汤圆，很多人习惯买现成的。其实，它的做法比包饺子还要简单一些，在家很容易就可以搓很多。
平时，比较常见的汤圆颜色是白色的。以下，和大家分享一种双色汤圆的做法。大家学会方法后，可以照着方法做出其他各种颜色的来，非常容易举一反三哦。
这样做好的汤圆，花纹漂亮，圆圆滚滚，不少朋友说像棒棒糖一样。孩子看了，更是喜欢。平时不是很喜欢吃汤圆，看到这样的，直呼要多吃几个。马上就是元宵节了，喜欢的亲们不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙馅适量。
第二步：将一半的糯米粉（200克）、可可粉放入盆里，加入适量的温水（水要一点一点的加），揉成光滑的面团。如图，可可面团和好了。然后，盖上保鲜膜静置15分钟。
第三步：将另一半的糯米粉放入盆里，再倒入适量的温水，揉成光滑的面团。如图，白色面团就和好了。同样，盖上保鲜膜静置15分钟。
第四步：把可可面团放入保鲜袋中，如图。
第五步：擀成薄厚均匀的面饼，如图。（糯米面团，直接擀容易开裂，也很容易粘到面板上。放入保鲜袋中擀，不会裂还可以起到防粘的作用，另外擀面好的面饼方方正正，非常好操作。）
第六步：用同样的方法，把白色面团擀开。
第七步：把保鲜袋撕开，将两种颜色面饼取出叠在一起。（面饼空易粘，一定要在面板上多撒一些干糯米粉）
第八步：把面饼从中间切开，然后再次叠在一起，如图。依照这样再重复一次，就可以了。
第九步：如图，全部叠好后，翻过来，颜色相间，纹理明显。
第十步：切成大小相同的小剂子。
第十一步：取一个小剂子放入手心压扁，然后放适量的豆沙馅，如图。接下来收口，揉圆。
第十二步：如图，全部汤圆都搓好的样子，花纹非常明显。
第十三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把汤圆放入锅中，煮至汤圆飘起、成熟即可。
第十四步：上桌开动吧。
多说几句
1、 我用的是可可粉，大家可以换成抹茶做成绿色的。也可以把南瓜和紫薯蒸熟后，压成泥，做成黄色或紫色的。还可以把红心红火龙榨成汁，做成红色的。大家可以尽情发挥哦~
2、 之前有亲们给我留言说，糯米面团一搓就碎。遇到这种情况，可以再往面团里加一点点水揉匀，让面团变得稍稍湿润一些就很容易搓光滑了。
3、 糯米面团本身很多容易变干，所以，咱们在擀面饼时要放在保鲜膜里擀。切好的小剂子，如果短时间内包不完，也要用保鲜膜盖起来。
4、 我包的是豆沙馅的，亲们可以随自己的喜好，换成其他馅料。
农历十五元宵节，团团圆圆吃汤圆
眼看新年就要过完了，嘴角却还在想念油角、年糕、糖果、饺子的味道……意犹未尽，唯有抽空去超市补货。发现各式汤圆已经占满了冷冻柜，对噢~咱们还有元宵呢！终于找到了一个可以继续随心所欲吃吃喝喝的好理由。
（图源网络|侵删）
咱们祖国地大物博，南北饮食习惯千差万别，元宵节的代表美食——汤圆/元宵也有咸、甜、荤、素之分，做法更是各有不同，但总有各自的忠实支持者。不管哪个口味，只要自己喜欢，便是最好的味道。
今天我们来点小创意，教大家做3款外形超可爱、寓意超好的小汤圆，包你吃完福气满袋、大吉大利、貌美如花。
Ingredients
*黄油可以换成等量猪油
*可以购买市售现成的无糖芝麻粉，也可以把黑芝麻炒/烤香后，放凉再打成粉
*配方分量一共可以做18个汤圆含装饰
*色粉分量不是固定的，如果喜欢浅色的面团，可以放少一点
Cooking steps
- 芝麻馅 -
配方食材混合均匀，分成5g/份，搓成小圆球，放入冰箱冷冻备用。
*黄油需要提前解冻软化至手指可以轻松戳洞的状态
- 糯米团 -
*建议操作全程戴上手套，避免粘手
01
小麦淀粉、糯米粉、黄油一起放进大碗，倒入热水，用筷子快速搅拌成絮状，然后用手揉成光滑不粘手的面团，总重约为290g。
02
面团分别分切成130、90、60g、10g共4份面团。
03
130g的面团加入13g红曲粉、90g面团加入9g南瓜粉、10g面团加入1g抹茶粉，分别揉匀，得到红色、黄色、绿色和白色面团。*混色时如果太干，可以加少量水，备用面团用保鮮膜包好防止风干*绿色面团只用来做装饰
04
取10g/个小面团，揉圆压扁包入芝麻馅，再整理揉圆成球。如此步骤制作6个红色汤圆，6个黄色汤圆、6个白色汤圆。*余下的颜色面团作为后续装饰
05
福袋汤圆——把余下的红色面团擀成约2mm厚的薄片，用花瓣的模具印出面片（大概12片），用少量水粘合在红汤圆顶部，做成福袋形状。余下的小红花瓣密封备用，剩下的边角料不要扔，还有用。
06
黄色面团一分为二，一份擀成薄片，用模具印出小花。另一份揉成细长条在福袋上围一圈，用牙签按压固定接口，再沾点水粘上黄色小花，用牙签在小花中间轻轻按压一下，福袋汤圆就完成啦！
07
小花汤圆——步骤5中余下的红色小花，沾一点水粘合在白色汤圆顶部，做出第二款汤圆。
08
橘子汤圆——少量绿色和红色面团混合成朱砂色小短棍。另取一小份绿色面团，整理成等腰三角形作为叶子。
09
把朱砂色短棍和小叶子分别粘合在黄色汤圆顶部，成为可爱的橘子汤圆。按照同样的方法完成余下的汤圆。
*做好的汤圆，可以马上煮熟食用，也可以用保鲜盒装起来密封冷冻保存，吃多少煮多少，不用解冻
10
锅中烧开水，放进汤圆煮3-4分钟，全部飘起来就可以捞出开吃啦~
吃完这口汤圆，新年就真的过完了，要继续努力工作、好好生活了呀！希望一切都能如你所愿，一起加油哦~
- 往期回顾 -
01.元宵，我想吃点特别的
02. 又圆又甜的应节食物不是元宵是岩烧！
03.天啊，这是什么神仙汤圆！
粽子是吃甜的还是咸的？
豆花是吃甜的还是咸的？
青团该吃甜的还是咸的？
汤圆该是甜的还是咸的？
(总之全是跟吃有关)
别吵了，今天给大家介绍好多种汤圆，肯定有你没吃过的。
美味汤圆，一煮就是八百年
话说当年嫦娥偷吃了灵药，一跺脚飞到月亮上去了。地球上的后羿一天到晚唉声叹气，想和老婆见一面又没办法联络。
这一日，正是正月十四的夜里，后羿梦见一个小童，对他说：“明天晚上，你用米粉作丸，揉成明月的形状，放在屋子的西北角，然后一直叫你夫人的名字，她就回来了。”
后羿照着做了。果然，正月十五晚上，嫦娥回来了。
嫦娥后羿深情拥抱
图片来自：《奔月》
这是元朝人伊士珍所写的《琅环记》中的一则。从这个小故事我们可以读出一个有趣的事情——在元朝，就已经有汤圆这个东西了，但还不是特别流行。
不然小童就直接说“做个汤圆放西北角”了。
从其它古书中，我们也能得到类似的结论。虽然不少学者认为，《楚辞》中用糯米和蜂蜜做的“蜜饵”就是汤圆，可细想起来禁不起推敲。
最靠谱、最早的汤圆记录，要算宋朝人周必大写的“元宵煮食浮圆子”，时间、外形、状态、制法，都对得上。到元朝，方兴未艾；到明朝，已经成为俗例了。
口味不一样，做法大不同
汤圆这种东西，在我国南北方截然不同。
北方管它叫元宵，是元宵节当日必吃的主食，其他时候不怎么吃。北方元宵一律是甜馅儿，以山楂、芝麻、豆沙、白糖、果料、五仁为主，改革开放后又有了巧克力之类的口味，也算是同类吧。
如果在北方吃到猪肉元宵，那实在是大逆不道。
北方最常见的黑芝麻汤圆
再则，北方元宵也不太可能使用猪肉馅儿，是因为制法的缘故——南方汤圆是包的，而北方是摇出来的。
先把馅料做成一指厚的硬饼，再切成小粒，沾上水在糯米粉里滚，边滚边加少许水，直到滚成规模，就成了硬邦邦的元宵。如果用的是猪肉馅儿，那必须先冻成冰块再摇，湿答答的馅儿没法做元宵。
北方摇元宵
电视剧有这样的镜头——国际友人拿着一碰就碎、浑然无缝的元宵惊为神物，百思不得其所成。
直到他们看到元宵床（北方把制面食的机器统称床），才慨叹我中华先祖聪慧无伦，神州大地瑰丽万方，其目光之艳羡羞愧，隐隐然可见导演摄像之伪民族自豪嘴脸。这都是历史长河中的小小浪花，如今我们真的强大了，用不着打这样的强心针了。
扯远了，再说南方汤圆。南方汤圆是湿皮湿馅儿，像包饺子那样包成的。
南方包汤圆
南方人吃汤圆，也不止正月十五吃，而是当作日常点心。周作人曾在书中说，北方人的不少主食，如包子、馄饨、汤圆等，都为“湿点心”，不能当作正餐，只是闲食，类似于现在的下午茶。
带小尾巴的南方汤圆
至于北方人说的点心——萨琪玛、牛舌饼之类，南方称为“干点心”。想来这和吴地富庶有关。
南方的汤圆，甜咸都有，又以荤馅儿为特色。猪肉、荸荠、鱼虾、冬笋、荠菜、香干，都可入馅儿。即使芝麻豆沙，也必须有猪油为伍。
什锦咸汤圆
论汤圆的一万种吃法
你爱哪种？
我吃过的汤圆，以苏州临顿路上一家为最。当然，到了江浙，此物多称“汤团”、“团子”。这家汤团为吴中旧法，水磨糯米为皮，极软极糯，汤团形制也略不同，有的馅儿是水滴形，带个“小尾巴”，有的是圆，大概为了区分方便。猪肉馅子香甜咸鲜平衡得当，咬破后溢出两滴浮油到汤面上，就再无油出来了，可见打馅功夫。
南方“水滴”汤圆
另外，川滇、闽南等地区还有一种无馅儿小团子，厘米见圆，实心糯粉。多以酒酿、鸡蛋等同煮，名以“醪糟汤圆”之类。醪糟汤圆
同时，人家那儿当然也有带馅的大汤圆。大小汤圆就像馄饨和抄手一样，是并存于四川的，而不是“一物多名”，这点百度上说得不对。团子在南方吃法也多——水煮的当然就是汤圆，上锅蒸熟的团子也好吃，以艾草汁和面蒸食的叫青团，只供春季；
你们那儿青团是甜的还是咸的？
扎孔油炸的叫油氽（念吞）团子；熬糖裹食的叫拔丝汤圆；滚糖芝麻的是穿衣汤圆；内脏入馅的是心肺汤圆，不一而足。油氽团子
心肺汤圆
南方汤圆比北方元宵丰富且美味，但也有一憾，就是汤。汤圆皮湿，不溶于汤，煮过之后还是一锅清水。而元宵是干粉滚成，一下锅就会煮掉一层粉，几锅煮下来汤已经稠如杏仁茶。
要是再煮破一两个，馅儿的香甜融进汤中，比元宵还诱人
还有一种很少见的汤圆，就是“萝卜汤圆”。这道菜是清代袁枚编入《随园食单》的，老袁嘴刁，可见一斑。时至今日，东南沿海仍有萝卜丝汤圆售卖，只不过要耐心找一找。无独有偶，四川的羌族人也用萝卜做汤圆，世代传袭，成为名品。
萝卜汤圆
原料：
白萝卜、糯米粉、小葱、稀黄酱、香油
步骤：
1.糯米粉加温水，3:2的比例揉成面团
2.用保鲜膜覆盖饧20分钟
3.白萝卜切丝，用沸水汆烫后，攥去多余水分
4.萝卜丝加入小葱碎和稀黄酱拌匀，放凉
5.将糯米粉团分成小块，压成圆饼，将萝卜丝放在中心
6.用双手揉搓，将萝卜丝包裹进粉团中
7.锅中倒香油，油温6成热（120℃）时，中小火下锅炸
8. 汤圆浮起后捞出
9.将油温升至8成热（160℃）后，再复炸半分钟捞出即可
撰文 | 信浮沉
部分图片来自 | 图虫创意
微信编辑 | 高兴
农历十五元宵节，团团圆圆吃汤圆
眼看新年就要过完了，嘴角却还在想念油角、年糕、糖果、饺子的味道……意犹未尽，唯有抽空去超市补货。发现各式汤圆已经占满了冷冻柜，对噢~咱们还有元宵呢！终于找到了一个可以继续随心所欲吃吃喝喝的好理由。
（图源网络|侵删）
咱们祖国地大物博，南北饮食习惯千差万别，元宵节的代表美食——汤圆/元宵也有咸、甜、荤、素之分，做法更是各有不同，但总有各自的忠实支持者。不管哪个口味，只要自己喜欢，便是最好的味道。
今天我们来点小创意，教大家做3款外形超可爱、寓意超好的小汤圆，包你吃完福气满袋、大吉大利、貌美如花。
Ingredients
*黄油可以换成等量猪油
*可以购买市售现成的无糖芝麻粉，也可以把黑芝麻炒/烤香后，放凉再打成粉
*配方分量一共可以做18个汤圆含装饰
*色粉分量不是固定的，如果喜欢浅色的面团，可以放少一点
Cooking steps
- 芝麻馅 -
配方食材混合均匀，分成5g/份，搓成小圆球，放入冰箱冷冻备用。
*黄油需要提前解冻软化至手指可以轻松戳洞的状态
- 糯米团 -
*建议操作全程戴上手套，避免粘手
01
小麦淀粉、糯米粉、黄油一起放进大碗，倒入热水，用筷子快速搅拌成絮状，然后用手揉成光滑不粘手的面团，总重约为290g。
02
面团分别分切成130、90、60g、10g共4份面团。
03
130g的面团加入13g红曲粉、90g面团加入9g南瓜粉、10g面团加入1g抹茶粉，分别揉匀，得到红色、黄色、绿色和白色面团。*混色时如果太干，可以加少量水，备用面团用保鮮膜包好防止风干*绿色面团只用来做装饰
04
取10g/个小面团，揉圆压扁包入芝麻馅，再整理揉圆成球。如此步骤制作6个红色汤圆，6个黄色汤圆、6个白色汤圆。*余下的颜色面团作为后续装饰
05
福袋汤圆——把余下的红色面团擀成约2mm厚的薄片，用花瓣的模具印出面片（大概12片），用少量水粘合在红汤圆顶部，做成福袋形状。余下的小红花瓣密封备用，剩下的边角料不要扔，还有用。
06
黄色面团一分为二，一份擀成薄片，用模具印出小花。另一份揉成细长条在福袋上围一圈，用牙签按压固定接口，再沾点水粘上黄色小花，用牙签在小花中间轻轻按压一下，福袋汤圆就完成啦！
07
小花汤圆——步骤5中余下的红色小花，沾一点水粘合在白色汤圆顶部，做出第二款汤圆。
08
橘子汤圆——少量绿色和红色面团混合成朱砂色小短棍。另取一小份绿色面团，整理成等腰三角形作为叶子。
09
把朱砂色短棍和小叶子分别粘合在黄色汤圆顶部，成为可爱的橘子汤圆。按照同样的方法完成余下的汤圆。
*做好的汤圆，可以马上煮熟食用，也可以用保鲜盒装起来密封冷冻保存，吃多少煮多少，不用解冻
10
锅中烧开水，放进汤圆煮3-4分钟，全部飘起来就可以捞出开吃啦~
吃完这口汤圆，新年就真的过完了，要继续努力工作、好好生活了呀！希望一切都能如你所愿，一起加油哦~
- 往期回顾 -
01.元宵，我想吃点特别的
02. 又圆又甜的应节食物不是元宵是岩烧！
03.天啊，这是什么神仙汤圆！
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