本文目录一览：
广东人吃鸡，除了烹饪方法有讲究，叫法也是很有意思，就比如鸡项、生鸡、鸡乸、鸡公、扇鸡，你们都知道分别指什么吗？作为一个外地人来广东市场买菜，不要轻易去买鸡，因为他们说的你不一定能懂呢，就连广东本地人也不一定能分清，所以，跟随小编的步伐，我们一起来了解了解，这些有趣叫法的背后都是些什么。
文/老虎头上的兔子
鸡项，指的是没有生过蛋的母鸡，或刚生过一锅蛋的嫩母鸡，我们可以叫它为少女鸡，或公鸡的未婚妻。看它形态轻盈，面色姣好，就知道年轻有活力了吧。这样的鸡项肉质鲜美、滑嫩，非常适合食用，广东这边一般是用来清蒸或白切来保持它的原汁原味。所以当你想要一只小嫩鸡的话，跟鸡档老板说，要一只鸡项！
生鸡，指的是童子鸡，说到这里，大家也是了然在心了吧，说的就是未娶老婆或未戏房事的公鸡。年轻力壮，但还没有完全长大的童子鸡。在外地那里也有一个叫法，是小公鸡或秧鸡公，这个时候的肉质是最好的，一般用来爆炒。大公鸡一般不吃，肉质老也没那么好吃。还记得有一位网友给小编留言来着，说他们那里有一道菜那叫一个好，比扇鸡好吃多了，叫爆炒叫鸡公，你们有吃过吗？
鸡乸，用白话说出来的话，你可能就懂了。这乸字在白话中使用很频繁，通常是指雌性的生物，广东话常说的乸型，就是指娘娘腔了。这里说的鸡乸，就是生过蛋，而且养了有一定年限的鸡称之为鸡乸，就是老母鸡了。这除了下蛋以外，被宰后还是很有价值，广东人喜欢拿来熬汤，非常有营养。老母鸡由于长的时间长，肉中所含的鲜味物质要比嫩鸡多，母鸡的鸡肉又属阴，很适合产女、身体病弱者食用。
鸡公，是的，不是公鸡，长得一定岁数的就叫鸡公了，就是公鸡的老去式。说到这里，网友们一定表示抗议了，都给绕晕了，好好的一个公鸡怎么就分鸡公和公鸡呢。其实大家大不必太过在意，很多地方都没有区分这个叫法的，统一都叫公鸡或鸡公，都是一种鸡。而广东这边叫的鸡公，一般是指一定岁数的老公鸡，说到这里，大家都懂了吗？
扇鸡。在上几篇的文章中，小编就介绍了这一种鸡的由来，有兴趣的可以翻上去看看，还是引起很多朋友们的注意。这鸡生来就是雄赳赳的公鸡，却好斗生事，体力消耗得快，不好饲养。而公鸡老了肉质也不好，所以为了改变它的性情和肉质口感，从此就有了阉鸡这门手艺，然后就有了阉鸡这种美食，也就是扇鸡。
每天吃一颗鸡蛋，可以保持我们日常的营养需求。鸡蛋作为日常生活中常见的食材，但不仅的口感鲜美，而且营养价值也是特别的丰富，鸡蛋里面有丰富的优质蛋白，维生素，矿物质，不饱和脂肪酸，氨基酸等营养物质。更值得一提的是，鸡蛋的搭配性很长，可以跟各种食材放在一起煮。这样简单的煮一煮，营养高，口感也是非常的丰富。
今天我们把鸡蛋跟豆腐放在一起，它们是一对非常好的搭配，营养高。而豆腐里面的蛋白质跟钙是非常的丰富，把它跟鸡蛋放在一起煮，更能发挥它们的营养优势，这样子简单的搭配提供更多的高钙，高蛋白，对于强壮筋骨，补肾壮阳，还有提高免疫力的都是非常友好。
不过对于这一个搭配，很多人都不知道，今天我们就来分享这一道美食。简单的煮一煮，味道也是特别的好，今天我们就来分享一个这个美食的做法，具体是怎样的一起来看看。这样做出来味道鲜美，而且好吃又下饭，对于没有牙口的人来说也是非常的友好。
准备食材：
嫩豆腐，小葱，食盐，蚝油，酱油，白糖，食用油
继续做法：
嫩豆腐非常的鲜嫩，我们用它来烧菜也是非常的好吃。把嫩豆腐洗干净，洗净之后的嫩豆腐放案板上切成小块，把豆腐切块后放在一旁备用。
准备两根小葱，小葱洗净，洗干净之后的小葱放在案板上切掉头尾，然后切成小段，小葱切断之后放着备用。
接下来我们打了两个鸡蛋，鸡蛋打在碗里面，加点食盐搅拌一下，搅拌均匀，把鸡蛋液拌均匀之后放一旁。
准备一个碗，碗里面倒入适量的白糖，酱油，蚝油，食盐，少量的水，用筷子搅拌一下，搅拌均匀，调好的酱汁放一旁备用。
锅里面倒入油，把油烧热，油热之后就把备好的豆腐放进去。嫩豆腐非常嫩，下锅不要翻动，就这样子小火慢慢煎煮。把锅里面的豆腐煎煮至表面金黄色，这个时候我们就把备好的鸡蛋液也倒在豆腐上面。
鸡蛋液下锅，也是要用小火，然后把调好的酱汁直接淋在上面，盖上盖子放着闷个5分钟，让它们充分地入味。锅里面的食材焖煮好后，我们就可以出锅。
出锅之前撒入备好的小葱点缀一下，再稍微炒均匀，食材炒好后我们就可以出锅了。这是一份简单美味的鸡蛋焖豆腐，做出来的鸡蛋跟豆腐都是特别有味道，而且鲜嫩好吃，很是下饭。
蛋嫩豆腐是两种优质蛋白，口感也是很好的，平时用它来这样子煮菜吃，不仅下饭，营养美味，满满的高钙高蛋白，对身体也是特别好。
我是爱美食的宝妈，每天分享美食。如果您也喜欢，关注我，一起探讨美食。小伙伴们喜欢请帮我点一下在看，分享，点赞，收藏，记得关注我呦，谢谢您的阅读！祝好!
来源：食烟火味
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可以与我们联系，我们将及时进行处理。
去菜场买来一只鸡准备烹饪美食，可能会自己，也会请人杀好，在杀鸡的时候，对于鸡胗的处理，会显得非常谨慎，鸡胗上沾满了较多的脏东西，而当把这些脏东西清洗干净后，会出现黄色东西，千万不要扔，这个东西很珍贵，这就是鸡内金。
在古代，中医会把鸡内金入药治疗诸多病症;而现在，去药房买药，也能购买到。可以说鸡内金是非常好的东西，对身体保健、促进健康非常好。
功效有哪些?
就功效来说，鸡内金味甘、性平，归脾经、膀胱经，能够起到非常好的保健身体作用。点击蓝字了解更多：再没有比“鸡内金”更金贵的补品了 现在知道还不晚
古代医药典籍，对鸡内金的食用也有较多的论述，《本草纲目》：消酒积，同豆粉服。
吃鸡内金的好处?
1、帮助消食
就食用好处来说，鸡内金消食化滞作用，应该首先提出来。作为鸡胃的内膜，其具有较强的消食能力。不少中医会在临床上把鸡内金用于化食消滞，对消化不良有较好的治疗作用。
2、缓解脾胃虚弱
脾胃虚弱是较为糟糕的情况，这个时候多服用鸡内金则能起到强健机体、缓解脾胃的作用，从而不断的调节中焦运化能力，对于脾胃虚弱的人来说，能够及时的缓解保健。
如果出现脾胃湿寒，小编建议大家把鸡内金与白术、干姜、大枣搭配，具体做法是，选用鸡内金二两、白术四两进行研磨成细末，随后将其烘焙熟透，选用干姜二两，红枣100g，捣成泥，做成小饼，当作饭后点心食用。
3、促进锶的排出
锶，是一种危险的放射性物质，对身体有危害，将其排出体外，则能促进健康。
用鸡内金煎水喝能促进锶的排出。主要是鸡内金中的氯化铵能够促进锶的排出。
4、避免遗尿
在生活中，服用鸡内金，对男性保健也有较大的作用。男性出现遗尿、夜尿多、尿频，可以通过服用鸡内金改善。
5、去除结石
如果你身体中出现了结石，不妨通过服用鸡内金改善，在临床上，通过服用鸡内金能够治疗消化系统结石、肾结石、膀胱结石等。
如何服用?
01、做成膏状
鸡内金的服用方式也较多，例如做成膏状，把鸡内金、核桃仁焙干，磨成粉状，加入蜂蜜，熬成膏状，食用的时候，用汤匙挖一勺用开水冲开服用即可。
02、研磨成粉
我们去药店购买的鸡内金已经是经过晒干处理的，这个时候，与白术一起研磨，提前把白术炒熟。研磨成细末状，在饭前用开水冲服，能够起到健脾开胃的作用。
鸡蛋是一种常见的食材，在日常饮食中经常使用。有时我们会存储很多的鸡蛋，这时候就会有这样的疑问：能否将生鸡蛋冷冻存储，以延长它的保质期？如果冷冻之后的生鸡蛋可以食用，那么它的味道和口感是否会有所偏差？这些问题相信很多人都想知道，本文将为大家进行解答。
首先，回答第一个问题：生鸡蛋能够冷冻存储。实际上，鸡蛋最好的贮存温度应该是在0°C至5°C之间。这个温度范围可以避免鸡蛋表面的细菌滋生，从而使其保存期限更长。但如果遇到了急需储存鸡蛋的情况下，你可以选择将鸡蛋放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室中，这样可以快速地将鸡蛋冷冻干燥。一般来说，鸡蛋在冷冻状态下的保存期限可以延长至6个月或以上。要注意的是，在解冻之前，必须让鸡蛋彻底解冻，否则会产生危险。
然而，冷冻后的鸡蛋到底好不好吃呢？这是第二个问题。在此之前，先让我们简单了解一下鸡蛋的结构。鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋白和蛋黄分层之间还有一层薄膜。当鸡蛋冰冻后，薄膜和蛋黄就可能被破坏，导致蛋白和蛋黄混合。这使得解冻后的鸡蛋外观会变得不完美，并且容易受到污染。从口感上来说，其实并不会出现臭味或者变味等情况，但是冷冻后的鸡蛋实质上已经不是新鲜鸡蛋了。冷冻过的生鸡蛋酥皮、蛋糕等烘焙食品会有使用价值，但是不建议制作生食、凉菜等食品。
在这里，还需要再次强调一下注意事项。如果你要冷冻鸡蛋，必须确保鸡蛋的外壳没有受损及裂痕，否则它们就有可能被污染。而且在解冻鸡蛋时，必须让它们彻底解冻。解冻过程中，应该让鸡蛋在常温下解冻，不要使用微波炉解冻。微波炉的高温磁场会使鸡蛋中的水分被瞬间蒸发，从而导致鸡蛋的完整性受损，而这可能导致细菌的繁殖。
总而言之，生鸡蛋是可以冷冻存储的，但是需要小心谨慎去做。同时，冷冻后的生鸡蛋的质量不如新鲜鸡蛋，因此建议在制作烘焙食品的过程中使用。冷冻鸡蛋确实可以延长其保质期，但是冷冻前要注意检查蛋壳，解冻时也要采用正确的方式，避免食品安全问题。
图源：图虫创意
猜你喜欢
