我老公做饭很好吃，但是他不常做。前两天他做了丸子汤，胖乎乎的肉丸子，白萝卜汤打底，撒些胡椒面，那叫一个香啊！我们一家人吃的是一口一个不吱声。
我发现我身边的男人都挺会做饭，但经常下厨的很少。
我特别爱吃我爸做的萝卜条米饭，用五花肉炖萝卜，米饭先在大锅里煮，煮到七八分熟时过滤米汤，然后把米饭盛起来盖到菜上，最后熟了把米饭和萝卜炒匀，萝卜条米饭就好了，吃完米饭喝米汤，别提多美了。
小时候吃不上肉，就素炒萝卜，但用的是猪油，那会儿的猪油炒菜可香着呢！
我妈做萝卜条饭，也是那个流程，只是没有我爸做的好吃，我爸偶尔做一回，每次我都要狠狠的夸夸他，希望他能经常做做饭。他随便做的一碗韭菜鸡蛋面都香的不行。
有时候我都很好奇，我和他们用一样的食材，同样的步骤，怎么就做不出来那个味，难道在厨艺方面男人更有天赋？
我哥我弟都会做饭，而且都还挺好吃的，我朋友的爸爸也是家里的大厨。
反而现在会做饭的女生少了，我也尝试过炒个菜煲个汤，十回有八回都失败，不是盐少了就是汤咸了，总之倒掉的比吃的多。
说这么多，尽管我身边男人做饭都挺好吃的，但能下厨的真不多。
可能是“男主外女主内”的惯性思维，家里只要有女人在，男人很少主动做饭。而我身边会做饭的男人，做饭都是看心情，心情好了可以露一手，心情不好对做的饭就挑三拣四。
其实现在社会已不同往年，男女平等，双职工家庭男女双方都奋斗在各自的岗位上，承担做饭不是哪一个人的义务。
会做饭的人且又愿意做的当然很好，若不愿意做，那么就少些挑剔，日子是相互包容着过的。
#我来唠家常#
俗话说“美言一句三冬暖，恶语伤人六月寒”，渴望赞美是人类的共性。每一个人在成长的过程中，都想得到他人的赞美，获得他人的认同。一个温暖的言行，一束期待的目光，一句激励的话语，能让人获得极大的满足感和愉悦感，从而极大地激发上进心。
一、我的老公，他是家中独子，在我结婚前，几乎没有干过家务活。第一次我上他们家，他为了表现，主动要求他来煮饭。可我们把菜端上桌准备开吃时，却发现饭没有熟，上面还是米粒。煮了这么久怎么会是这样子呢？我们大惑不解，一问他才知，他淘了米以后却没有加水煮，他以为把米打湿淘了就可以煮，根本就不用加水了。就是这样一个当初连饭都煮不熟的人，今天却被我训练成了一个天天下厨的煮夫。而改变他的重要原因，就是来自我不遗余力的赞美。
记得他第一次炒菜，炒出来的味道实在是味同嚼蜡，但我还是可着劲地表扬了他，说第一次有如此手艺，真的是很不错了，还夸他有做菜的潜质。并大口大口把他炒的菜全部吃完了。那一天他挺高兴，坐在桌旁看着我吃，还主动检讨自己，这个菜以后要炒生一点可能更好吃，那个菜下次要少放一点酱油。我苦在口里，乐在心里，知道此夫可教也。以后便故伎重演，引得他搞饭菜的积极性也越来越高，发展到后来，如果不是家里来客，我基本上不要进厨房了，他包揽了厨房里的所有事物，择菜，切菜，炒菜，检场，洗碗，一条龙服务。这就是赞美带来的改变。我时常把这个事例分享给身边的姐妹们，让他们对老公一点一滴的进步，都要由衷地多加赞美，保证会收到意想不到的效果。
二、清代教育家颜云说过：“数子十过，不如奖子一长”。赞美对孩子也尤为重要。20世纪最伟大的心灵导师和成功学大师戴尔.卡耐基，小时候很皮，不讨人喜欢，在他继母到来前被公认是个坏男孩，连父亲把他介绍给继母时都这样说：“卡耐基是这个社区最坏的孩子”。但他继母却对着他微笑，温和地纠正他父亲：“你错了，他不是全社区最坏的男孩，而是最聪明但没有找到发泄热忱的地方的男孩。”就是继母这句暖心的话，改变了卡耐基的命运，他开始变得温和起来，开始接受他人。后来继母发现卡耐基有写作的天赋时，又鼓励他：“我相信你会成为一位非常优秀的作家。”从此，在继母的鼓励下，他开启了写作之路，一直笔耕不止，后来出版的书籍风靡全球，成为了美国现代成人教育之父，著名的人际关系学大师。试想，如果没有继母的肯定和赞美，卡耐基可能永远都是一个“坏男孩”。 多年后卡耐基深有感触地说：“要改变人而不触犯或引起反感，请称赞他们最微小的进步，并称赞每一个进步。”因为他知道称赞可以改变人生。
我们在培养教育孩子时，特别是在孩子心智不成熟的小学阶段，所有做家长的都要注意多给孩子赞美。小学阶段是培养孩子自信心的关键时刻，而赞美可以让他们的自信心不断增强。称赞不仅会给孩子带来鼓舞，还能让孩子努力做出积极的行为。
我小时候，字写的并不好看，但是有一位邻居崔伯伯，每次看见我做作业时就表扬我字写得工整好看，从此以后，我觉得崔伯伯一直在看着我似的，每次在写作业时便格外注意，要求自己把字写得更工整，后来，慢慢地变成了我书写的习惯，我的字果然写得越来越好看了。这便是赞美带来的变化。
我女儿的英语成绩一直很棒。这得益于在她四岁参加少儿剑桥英语的学习时，碰上了一位特别善于表扬孩子的老师。她的每一丁点的进步，都得到了老师的肯定和赞美，让她学习英语的兴趣越来越浓厚，所以英语成绩在学校一直遥遥领先，这为她后来赴美留学奠定了良好的基础。
所以说，每个人都要记住，如果你想要活得更快乐，就一定要学会运用赞美这个武器，因为它是虏获人心的黄金定律，是帮你走向成功的法宝。
三、而在现实生活中，许多人不明白这个道理，十分吝啬对别人的赞美。我认识一对婆媳，她们并不是不好相处的人，可是婆媳关系却一直很冷淡。媳妇无数次跟我吐槽，说她的婆婆太不会说话了。她告诉我，有一次她出差去杭州，买了一件蓝色真丝衣送给婆婆，婆婆穿上不但合身而且颜色还很衬她白皙的皮肤。媳妇本以为婆婆这次会要夸她一次了，谁料婆婆拿起标签上的价格一看，说出的话却是： “一件这样的衣就要500多，你太乱花钱了，500多元给我，可以买上五、六件衣服了。”想到满怀欢喜的买回来，反遭婆婆的数落，媳妇听了就像一瓢凉水浇下来从头凉到脚。至此以后，她很少给婆婆买衣服了。
在生活中也是，有时媳妇给婆婆的房间进行拖抹打扫，婆婆从不言谢，反而认为媳妇太讲究竟了，是赚来的累。媳妇在婆婆过生时忙前忙后的张罗，婆婆却说这是做给客人看的。总之，无论媳妇怎样去讨婆婆的欢心，却从来没有得到过婆婆的肯定和赞美。久而久之，媳妇做什么都没劲，后来干脆这些事都懒得做了。婆媳关系处得寡淡如水，同在一个屋檐下，一天说不上一两句话。有句古话说的好“士为知己者死，”人们总是愿意为赏识自己、欣赏自己的人，赴汤蹈火，肝脑涂地。
其实，赞美它是一门艺术，更是一剂良药，能让人增强自信，同时它还是人与人沟通的润滑剂。在人际交往中多一句赞美，往往能换来对方的一片赤诚，能让我们的心灵相融、和谐共处。
【个人简介】一只独立特行的兔子，是一个有诸多爱好的60后。写作、书法、摄影、旅游、唱歌、瑜伽、太极，我都喜欢。写作是我的梦想，希望以后的人生路用写作来修行，干点自己喜欢干的事儿，写点自己想写的话。
一个真正的厨师，大概率是个富有爱心同情心和同理心的人。
冰川思想库研究员丨任大刚
我们四川的男人们，十有八九喜欢做饭。至少我们这一辈，还没有见过一个不会做饭、不喜欢做饭的同龄人。
我不知道原因何在，试图发出本体论的追问——说是“天府之土，沃野千里”，但“沃野千里”的地方多的是；你也可以说是生活安逸，喜欢享受，但生活安逸的地方也多了去了；你还可说是四川男人吃苦耐劳，但全天下吃苦耐劳的男人就更多了。
总之，我不清楚为什么四川的男人喜欢做饭，这是一种现象，姑且只能做现象学的描述和还原。
而今年长时间的封控生活，使我对做饭一事，又有更多的体认。
01 天下武功，唯快不破记得多年前有一次在乡下吃婚宴，恰好有一桌都是毛头小伙子，正是食欲旺盛的年纪，于是尴尬的场面出现了，刚上第一道菜，不到一分钟就被三下五除二吃了个一干二净。
这些小伙子渐渐有了恶作剧的念头。每上一个菜，他们都顷刻之间吃个一干二净，还不让服务人员将盘子收走，而是摞起来，越摞越高。这种失礼行为，幸好被一旁的家长们及时制止。
婚礼重在一个“礼”字，宴席失礼对主家也是一种不敬。但细究起来，在整个过程中，家庭教化失当固然是重要原因，而厨师上菜太慢，也在助长失礼。试想，如果厨师手法快，调配得当，断不至于给失礼行为留下多少发挥空间。
无论是宴席还是家庭做饭（包括烹制菜品），一定要快，这是很基本的要求，一旦上菜慢，吃饭就很局促。做饭要快，天下武功，唯快不破，时髦话术叫“底层逻辑”。
有人会说，有的菜需要十个八个小时，甚至两三天才做得出来，如何快得起来？
▲周星驰主演电影《食神》剧照（图/网络）
我这里所说的“快”，是到点要拿出来，譬如你上午跟我说中午要吃炖牛蹄，只有两个小时，我是万万弄不出来的，但如果你说下周六中午要吃炖牛蹄，我就有足够的准备时间采买食材，文火慢炖，到时候一定有炖牛蹄吃。快的意思，就是及时。
做饭的快，讲究的是到点出品，所以之前的准备很重要，这里涉及三层意思：
其一，简单的菜品更需要快速做出来，譬如凉拌个番茄，加上烧水剥皮，10分钟左右就行了，你不能像动手术一样，花上一个小时。
其二，做一顿饭的时长，取决于费时最长的那道菜，这跟经济学上一个著名比喻“一个木桶能装多少水，取决于最短的那块木板”相映成趣。一顿饭要耗时最短，那么一切的火候安排，其他菜的洗烧炖炒，都要围绕这道菜来安排。
其三，只要做两个以上的菜，就是一个系统性的工作，要做到快，就要在心里存一本时间安排的账目，先做什么，后做什么，同时做什么，否则必定手忙脚乱，始乱终弃。
顺便说一句，我做三菜一汤加米饭，一般一个小时就足够了。
02 做饭辩证法饭不仅是做给自己吃的，也是做给别人吃的。一顿饭做得是否成功，并不完全取决于厨师本人，别人也有很大的评判权。口味有很大的主观性，你自认为做得很好，但吃的人并不买账，认为很不灵，那也不能说是成功。因此，一个真正的厨师，大概率是个富有爱心同情心和同理心的人。
做饭需要遵守辩证法：既要做得可口，又要富有营养，还要做得快而不拖沓。掌握了“既要……又要……还要……”，也就掌握了做饭辩证法的精要。
落实做饭辩证法，只在于荤素搭配，浓淡相宜。两者并不截然相分，而是相互掺合，荤素之中有口味之辨，浓淡之中也有营养讲究。
当然并不是各菜因此需要平衡用力，而是要分清主次，明了主辅。
▲电影《饮食男女》剧照（图/网络）
譬如三口之家，在一个周末的中午要安排吃什么，考虑的因素就包括，各人喜欢吃什么，共同喜欢吃什么，是否需要创新，哪些可以办，到哪些办不到，等等。
在具体安排上，就应该是，共同喜欢的处于优先地位，各人喜欢的尽量照顾，创新的放在不突出位置。如果不出现闪失，就是一顿成功的饭菜。
此间，操持的厨师需要把自己的爱好放在靠后的位置，万不可突出自己，只做自己喜欢吃的东西，如果这样，必定是一顿失败的餐饮。
顺便再说一句，封控三月，我家没有人的体重有增加，我践行做饭辩证法尚可。
03 道在器中与技进乎道《易经•系辞》说：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”
所谓“形”，就是能够看得见，摸得着，能够感知的物体。这个物体之上，就是一些你摸不着，看不见，但是能够感知的东西，譬如规律、定理、理念、一本菜谱，等等，这就是“道”。
你可以说“道”是总结出来的，也可以说它本来就在那里，不过是被发现了而已。这其实是个经久聚讼的话题，好比说1+1=2，可以说是人类总结出来的，但如果人类不存在了，1+1=2难道就不存在了吗？坚信前者的，叫唯物主义，坚信后者的，叫唯心主义。谁是谁非，都是信仰。
▲电影《金玉满堂》剧照（图/网络）
所谓“器”，就是一个一个具体的东西。物体的具体的形态，譬如一把青菜，一把刀，一口锅，一棵盐，可以说都是“器”。
任何人，哪怕是一个小儿，都拿捏得住一个“器”，但是要从“器”中明了“道”，哪怕是成年人，也不一定办得到。
回到做饭的话题。
一块猪肉，一把刀，一口锅，一勺盐，一勺郫县豆瓣，几颗蒜苗，等等，这些都是“器”。要制作出一盘回锅肉的“形”，则需要内心有回锅肉菜谱这个“道”。反之，如果不掌握回锅肉菜谱这个“道”，你就拿这块猪肉没有办法。
▲电影《食神》剧照（图/网络）
但同时，一块猪肉这个“器”，其中必定蕴含着成为回锅肉的潜质，也就是说，一块猪肉，有亚里士多德所说的成为“回锅肉”的质料因，此亦可以叫做“道在器中”。而一块豆腐，无论多么美味圆润，但因为它没有回锅肉的质料因，道不在器中，是不可能做出回锅肉的。
勤苦的练习，提高烹饪技艺，可以掌握烹饪之道。所谓烹饪之道，就是明白各种食材的品格和特点，主料和辅料之间的搭配关系，刀法和烹饪火候的配合，等等，也就是进入庄子所说的“技进乎道”的境界。
技进乎道的境界，就是自由的境界。这时候不需要每个菜都看菜谱，哪怕是一个陌生的食材，也知道如何使用佐料，配合哪些辅料，如何烹制。一言以蔽之，它不受菜谱的限制，进入一种自由发挥和创造的境界中。
04 烹小鲜与转识成智《道德经·第六十章》云，“治大国，若烹小鲜。”《韩非子·解老》解释说：“烹小鲜而数挠之，则贼其泽；治大国而数变法，苦之。是以有道之君贵静，不重变法。故曰：治大国者若烹小鲜。”
在没有不粘锅和油脂稀缺的时代，煎炸小鱼（小鲜）是很不容易的，既要保证小鱼煎熟，又要保证不会煎糊了，还要保证形状的完整，这个辩证法很不容易掌握，老子的办法是不要轻易地，频繁地翻动它。这个其实是关键要领。
▲电影《饮食男女》剧照（图/网络）
但永远不翻动，只煎一面，也是不行的，否则一面已经煎糊了，另一面还是生的，所以高明的厨师总是能够审时度势，尽量不翻，在该翻的时候翻。
老子由厨师的这种技艺联想到治大国。这是用比喻的方式说理，大到治国，小到做一名厨师，其中的道理和方法，有相同之处。
这种由此及彼，由表及里，由内而外的通透感，就是一种佛家所说的“转识成智”。少奇同志握住掏粪工人时传祥的手说，“我们都是在为人民服务。”这就是转识成智的境界。
猜你喜欢
