#这就是河南年夜饭#来稿：
我是王冰，河南洛阳人，2014年到广西南宁工作，如今，已经进入第八个年头，因为疫情不能回老家过年，年味渐浓，在我的软磨硬泡之下，老党来南宁和我一起过年。
对于一个洛阳人来说，过年没吃上饺子等于这个年没过。之前担心今年过年吃不上饺子，好歹随着老党的到来，这个问题解决了。
2017年冬至前几天，特别想吃饺子，看到洛阳本地一家媒体报道十月底将开通洛阳到南宁的航线，当时并未当真，觉得只是说说而已。后来，抱着将信将疑的态度上网检索，还真有从南宁直达洛阳的飞机，果断订票。
进了机舱，熟悉的乡音在耳边飘起，一瞬间，鼻子酸酸的，“乡近情更怯”来形容此刻的心情真不为过。
当然，落地后我还是先和家人去喝了碗羊汤。
喝完羊肉汤，和母亲一起去买肉和大葱，为中午包饺子做准备。
没多大会，母亲叫我吃饭，因为父亲没有回家，中午就我俩人。满满一大碗饺子，蘸汁已经调好。随后，母亲端了一碗饺子汤给我，这是我多年来吃饺子的习惯。
别人的任性，是为了“想走就走的旅行”，我的任性，只为“想回就回的家”。
王又又| © 撰文
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相隔千里终团圆，共坐檀桌前。
举筷入口皆思念，同衬此时意。
有饺子，才叫过年呢！
进门饺子出门面，还没到家，妈便打电话问：“过年想吃啥馅的饺子呀？”
自大学毕业留在郑州，每年在家的日子屈指可数。每次回家，妈都会兴致勃勃张罗着吃饺子。
“这在外面吃不着吧。”
“有速冻水饺，想吃的时候也能吃。”
“那哪能一样啊，饺子还得自己捏的好吃！”
春天的韭菜，夏天的豆角，还有大葱、香菇，都是做饺子馅的好食材。
“今年吃素饺子吧，莲菜、香菇、虾米，三鲜馅的，怎么样？”我跟电话那头的母亲说道。
因为父亲不吃肉饺子，以前过年，我们家总习惯性准备两种饺子馅：韭菜大肉和素三鲜。
说是三鲜，实则“五六鲜”都有了。
一把嫩的掐出水来的翠绿韭菜，五个新鲜鸡蛋，一块豆香四溢的老豆腐，和切得碎碎的莲菜、香菇、虾米做成馅，用香油拌了，一下子满屋飘香。
三十吃过晌午饭，我跟姐姐擀饺子皮，父母亲包饺子，伴随着春节序曲的喜气洋洋，一家人忙活的热脚朝天。
父亲去世后，家里有几年没做过素饺子了。
在我们家，第一口饺子一定是祖先先吃。
晚上饺子煮好，先捞出一碗摆在祖先供桌前，拜三拜。一边拜还一边念念有词，保佑家里人平安健康，没灾没难……
求神拜佛，有用没用另说，无非寻一个心理安慰。
以前三十儿吃饺子，我和姐姐吃完肉馅的，总要抢父亲几个素饺子吃。春节期间大家都不缺油水，连日大鱼大肉，吃的人皮肤都冒油。莲菜脆生生的，香菇、虾米味道极其鲜美，配上韭菜的清香，十分解腻。
本以为，大年三十吃素饺子的人不多，后来才知道，这也算不上什么稀罕事。
鹿邑有个习俗，大年三十待春晚倒计时一过，也要吃一碗素饺子，以表对牲畜的尊重。
这农耕时代留下的传统，教习人们懂得感恩，尊重万物。如今，大家耕地做农活早已机械化，牲畜不再重要如过去，但传统就是传统，存在，就是它的意义。
饺子配醋
不仅美味，更养生
前些年姜文电影《邪不压正》上映时，里面有个片段给我留下深刻印象。
彭于晏饰演的李天然从美国回北平的第一天，其名义上的养父亨大夫接他回家。进家门时，正好遇见姜文饰演的房东蓝先生推着二八大杠自行车出门打醋。
亨大夫：“蓝先生，你这到底是干嘛？”
蓝先生:“我呀，打瓶醋。”
亨大夫：“打醋？走反了，在东边，南小街二店五店都有。”
蓝先生：“那不是我吃的醋。”
李天然：“您的醋可真够讲究的。”
蓝先生：“那可不，就是为了这点儿醋，我才包的这顿饺子。改天请你们吃饺子啊！”
之所以印象深刻，是因为生活中大多数人会为了一口饺子去买醋，而因为一瓶醋包顿饺子的，确实少见。
但不可否认，醋对饺子的美味程度，的确有直接影响。
饺子和醋是绝配，这对CP之所以能征服我们的味蕾，也多亏父母打小的培养。
自我有记忆以来，吃饺子就不能少了醋加香油的两掺蘸料。
尤其到了春节前夕，酝酿个把月的腊八醋即将启封。
蒜瓣的辛辣，在与陈醋多日的朝夕相处中，逐渐释放、融合。原先白胖的蒜瓣，披上青翠的绿衣，多出一丝文雅；淹蒜瓣的陈醋，也沾染上蒜瓣的爽辣。
河南人爱饺子，爱醋，爱蒜。除了生吃蒜瓣这门绝技，一口一个腊八蒜，也能把不吃蒜的人看的目瞪口呆。
腊八蒜清爽生脆，和荤馅的饺子最配。
“咔滋”一声，蒜咬一半。趁着嘴里蒜香醋香的馥郁，来上一口热乎的饺子，连日的辛苦便在这大肆咀嚼间被熨平。
除了腊八蒜、腊八醋，什么老干妈、小米椒……饺子蘸料越发丰富，前段时间，我还在超市看到专门配饺子的“饺子醋”。
其实，除了美味，饺子配醋也有助养生。
饺子皮是死面，馅料也多肉少蔬菜，吃下去并不容易消化。而醋中，含有醋酸，刚好可以弥补胃酸不足，帮助消化。
饺子
河南人年夜饭上的信仰
前段时间，我们在网上发了一个关于“这就是河南年夜饭”的话题，其中，有一道便是饺子。
但万万没想到，就是这碗饺子，引起了网友大战。
很多人说，“我们大年三十儿就不吃饺子啊！”
每个地方过年都有不同的习俗，有的地方吃元宵，有的地方吃粽子，还有的地方习惯做一桌鸡鸭鱼肉、生猛海鲜。
但在河南，饺子几乎就是人们年夜饭的信仰。
“饺子”，意为“更岁交子”，本就有新旧交替、辞旧迎新之意。这么看来，简直是春节最应景的食物了。
而除了“饺子”，它还有扁食、疙瘩、娇耳等多种叫法。
有的地方，例如焦作、济源和汝州，荤馅叫饺子，素馅叫扁食。
而在滑县，饺子叫“小包”，就是“小包子”的意思，听着也十分可爱。
为什么饺子有这么多名字呢？这跟饺子的起源和流传有关。
东汉时期，张仲景为百姓治病，发明了“驱寒娇耳汤”。“娇耳”一名，就此流传下来。
除此以外，“扁食”算是饺子别名中流传度最广的。而这个名字，其实是一门小语种发音。
宋朝时，饺子传入蒙古，“扁食”便是饺子在蒙古族中的音译。并且，这种叫法直到元、明，一直是饺子的官方称谓。
“饺子”一词是清朝时才正式登上历史舞台的。没想到，后来者居上，如今竟成了普遍的叫法。
但无论大家管饺子叫啥，三十这天，饺子都不能缺席。
在豫东郸城地区，饺子甚至可以当做礼品相送。
“十五包，十六送，老人吃了不生病。”由外甥给姥姥送饺子，送的时候，带上葱和蒜，“不带葱不中，不带蒜不算”，让老人吃了饺子耳聪目明。
总之，河南人对饺子的感情，简单而炽烈。
如今，随着生活水平的提高，大家的年夜饭五花八门。要大鸡（吉）大利，要年年有鱼（余），要招财进宝（八宝饭）……可最终，总得来盘饺子才算圆满。
吃完饺子，放完炮，欢欢喜喜年来到。
（图片来源于网络）
这就是河南·年夜饭，
锁定除夕晚6点的豫记！
家乡的风俗独具特色，其中最具代表性的当属春节。春节，又称农历新年，是我国最重要的传统佳节，人们庆祝春节的方式丰富多彩，充满喜庆。在这个节日里，人们依照祖先留下来的古俗，放鞭炮、贴春联、收压岁钱、吃年夜饭、守岁、拜年等。
笔者的家乡位于山西省临汾市尧都区，春节通常会贴春联、挂灯笼，寓意着驱邪、避邪，带来吉祥和幸福。在腊月二十三左右，会有一个被称为“送灶王爷上天”的传统习俗，人们在此祈求灶王爷在上天时多说好话，为家庭带来福祉。在正月初一、初二等日子，家庭成员之间会相互拜访，并带上枣糕，用以祝福对方健康长寿。大年夜，首先要给祖宗分岁，就是祭祖。祭祖后，一家人就会聚在一起吃年夜饭，年夜饭所备饭菜是最为丰盛的一餐。年夜饭后，就是“辞岁”，小孩向长辈行礼，长辈将事先用红纸包的钱币分发给晚辈，俗称“压岁钱”。临汾过年的风俗也很丰富，尤其是彩灯，每到晚上，便会有很多欢快的彩灯，一闪一闪，点缀在夜色之中，构成一幅绚丽的画面，让人看了仿佛置身于童话之中。今年，尧庙、华门人流量很多，也让临汾被更多人知晓。
不光有笔者家乡的特色，笔者还在网上搜集到了河南的过年习俗。在河南，根据传统习俗，进入腊月，家家户户的大人、孩子，都要谨言慎行，说话要注意，不能说不吉利的话、不能说媒、不能吵架，进入小年以后，尤其是贴好对联，不能讨债。过年五天时间，从大年初一到初五，不能倒垃圾，不能作针线活，不能舞刀弄枪，家庭不能发生吵架，大人、孩子不许说脏话。在允许放鞭炮的年代，腊月二十三祭灶王爷的时候，必须放鞭炮，除夕夜守岁新年快到的时候，必须放鞭炮。大年初一，早上吃饺子的时候，必须放鞭炮，大年初五，是破五，要破除很多不吉利的事情，去除各种不吉祥的东西，元宵节早上吃饭的时候，也需要放鞭炮。
通过了解这些风俗，笔者收获颇多，它们不仅让笔者更了解家乡的风俗，也使笔者更感到传统文化的魅力。这些风俗习惯体现着家乡人民的智慧和情感，更代表了一种对先人的敬仰和怀念。同时，这些风俗也在不断的激发着人们的创造力和凝聚力，让人们更加珍惜眼前的美好生活。只有人们继续发扬和传承这些优秀的传统文化，才能让新年越来越有年味。最后，笔者祝大家龙行龘龘、前程朤朤、生活䲜䲜、事业骎骎！快乐幸福、吉祥安康！（文：李梓诺）
中国春节习俗思维导图
春节是中华民族最隆重的传统佳节，同时也是中国人情感得以释放、心理诉求得以满足的重要载体，是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。中国春节习俗知多少呢？接下来用思维导图给大家解读中华民族的一些重要的新年习俗！
除夕思维导图
大年三十（除夕）一夜连双岁，五更分二天。寒辞去冬雪，暖带入春风。除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新，消灾祈福为中心。
大年初一思维导图
正月初一大年初一，金鸡报晓。晚辈给长辈拜年，长辈给压岁钱，压住邪祟。初一早晨，晚辈起床后，要先向长辈拜年，祝福长辈健康长寿，万事如意。长辈受拜以后，要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。在给家中长辈拜完年以后，人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年，互道“恭喜发财”、“四季如意”、“新年快乐”等吉祥的话语，左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐。
正月初二思维导图
正月初二金吠报春。亲眷人家去拜年，东家留吃饭、西家排酒筵。正月初二，嫁出去的女儿带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切的思念。北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。
正月初三思维导图
正月初三正月初三称为小年朝，也称为赤狗日。传说中赤狗是熛怒之神，遇到他的人一定会不吉利，故初三为凶日，不宜外出。据说在初三跟谁拜年，就会跟谁吵架，因而不拜年；另外赤字有赤贫的意思，所以中国民间也不在这天宴客，会冲犯赤狗，带来贫穷。
正月初四思维导图
正月初四三羊开泰。灶王爷要查户口，恭迎灶神回民间。大年初四，农历正月初四，又称为羊日。是中国民间迎神的日子。在老皇历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民间的日子。 大年初四这一天全家在一起吃折罗，所谓折罗，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，打扫年货；清扫室内，把垃圾收集堆到一处，这也是中国民俗中说的“扔穷”。
正月初五思维导图
正月初五艮牛耕春。五路接财神，东西南北中，财富五路通。正月初五，俗称破五节，是历史悠久的中国传统节日之一。因中国民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名。由于这一天承担了太多人们的希望与憧憬，所以古代这一天的禁忌就特别多，比如在这一天必须吃饺子、不能用生米做饭、不准妇女串门等。
正月初六思维导图
正月初六马到成功。沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。农历正月初六又称马日，在这一天要送穷，是中国民间一种很有特色的岁时风俗。在中国各地还有自己的送穷办法，各不相同。但寓意基本相同，都是在于送走穷鬼。反映了中国人民普遍希望辞旧迎新，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美好生活的传统心理。
正月初七思维导图
正月初七人寿年丰。摊煎饼吃七宝羹，安顿身心，休养生息。正月初七，传说这天是人类的诞辰日，即人的生日，民间曾把这天叫做“人日”“人日节”或“人胜节”。中国人民在这一天戴人胜，吃七宝羹，吃面条，登高赋诗。民俗专家表示，“人日”反映了中国古代劳动人民祈福纳吉和求平保安的愿望以及对“人”本身的尊重。
思维导图头条号小编祝大家新春快乐！新年行大运！
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