今天是农历腊月二十三，也就是俗称的“小年”，小年过后一周就是春节了。小年到来，提醒人们要开始为春节做准备了，例如扫尘，准备肉食、糕点、馒头，写对联等，待到除夕一切准备就绪，就可以坐等春节了。
当然，小年也很有仪式感，比如要“祭灶王”。相传这一天各家各户都要“封灶”，因为灶王爷要上天回禀每家每户的情况，为了让灶王爷说好话，每家每户都会准备甜甜的麻糖，让灶王爷的嘴甜一点。于是吃麻糖这一习俗便流传开来。除了吃麻糖，小年还有吃饺子、吃年糕等习俗。
吃麻糖
“二十三，糖瓜粘”，说的就是小年当天要吃麻糖，麻糖在不同的地区有不同的叫法，比如灶糖或是糖瓜，但大都是以麦芽糖为基本原料，吃起来又黏嘴又粘牙。在新京报记者的记忆里，小时候出现的麻糖都是白色的“圆球”糖，咬起来酥酥脆脆，有的还有点硬，但吃进嘴里立刻开始粘牙。后来长辈们开始买一些带芝麻的长条麻糖，虽然还是粘牙，但有了芝麻的香气。
做饺子
俗语讲“送行饺子迎风面”，在北方一些地区，还有小年夜吃饺子的风俗，取意“吃饺子为灶王爷送行，希望灶王爷可以多说好话”，也是表达对来年的美好祝愿。
蒸年糕
在南方一些地区，过小年少不了年糕的“身影”，有糯米做成的年糕既有粘牙的效果，可以期望“灶王爷说好话”，又有谐音“年高”之意，表达年年高升的美好愿望。
吃火烧
除了吃麻糖、饺子等食俗，一些地区还有小年吃火烧的习俗，特别是用面粉加红糖烤制而成的红糖火烧，吃一口既有红、又有火的红糖火烧，寓意以后的日子红红火火。
你的家乡有什么小年吃的美食呢？快来分享一下吧。
新京报记者 张明璇 摄影 张明璇 图片来源 新京报图片
编辑 李严 校对 赵琳
来源：新京报
今天腊月二十三——小年儿。研究老北京文化、习俗，肯定是要研究春节，这是老北京民俗文化的一个重要组成部分。今天我们请赵振华老师为您讲一讲老北京过小年儿的诸多讲究。
主讲人
主讲人：赵振华，网名“一把驳克枪”。退休前从事企业管理工作40年，是地道的老北京人（在北京居住了十余代、四百年）。受家庭熏陶，他从小喜欢北京文化，近30年来收集老北京照片一万余张、老北京歇后语近千句、老北京俗话近千句、老北京歌谣数百首。
我就以一段老北京的童谣作为今天和大家沟通、交流的开场白：
小孩小孩，你别馋，
过了腊八就是年；
腊八粥，过几天，
哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜粘；
二十四，扫房日；
二十五，磨豆腐；
二十六，炖锅肉；
二十七，宰年鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒首；
三十晚上熬一宿；
大年初一扭一扭。
这是我们小时候一到春节之前就开始哼唱的一个童谣。那么今天，我也想按照这首童谣所说的时间顺序，来和大家介绍老北京春节的习俗。
为什么“腊月二十三”祭灶王首先就是说“腊月二十三，糖瓜粘”，或者说叫“二十三祭灶王”。
我曾经考证过，祭灶王的习俗在中国来讲有数百年近千年的历史了。最起码，有文字记载，宋朝就有，但是我发现宋朝祭灶王，不是每年的腊月二十三，而是腊月二十四。
明朝，有的地方是腊月二十三祭灶王，有的是腊月二十四祭灶王。有记载和解释就是说，这叫兵三民四，或者叫军三民四。解释一下，就是当兵腊月二十三祭灶，老百姓是二十四祭灶。
清朝基本就明确了，最近这300来年都是腊月二十三祭灶王，没有腊月二十四祭灶了。
那么为什么到清朝就统一了，就没有腊月二十四祭灶了？我也是通过查证满人进关之后才知道。一个是满族人本身对数字的理解，他认为单数为阳，双数为阴。灶王本身是大佬爷们，所以祭灶王必须是男的。老北京有讲究，“男不拜月，女不祭灶”。八月十五拜月的时候，都是女的，男的不拜月，而在腊月二十三祭灶的时候，要由男人主持全过程，女的基本就在屋里面干家务。
我觉得，确定二十三祭灶还有一个理由，就是作为满清入关之后，他在北京按八旗的管理模式，实际上是全民皆兵。如果，按明朝“兵三民四”的说法讲，全民都应该“二十三祭灶”，所以清朝统一都是腊月二十三了。
做了什么样坏事儿要折阳寿？“糖瓜”是关东糖，本身是东北的吃食，它包含浓厚的东北满族人的习俗。
腊月二十三祭灶，为什么能够在中国流传近千年，长盛不衰？我个人理解，一方面是老百姓一年到头，农闲了，也该享受了，也该实现那么一个转折了。
同时祭灶的很多内容也是有利于家庭和谐、社会稳定，促进整个国家的安定团结。这是我个人的理解。正因为有这功能，所以老百姓有意识、无意识地就把它延续下来了。
作为朝廷来讲，求之不得，间接造成他们的稳定，所以这个习俗数百年、近千年长盛不衰。
灶王本身是一个神话人物。灶王爷，每年不管你是腊月二十四请回来，还是腊月三十请回来，反正天神到了你们家，到下一年腊月二十三，这期间他就是一家之主。家庭成员对他不能忽视，所以每个月初一、十五，早上起来要给他上三炷香，或者再加上两碗茶，下午再上三炷香，一个月等于就四次。
那么，为什么腊月二十三搞这么隆重的仪式？因为灶王爷是一家之主，而且他对家庭整个一年的情况全都看得清清楚楚。
等到腊月二十三，他要骑着马上天庭，向玉皇大帝汇报他在凡间这一年的所见所闻，所看到的你这个家庭的各种情况，对的、不对的。
按传说，如果你做错了非常小的事儿，可能就要折你一家人的阳寿三天。阳寿三天，你这一辈子少活三天。可是你要做了大的坏事，那就要折你阳寿300天。要真是折阳寿300天，每年你都做不好的事，每年都折寿300天，这人的性命那就麻烦了。
什么事儿做得算不对，要折阳寿？这个也是有约定俗成的。比如说，家家都有灶台，你不能把脚踩到灶台上，或者是由灶台上迈过去，这是不允许的。还有什么呢？刀、斧子凶器之类的，叉子不能放在灶台上！往灶台、灶坑里边吐痰呢，这都不允许的，更别说往里大小便了。
在灶台面前，那不能骂人，不能说脏话。不能披头散发，不能赤身露体，不能哭哭啼啼，不能吵架拌嘴。
像我开始说的，不文明的事儿，不安全的，或者说对消防安全不利的行为，不利于家庭安定团结的行为，都不能做。
考虑到这灶爷在这儿看着，咱们可别做错事，不做这些事了，那就避免了家庭纠纷，避免了家庭火灾，所以他就保证了家庭的安定团结。你的家庭就和谐了。家家都和谐了，是不是社会就稳定了？社会稳定了，统治阶级的就稳固了。
老北京讲，祭灶要是搞不好，可能要折寿。作为老北京，有句歇后语：灶王爷升天，好话多说。
祭灶的讲究那么怎么能够好话多说呢？腊月二十三这天早上起来，家里面要恭恭敬敬地给灶王爷上供。
一百多年前，灶王爷、灶王奶奶印的和现在基本差不多。有的没有印“上天言好事，下界保平安”，或者说“上天言好事，回宫降吉祥”，抬头有“一家之主”。那么，你还得单买对联和横批，给它贴在该贴的位置。
这张画贴在哪呢？要贴在灶台的上面。如果灶台上面不方便，就贴在与灶台不远的上方。正规一点的，要弄一个木架子，上面贴着这张画，下边有一个跟小桌子似的摆放供品。每月初一十五要上三炷香，你得有个小香炉，接烟香灰的小盘，再弄两碗茶。
腊月二十三这天，就不是这么简单了。一个是要供糖瓜儿，粘他嘴的糖瓜。
现在还是这模样，一百多年以前也是这样。发黄色的是外面裹了一层芝麻，芝麻给炒了、碾碎了，所以是黄色的。下边糖瓜是白的，是黄米面和麦芽糖做的。长长的叫关东糖，趁着热切的、两两头一收缩跟小南瓜似的，这叫糖瓜。
腊月二十三上供的时候，给灶王爷上必定要有糖瓜。还有平常上供一样，一人来一碗茶。
还有什么呢？这按现在说法，多少有点匪夷所思。老百姓认为灶王爷和灶奶奶上天，得骑马去，往天上飞，往天上跑。得让马得吃饱了，喝足了，所以要摆一盘草节、料豆。
草节是马爱吃的，就是像药铺卖的节节草、甘草之类的。料豆就是黄豆和黑豆。
还要来一碗清水，就是凉水，也是供马来吃来喝的。如果说有钱、有条件的家庭，再给它上一盘点心，按满族人说叫饽饽。
二十三这天早上就要给它摆在那小供桌上，摆一天。到什么时候拿下来？在晚上定更之后，也就是晚上7点钟之后。由家里的男人，把这个画揭下来，上面有祭文，要拿到院里头高声朗诵。七点之后，天已经黑了，打着灯笼。
不是特别有钱，或者不是特别讲究的，也得说两句：
今年又到二十三，敬送灶君上西天，有壮马、有草料。一路顺风平安到！供的糖瓜香又甜，请对玉帝进好言……
高声朗诵表达心情之后，把祭文和灶王爷这张画揭下来，糖瓜遇热就软，拿火一虚，软了就给抹到灶王爷和灶奶奶嘴上，还不能破。
有人说糖瓜给他嘴粘上，不让他说坏话。不是那意思。还得让他说好话。嘴甜一点就说好话了。把灶王爷的画、祭文，还有事先准备好的纸金元宝。把这几样东西放在灶坑里头烧了……
来源：北京日报旧京图说主讲：赵振华（网名：一把驳克枪）流程编辑：TF032今天腊月二十三——小年儿。研究老北京文化、习俗，肯定是要研究春节，这是老北京民俗文化的一个重要组成部分。今天我们请赵振华老师为您讲一讲老北京过小年儿的诸多讲究。
主讲人
主讲人：赵振华，网名“一把驳克枪”。退休前从事企业管理工作40年，是地道的老北京人（在北京居住了十余代、四百年）。受家庭熏陶，他从小喜欢北京文化，近30年来收集老北京照片一万余张、老北京歇后语近千句、老北京俗话近千句、老北京歌谣数百首。
我就以一段老北京的童谣作为今天和大家沟通、交流的开场白：
小孩小孩，你别馋，
过了腊八就是年；
腊八粥，过几天，
哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜粘；
二十四，扫房日；
二十五，磨豆腐；
二十六，炖锅肉；
二十七，宰年鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒首；
三十晚上熬一宿；
大年初一扭一扭。
这是我们小时候一到春节之前就开始哼唱的一个童谣。那么今天，我也想按照这首童谣所说的时间顺序，来和大家介绍老北京春节的习俗。
为什么“腊月二十三”祭灶王首先就是说“腊月二十三，糖瓜粘”，或者说叫“二十三祭灶王”。
我曾经考证过，祭灶王的习俗在中国来讲有数百年近千年的历史了。最起码，有文字记载，宋朝就有，但是我发现宋朝祭灶王，不是每年的腊月二十三，而是腊月二十四。
明朝，有的地方是腊月二十三祭灶王，有的是腊月二十四祭灶王。有记载和解释就是说，这叫兵三民四，或者叫军三民四。解释一下，就是当兵腊月二十三祭灶，老百姓是二十四祭灶。
清朝基本就明确了，最近这300来年都是腊月二十三祭灶王，没有腊月二十四祭灶了。
那么为什么到清朝就统一了，就没有腊月二十四祭灶了？我也是通过查证满人进关之后才知道。一个是满族人本身对数字的理解，他认为单数为阳，双数为阴。灶王本身是大佬爷们，所以祭灶王必须是男的。老北京有讲究，“男不拜月，女不祭灶”。八月十五拜月的时候，都是女的，男的不拜月，而在腊月二十三祭灶的时候，要由男人主持全过程，女的基本就在屋里面干家务。
我觉得，确定二十三祭灶还有一个理由，就是作为满清入关之后，他在北京按八旗的管理模式，实际上是全民皆兵。如果，按明朝“兵三民四”的说法讲，全民都应该“二十三祭灶”，所以清朝统一都是腊月二十三了。
做了什么样坏事儿要折阳寿？“糖瓜”是关东糖，本身是东北的吃食，它包含浓厚的东北满族人的习俗。
腊月二十三祭灶，为什么能够在中国流传近千年，长盛不衰？我个人理解，一方面是老百姓一年到头，农闲了，也该享受了，也该实现那么一个转折了。
同时祭灶的很多内容也是有利于家庭和谐、社会稳定，促进整个国家的安定团结。这是我个人的理解。正因为有这功能，所以老百姓有意识、无意识地就把它延续下来了。
作为朝廷来讲，求之不得，间接造成他们的稳定，所以这个习俗数百年、近千年长盛不衰。
灶王本身是一个神话人物。灶王爷，每年不管你是腊月二十四请回来，还是腊月三十请回来，反正天神到了你们家，到下一年腊月二十三，这期间他就是一家之主。家庭成员对他不能忽视，所以每个月初一、十五，早上起来要给他上三炷香，或者再加上两碗茶，下午再上三炷香，一个月等于就四次。
那么，为什么腊月二十三搞这么隆重的仪式？因为灶王爷是一家之主，而且他对家庭整个一年的情况全都看得清清楚楚。
等到腊月二十三，他要骑着马上天庭，向玉皇大帝汇报他在凡间这一年的所见所闻，所看到的你这个家庭的各种情况，对的、不对的。
按传说，如果你做错了非常小的事儿，可能就要折你一家人的阳寿三天。阳寿三天，你这一辈子少活三天。可是你要做了大的坏事，那就要折你阳寿300天。要真是折阳寿300天，每年你都做不好的事，每年都折寿300天，这人的性命那就麻烦了。
什么事儿做得算不对，要折阳寿？这个也是有约定俗成的。比如说，家家都有灶台，你不能把脚踩到灶台上，或者是由灶台上迈过去，这是不允许的。还有什么呢？刀、斧子凶器之类的，叉子不能放在灶台上！往灶台、灶坑里边吐痰呢，这都不允许的，更别说往里大小便了。
在灶台面前，那不能骂人，不能说脏话。不能披头散发，不能赤身露体，不能哭哭啼啼，不能吵架拌嘴。
像我开始说的，不文明的事儿，不安全的，或者说对消防安全不利的行为，不利于家庭安定团结的行为，都不能做。
考虑到这灶爷在这儿看着，咱们可别做错事，不做这些事了，那就避免了家庭纠纷，避免了家庭火灾，所以他就保证了家庭的安定团结。你的家庭就和谐了。家家都和谐了，是不是社会就稳定了？社会稳定了，统治阶级的就稳固了。
老北京讲，祭灶要是搞不好，可能要折寿。作为老北京，有句歇后语：灶王爷升天，好话多说。
祭灶的讲究那么怎么能够好话多说呢？腊月二十三这天早上起来，家里面要恭恭敬敬地给灶王爷上供。
一百多年前，灶王爷、灶王奶奶印的和现在基本差不多。有的没有印“上天言好事，下界保平安”，或者说“上天言好事，回宫降吉祥”，抬头有“一家之主”。那么，你还得单买对联和横批，给它贴在该贴的位置。
这张画贴在哪呢？要贴在灶台的上面。如果灶台上面不方便，就贴在与灶台不远的上方。正规一点的，要弄一个木架子，上面贴着这张画，下边有一个跟小桌子似的摆放供品。每月初一十五要上三炷香，你得有个小香炉，接烟香灰的小盘，再弄两碗茶。
腊月二十三这天，就不是这么简单了。一个是要供糖瓜儿，粘他嘴的糖瓜。
现在还是这模样，一百多年以前也是这样。发黄色的是外面裹了一层芝麻，芝麻给炒了、碾碎了，所以是黄色的。下边糖瓜是白的，是黄米面和麦芽糖做的。长长的叫关东糖，趁着热切的、两两头一收缩跟小南瓜似的，这叫糖瓜。
腊月二十三上供的时候，给灶王爷上必定要有糖瓜。还有平常上供一样，一人来一碗茶。
还有什么呢？这按现在说法，多少有点匪夷所思。老百姓认为灶王爷和灶奶奶上天，得骑马去，往天上飞，往天上跑。得让马得吃饱了，喝足了，所以要摆一盘草节、料豆。
草节是马爱吃的，就是像药铺卖的节节草、甘草之类的。料豆就是黄豆和黑豆。
还要来一碗清水，就是凉水，也是供马来吃来喝的。如果说有钱、有条件的家庭，再给它上一盘点心，按满族人说叫饽饽。
二十三这天早上就要给它摆在那小供桌上，摆一天。到什么时候拿下来？在晚上定更之后，也就是晚上7点钟之后。由家里的男人，把这个画揭下来，上面有祭文，要拿到院里头高声朗诵。七点之后，天已经黑了，打着灯笼。
不是特别有钱，或者不是特别讲究的，也得说两句：
今年又到二十三，敬送灶君上西天，有壮马、有草料。一路顺风平安到！供的糖瓜香又甜，请对玉帝进好言……
高声朗诵表达心情之后，把祭文和灶王爷这张画揭下来，糖瓜遇热就软，拿火一虚，软了就给抹到灶王爷和灶奶奶嘴上，还不能破。
有人说糖瓜给他嘴粘上，不让他说坏话。不是那意思。还得让他说好话。嘴甜一点就说好话了。把灶王爷的画、祭文，还有事先准备好的纸金元宝。把这几样东西放在灶坑里头烧了……
来源：北京日报旧京图说主讲：赵振华（网名：一把驳克枪）流程编辑：TF032
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