听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
和其他地方的一些相似之处，在广东人的传统年夜饭里，鸡和肉一定会有，无鸡不成宴，年年有鱼，这些都是老一辈传统过年习俗里传承下来的，除了鸡和鱼，在广东人的年夜饭里，还有许多传统有寓意的菜，例如今天这一道，许多北方朋友刚开始不大认识它，都说它长得像人的头发，想不到还有人用它来做菜，而且价格不便宜，它就是--发菜。
发菜，其实是一种藻类，分布在沙漠地区和一些贫瘠土地上，因为野生的，人工还无法模拟环境种植培育，所以发菜的价格常年都居高不下。古代的时候，它曾被作为贡品烹制食用。发菜能解毒清热、理肺化痰、调理肠胃，还有降压的作用，而且它的外形细如丝，如人体的头发，而且，它的发音和广东人的粤语里“发财”的发音很相近，因此特别受广东人的喜欢，做菜也要取个吉利的菜名，所以发菜就和猪手搭配，“发财就手”的谐音就是这道菜得来的。
无论是做生意也好，还是普通的上班一族，财来自有方，勤勤恳恳的工作和经营自己的事业，配上这道谐音寓意好的菜，象征新年财运佳，一位北方朋友说，这道菜的名字听着就让人觉得喜庆、高兴。
【发菜焖猪手】食材：猪手1只，发菜100克，姜蒜块适量，冰糖50克，八角几颗，啤酒1罐（450毫升），生抽2茶匙，油、盐各适量。
具体步骤：
1.发菜要先用清水多淘洗几遍，洗去细沙灰尘，因为和头发丝儿一样特别细，所以它的净重特别轻，购买有包装的，品质好的发菜，杂质会相对少一些。
2.准备一些冰糖，姜蒜块和八角。
3.猪手剁成适当大小后，放入冷水锅中，汆烫煮2分钟，煮出血水和杂质，能看得见清水面上有不少浮沫，捞出冲洗干净待用。
4.炒锅烧热，倒入少许油，把老冰糖先放入锅中融化成糖浆，然后把汆烫过的猪手放入锅中，小火煸炒，使猪手都均匀沾上糖浆上色。
5.猪手炒上色后，把姜蒜块、八角放入，同时准备一罐啤酒，一起倒入锅中，盖过食材，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
6.洗干净的发菜控干水分，猪手也焖得熟透软烂了，加入适量生抽，把发菜最后再放入，与猪手小火焖上2-3分钟，最后加适量盐调味即可摆盘盛出锅。
发菜猪手，寓意新年发财有方，发菜也不经常食用，作为过年年夜饭的压轴菜，贵是贵了点，但寓意好，家人喜欢，也值了！
【小提示】：
啤酒焖煮肉类能使软熟，同时能解腻，使猪手吃起来不会太腻口。
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