添加足量纯净水。
6、拿吃饭用的小勺子，挖一小勺肉馅儿，尽量让它成圆形，下到烫煲中，不必下手，勺子足矣。
7、把所有的丸子一一下到烫煲中，这个时候，可以在火上小火操作，也可以把丸子全部下锅后再开火。
8、把汤煲烧开，及时撇掉浮沫，丸子浮上来之后再煮上五六分钟，调入少许盐，搅拌均匀即可关火。喝时可以根据口味加适量香菜末或是香葱末，特别清淡可口的白菜肉丸汤就做好了。
第四道汤：龙骨莲藕汤
所需食材：猪脊骨（龙骨）500克、莲藕1-2节、姜1块儿、盐适量、香菜1棵。
具体制作步骤：
1、猪脊骨让卖家剁成小块儿。顾名思义，猪脊骨就是猪的脊椎骨，里面有多多的骨髓的骨头。把猪脊骨清洗干净，浸泡在清水中，把血水泡出来。
2、取汤煲，把猪脊骨丢进去，添加足量的清水。冷水汤，热水肉，煲汤要用冷水。
3、先小火再转中火，把汤煲中的水煮开，这时会有些浮沫产生，用勺子把它撇掉。
4、莲藕洗净削皮，切成厚片。
5、汤煲中浮沫撇干净之后，把莲藕放进去。
6、姜洗净，用刀拍破，也放进汤煲中。
7、盖上汤煲的盖子，小火慢慢煲上一个多小时。
8、最后加盐调味儿即可，无需其他调味料，姜和盐足够，这样才能吃出食材本身的鲜美和鲜甜。
第五道汤：白萝卜丝豆腐肉丸汤
所需食材：猪肉（9瘦1肥）200克、北豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱两棵。
具体制作步骤：
1、猪肉一定要自己剁，自己剁的肉才有粘性。由于这款汤用到了豆腐，所以，我们要选择稍稍带那么一丁点肥的肉。
2、姜洗净切片切丝再切碎，加到肉糜中，同时加放少许五香粉、盐，把北豆腐也放进去。注意这里用的不是内脂豆腐也不是日本豆腐，内脂豆腐和日本豆腐质地过软，不适合做这汤。
3、下手，把豆腐捏碎，与肉糜充分混合均匀，如图所示。
4、白萝卜洗净去皮切细丝，放进汤煲，添加足量清水，这里的清水最好是纯净水，我用的是净化过的凉水。白萝卜丝汤要喝出清甜味，一是要冷水下锅，再者用水要讲究些。
5、拿一把吃饭用的小饭勺，用它挖出丸子形状，多整理几下，把它整理的圆滑些，一一下到汤煲中。这个过程不必下手。
6、把烫煲端到火上，开小火，烧热汤煲后转中火烧开，把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟，加盐调味，关火后可以滴几滴香油进去。
7、香葱洗净切碎，加到自己碗中，拌匀即可开喝。
第六道汤：西红柿金针菇豆腐汤（特开胃）
所需食材：金针菇1把、嫩豆腐1盒、西红柿1个、蒜半头、油盐适量、水淀粉少许、香菜1棵。
具体制作步骤：
1、西红柿洗净切成细小的粒。现在的西红柿汁水少，为了炒出它的味道，切的越小越好。
2、蒜头剥皮切成蒜末待用。
3、嫩豆腐倒在盘子里，用刀直接切成小粒待用。
4、金针菇切掉根部，洗净，过开水焯烫下捞出，浸冷水过凉，再次捞出，挤掉水分。
5、把金针菇切成很短的小段。有人用金针菇做汤时不切，整个来做，不建议，本身它就不好消化，切小些利于消化。
6、准备工作做足，我们来把蒜末用油煸炒出香味儿。
7、接着下西红柿丁，炒出红油，一定要小火。
8、添加清水，调入适量盐，煮开，把豆腐粒和金针菇放下去，再煮上两三分钟。
9、最后用水淀粉勾个芡汁，撒上香菜末即可关火享用了。
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“七荤八素”这个成语最早出自《孟子·梁惠王上》：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。肉虽多，不使饥。是故食食也，不知其味也。食兼三餐而大丧祭，不知其香也。丘也，不足为亲也。”原意是指饮食的讲究，指饮食的品味和健康。后来这个成语被用来形容饮食比较讲究，也用来比喻讲究生活品质。
成语“七荤八素”中的“七”指的是七种荤菜，即指羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉和鹅肉；而“八”指的是八种素菜，即指蔬菜、豆类、水果、谷物、菌藻、藻类、木耳和豆腐。
这两者之间的区别在于“七”代表荤菜，而“八”代表素菜。
七荤八素的 下一句是“九麻十辣”！
在过去文化中，“七荤八素”的提法并没有特定的寓意。这个词语更多的是一个比喻，主要形容事物杂乱无章，或者昏乱不堪。其来源可以追溯到古代的饮食文化，常常用一些简单的食材一起炖煮或煎炒，这些食材混在一起就称为“七荤八素”了。
我国古代文化中，“七”和“八”常常被用来表示多的意思，这样“七荤八素”可以理解为各种食材混杂在一起，几乎没有章法。这与《礼记·内则》中记载的“八珍”形成了鲜明的对比，“八珍”代表了古代的饮食规则和礼仪。
由此可见，“七荤八素”更多的是作为一个比喻，形容事物杂乱无章或者头脑昏乱，而不是具有特定的寓意。随着时代的推移，“七荤八素”这个词语的含义也逐渐演化和扩展，被广泛运用于日常生活中的各种场合。（仅供参考）
去年6月，一部聚焦于街边烧烤摊的纪录片悄悄上映，没有什么宣传，但豆瓣9.0，在B站获得了近6000万的播放量，弹幕数量超过100万条。
今年，导演陈英杰带着原班人马，重新杀回了街边肮脏的小摊，深入市井小巷，再一次击中所有人的味蕾。
我们都知道，自从《舌尖上的中国》火了之后，美食纪录片的大门就被打开，无数资本涌入这个市场，像《宵夜江湖》《深夜食堂》《此食此客》，各有各的切入点。
但最终呈现出来的效果却是群魔乱舞，不尽如人意，如《深夜食堂》2.8分、《宵夜江湖》6分、好一点的《此食此客》也只有7.4分。
至于其中的原因，有很多，最典型的就是豆瓣上《宵夜江湖》中热评所说的，不走心。
所以在这样的环境下，《人生一串》是如何在《舌尖上的中国》“不行了”之后，连续两季都收获口碑流量，扛起美食纪录片大旗的呢？
首先，是烧烤的灵魂——吃的欲念作为两季共同的slogan——致我们七荤八素的口腹之欲，旗帜鲜明的表示了这纪录片想要讲的内容，不是煽情的故事，不是传承的情怀，也不是生硬的说教，它要讲的就是简简单单的吃的欲望。
所以这部纪录片的主角就是天南海北各具特色的“吃”，而且是专注于烧烤的“吃”。
左手大肉串、右手冰啤酒，肉串被咬得汁水四溢、啤酒冰凉入喉酷爽无比，白天的俗事统统都可以被抛诸脑后，油光满面一开口就舍不得停下。
不管你是五湖四海哪里人，不管你是高层低层做什么工作，只要你坐在烧烤摊前，置于烟熏火燎之中，粘上混着辣椒孜然的油水，你就只能舒服的发出一声：“啊~”
作为《人生一串》这部纪录片最核心的主角——烧烤，烤出了所有人最原始的欲念，它用各地最具代表的烧烤样式使得每一个看它的人都蠢蠢欲动。这种蠢蠢欲动，不是看完其他纪录片想要列一个愿望清单的“欲动”，而是想要现在下楼约上三五好友就地解决的欲望冲动。
纪录片镜头里，炭火上炙烤的羊肉，金黄香脆的肉皮，提鲜提味；烤炉里的烤全羊，皮酥肉嫩，早已入味；烤鱼加入葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱和蜂蜜，鱼肉外焦里嫩，酱料辣中带甜……这些欲望浅显易懂，也最容易满足。
镜头里的烤物，充满着美感和食欲，声色兼具地诱惑着每一个屏幕前的你。
今天我们就跟随导演组探访几家印象深刻颇有味道的烧烤店：
林家家庭烤肉顾名思义，这是一种适用于大型聚餐的烤肉，至少是可以容纳家庭规模的。
所以这也是一种少于三人就绝不开动的具有仪式感的烤肉。一大家子人，或张扬外放，或内敛含蓄，只要你围在烤肉的铁盘面前，你都找到属于自己的位置：主事多话的，不用担心肉会凉，听事不说的不会觉得无聊，点头附和的同时翻肉加料。
在铁板上化开牛油，将酱料均匀撒在厚薄适中的大肉片上，铁盘烧热，肉片几次翻面后，便肉香四溢。而一伙子人的话匣子也在这翻来覆去之间，随着飘散开来的肉香，全部打开，烤的痛快，吃的爽快，聊得也就更畅快！
二旦家的蜂蜜烤鲶鱼每到夜幕降临，洛阳的大姑娘小伙子们，就三五成群的出现在二旦家的烧烤大院里。偌大的场子，都是他家的地盘。二旦家的烤鲶鱼究竟有何厉害之处，竟能每晚都场场爆满成为当地一绝？
秘诀就来自于他家让人回味无穷的酱料，这种酱料加入了大蒜、洋葱、葱姜和独特的郫县豆瓣酱，精心熬制而成，这种酱料煮出来的鲶鱼鱼肉嫩滑、鱼皮焦香，光是闻一闻，就让人沉迷。
而这酱料的关键则在于好友那弄来的天然枣花蜜，这种枣花蜜使得酱料与鲶鱼浑然天成互相渗透。
待至鲶鱼烤到冒油，均匀刷上加入蜂蜜的酱料，相互渗透，让鱼肉滑嫩回甜，再加上那么一撮清新点睛的葱丝儿，简直人间美味。
琴江串店“社会你二哥，人狠话不多”，二哥家的烧烤店是一家极具特色且刺激的店，因为它专攻羊的“下三路”。在这店里，除了寻常的羊肉串烤羊肉，来者必点的还是羊的“枪弹炮展览”：羊枪、枪头、枪库、枪根、枪皮、羊蛋、蛋头、蛋皮......
扎鲁特旗的公羊大概做梦也不会想到，它身上的这些东西还能被利用到这样，但它更想不到的是，这些还是难得一见的美味：羊蛋嫩滑爽嫩，羊枪筋道Q弹，枪皮嫩得恰到好处，腰子肥厚多汁——深受当地人喜爱。
但《人生一串》不仅仅只是把镜头对着这些烧烤店、以及烧烤店里的食物。对于一部美食片来说，如何最大限度地表现出美食的诱惑，《舌尖上的中国》早已告诉我们，那就是把镜头对准吃食物的人。
所以《人生一串》第二季里面，镜头有着大量的嘴上特写，这些特写也许咋一看上去并不怎么具有美感。油腻腻的烤肉，粗暴的塞进嘴里，撕咬咀嚼。但吃本就不是一件看上去美好的动作，或者说美好的吃相反而是没有欲望的，吃的欲望与美，本来就是矛盾的。
所以，正是这种粗鲁的将人们欲望反映出来的镜头，才是《人生一串》的最大竞争力。
其次，锦上添花的是妖孽般的鬼才文案出色的文案也许并不意味着纪录片的优秀，但文案的优秀却是可以让出色的纪录片更上一层楼，《人生一串》就是如此，文案与镜头相得益彰，甚至让镜头里的食物更有味道。
像这一段：
鸡翅让花生酱久等，为的是相逢一刻的缠绵，每一次轻轻舔舐，都是油脂之间的再次碰撞，激发出双倍的甜香。
文案给了镜头骨肉，镜头给了文案色相，轻微的小情趣，让人对烤翅与酱料的配对更具有想象力。
有的则是将人们吃完之后的感受绘声绘影的呈现出来，这些文案，即使没有镜头做补充，也能让观众能够轻易的想象出来：
当经历了两次辣度飞跃的鸡脚，进入口中，辣到灵魂出窍，也许是最正常的反应，熊氏鸡脚的浓香，将在爱与痛的边缘浮现，入口即化的绵软，痛感过后的回甘，都会让你对这座城市，上瘾到爱恨交加。
当然，有相对“正统”的，也就有一些小趣味和小幽默的：
用筷子挑辣椒面，是对猪脚的最终点化，大哥终于让猪脚对自己有了新的感悟。
极具勾引之意，又不让人觉得轻浮轻佻，也不会让人觉得不怀好意。
精准而不拘一格的文案，配合着充满诱惑力的镜头，可以让从不吃烧烤的人也能对着屏幕撸起了串，让决意减肥的人对烧烤激发起了片刻念想，可以身临其境去体会这种唇齿间的快乐。
文案时而押韵对仗，点缀烟火气息；时而幽默讨巧，逗人会心一笑；时而温暖人心，让硬核烧烤有了脉脉柔情；时而追根溯源，让街边小摊有了传承回忆。
最后，画龙点睛的是烧烤里的人情味《人生一串》没有去扛起所谓的文化大旗，也没有去表达所谓的高大上的说教传承，就是老老实实将街边小摊的烧烤，以及烧烤所串联起的人情味。
为了表达这种立意，相较于第一季按照不同烤串类别来区分定义每一集的内容，第二季每一集的主题都是烧烤摊上的日常对话。而这些对话串起来，就是老板招待客人的一整套说辞，说完了，意味着一吨心满意足的烧烤也就吃完了。
所以，《人生一串》拍的就是贩夫走卒、街坊领居是怎么吃的，讲的就是老炮老饕的回忆和故事，讲的就是酒过三巡、汤面管够的满足。
雷老虎烧烤店的老板，站在摊前，跟你侃天侃地，就好像搭的不是烧烤架，而是戏台，看着这一方天地里的人来人往，酸甜苦辣。
而传奇鸡架的小店的老板斌哥想打游戏的时候，顾不上客人还下不下单，进屋猫着打会游戏；看着独自来吃鸡架的人，对着摄影机吹牛逼的时候，会补一句：一个人来吃都是神经病，他晚上自己一个人跑来吃什么饭。斌哥与食客，彼此需要，又彼此疏离，斌哥舒适，食客也自在。
专攻羊的“下三路”的二哥，平时冷峻犀利，但面对老婆，狠劲儿消失无影无踪。
而西南交大峨眉小区的山坡上的月牙山烧烤店，见证了许多三五成群结伴而来的大学生发生的故事，承载的是无数大学生大学的四年时光，青春肆意却又迷茫无措。
《人生一串》第二季，70%讲食物，20%讲人，最后10%讲事。它不靠讲故事博情，却足以撼动人心，不讲大道理，却足以深入人心。
正如《人生一串》的旁白所说：“所有的美食吃到最后，如果仅仅是食物，它可能都有点寡淡，余味不足。一定要吃出人味，吃出情意来。”
可为什么烧烤可以承载《人生一串》想要讲述的人情味？
小酒桌，塑料凳，甚至是到处乱飞的苍蝇，劣质的餐巾纸，为什么可以让我们有这种烧烤情节？
因为正是这些卑劣的环境，告诉你，这是一块自由的天地。酒入喉肠，推杯换盏，红着脸吹牛，拍着桌子干架，就像撒把盐、孜然、辣椒面就出锅的串，热烈干脆。大口吃肉，肆意枉然，没有人会管你，也没有人会记住你。说过的话，丢人的事，第二天统统都是过眼云烟。
《人生一串》的可贵之处就在于，它不仅唤起了你对烧烤的欲望，还让你想起了这烧烤摊你喝过的最自由的酒。
也许美味的食物大家各有所爱，但最好吃的烧烤，一定是你最常去的那家，可能是学校旁边，可能是你家楼下，也有可能是你曾喝得伶仃烂醉的那家。
《人生一串》没有什么说教的大道理，只是有酒有肉，有烟有火，你可以把它当做美食地图，也可以当做是一次味蕾的享受，但相同的是，我们都会对谨守着“江湖夜雨十年灯”的烧烤摊们致以我们的敬意。
烧烤是人情的催化剂，形色不一的人在这里碰撞出火花，兴尽而去，回头再来。道一声前路珍重，等一次久别重逢。
招待不周，大家多多担待；缘分聚散，他日回头再来。
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