原创 李夏恩
“带着世界赋予我们的裂痕去生活，去用残损的手掌抚平彼此的创痕，固执地迎向幸福。”我们度过了一个艰难的除夕，但一个个强壮的日子依然在前面。大年初一，祝打开这条推送的你在新的一年，诸事顺遂，如意平安。
今年是农历鼠年，说起老鼠，大概没有哪种动物像它一样，能够引起人类两种极端矛盾的观感。
一方面，它恐怕是日常生活中唯一一现身就能让人挣脱地心引力的丑恶小兽，偷吃粮食、啃坏衣物、传播疾病。以鼠类作为主角的贬义词也满坑满谷：獐头鼠目、鼠目寸光、贼眉鼠眼、鼠窃狗偷，以及那句最能代表广大民众欲置之死地而后快的“老鼠过街，人人喊打”。
而另一方面，有谁见到那只插着一对球拍耳朵、永远穿着红色吊带裤的米老鼠出场，不会心生喜爱之情呢？又有谁会希望《汤姆和杰瑞》里那只活泼的小耗子真的被猫抓住吃掉呢？
鼠年新春，今天就带各位一同探索一下“鼠”的文化史。这场文化史之旅的起点，是一幅著名的年画——《老鼠成亲》。
撰文 | 李夏恩
01
老鼠成亲
人类对鼠类这种既可恶又可爱的矛盾心态，最集中的体现便是那幅著名的年画《老鼠成亲》。
“新郎、新妇以至傧相、宾客、执事，没有一个不是尖腮细腿，像煞读书人的，但穿的都是红衫绿裤”，这张贴在童年鲁迅床头的《老鼠成亲》年画，竟然能让以辛辣讽刺见长的一代文豪笔端流露出罕见的温情稚趣，足可见其喜感十足的可爱程度。他的弟弟周作人，在晚年，也同样被回忆中老鼠做亲的歌谣所打动，在他的《儿童杂事诗》，特意记录下了这则谐趣的歌谣：
“老鼠今朝也做亲，灯笼火把闹盈门。新娘照例红衣袴，翘起胡须十许根。”
丰子恺为周作人《儿童杂事 诗》中《老鼠做亲》所绘的插图。
这种喜感十足的老鼠成亲风俗，也并非鲁迅家乡绍兴独有的特产，而是遍及全国各地。从四川绵竹，到天津杨柳青，再到陕西凤翔，各处的年俗艺术中，都不乏老鼠成亲的题材，且构图几乎与鲁迅笔下描绘的一致。人们将其张贴屋内，与人类一起共享阖家欢乐的年节盛筵。
传统时代，在据传老鼠成亲的那天夜里，人类甚至甘愿屈下万物之灵的尊严，为区区鼠类的迎亲合卺之礼提供诸种方便。
在江苏常州武进地区“正月元旦至晚不燃灯即卧，云老鼠嫁女。小儿乃以米团插花置鼠穴旁，云送嫁”。在浙江杭州，“俗传除夕鼠嫁女，窃履为轿”，因此，人们会特意为老鼠准备一只绣花鞋子当作迎亲的轿子，除此之外，在吃过年夜饭后，“酌取残肴少许，贮一小碗中插以残烛及红花，置床顶，或室之幽暗处，名曰‘老鼠粮’，以饷老鼠”。
河南商丘虞城，老鼠成亲的日子是正月十七，根据《虞城县志》记载，是日“民间禁灯，以便鼠嫁”。河北漳河两岸，正月初十被称为“老鼠节”，这一天家家要在炕洞口、门后墙角烧香上供，以祭祀鼠神，晚上则要吃面条，各家还要把猫扣起来，以免妨碍到鼠娶亲的行列。
山西平遥，老鼠出嫁的日子也是正月初十，这天，平遥人会在晚上把白面做的馍放在墙根底下。以木版年画出名的山东潍县，贩售年画的小贩会告诉顾客：“买年画少了《老鼠娶亲》，货不算买全。”
熄灭灯火、准备食物，甚至将绣花鞋贡献出来给老鼠做花轿，还将它们迎亲纳彩的形象绘成年画，剪成窗花，张贴房中，与人类共度新春佳节。这般关爱呵护的心态，恐怕也只有小女孩儿对待自己喜爱的布娃娃的宠溺差可比拟。然而在这种关爱尊重的表象背后，隐伏的却是贯穿人类历史中对老鼠的忧惧之情。清代文人钱泳在他搜罗广泛的私人笔记《履园丛话》中，记载的一则鼠娶亲的故事，多少揭示了这一风俗来源的真正原因。
《履园丛话》
作者：（清）钱泳
版本：上海古籍出版社2012年
故事发生在17世纪江苏无锡九里桥一户华姓人家的小楼里。这座小楼本来已经锁闭许久，但在一个除夕之夜，华家人忽然听见楼上有鼓吹之声。好奇的一家人从墙缝中偷窥，只见“有小人数百，长不盈尺，若嫁娶状，傧礼前导，奁具俱备。旁有观者曰：‘明日嘉礼，当更盛也’”。到了第二天，再去偷窥，果不其然，见“鼓吹复作，华光镫彩，照耀满楼。有数十人拥一銮舆，而新人在舆中哭，作呜呜声。后老人坐兜轿，掩涕而送之。女从如云，俱从壁间出”。这一小人娶亲的盛大典礼，让华氏一家大加惊骇。不过半月，楼中竟然传出婴儿呱呱落地之声，又过了数日，又看到一个“纤长乌啄，白须飘然”的老塾师前来给小孩儿开蒙授课了。
楼中的小人世界，一似人间；而人间的华氏一家，则陷入恐慌之中。就在全家彷徨无计时，一名道士不请自来，自称华家妖气缠绕，他愿意作法驱妖，但“须以牺牲谷食酬神”。半信半疑的华家人同意让道士仗剑作法，果然看到“空中掷小人数十，道士飞剑叱之，须臾皆死。盛以竹筐，几盈石余”。但当道士以捉妖成功，向华家索取报酬时，华家人却迟疑忖思道：“除妖，正也；因妖而索食，是亦妖也。”不想，恰如他们所疑惑的那样，那个所谓的捉妖道士，也跟小楼里兴妖作怪的小人乃是一伙，它的目的是借捉妖为名向华家诈索酒食。被识破之后，这些小妖开始大肆作祟：“穿堂穴壁，啮橐衔秽，箱无完衣，遗矢淋漓，作闹无虚日”。逼不得已的华家人只得去江西龙虎山乞请以降妖捉怪闻名的张天师来驱除妖邪。张天师道破了这些妖祟的原形：它们是一群误食仙草成精的老鼠。最终，这群鼠妖被张天师的符箓杀灭。但从此以后，钱泳的家乡便多了一个习俗：“岁朝之夜，皆早卧不上灯，诳小儿曰：‘听老鼠作亲’，即以此也”。
鼠妖作祟的故事虽然荒诞无稽，但人类面对鼠患无措手足的焦虑和恐惧却真确无疑。如今，地球上人鼠比例为一比四，这还是在灭鼠科技已经相当发达的当代。而在缺乏现代技术的古代，人类只能一面想方设法灭鼠，一面不得不承受与鼠类共存的现实。在长期与鼠类斗争过程中，老鼠的狡黠与机敏给人类留下深刻印象，在全世界的民俗传说中，都认为老鼠可以听懂人语，识破人类计谋。在山东高密地区，老辈人仍然会谆谆告诫安放鼠药和鼠夹时，千万不要提及自己在做什么，不然会被老鼠听到，从此不再上钩。为了避免惹怒老鼠，人们在一些特定日期里，甚至不敢直呼老鼠的名字，《抱朴子》中记载在山中“子日称社君者，鼠也”。在瑞典，复活节前一周绝不能直呼老鼠、蛇、狼之类有害动物的名字，不然它会聚集在这个人的家里。
人们对老鼠的恐惧，除了将它的名字作为避讳不敢提及之外，还会通过某些仪式来讨好它，让它不再作祟。古希腊农书《田功农时》记载希腊人会给耕地里的老鼠写下正告文书，以半劝诱半威胁的口吻请求老鼠从自己的田里搬到“赐予汝等之田地”。而赐给老鼠的田地，指的是邻居的耕地。与这种以邻为壑的行径相比，东印度巴厘岛上的居民则是恩威并施，他们会将捉到的田鼠中的两只放在白布袋中饲养，像神一样祭拜，优待吃喝，其他老鼠则用火烧死。之后，将这两只老鼠放生，让它们带话给其他的老鼠：为害庄稼会死得很惨，但听话则有吃有喝。中国的“老鼠成亲”仪式，则可谓集上述方法之大成。表面上看，通过主动献纳花轿、彩礼、酒食，甚至熄灯关猫来取悦老鼠，讨其欢心，但实际上则是一场文字游戏，借“出嫁”与“出家”谐音，将这群作祟小妖送出自己家门。至于送去结婚的夫君为谁，在那些花花绿绿的《老鼠成亲》年画中也有表现，它们往往躲在年画的一角，垂涎欲滴地望着被人类谄媚送走的群鼠，欢天喜地、吹吹打打地走向它们的归宿：猫的大嘴里。
清末上海小校场木版年画《老鼠嫁亲女》，请注意图中右上角那只垂涎已久的老猫。
02
鼠咬天开
鼠辈诚然狡黠，但人类诡计更胜一筹。然而最终反而是人类被鼠所俘获。《老鼠成亲》的年画由驱鼠喂猫的仪式用品，转为了人人喜爱的谐趣图画就是明证。人们固然厌恶鼠辈偷窃食粮，传播疾病，但与鼠辈的长期相处过程中，又不得不为它的机敏狡诈的特性所吸引。
或许正是这种相爱相杀的矛盾心态，使老鼠在人类心中形成了一种爱恨交织的混沌形象。或许是因为鼠类的混沌面貌，所以在中国各地的创世神话中，都出现了一种“鼠咬天开”的母题。在彝族、白族、佤族等等原始先民的心目中，天地混沌被封在一个卵形或是一个葫芦形的器物中，是老鼠将宇宙卵-葫芦咬开，混沌才得以分开为天地，人类才得以形成。可以说，如果没有这种啮齿小兽将外壳咬开，那么人类或许就会永远困在壳的牢笼之中，鼠乃是人类的解放者。
黄永玉所绘老鼠图。
鼠类在创世神话中所扮演的解放者角色，从表面上看，是因为它身形很小，善于穿穴钻缝，啮齿动物的本能，又善于啃咬，可以说是无孔不入，无坚不摧。但本质上，鼠咬天开的真正原因，在于它的另一个重要特性：强大的繁殖能力。初民相信，生殖力乃是生命之源泉，而包裹在壳中的混沌状态，则象征着子宫。一如荣格派精神分析学家阿拜利所指出的那样，鼠在心理学的领域象征着生殖的原动力。因此，鼠咬天开的创世神话，描述的是一个世界分娩的过程。是鼠以旺盛的生殖原动力注入混沌的宇宙子宫之中，才诞生出今天的世界。一如《汉书·律历志》所云：“阴阳合德，气钟于子，化生万物者也，故孽萌于子”。这也是鼠为何可以昂扬阔步，在十二生肖中占据首位的真正原因。
既然鼠因旺盛的生殖力被视为拥有开创天地之功，所以也就不奇怪人类一面高唱“老鼠过街，人人喊打”，一面又偷偷地将其奉为神祇，加以膜拜。生殖力乃是化生万物的根本，能拥有这种原始而巨大的力量，自然也就可以带来财富。
古代中国人相信白色的老鼠乃是黄金所化。隋代《地镜图》云：“黄金之见，为火及白鼠”。《白泽精怪图》则告诉寻宝者“白鼠以昏时见于丘陵之间，视其所出入，中有金”。晚唐道士杜光庭在其夸诞非常的笔记《录异记》（形容人编造谎言、胡说八道的“杜撰”一词即出自于这位道士）中记载如何分辨普通白鼠与金玉之精化成的白鼠，“白鼠身如皎玉，耳足红色，眼眶赤者，乃金玉精。耳足不红者，常鼠也”。唐代一位士人陈泰还现身说法，证明金化白鼠的传说可靠。根据《灵应录》记载，他看见一只白鼠“缘树上下，挥之不去”，于是回家跟妻子提起此事。妻子倒记起“众言有白鼠处，即有藏也”的民间传说，于是打发丈夫去树下挖挖看，果然“掘之获金五笏”。
元代钱选绘《鼠图》，钱选被认为是最早将老鼠作为绘画题材的画家之一。
中国华南与西南各地，都流传着老鼠为人类从天上偷来粮食种子的传说，也因此，人类同意老鼠跟自己一起分享收获的粮食。这些神话也解释了老鼠为何要偷粮食，这是因为人类的忘恩负义，看到了老鼠子孙众多，便不愿再与老鼠分享果实，并且故意设计杀死老鼠。所以，老鼠为了获得自己应得的一份，才去偷取粮食，也为了报复人类的忘恩负义，所以故意咬坏人类的衣物家具。
从这个角度来看，鼠类在人类心中也是懂得恩仇相报的生灵。如果人类善待它们，它们自然也会以恩报德。人类在鼠成亲那天主动给老鼠提供出嫁花轿彩礼，就是希望老鼠知恩图报，在未来的一年里不要烦扰自己——当然，能把它们骗到猫嘴里才是最终目的。但许多小说笔记却一再证明，鼠确实会记得人类的恩情而相机报恩。
唐代志怪笔记《宣室志》中就记载洛阳一名李姓士人，“家未尝蓄猫，所以宥鼠之死也”。等到他孙子那一代，家里已经坚持三代不养猫。有一天，李家大集亲友在厅堂里聚会欢宴。主客刚刚坐下，忽然看见门外“有数百鼠俱人立，以前足相鼓，如甚喜状”。如此盛大奇观，自然吸引李家宾客“空其堂而纵观”，人刚刚都从厅堂里出来，只听身后轰然一声，房倒屋塌。“堂既摧，群鼠亦去”，多亏老鼠在堂前作妖将人吸引出来，因此全家无一受伤。“鼠固微物，尚能识恩而知报，况人乎？”
清代文人袁枚，也从它的同僚繁昌县令黄氏那里，听来一个“鼠荐卷”的故事。那是江南甲子科乡试期间，黄县令负责阅卷工作。一份试卷本来因为不合意，被放到落卷箱中，结果第二天早起阅卷，发现这份试卷居然仍在几案上。黄再次把试卷放进落卷箱，但第三天早晨发现这份卷子还是端端正正放在桌子上。这一次，黄县令以为必定是随行家仆作弊，因此故意把卷子再次放入箱中，点亮灯烛，假寐窥伺。只见“三鼠钻入箱，共扛一卷放几上”。见此情景，黄县令认定这名考生必定积有阴德，所以神灵护佑，差遣老鼠为他推荐试卷。等发榜之后，中试考生前来拜访考官，黄县令特意将他留下，问他家里可做过何等善事。这位考生答道：“家贫，无善事可做，但三世不许蓄猫耳。”
明宣宗绘《荔子鼠图》。
以不养猫的方式来博得鼠类的好感，由此获得老鼠知恩图报，趋利避害，遇难成祥。可见讨好老鼠，确实是宗好交易。但倘使真的笃信于此，对鼠辈恣意纵容，希图老鼠知恩图报，反而会养成鼠类骄横自大之心，招致祸害。柳宗元那篇脍炙人口的寓言故事《永某氏之鼠》讲述的就是永州某氏将老鼠奉为“子神”，一味宽纵优待，鼠辈闻听此处“饱食而无祸”，于是相告而来，终于让某氏“室无完器，椸无完衣，饮食大率鼠之余也。昼累累与人兼行，夜则窃啮斗暴，其声万状，不可以寝”，鼠祸成灾。继他之后的下一位住户，却对前任宽纵这些横行鼠辈的态度不以为然，采取雷霆手段将群鼠全部扑灭，“杀鼠如丘，弃之隐处，臭数月乃已”。
“呜呼！彼以其饱食无祸为可恒也哉！”诚如柳宗元所言，以谄媚奉献的方式来希图免祸邀福，从来不会长久。鼠辈犹然，人亦如是。
03 吾等鼠辈
鼠的狡黠灵动让人可爱；鼠咬天开，化生万物的创世之功让人可敬；鼠知恩图报，使人化险为夷让人可亲，而鼠肆意作祟，为祸为灾又让人可憎。人类将如此多复杂的情感都聚焦在如此细小的生物身上，赋予它变化多端的形象，或许正是因为它与人类相生相伴，着实难舍难分。它既是朋友，也是敌人，既会知恩图报，也会为祸人间。
从某种意义上说，人类之所以对它如此喜怒参半，既嫌恶又着迷，正是因为它与人生活太久，因此太像人类。就像《聊斋志异》中有情有义的阿纤姑娘，虽为鼠辈所化，却固守两人爱情，甚至不念旧恶，接济把她从家中赶走的丈夫家兄。也像动画片中的老鼠杰瑞，虽然聪明伶俐一再捉弄追捕自己的老猫汤姆，但当汤姆身陷窘境时，它还是愿意挺身而出，救这位相爱相杀的老对手出脱困境。在道格拉斯·亚当斯的科幻经典名著《银河系漫游指南》中，老鼠才是地球的真正拥有者，是它们花费巨资建造地球，作为演算宇宙万物终极问题答案的计算机。人类作为它们的试验品，被它们操控于股掌之中而毫不自知，反而误以为自己才是万物之灵，而对方才是实验室中的小白鼠。
这个观点或许让人觉得太过荒诞大可付之一笑。但仔细想来，狡黠、机智、重情、有义、自大、卑微，如此微不足道，却又蕴含着足以开天辟地的洪荒之力。让人亲爱敬重，又让人烦厌憎恶。或许真的是鼠辈塑造了我们人类，在它出现在我们面前时，让我们高高在上的人类不得不俯下身，在尖叫声中学会尊敬地球上的每一个生命，纵为区区鼠辈，也蕴含着不可小觑的力量。
作者：李夏恩
编辑：徐学勤 榕小崧 董牧孜；校对：贾宁
插画：王云逸
翻旧书，看到《山家清供》，读着竟停不下来。《山家清供》是南宋福建晋江人林洪写的一部菜谱。古人少有专论饮食的书籍，因为古人眼中烹饪是小道，更无关修齐治平。为吃作书，总归有损道统。古人说到吃，多从劝农救荒入手，或以考据古籍面目出现。《齐民要术》有专章论烹饪，落脚在传习农业技术。《救荒本草》多有野菜烹饪之法，意在荒年自保。
《山家清供》也非为吃而吃，托饮馔以张文人气节。书名“山家清供”化用杜甫《从驿次草堂复至东屯茅屋诗》中“山家蒸栗暖，野饭射麋新”两句，有守清贫，乐山林，不与时流同的意思。书中内容也如此，上下卷列饮馔114种，多以素食为主，少有荤腥。书中还有部分内容非属饮馔范畴，如“银丝供”一段说琴事。
现代人读《山家清供》常当作谈“生活美学”的作品，也有看作“健康轻食食谱”的。正如人所说，一本书自完成之后，便与作者无关，成为供读者任意解读的事物。
《山家清供》为讲文人气节，也插了些小故事，如“素蒸鸭”。唐代宰相郑馀庆素有耿介清廉的名声，某日请人吃饭，对家人说“烂煮去毛，勿拗折颈”，客人都以为是鸭子或鹅，“良久，各蒸葫芦一枚耳”。这真是一个很中国文人风的故事，如果郑馀庆早生几百年，这个故事能入《世说新语·俭啬》章。
《山家清供》里还有一道葫芦做的菜“假煎肉”。葫芦切片，用动物油煎，再加葱、椒、油、酒炒，看着像肉，味道也像肉。这很似后世素宴菜的思路，用蔬菜、菌类模拟肉的形状，再尽量模拟肉的味道，不过《山家清供》中用动物油煎的做法，为后世素宴所不取。宋代是中国饮食一个大变革期，在宋代“炒”成为重要烹饪手段，奠定了中餐后世风格。炒的运用从假煎肉制作上也得到体现。
葫芦在中国人生活中一直有特殊的文化意义和作用。创世神话中有伏羲女娲乘葫芦躲过洪水后，创造人类的故事。庄子也用大葫芦作比喻，讲过变通的道理。古人以金、石、丝、竹、匏、土、革、木为八音，其中匏即葫芦，是古代制作乐器的重要材料。日用上，葫芦可以盛水盛物，各路神仙装丹药、美酒都少不了葫芦。现在把小葫芦作为玩物，时时盘玩的也大有人在。而用葫芦入菜，我孤陋，看到的记载仅仅《山家清供》这两道菜。
没见菜谱记载，以葫芦做的菜却吃过。北京有种家常面食，叫做瓠塌子。现在菜谱或者烹饪节目中教做这道菜，都让人准备一个西葫芦，擦丝，和鸡蛋面粉和匀，摊成饼。再捣点烂蒜加水、盐，调匀，就是吃瓠塌子的蘸料。
西葫芦原产美洲，也是葫芦科的植物，19世纪才传到国内，渐渐成为常见蔬菜。不知什么时候，西葫芦也拿来做瓠塌子，久而久之成了正确的原材料。实则瓠塌子应当用瓠瓜来做。瓠瓜是正牌葫芦的变种，长成以后与西葫芦相似，但更长而绿，与葫芦比较则没有中段收腰。现在瓠瓜少见，不知是不是不够高产，曾经用瓠瓜做的菜，也大体用西葫芦代替了。
瓠塌子之外，华北平原的农村还有晒葫芦条的习惯。葫芦趁嫩摘下，打去外皮，改刀成条，晒干。吃的时候用水泡开，可炒，也可炖肉，有一种特别的清香气，口感脆中带韧。葫芦条炖肉算得很有山野特色的一道菜。
除去真葫芦做菜，也有用其他食材仿照葫芦形状，再冠以葫芦的名字，如糖葫芦。说糖葫芦长得像葫芦，实在有点牵强，倒是淮扬菜八宝葫芦鸭真像葫芦。鸭子掏空内膛，塞满火腿、香菇、笋干、糯米，缝合中段扎紧，先炸过再煨炖。端上桌，鸭嘴如葫芦蒂，鸭身似葫芦。刨开鸭肚，内蕴乾坤，真如仙家宝葫芦一般。
《山家清供》以葫芦做肉，今人以鸭做葫芦。中餐以素为荤，以荤为素的手法，真奇妙也。
辛酉生 来源：中国青年报
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84岁的陶延山，自小就喜爱雕刻葫芦的技艺。在他看来，自家葫芦雕刻的技艺必须要世代传承下去，才对得起非物质文化遗产传承人的称谓。
虽然春节假期已过，人们已陆续奔赴工作岗位，但元宵未至，年味依然浓郁。这个中国年，可谓中国元素浓墨重彩。中华文化与习俗，在春节得到广泛释放和抒发。挥毫泼墨，自己书写春联，一展才情；家人围坐，勾挑剪裁出美丽的剪纸窗花，贴上窗棂门楣，堪称一景。家国情怀，未来展望，新春祝福，诸多美好的情感在欢乐的氛围里，集中表达。
春联、剪纸的中国红，是千百年来不变的美好寓意，而葫芦雕刻也因福禄的谐音，成为节日的吉祥物。虽然这项传统手工艺不及剪纸那样广泛流传，但作为国家非物质文化遗产名录，葫芦雕刻在节庆文化的元素中，依然受到人们的喜爱。
在昌吉州呼图壁县，就有这样一户人家，世代传承着葫芦雕刻手艺。2012年，家中最年长的陶延山，被有关部门批准成为呼图壁县非物质文化遗产葫芦雕、根雕技艺传承人。春节前夕，陶延山老人托付儿子儿媳来到首府，参加左边右边书店传承弘扬传统文化春节活动，在现场展示了精湛的葫芦雕刻手艺，不少观众屏住呼吸，陶醉在高超的技艺中。
“葫芦，谐音是‘护禄’、‘福禄’，自古以来，人们把葫芦做成工艺品，就是讨个吉祥如意的意思。”84岁的陶延山说，自已雕刻葫芦近20年了，对葫芦的寓意如数家珍，自小喜欢这门手艺，就是因为葫芦的寓意太美好，而且，每当一个新的图案在葫芦表面成形，就有一种成就感油然而生。
吉祥之物有渊源
说到葫芦的寓意，历史久远。葫芦是世界上最古老的作物之一，考古学家在浙江余姚河姆渡遗址发现了7000年前的葫芦及种子，是目前世界上关于葫芦的最早发现。葫芦在我国古代有许多记载，同时关于其名称也有多种说法，“瓠”、“匏”、“壶”、“甘瓠”、“壶卢”、“蒲卢”均指葫芦。“壶”、“卢”本为两种盛酒盛饭的器皿，因葫芦的形状和用途都与之相似，所以人们便将“壶”、“卢”合成为一词，作为这种植物的名称。
据考证，在陶器发明之前，人们为寻找合适的专用取水用具，尝试着用各种瓜皮取水，在一代又一代的尝试过程中，逐渐认识到葫芦最适合舀水技术。这一技术的出现，是一次足以与石器和火的发明并列的技术进步。
古人结婚礼仪上，新郎、新娘在结婚当天的新房内共饮交杯酒，就是将葫芦一剖为二，将葫芦柄相连，以之盛酒，之后夫妇共饮，表示从此成为一体，名为“合卺(jǐn)”。且葫芦是中华民族最原始的吉祥物之一，人们常挂在门口用来招宝、迎祥。葫芦的枝“蔓”与万谐音，每个成熟的葫芦里葫芦籽众多，古人就此联想到“子孙万代，繁茂吉祥”；葫芦谐音“护禄”“福禄”，加之其本身形态各异，造型优美，无须人工雕琢就会给人以喜气祥和的美感，古人认为它可以祈求幸福，使子孙人丁兴旺。
现在民间传承的故事中，葫芦成为一种“灵物”。例如广泛流传的“宝葫芦”故事，就是将葫芦描写为吉祥之物，它佑护那些善良的人们，获得幸福。
葫芦图谱多美好
也正是因为葫芦有着诸多美好的寓意，人们自古就乐于在葫芦上雕刻花样，表情达意。而葫芦造型多样，品种繁多，更是为民间手艺人提供了不少创意乐趣。
陶延山介绍，时下常见的葫芦，有亚腰葫芦、单肚葫芦、圆葫芦、油葫芦、苹果型葫芦等等。而葫芦本身，也为民间建筑、装璜、绘画、雕塑等方面提供了不同素材。比如，猴子上葫芦意为见者一家代代有成就，这样的谐意风俗，自古有之。诸多的葫芦图谱，都表明了葫芦在中华吉祥文化中的地位。
在活动现场，陶延山的儿子陶海滨详细介绍了葫芦种植、葫芦品种以及葫芦成熟采摘去皮制作全程工艺。陶延山的儿媳黄静的手艺极其娴熟精练，只见她稳稳地托住葫芦，边制作，边向观众讲解葫芦烙画技巧：“画的时候，这个线条笔不能停下来，一停下来就冒黑烟，会把葫芦烧坏掉的，所以笔嘛，就慢慢地走，稳稳地走。”
陶延山说，雕刻葫芦的技法分为两种。一种是用大、中、小三种特制的钢针，在葫芦表皮上，以纤细的线条阴刻出所要描绘的山水、花卉和人物，然后涂上松墨，使线条变得很明显，行家把这种技法称为“描写”，也叫“浮雕”。
另一种技法是用刻刀将葫芦的壳镂空，以粗犷的空隙线条勾勒出要描绘的山水、花卉和人物，行家把这种技法称为“雕刻”。画面刻好后，再在葫芦上下饰以环形卐字图案，最后配上化学或银质的底座，作品便告完成。
具体的雕法就更多了，主要有阳雕、阴雕、透雕、阳雕平地、阳雕沙地、阴刻阳雕、双勾勒等等。刀法则有直刀、平推刀、外侧刀、内侧刀、顺行刀、逆行刀、挑刀、垛刀、切刀等。这些雕法和刀法基本是从竹雕、木刻等工艺中借鉴而来的，施刀要做到五个字：“稳、准、轻、慢、巧”。
陶延山雕刻葫芦，最常采用的是浮雕，即用烙笔、雕刀在葫芦表皮上游走，他的浮雕作品，形态各异，大小不一，题材更是广泛，既有大气磅礴的《九龙图》《十二木卡姆》，也有接地气的《赶巴扎》《葡萄熟了》《花好月圆》等；雕刻作品，则以镂空为主，比如《凤飞九天》《福禄寿喜》等等。
在陶延山的家里，摆放着一堆雕刻工具，诸如定格圆规、斜口刀、直口刀、圆口刀、剪线刀、刻笔、透孔器等足有十几种。陶延山说，刻了近20年的葫芦，仅工具就换了好几套。
传承福禄前景喜
陶延山退休前是美术教师，园林工艺、工笔白描是他的挚爱。1995年，陶延山退休，自小就跟着五叔学习过葫芦雕刻的他，捡拾起了这份热爱，干脆在五工台镇幸福村种植了六亩葫芦地，开始了葫芦雕刻生涯。
“最开始是用烙铁烙葫芦表皮，但笔头不均匀，而且烫手，时间长了手烫得几天都麻木，特别费劲。后来知道了，有新的烙画笔烙画，才慢慢由不会烙到会烙，用深浅的方式可以烙出好几个颜色来。”陶延山说。
从最初的表皮绘画，到刀刻与炮烙、镂空等技艺兼用，创作出包括动物、人物、吉祥图案、山水花鸟等不同元素的作品，陶延山用尽心力，现在，他已经能做到每一件作品都令人惊叹。
“老爷子一直在坚持创作，简直废寝忘食，这种执着的工匠精神，真的很打动我。我觉得我们做儿女的也应该做点什么，这么多的葫芦雕刻技法也得有人来传承。”陶海滨说。在父亲的感染下，2014年，陶海滨开始跟着父亲学习葫芦技艺，不仅把现代元素融入到葫芦创作中，还投入经费打造乡村创客葫芦园，现在，陶海滨又借助互联网进行宣传推介，渐渐地前来葫芦园体验的游客络绎不绝，看着越来越多的人对葫芦技艺产生浓厚兴趣，陶延山满怀欣慰。
“作为非物质文化遗产传承人，必须要世代传承才能对得起这个称谓。我的五叔是葫芦雕刻家，我自己也是，现在儿子和孙子也都加入进来了。他们虽没有将雕刻葫芦作为专职来干，但是传承的手艺是专业的。说实话，这门手艺费时费力经济效益又不大，他们能传承我的手艺，并且认真对待，我很高兴。”陶延山说。(蔡俊)
原创 李夏恩
“带着世界赋予我们的裂痕去生活，去用残损的手掌抚平彼此的创痕，固执地迎向幸福。”我们度过了一个艰难的除夕，但一个个强壮的日子依然在前面。大年初一，祝打开这条推送的你在新的一年，诸事顺遂，如意平安。
今年是农历鼠年，说起老鼠，大概没有哪种动物像它一样，能够引起人类两种极端矛盾的观感。
一方面，它恐怕是日常生活中唯一一现身就能让人挣脱地心引力的丑恶小兽，偷吃粮食、啃坏衣物、传播疾病。以鼠类作为主角的贬义词也满坑满谷：獐头鼠目、鼠目寸光、贼眉鼠眼、鼠窃狗偷，以及那句最能代表广大民众欲置之死地而后快的“老鼠过街，人人喊打”。
而另一方面，有谁见到那只插着一对球拍耳朵、永远穿着红色吊带裤的米老鼠出场，不会心生喜爱之情呢？又有谁会希望《汤姆和杰瑞》里那只活泼的小耗子真的被猫抓住吃掉呢？
鼠年新春，今天就带各位一同探索一下“鼠”的文化史。这场文化史之旅的起点，是一幅著名的年画——《老鼠成亲》。
撰文 | 李夏恩
01
老鼠成亲
人类对鼠类这种既可恶又可爱的矛盾心态，最集中的体现便是那幅著名的年画《老鼠成亲》。
“新郎、新妇以至傧相、宾客、执事，没有一个不是尖腮细腿，像煞读书人的，但穿的都是红衫绿裤”，这张贴在童年鲁迅床头的《老鼠成亲》年画，竟然能让以辛辣讽刺见长的一代文豪笔端流露出罕见的温情稚趣，足可见其喜感十足的可爱程度。他的弟弟周作人，在晚年，也同样被回忆中老鼠做亲的歌谣所打动，在他的《儿童杂事诗》，特意记录下了这则谐趣的歌谣：
“老鼠今朝也做亲，灯笼火把闹盈门。新娘照例红衣袴，翘起胡须十许根。”
丰子恺为周作人《儿童杂事 诗》中《老鼠做亲》所绘的插图。
这种喜感十足的老鼠成亲风俗，也并非鲁迅家乡绍兴独有的特产，而是遍及全国各地。从四川绵竹，到天津杨柳青，再到陕西凤翔，各处的年俗艺术中，都不乏老鼠成亲的题材，且构图几乎与鲁迅笔下描绘的一致。人们将其张贴屋内，与人类一起共享阖家欢乐的年节盛筵。
传统时代，在据传老鼠成亲的那天夜里，人类甚至甘愿屈下万物之灵的尊严，为区区鼠类的迎亲合卺之礼提供诸种方便。
在江苏常州武进地区“正月元旦至晚不燃灯即卧，云老鼠嫁女。小儿乃以米团插花置鼠穴旁，云送嫁”。在浙江杭州，“俗传除夕鼠嫁女，窃履为轿”，因此，人们会特意为老鼠准备一只绣花鞋子当作迎亲的轿子，除此之外，在吃过年夜饭后，“酌取残肴少许，贮一小碗中插以残烛及红花，置床顶，或室之幽暗处，名曰‘老鼠粮’，以饷老鼠”。
河南商丘虞城，老鼠成亲的日子是正月十七，根据《虞城县志》记载，是日“民间禁灯，以便鼠嫁”。河北漳河两岸，正月初十被称为“老鼠节”，这一天家家要在炕洞口、门后墙角烧香上供，以祭祀鼠神，晚上则要吃面条，各家还要把猫扣起来，以免妨碍到鼠娶亲的行列。
山西平遥，老鼠出嫁的日子也是正月初十，这天，平遥人会在晚上把白面做的馍放在墙根底下。以木版年画出名的山东潍县，贩售年画的小贩会告诉顾客：“买年画少了《老鼠娶亲》，货不算买全。”
熄灭灯火、准备食物，甚至将绣花鞋贡献出来给老鼠做花轿，还将它们迎亲纳彩的形象绘成年画，剪成窗花，张贴房中，与人类共度新春佳节。这般关爱呵护的心态，恐怕也只有小女孩儿对待自己喜爱的布娃娃的宠溺差可比拟。然而在这种关爱尊重的表象背后，隐伏的却是贯穿人类历史中对老鼠的忧惧之情。清代文人钱泳在他搜罗广泛的私人笔记《履园丛话》中，记载的一则鼠娶亲的故事，多少揭示了这一风俗来源的真正原因。
《履园丛话》
作者：（清）钱泳
版本：上海古籍出版社2012年
故事发生在17世纪江苏无锡九里桥一户华姓人家的小楼里。这座小楼本来已经锁闭许久，但在一个除夕之夜，华家人忽然听见楼上有鼓吹之声。好奇的一家人从墙缝中偷窥，只见“有小人数百，长不盈尺，若嫁娶状，傧礼前导，奁具俱备。旁有观者曰：‘明日嘉礼，当更盛也’”。到了第二天，再去偷窥，果不其然，见“鼓吹复作，华光镫彩，照耀满楼。有数十人拥一銮舆，而新人在舆中哭，作呜呜声。后老人坐兜轿，掩涕而送之。女从如云，俱从壁间出”。这一小人娶亲的盛大典礼，让华氏一家大加惊骇。不过半月，楼中竟然传出婴儿呱呱落地之声，又过了数日，又看到一个“纤长乌啄，白须飘然”的老塾师前来给小孩儿开蒙授课了。
楼中的小人世界，一似人间；而人间的华氏一家，则陷入恐慌之中。就在全家彷徨无计时，一名道士不请自来，自称华家妖气缠绕，他愿意作法驱妖，但“须以牺牲谷食酬神”。半信半疑的华家人同意让道士仗剑作法，果然看到“空中掷小人数十，道士飞剑叱之，须臾皆死。盛以竹筐，几盈石余”。但当道士以捉妖成功，向华家索取报酬时，华家人却迟疑忖思道：“除妖，正也；因妖而索食，是亦妖也。”不想，恰如他们所疑惑的那样，那个所谓的捉妖道士，也跟小楼里兴妖作怪的小人乃是一伙，它的目的是借捉妖为名向华家诈索酒食。被识破之后，这些小妖开始大肆作祟：“穿堂穴壁，啮橐衔秽，箱无完衣，遗矢淋漓，作闹无虚日”。逼不得已的华家人只得去江西龙虎山乞请以降妖捉怪闻名的张天师来驱除妖邪。张天师道破了这些妖祟的原形：它们是一群误食仙草成精的老鼠。最终，这群鼠妖被张天师的符箓杀灭。但从此以后，钱泳的家乡便多了一个习俗：“岁朝之夜，皆早卧不上灯，诳小儿曰：‘听老鼠作亲’，即以此也”。
鼠妖作祟的故事虽然荒诞无稽，但人类面对鼠患无措手足的焦虑和恐惧却真确无疑。如今，地球上人鼠比例为一比四，这还是在灭鼠科技已经相当发达的当代。而在缺乏现代技术的古代，人类只能一面想方设法灭鼠，一面不得不承受与鼠类共存的现实。在长期与鼠类斗争过程中，老鼠的狡黠与机敏给人类留下深刻印象，在全世界的民俗传说中，都认为老鼠可以听懂人语，识破人类计谋。在山东高密地区，老辈人仍然会谆谆告诫安放鼠药和鼠夹时，千万不要提及自己在做什么，不然会被老鼠听到，从此不再上钩。为了避免惹怒老鼠，人们在一些特定日期里，甚至不敢直呼老鼠的名字，《抱朴子》中记载在山中“子日称社君者，鼠也”。在瑞典，复活节前一周绝不能直呼老鼠、蛇、狼之类有害动物的名字，不然它会聚集在这个人的家里。
人们对老鼠的恐惧，除了将它的名字作为避讳不敢提及之外，还会通过某些仪式来讨好它，让它不再作祟。古希腊农书《田功农时》记载希腊人会给耕地里的老鼠写下正告文书，以半劝诱半威胁的口吻请求老鼠从自己的田里搬到“赐予汝等之田地”。而赐给老鼠的田地，指的是邻居的耕地。与这种以邻为壑的行径相比，东印度巴厘岛上的居民则是恩威并施，他们会将捉到的田鼠中的两只放在白布袋中饲养，像神一样祭拜，优待吃喝，其他老鼠则用火烧死。之后，将这两只老鼠放生，让它们带话给其他的老鼠：为害庄稼会死得很惨，但听话则有吃有喝。中国的“老鼠成亲”仪式，则可谓集上述方法之大成。表面上看，通过主动献纳花轿、彩礼、酒食，甚至熄灯关猫来取悦老鼠，讨其欢心，但实际上则是一场文字游戏，借“出嫁”与“出家”谐音，将这群作祟小妖送出自己家门。至于送去结婚的夫君为谁，在那些花花绿绿的《老鼠成亲》年画中也有表现，它们往往躲在年画的一角，垂涎欲滴地望着被人类谄媚送走的群鼠，欢天喜地、吹吹打打地走向它们的归宿：猫的大嘴里。
清末上海小校场木版年画《老鼠嫁亲女》，请注意图中右上角那只垂涎已久的老猫。
02
鼠咬天开
鼠辈诚然狡黠，但人类诡计更胜一筹。然而最终反而是人类被鼠所俘获。《老鼠成亲》的年画由驱鼠喂猫的仪式用品，转为了人人喜爱的谐趣图画就是明证。人们固然厌恶鼠辈偷窃食粮，传播疾病，但与鼠辈的长期相处过程中，又不得不为它的机敏狡诈的特性所吸引。
或许正是这种相爱相杀的矛盾心态，使老鼠在人类心中形成了一种爱恨交织的混沌形象。或许是因为鼠类的混沌面貌，所以在中国各地的创世神话中，都出现了一种“鼠咬天开”的母题。在彝族、白族、佤族等等原始先民的心目中，天地混沌被封在一个卵形或是一个葫芦形的器物中，是老鼠将宇宙卵-葫芦咬开，混沌才得以分开为天地，人类才得以形成。可以说，如果没有这种啮齿小兽将外壳咬开，那么人类或许就会永远困在壳的牢笼之中，鼠乃是人类的解放者。
黄永玉所绘老鼠图。
鼠类在创世神话中所扮演的解放者角色，从表面上看，是因为它身形很小，善于穿穴钻缝，啮齿动物的本能，又善于啃咬，可以说是无孔不入，无坚不摧。但本质上，鼠咬天开的真正原因，在于它的另一个重要特性：强大的繁殖能力。初民相信，生殖力乃是生命之源泉，而包裹在壳中的混沌状态，则象征着子宫。一如荣格派精神分析学家阿拜利所指出的那样，鼠在心理学的领域象征着生殖的原动力。因此，鼠咬天开的创世神话，描述的是一个世界分娩的过程。是鼠以旺盛的生殖原动力注入混沌的宇宙子宫之中，才诞生出今天的世界。一如《汉书·律历志》所云：“阴阳合德，气钟于子，化生万物者也，故孽萌于子”。这也是鼠为何可以昂扬阔步，在十二生肖中占据首位的真正原因。
既然鼠因旺盛的生殖力被视为拥有开创天地之功，所以也就不奇怪人类一面高唱“老鼠过街，人人喊打”，一面又偷偷地将其奉为神祇，加以膜拜。生殖力乃是化生万物的根本，能拥有这种原始而巨大的力量，自然也就可以带来财富。
古代中国人相信白色的老鼠乃是黄金所化。隋代《地镜图》云：“黄金之见，为火及白鼠”。《白泽精怪图》则告诉寻宝者“白鼠以昏时见于丘陵之间，视其所出入，中有金”。晚唐道士杜光庭在其夸诞非常的笔记《录异记》（形容人编造谎言、胡说八道的“杜撰”一词即出自于这位道士）中记载如何分辨普通白鼠与金玉之精化成的白鼠，“白鼠身如皎玉，耳足红色，眼眶赤者，乃金玉精。耳足不红者，常鼠也”。唐代一位士人陈泰还现身说法，证明金化白鼠的传说可靠。根据《灵应录》记载，他看见一只白鼠“缘树上下，挥之不去”，于是回家跟妻子提起此事。妻子倒记起“众言有白鼠处，即有藏也”的民间传说，于是打发丈夫去树下挖挖看，果然“掘之获金五笏”。
元代钱选绘《鼠图》，钱选被认为是最早将老鼠作为绘画题材的画家之一。
中国华南与西南各地，都流传着老鼠为人类从天上偷来粮食种子的传说，也因此，人类同意老鼠跟自己一起分享收获的粮食。这些神话也解释了老鼠为何要偷粮食，这是因为人类的忘恩负义，看到了老鼠子孙众多，便不愿再与老鼠分享果实，并且故意设计杀死老鼠。所以，老鼠为了获得自己应得的一份，才去偷取粮食，也为了报复人类的忘恩负义，所以故意咬坏人类的衣物家具。
从这个角度来看，鼠类在人类心中也是懂得恩仇相报的生灵。如果人类善待它们，它们自然也会以恩报德。人类在鼠成亲那天主动给老鼠提供出嫁花轿彩礼，就是希望老鼠知恩图报，在未来的一年里不要烦扰自己——当然，能把它们骗到猫嘴里才是最终目的。但许多小说笔记却一再证明，鼠确实会记得人类的恩情而相机报恩。
唐代志怪笔记《宣室志》中就记载洛阳一名李姓士人，“家未尝蓄猫，所以宥鼠之死也”。等到他孙子那一代，家里已经坚持三代不养猫。有一天，李家大集亲友在厅堂里聚会欢宴。主客刚刚坐下，忽然看见门外“有数百鼠俱人立，以前足相鼓，如甚喜状”。如此盛大奇观，自然吸引李家宾客“空其堂而纵观”，人刚刚都从厅堂里出来，只听身后轰然一声，房倒屋塌。“堂既摧，群鼠亦去”，多亏老鼠在堂前作妖将人吸引出来，因此全家无一受伤。“鼠固微物，尚能识恩而知报，况人乎？”
清代文人袁枚，也从它的同僚繁昌县令黄氏那里，听来一个“鼠荐卷”的故事。那是江南甲子科乡试期间，黄县令负责阅卷工作。一份试卷本来因为不合意，被放到落卷箱中，结果第二天早起阅卷，发现这份试卷居然仍在几案上。黄再次把试卷放进落卷箱，但第三天早晨发现这份卷子还是端端正正放在桌子上。这一次，黄县令以为必定是随行家仆作弊，因此故意把卷子再次放入箱中，点亮灯烛，假寐窥伺。只见“三鼠钻入箱，共扛一卷放几上”。见此情景，黄县令认定这名考生必定积有阴德，所以神灵护佑，差遣老鼠为他推荐试卷。等发榜之后，中试考生前来拜访考官，黄县令特意将他留下，问他家里可做过何等善事。这位考生答道：“家贫，无善事可做，但三世不许蓄猫耳。”
明宣宗绘《荔子鼠图》。
以不养猫的方式来博得鼠类的好感，由此获得老鼠知恩图报，趋利避害，遇难成祥。可见讨好老鼠，确实是宗好交易。但倘使真的笃信于此，对鼠辈恣意纵容，希图老鼠知恩图报，反而会养成鼠类骄横自大之心，招致祸害。柳宗元那篇脍炙人口的寓言故事《永某氏之鼠》讲述的就是永州某氏将老鼠奉为“子神”，一味宽纵优待，鼠辈闻听此处“饱食而无祸”，于是相告而来，终于让某氏“室无完器，椸无完衣，饮食大率鼠之余也。昼累累与人兼行，夜则窃啮斗暴，其声万状，不可以寝”，鼠祸成灾。继他之后的下一位住户，却对前任宽纵这些横行鼠辈的态度不以为然，采取雷霆手段将群鼠全部扑灭，“杀鼠如丘，弃之隐处，臭数月乃已”。
“呜呼！彼以其饱食无祸为可恒也哉！”诚如柳宗元所言，以谄媚奉献的方式来希图免祸邀福，从来不会长久。鼠辈犹然，人亦如是。
03 吾等鼠辈
鼠的狡黠灵动让人可爱；鼠咬天开，化生万物的创世之功让人可敬；鼠知恩图报，使人化险为夷让人可亲，而鼠肆意作祟，为祸为灾又让人可憎。人类将如此多复杂的情感都聚焦在如此细小的生物身上，赋予它变化多端的形象，或许正是因为它与人类相生相伴，着实难舍难分。它既是朋友，也是敌人，既会知恩图报，也会为祸人间。
从某种意义上说，人类之所以对它如此喜怒参半，既嫌恶又着迷，正是因为它与人生活太久，因此太像人类。就像《聊斋志异》中有情有义的阿纤姑娘，虽为鼠辈所化，却固守两人爱情，甚至不念旧恶，接济把她从家中赶走的丈夫家兄。也像动画片中的老鼠杰瑞，虽然聪明伶俐一再捉弄追捕自己的老猫汤姆，但当汤姆身陷窘境时，它还是愿意挺身而出，救这位相爱相杀的老对手出脱困境。在道格拉斯·亚当斯的科幻经典名著《银河系漫游指南》中，老鼠才是地球的真正拥有者，是它们花费巨资建造地球，作为演算宇宙万物终极问题答案的计算机。人类作为它们的试验品，被它们操控于股掌之中而毫不自知，反而误以为自己才是万物之灵，而对方才是实验室中的小白鼠。
这个观点或许让人觉得太过荒诞大可付之一笑。但仔细想来，狡黠、机智、重情、有义、自大、卑微，如此微不足道，却又蕴含着足以开天辟地的洪荒之力。让人亲爱敬重，又让人烦厌憎恶。或许真的是鼠辈塑造了我们人类，在它出现在我们面前时，让我们高高在上的人类不得不俯下身，在尖叫声中学会尊敬地球上的每一个生命，纵为区区鼠辈，也蕴含着不可小觑的力量。
作者：李夏恩
编辑：徐学勤 榕小崧 董牧孜；校对：贾宁
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