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上个月，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。
品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。
其中，十大最受欢迎面馆品牌分别是：和府捞面、陈香贵、马记永、遇见小面、李先生牛肉面大王、大师兄、东方宫、蔡林记、常青麦香园、陕味食族油泼面。
1 资本热衷“吃面”和金饕奖的其他品类榜单相比，本次面馆榜单呈现出的最大不同，在于上榜的10个品牌中，多达半数自去年以来都获得过融资，而且有几个品牌还不止一次。
据NCBD（餐宝典）的不完全统计，自去年以来，在面食领域共发生过16次融资，其中张拉拉贡献了4次，遇见小面、马记永、五爷拌面、陈香贵均贡献了2次。
除了数量不少，融资金额也不小。单笔融资动辄过亿俨然已成常态，其中金额最高的，当数去年7月和府捞面的E轮融资，高达近8亿元；其次是五爷拌面的A轮3亿元、陈香贵的A+轮约2亿元。
资本如此热衷“吃面”，这样的盛景前所未有。
2 资本为什么爱“吃面”？面食并非是个新赛道，为什么直到近两年才受到资本的追捧？餐宝典分析师认为有四点原因：
第一，整个餐饮行业越来越受资本关注，这是大前提。NCBD（餐宝典）的《2021—2022年中国餐饮行业投融资报告》显示，2021年，餐饮行业发生融资事件超240起，平均每3天就有2笔融资；全年已披露金额超300亿元。
第二，面食的普及度高，市场空间大，有机会出现千店乃至万店品牌，所以更能吸引资本。
第三，这些获得融资的品牌，大多由跨界创业者创办，对于资本的接受度更高，更易于实现和资本的双向奔赴。
第四，这些品牌相对于传统面馆而言都做了很明显的“升级”，不管是产品还是门店环境，都更符合现在主力消费群体的审美和体验需求。
所以，资本入场，面馆疯狂，部分面馆品牌的估值在短期内暴涨。
3 融资后疯狂开店，但为何千店品牌仍很少？随估值暴涨的，是这些拿到融资的品牌都开启了快速扩张。比如陈香贵，其创始人姜军近日透露，去年一年陈香贵花了2个多亿新开了196家店；其他如和府捞面、马记永等，去年也都新开了100多家店。
扩张不可谓不迅猛，不过，从门店总数来看却依然很少。陈香贵迄今是237家店，和府捞面稍微多一点，接近400家：这样的体量放在整个面食赛道里，可以说是微不足道。而放眼所有面馆品牌，当前也只有五爷拌面这一个千店品牌。作为对照，全国共有兰州拉面馆近5万家。
我们都知道，面食品类是天生具备“万店基因”的，它的优势包括但不限于：群众基础大、消费频次高、易于标准化、可复制性强、运营模式轻、生命周期长，等等。理论上，面食品类肯定会出现万店品牌，但为什么现在连千店品牌都极少呢？
有人认为，是那几个拿到大额融资的明星品牌（如陈香贵等）成立时间都不长，而且这两年大环境也不好。乍一听是这个理，但这么归因实际上却是“只知其一，不知其二”。
△图自餐宝典
餐宝典分析师认为，要想成为万店品牌，需要具备几个特征：所属品类普适性强，单店投入低，易于标准化，客单价低，开放加盟。纵观餐饮行业现有的4个万店品牌，无一不具备这些特征。
两相对照，不难发现这些明星面馆品牌仅仅具备了其中的两点（品类普适性强、易于标准化），其余三点则并不满足。还是以陈香贵为例：
其一，2个多亿新开了196家店，平均单店投入超过100万，这个投入水平并不算低；
其二，陈香贵的客单价达到了36元，对于拉面消费群体而言，这个价钱偏高（更别说和府捞面的43元）；
其三，陈香贵目前全直营，没有开放加盟。
由此可知，陈香贵们要想更快地扩大规模，就需要做出一些改变，比如开放加盟。
4 向万店进发陈香贵的创始人姜军，最近在接受界面新闻采访时，针对会不会放加盟说了这样一番话：
“我们也观察到不少新的快餐品牌在开放加盟，以往不做加盟的餐饮也都在尝试加盟。其实我们并不排斥加盟，我觉得未来加盟一定是个趋势了。”
这段话被很多人解读为陈香贵未来将开放加盟。而通过上文的分析可知，陈香贵如果真的开放了加盟，那也一点都不令人意外。有观点就认为，面食是一个有着“万店基因”的赛道，如果拿到巨额融资的陈香贵们，今后还只是一年开一两百家店，那很有可能就是“起个大早，赶个晚集”。
当然，仅仅只是开放加盟，并不一定能确保陈香贵们成为万店品牌——事实上它们离千店都还有相当的距离，对于品牌方自身来说，现在提万店未免也太早了些。不过，“大风起于青萍之末”，未来的万店成就或许就发轫于今天的策略改变，届时即使不是陈香贵，也可能是其他品牌。也许我们可以期待一番，将来谁会率先成为那个万店面馆品牌？
都说只要是吃货，就会对美食了解颇多，其实不假，这些人们就是为了体验不同地方的美食，不惜跑遍各个地方边旅行边寻找，因为美食一般就是隐藏在乡间小巷深处，只要品尝到就会有一种幸福感迸发出来，也许这就是美食的魅力吧。
大家出门做生意靠的就是和气生财，多数饭店的老板对客人都是客客气气的，因为顾客就是上帝嘛，不然得罪了顾客就不来吃饭岂不是没生意了，不过有一家面馆就不走寻常路，做生意的方式也是特别的霸气，而且这里的面条还不便宜，售价直接卖到了40元一碗，但墙壁上贴的告示就是最霸气的地方，“手里没面不准坐，有面没坐就免单”。
一般吃去吃饭就是冲着味道去的，但是在味道之外，一个舒适的环境也是必备的，吃饭肯定要有个座位才行啊，所以这家面馆为了提供一个方便客人的做法，就写了这么一张公告，真的是霸气，不过他们家面的味道是真的好，所以也不怕没有生意，每天中午一到饭店这家面馆就开始排起了长队，换在别的地方，这么多人就算等到了面也没地方坐了，这就很尴尬，所以有些顾客就扭头走了。
但在这家就完全不用担心，因为有了这个公告表示，只有手里有面的人才能坐下，没有面的话，那对不起不可以坐下，不存在提前占位子这么一说，而且如果手上有面却没有位置坐的话，老板直接就是面单，霸气十足吧！
这样子也会有些心存侥幸的客人，认为面做好了可能别人还没吃完，自己就可以免费吃一碗了，所以人也越来越多，导致这家店生意也更加好，不得不佩服老板的霸气和机智！
现在的餐馆都需要有一个好的名字来帮助他们更好地发展，一个好的名字，能够给他们吸引到更多的顾客，从而帮助消费提升他们的收益，对于店铺来说，一个好的名字也能够提升他们的文化内涵，从而让他们得到更好的发展。
店铺起名解析
【品味阁】给店铺起这样的名字，能够帮助他们吸引到更多的顾客，“品”字是类似于“金字塔”的字形结构，从其形上，可得蒸蒸日上、如日中天的含义，意义吉祥又发财，配与“味”字，一是可表达品尝味道的含义，揭示饭店范围，而则是为店铺创造了高级的氛围，提升了店铺的层次感。“阁”字的加入，使得店铺增加了股古色古香的氛围，更加有魅力。
【山黍秋】给人一种非常优雅的感觉，能够帮助店铺环境提升，这个名字来源于诗句“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥”，以诗句作为饭店名字显得十分有文化底蕴。这个名字的读音为shān，shǔ，qiū，声调是阴平、上声、阴平组成的，读起来好听悦耳，寓意着饭店内的原材料都是纯天然的，顾客可以放心食用。
【鱼虾多】很好地展现出了店铺的用料多，能够吸引顾客，这个名字主要突出了饭店的特色菜是鱼和虾，多的意思指菜的份量和种类比较多。该名的声调是阳平、阴平、阴平，读起来轻快温和、比较好听。以此作为饭店名字是指饭店的特色菜的口味很好，且量多量大，不会欺骗顾客。
店铺喜用名推荐
纳诺领、维高凡、辰信正、顿龙妙
缘彩纽、旭诚真、宝亿友、欧贸禾
捷信凌、吉泰瑞、胜源志、宝捷发
永旭华、宏康西、天华码、万达频
泰卓凌、旋泰飞、鑫隆越、宜美磊
欧凯圣、益邦阳、典诚纽、贝莱欣
兰博发、弘升升、仁妙诚、浩博升
鸿安晶、安邦风、优蓝西、凯迅丝
记得有一期户外真人秀节目《奔跑吧，兄弟》，是在山西录制的，导演当时说的一番话令人印象深刻，“世界面食在中国，中国面食在山西”。对于山西的面食，我早有耳闻，并且在我生活的南方城市里，也有不少山西人开的山西面馆，还是颇受欢迎的。
山西的面食文化，可以说是源远流长，距今已有数千年的历史，还被誉为“世界面食之根”。去山西旅游时，当地导游还会告诉你，不品尝下山西当地的特色面食，就等于白来了。山西的特色面食里，种类可以说是极其繁多，让人眼花缭乱。
今天，懒喵就跟大家分享8大山西面条，可以说是山西面食里的一大代表，也是经过民间评选比较出名的，一起来看看，你吃过几种？你最喜欢吃哪种？
1、刀削面提到山西最出名的面条，我想一定有刀削面，它还被评为“中国十大面条”。相传刀削面是由唐朝驸马爷柴绍（山西人）始创的，因此它又被称作“驸马面”。在山西众多地方的刀削面中，以山西大同的刀削面最为出名。
记得有一次我在一家山西饭馆吃饭，有面食师傅在大厅表演制作刀削面，那面条可是全凭刀削出来的，中间薄，边边厚，让人不得不惊叹于山西的面食艺术。对此，有段顺口溜是这么形容刀削面制作艺术的，“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。
2、拉面拉面，顾名思义，就是用双手反复扯拉而成的面条，因此还被称作扯面、抻面。根据扯拉的方式和形状不同，山西拉面还可以进一步分成龙须面、空心拉面、小拉条等品种。有些山西面馆，还有现场表演制作拉面这一项。一个普通的面团，在面食师傅手中，瞬间就变成了粗细均匀、光滑筋道的面条，这背后可谓真功夫。
吃山西拉面的时候，一定要配上各种浇头或卤汁，也可以用来做汤面，都别有一番风味。不同的配料方法，能吃到不同口味的山西拉面，但拉面那富有嚼劲的口感，却是共通的。
3、夹心面夹心面，又叫包皮面、银裹金小麦面，是用两种面粉制作而成。一般来说，会先将用白面做成的面团擀成圆形薄饼状，中间放上玉米面团或高粱面团，然后再整个包裹起来，擀成面条状即可。夹心面的样式很特别，食用的时候，要配上汤汁或淋上浇头。
4、剪刀面剪刀面，也是山西的特色面食小吃，在制作的时候，需要用剪刀将面团剪成鱼形，因此也就有了“剪刀面”这个名称，可以说是用剪刀剪出来的美味。在剪的时候，还要保证面条粗细均匀、大小一致，看起来简单，背后考验的可是面食师傅的技术。剪好的面条，用水煮熟后，再配上自己爱吃的卤汁，香气扑鼻，吃起来也是非常美味。
5、刀拨面刀拨面，虽说没有刀削面的名气大，但也是山西面食里的一大特色代表。在制作山西刀拨面时，需要用到一种专门的双柄大刀，把面条切成三棱形，每刀下去都会有一个向前拨出的动作。做好的刀拨面，可以配上各种荤素浇头，也可以做汤面吃，面条的口感柔软爽滑，筋道又好吃。
6、一根面一根面，又叫长寿面、长久面，也是一道非常出名的山西面食，很多山西人在过生日的时候，都会吃上一碗“一根面”。一根面的最大特色在于，一碗面里只有一根面，非常的长，也是寓意非常好的一碗面。吃一根面的时候，讲究从头吃到尾，即夹住一头，慢慢从一头吃到另一头，这样才能品出其独特风味。
7、饸饹面饸饹面，是一种用饸饹床子（做饸饹面的工具）轧制而成的面条，也是山西面食里的一大代表。因为是用机器制作的，所以做饸饹面的时候，速度要更快一些，操作起来也比较方便。煮好的饸饹面，可以加上臊子或各种卤汁再食用，吃起来也是非常美味，香而不腻。
8、焖面焖面的精髓在于“焖”，即用文火慢煮，使食材熟、汤汁干的烹饪技法。其中面条是主角，还会搭配上豆角、五花肉、香菇等食材。在山西众多焖面里，豆角焖面可以说是山西人最喜欢吃的焖面之一。焖出来的面，水分流失较少，面条吸满了汤汁，吃起来是又咸又香。
【懒喵心得】
山西人爱吃面条，可以说是全国出名的。从山西当地种类繁多的面食品种来看，就能知道山西人有多爱吃面了。作为一名普通网友，我想说，山西可以说是名副其实的“世界面食之根”。
上面提到的山西八大特色面食，刀削面、拉面、夹心面、剪刀面、刀拨面、一根面、饸饹面、焖面，都是山西地区非常出名的面食，也可以说是山西人离不开的8碗面条。如果大家去山西旅游的话，不妨去品尝一番。
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